Aromatingas obuolių ir juodųjų serbentų pyragas: receptas, kuris sujungia kartas

Šis paprastas, bet nepaprastai aromatingas pyragas - tai puikus desertas bet kuriai progai. Jis lengvai paruošiamas ir džiugina subtiliu skoniu bei malonia tekstūra. Šis pyragas sujungia obuolių gaivumą ir juodųjų serbentų uogienės saldumo bei rūgštumo derinį, o trapios tešlos pagrindas suteikia jam unikalumo. Tai tarsi saldus saulėtų dienų prisiminimas su mielais aromatais ir netikėtais skoniais, ypač šaltuoju metų laiku, kai ant mūsų stalų karaliauja stiklainėliuose uždarytas vasaros uogų derlius.

Pyrago istorija ir įkvėpimas

Šio pyrago receptas turi gilias šaknis. Idėja gimė prisiminus unikalią lenkiškų obuolių pyragų kepimo tradiciją. Kiekvienoje lenkiškoje cukrainėje galima rasti įvairiausių kepinių su obuoliais: šarlotės, obuolių tartai, purūs obuolių pyragai ir trupiniuočiai. Šis konkretus receptas - tai žiemiška pyrago versija, su obuoliais, serbentų uogiene ir riešutais, o vasarą jis nepaprastai skanus vien su šviežiais serbentais.

Ingredientai

Trapiai tešlai:

  • 400 g miltų
  • 60 g cukraus pudros
  • 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • 200 g labai šalto sviesto
  • 4 kiaušinių tryniai
  • 2 šaukštai kakavos (nebūtinai)

Obuolių įdarui:

  • 3 rūgštūs obuoliai
  • 1,5 šaukšto krakmolo
  • 0,5 šaukštelio cinamono

Baltymų masei:

  • 4 kiaušinių baltymai
  • 200 g cukraus pudros

Taip pat reikės:

  • 7 šaukštai juodųjų serbentų džemo arba uogienės
  • 70 g stambiai skaldytų riešutų (graikinių arba migdolų)

Gaminimo eiga

  1. Tešlos paruošimas: Dubenyje sumaišykite persijotus miltus, cukraus pudrą, druską ir kepimo miltelius. Sudėkite gabalėliais supjaustytą šaltą sviestą ir trynius, labai greitai užminkykite tešlą.

  2. Tešlos atskyrimas ir kakavos įmaišymas (nebūtina): Atidėkite apie 2/3 tešlos, o į likusią įberkite kakavą ir išminkykite, kad kakava įsimaišytų.

  3. Tešlos atšaldymas: Abu tešlos gabalėlius atskirai susukite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą mažiausiai valandai, kad gerai sustingtų.

    Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

  4. Orkaitės paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo formą (apvalią su nuimamais kraštais arba 20 x 20 cm) išklokite kepimo popieriumi arba ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais.

  5. Obuolių paruošimas: Obuolius nulupkite, perpjaukite į ketvirčius, išimkite sėklas, tada supjaustykite labai plonomis juostelėmis. Pabarstykite cinamonu ir krakmolu ir viską gerai sumaišykite.

  6. Baltymų masės paruošimas: Supilkite baltymus į švarų indą ir plakite plaktuvu, kol suputos. Tada dalimis pilkite cukraus pudrą ir nuolat plakite, kol baltymai taps vientisa tiršta mase.

  7. Pyrago sluoksnių formavimas:

    • Atidėkite 1/3 baltos tešlos į šalį, o likusią tešlą sutarkuokite stambia trintuve ant paruoštos kepimo formos dugno. Paskirstykite tolygiai, tada pirštais lengvai paspauskite prie dugno.
    • Ant tešlos tolygiai sutepkite juodųjų serbentų džemą, o ant jo išdėliokite obuolius.
    • Tada ant obuolių tarkuokite rudąją tešlą per trintuvę stambiomis akelėmis. Tarkuodami tešlą pamaišykite ją su riešutais.
    • Užtepkite baltymų masę ir ant jos pabarstykite stambia trintuve užtarkuotos atidėtos baltos tešlos gabalėlius.

  8. Kepimas: Kepkite apie 50-60 min. Jei ima svilti viršus, uždenkite aliuminio folijos gabalėliu.

    Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Patarimai ir gudrybės

  • Serbentų paruošimas: Kad kepdami serbentai neišskirtų per daug sulčių, apvoliokite juos krakmole.
  • Tešlos trupinimas: Jei neturite laiko tarkuoti tešlą, galite ją tiesiog sutrupinti riešuto didumo gabalėliais ir vienodai paskleisti ant kepimo formos.
  • Sviesto temperatūra: Labai svarbu naudoti šaltą sviestą, kad tešla būtų trapi.
  • Cukraus pudra: Kai pyragas iškeps, pabarstykite jį cukraus pudra, kad būtų saldesnis ir puošnesnis.
  • Alternatyvūs ingredientai: Vietoj juodųjų serbentų uogienės galite naudoti bruknių uogienę arba kitą tirštą marmeladą.
  • Orkaitės temperatūra: Jei neturite krosnies, kepkite pyragą 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
  • Citrinų žievelė: Vietoj vanilinio cukraus galite naudoti nutarkuotą citrinos žievelę.

Trupininis pyragas su juodųjų serbentų uogiene: paprastesnis variantas

Šis receptas yra paremtas senu, populiariu receptų žurnalu, kurį išbandė tinklaraštininkė Rita. Ji pataria tešlą tarkuoti burokine tarka, o ne trupinti.

Reikės:

  • 500 g miltų
  • 250 g cukraus pudros
  • 3 kiaušiniai (geriausia kaimiški)
  • 150 g šalto sviesto arba margarino (tarkuoto)
  • 7 g sodos (arba 1 arb. š. kepimo miltelių)
  • Vanilinio cukraus arba citrinos žievelės
  • Juodųjų serbentų uogienės

Gaminimas:

  1. Visus produktus sudėkite į dubenį ir šaltame kambaryje užminkykite tešlą.
  2. Pridengus skepetėle, apie valandą laikykite šaltai, kad sustingtų.
  3. Prieš kepant skardą išklokite pergamentiniu popieriumi, ištepkite sviestu ir išbarstykite miltais.
  4. Sustingusią tešlą trupinkite tiesiog į skardą riešuto didumo gabalėliais, vienodai juos paskirstant. Arba tarkuokite tešlą burokine tarka.
  5. Sutrupinus pusę tešlos, uždėkite sluoksnį tirštos juodųjų serbentų uogienės.
  6. Ant jos sutrupinkite likusią tešlą ir tuoj kepkite į karštą krosnį arba orkaitę (180 laipsnių).
  7. Kepkite 30-40 minučių, paskui apibarstykite miltiniu cukrumi.

Pyragas su juodųjų serbentų uogiene ir pistacijomis: gurmaniškas variantas

Šis receptas yra skirtas tiems, kurie nori išbandyti kažką naujo ir netikėto. Pistacijos ir juodieji sezamai suteikia pyragui unikalų skonį ir tekstūrą.

Reikės:

  • 80 g viso grūdo miltų
  • 80 g išlukštentų pistacijų
  • 20 g juodųjų sezamų
  • 100 g DANSUKKER cukranendrių cukraus
  • 150 g labai šalto sviesto
  • 3-4 šaukštų juodųjų serbentų uogienės

Gaminimas:

  1. Į dubenį suberkite miltus, pasmulkintas pistacijas, juoduosius sezamus ir cukranendrių cukrų.
  2. Sutarkuokite sviestą ir sudėkite į dubenį su miltais, riešutais ir cukrumi. Viską sutrinkite pirštais iki smulkių kruopelyčių. Arba sudėkite visus produktus į smulkintuvo indą ir susmulkinkite smulkintuvu, o pistacijas berkite jau susmulkintas.
  3. Paruoškite 20-22 cm skersmens formą.
  4. Trupinius padalykite į dvi nelygias dalis - didesnę suberkite į formą ir lengvai paspauskite.
  5. Sudėkite uogienę, aplyginkite ir suberkite likusius trupinius.
  6. Kepkite apie 30 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

Juodieji serbentai: ne tik skanūs, bet ir naudingi

Juodieji serbentai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi. Juose gausu vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Šios uogos stiprina imuninę sistemą, gerina kraujotaką ir padeda kovoti su uždegimais.

Močiutės Jadvygos Lumienės patarimai

Močiutė Jadvyga Lumienė, tinklalapio babosreceptai.lt autorė, dalinasi savo patirtimi ir senoviniais, laiko patikrintais receptais. Ji tiki, kad maistas turi ypatingą galią sujungti žmones, o gaminti ją išmokė mama ir močiutė. Močiutės Jadvygos receptai - tai tikras namų skonis, nuo paprastų kasdienių valgių iki šventinių gardumynų.

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #obuolių #ir #juodųjų #serbentų #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: