Minkšti ir purūs varškės tešlos rageliai su kumpiu ir sūriu: receptas, kuris ištirps burnoje

Varškės tešlos rageliai su kumpiu ir sūriu - tai puikus užkandis, kuris tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šie rageliai yra minkšti, purūs ir tiesiog tirpsta burnoje. Jie puikiai tinka pasiimti į iškylą ar kelionę, o jų gaminimas nėra sudėtingas. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kuris padės jums pasigaminti šį nuostabų patiekalą.

Įžanga

Rageliai su kumpiu ir sūriu - tai klasikinis patiekalas, mėgstamas daugelio. Tačiau varškės tešla suteikia šiems rageliams ypatingo minkštumo ir purumo. Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pasigaminti skanų ir greitą užkandį. Be to, ragelius galima pritaikyti pagal savo skonį, naudojant įvairius įdarus.

Ingredientai

Šiam receptui reikės šių ingredientų:

Tešlai:

  • Varškė: 125 gramų
  • Pienas: 4 valgomieji šaukštai
  • Kiaušiniai: 1
  • Aliejus: 4 valgomieji šaukštai
  • Druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
  • Cukrus: 1 arbatinis šaukštelis su kaupu
  • Miltai: 300 gramų
  • Kepimo milteliai: 2 arbatiniai šaukšteliai

Įdarui:

  • Fermentinis sūris: 12 plonų riekelių
  • Virtas kumpis: 12 plonų riekelių (galima pakeisti daktariška dešra)

Aptepimui:

  • Pienas: truputis

Iš nurodytų ingredientų kiekių turėtų gautis apie 12 ragelių.

Gaminimo eiga

Štai žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip pasigaminti varškės tešlos ragelius su kumpiu ir sūriu:

Taip pat skaitykite: Gardus migdolinis tortas: žingsnis po žingsnio receptas

  1. Tešlos paruošimas: Varškę pertrinkite, įmuškite kiaušinį, berkite druską ir cukrų. Viską gerai išmaišykite.
  2. Supilkite pieną ir aliejų, vėl gerai išmaišykite.
  3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, išsijokite ir po truputį įmaišykite į tešlą. Kai jau neina maišyti šaukštu, minkykite rankomis.
  4. Susiminko itin maloni vientisa tešla. Ją maždaug 10 minučių palikite pastovėti.
  5. Įdaro paruošimas: Per tą laiką susipjaustykite labai plonomis riekelėmis dešrą bei sūrį (arba galima pirkti jau supjaustytus).
  6. Ragelių formavimas: Po to tešlą padalinkite pusiau. Iškočiokite apvalų blyną (jeigu labai limpa prie stalo, šiek tiek pabarstome miltais), maždaug 0,5 centimetro storio, bet ne storesnį. Padalinkite į 6 dalis.
  7. Plačiajame trikampio gale dėkite kumpio riekelę, ant viršaus sūrio ir susukite tvirtai.
  8. Susuktus ragelius dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.
  9. Tada patepkite pienu bei dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę.
  10. Kepimas: Kepkite maždaug 15-20 minučių, kol gražiai parus.
  11. Jeigu tik ištrauktus dar kartą patepsite pienu, bus dar minkštesni.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite, kad rageliai būtų dar minkštesni, galite į tešlą įdėti šiek tiek grietinės arba rūgusio pieno.
  • Vietoj kumpio galite naudoti daktarišką dešrą arba kitą mėgstamą mėsos gaminį.
  • Sūrį taip pat galite naudoti įvairų, priklausomai nuo jūsų skonio.
  • Ragelius galima kepti ir keptuvėje, tačiau tuomet jie bus riebesni.
  • Jei norite, kad rageliai būtų saldesni, galite į tešlą įdėti daugiau cukraus.
  • Prieš kepant ragelius, galite apibarstyti juos sezamo sėklomis arba aguonomis.
  • Kepimo laiką gali tekti koreguoti, priklausomai nuo jūsų orkaitės.

Įvairūs įdarai

Nors šiame recepte naudojamas kumpis ir sūris, ragelius galima įdaryti įvairiais kitais įdarais. Štai keletas idėjų:

  • Varškė su žalumynais
  • Mėsa su daržovėmis (pvz., pyragėliai su mėsa, pyragėliai su morkomis ir mėsa)
  • Špinatai su sūriu
  • Grybai su svogūnais
  • Saldūs įdarai (pvz., marmeladas, uogienė, obuoliai)

Kruasanų diena ir sviestiniai rageliai

Sausio 30-ąją minima tarptautinė kruasano diena neaplenkia ir Lietuvos - visame pasaulyje mėgstami sviestiniai rageliai yra vieni iš dažniausiai šalies gyventojų perkamų kepinių. Vien „Mantinga“ jų kasmet iškepa daugiau nei 42 mln. vnt. Nors kruasanus esame linkę sieti su Prancūzijos virtuve, sviestinio ragelio gimtine laikoma Austrija, kur nuo 13 a. buvo kepami pusmėnulio formos saldūs riestainiai „kipferl“. Manoma, kad prancūzai patobulino austrišką ragelį jam panaudodami mielinę sluoksniuotą tešlą, kuri iki šiol yra neatsiejamas sviestinio kruasano pagrindas.

„Sviestinis ragelis be įdaro yra, ko gero, ilgaamžiškiausias šio kepinio variantas. Šiuo metu gaminame apie 40 skirtingų rūšių kruasanų su saldžiais ir pikantiškais įdarais, tačiau jiems naudojamai tešlai keliami tie patys kokybės reikalavimai. Marijampolėje kasdien kepamiems kruasanams taip pat naudojamas specialus sluoksniavimo sviestas ar margarinas, atsivežamas iš tokių Europos šalių kaip Belgija, Vokietija, Olandija ir kitų. „Sviestas ar margarinas yra vienas pagrindinių gero kruasano ingredientų - jis turėtų sudaryti apie 21-27 proc. viso prancūziško ragelio. Būtent kokybiškas sviestas suteikia kruasanams išskirtinio traškumo, skonio ir aromato“, - sako R. Pasak jos, norint įvertinti kruasano šviežumą bei kokybę, reikėtų atkreipti dėmesį ne tik į jo sudėtį, bet ir išvaizdą: kruasano plutelė turėtų būti auksinė, o vidus - minkštas ir drėgnas.

Alternatyvūs ragelių receptai

Be varškės tešlos ragelių, yra ir kitų įdomių receptų, kuriuos galite išbandyti:

  • Sluoksniuotos tešlos rageliai: Ant sluoksniuotos tešlos tepame padažo (paliekame po 1 cm kraštelį laisvą), beriame tarkuoto sūrio, dedame dešrelę.
  • Rageliai su vištienos dešrelėmis: Vietoj kumpio ir sūrio galite naudoti Vilniaus Paukštyno vištienos dešreles. Vilniaus paukštyno vištiena yra pirmoji sertifikuota NKP (Nacionalinės kokybės produktai) ženklu, kuris žymi tuos produktus, kurie savo kokybe lenkia EU reikalavimus ir kokybės standartus.
  • Rageliai su įdarytomis tortilijomis: Galite pasigaminti įdarytas tortilijas su daržovėmis ir vištiena, meksikietiškas patiekalas, tortilijos su vištiena receptas.

Sviestinių kruasanų paruošimo būdai

Sviestinius kruasanus galima paruošti įvairiais būdais. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Receptas: maskarponės tortas

  • Su kumpiu ir sūriu: Perpjaukite sviestinį kruasaną išilgai pusiau, vieną pusę patepkite sviestu arba mėgstama užtepėle. Išdėliokite mėgstamo kumpio bei sūrio gabaliukus bei saują sultenių ar kitų mėgstamų salotų lapų.
  • Su omletu: Pirmiausia pagaminkite omletą. Kiaušinį išplakite su grietinėle ir tarkuotu sūriu. Pagardinkite smulkintais špinatais, druska, pipirais ir žiupsneliu rūkytos paprikos. Perpilkite į mažą kepimo formelę ir 5-7 min. kepkite iki 170 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
  • Su daržovėmis: Nuvalykite ir nuplaukite daržoves, pomidorus supjaustykite griežinėliais, baklažanus - juostelėmis. Pamarinuokite juos su aliejumi, druska ir pipirais. Baklažanus kepkite iki 180°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 5-7 min. Juos iškepusius susukite į suktinukus. Įpjaukite sviestinį kruasaną, išdėliokite pomidorus, baklažanų suktinukus, trupintą fetos sūrį ir bazilikų lapelius.

Kiti patiekalai su tešla

Jei mėgstate gaminti su tešla, galite išbandyti ir kitus receptus:

  • Pyragai su įvairiais įdarais: Pyragas su tunu, pyragėliai su mėsa, pyragėliai su morkomis ir mėsa, pyragėliai su sūriu ir kumpiu.
  • Vafliai su įvairiais įdarais: Galite pasigaminti vaflius su medumi, cukrumi, sviestu ir kakava.
  • Tortilijos su įvairiais įdarais: Galite pasigaminti įdarytas tortilijas su daržovėmis ir vištiena.
  • Žemaičių blynai: Bulvės ir virta žuvis permalamos mėsmale, įmušamas kiaušinis, įdedama pomidorų pastos, pasūdomą.

Taip pat skaitykite: Receptai: grybų kotletai

tags: #varškės #tešlos #rageliai #su #kumpiu #ir

Populiarūs įrašai: