Nuostabus nekeptas maskarponės kavos tortas: receptas ir įkvėpimai

Šis straipsnis skirtas visiems, ieškantiems tobulo deserto - nuostabaus, nekepto maskarponės kavos torto recepto. Šis gardėsis ne tik lengvai paruošiamas, bet ir puikiai tinka įvairioms progoms - nuo jaukių šeimos vakarų iki šventinių susibūrimų. Įkvėpimo sėmėmės iš įvairių kulinarinių patirčių, įtraukiant ir kitus receptus, kurie gali pasirodyti naudingi jūsų virtuvėje.

Įvadas: nuo vestuvių metinių iki kulinarinių eksperimentų

Vykdant planus - bandyti naujus tortus - ir pasitaikius gražiai progai, ketvirtosioms vestuvių metinėms, gimė idėja sukurti kažką ypatingo. Šis tortas - tai dviejų tortų junginys: labai vykusio šokoladinio torto ir tragiško torto su avietėmis. Istorija tokia, jog viename angliškame žurnale pamačius šokoladinio torto su avietėmis receptą, labai susižavėta jo išvaizda, tačiau nepavyko atkurti tobulos nuotraukos, nes kremas išbėgo pro šonus ir tortas sugriuvo. Tačiau torto skonis užstrigo atminty.

Reikalingas paprastas, greitas ir pigus saldumynų receptas?

Šis nekeptas maskarponės kavos tortas yra būtent toks. Be to, straipsnyje rasite įkvėpimo iš Beatos receptų, švediško kakavinio kamuoliuko idėją, varškės pyrago su slyvomis skonių harmoniją, Oreo sausainių panaudojimo galimybes, karamelinio pyrago originalumą, svogūnų žiedų netikėtumą, sausainių torto nuostabą, biscotti sausainių aromatingumą, Nutella ir grietinėlės kremo originalumą, plėšomo pyrago jaukumą, sausainių su šokolado gabaliukais traškumą, Beatos torto "Senelio sapnas" gaivumą, blynelių purumą, daržovių kepsnelių lengvumą, dešrelių kukurūzų tešloje originalumą, kavos su ledais gaivumą, skrebučio su avokadu ir kiaušiniu paprastumą, tartos su grybais, špinatais ir rikotos sūriu originalumą, vyšnių klafučio pakartojamumą ir svajonių virtuvės viziją.

Nuostabus nekeptas spanguolių ir pistacijų tortas

Nuostabus, ypatingas, bet visai nesudėtingas nekeptas spanguolių ir pistacijų tortas, kuris tiesiog alsuoja Kalėdomis! Ne veltui jis pasirinktas pirmajam šių metų Kalėdiniam receptui. Pistacijų ir spanguolių derinio nebuvo ragauta, bet jausta, kad jis bus geras, todėl surizikuota. Derinys pasirodė puikus - nė kiek nesuklysta. Užburia ne tik skonis, bet ir ryškios spalvos, kurių šiuo tamsiu laiku taip trūksta. Tortas pakankamai sotus dėl maskarponės ir pistacijų, bet tuo pačiu ir gaivus - lengvumo jam suteikia spanguolių putėsiai. O saldžiarūgštės cukruotos spanguolės nustebino labiausiai! Jas minimaliomis pastangomis paruoštos tiesiog norėdama papuošti tortą, bet paragavus suprasta, kad jos puikiai papildo skonius suteikdamos taip tinkančios rūgštelės. Nekeptas spanguolių ir pistacijų tortas - puikus desertas prie mėgstamos kavos: espresso, cappuccino, latte macchiato… ar bet kurio iš 18 kavos gėrimų, kuriuos lengvai paruošia Melitta Barista T Smart automatinis kavos aparatas. Patogu, kad Melitta Barista T Smart kavos aparatą galima valdyti ir mobiliojo telefono išmaniąja programėle. Pieno puta visada paruošiama tobulai! Jei svajojama apie namuose ruoštą kavą, kuri prilygsta kavinėje ruoštai - rekomenduojama.

Ingredientai

  • 1 a. š.
  • 1/2 v.š.

Gaminimo eiga

  1. Į 20 cm dydžio atsegamos torto formos dugną įtieskite arba po konditeriniu žiedu patieskite kepimo popierių (jei tortą iš karto ruošiate konditeriniame žiede, padėtame ant lėkštės, kurioje vėliau tortą ir patieksite, kepimo popieriaus galite netiesti).
  2. Susmulkinkite sausainius iki miltų, o pistacijas truputį stambiau.
  3. Pistacijų branduolius suberkite į elektrinį smulkintuvą ir pradėkite trinti pulsuojančiu rėžimu ar neilgais intervalais. Per ilgai nevarginkite smulkintuvo, ypač jei jis nėra labai galingas. Vis patrinkite, o pistacijų masei prilipus prie smulkintuvo kraštų, ją nustumkite žemyn ir vėl trinkite.
  4. Ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą. Jei naudosite mikrobangų krosnelę, tirpinkite nustačius 800W galingumą intervalais po 20 sekundžių, po kiekvieno intervalo labai gerai išmaišant. Palikite truputį pravėsti, kad šokoladas nebūtų karštas, bet nelaikykite per ilgai, kad netirštėtų.
  5. Išbrinkusią želatiną šildykite ant silpnos kaitros, kol pilnai ištirps. Neužvirkite, kad neprarastų stingimo savybių.
  6. Į ištirpusią želatiną įdėkite kelis šaukštus sūrio-pistacijų kremo ir intensyviai išmaišykite plakimo šluotele.
  7. Sudėkite plaktą grietinėlę ir viena kryptimi išmaišykite silikonine mentele.
  8. Spanguoles užpilkite cukrumi ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol spanguolės suminkštės ir cukrus ištirps. Sutrinkite į tyrę ir pertrinkite per sietelį, kad neliktų sėklyčių.
  9. Želatiną ištirpinkite (neužvirkite). Į ištirpusią želatiną įdėkite kelis šaukštus spanguolių kremo ir gerai išmaišykite. Supilkite ant sustingusio pistacijų sluoksnio.
  10. Nuimkite sirupą nuo kaitros ir suberkite perplautas spanguoles. Stačiakampę skardą ištieskite kepimo popieriumi ir, paliekant tarpelius, sudėkite gerai nuvarvintas spanguoles. Palikite apdžiūti bent 30 min ar apie 1 val.
  11. Jei ruošiate kremą papuošimui, sumaišykite maskarponės sūrį su grietinėle. Sudėkite cukraus pudrą ir plakite nedideliu greičiu, kol kremas ims tirštėti. Sudėkite kremą i konditerinį maišelį su konditeriniu antgaliu ir papuoškite torto kraštą.

Kiti spanguolių tortų variantai

Žiemos tortas su spanguolėmis: trys karaliai

Trys karaliai - šventinio laikotarpio užbaigimas, tad kodėl ir šią dieną nepasilepinus prabangiu ir spalvingu tortu, paskanintu šviežiomis spanguolėmis bei maskarponės ir graikiško jogurto pertepimu. „Spanguolės - vienintelės sezoninės uogos, kurių visą žiemą galima nusipirkti šviežių. Dažniausiai jas perku Druskininkų turguje iš vietinių dzūkelių, kurie šias uogas renka aplinkiniuose raistuose. Parsinešusi namo jas užpilu vandeniu ir laikau šaldytuve, o prireikus pasižvejoju. Kadangi esu kilusi iš Dzūkijos, žiemos švenčių neįsivaizduoju ne tik be džiovintų grybų, aguonų, bet ir be spanguolių. Kepdama šį tortą spanguoles įmaišau į biskvito tešlą, jos ypač gražiai atrodo prapjovus tortą, o valgant suteikia gaivos ir vitaminų“, - savo knygoje „Sezoninių skanumynų istorijos“ rašo Renata Ničajienė.

Taip pat skaitykite: Gardus migdolinis tortas: žingsnis po žingsnio receptas

Biskvitinis tortas su spanguolėmis

Ingredientai (20 cm skersmens kepimo formai):

  • Biskvitui:
    • 200 g sviesto
    • 200 g klevų sirupo
    • 200 g šviesių speltų miltų
    • 3 kiaušinių
    • 2 šaukštelių kepimo miltelių
    • 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
    • 1 stiklinės šviežių spanguolių
    • 2 šaukštų aguonų
    • žiupsnelio druskos
  • Kremui:
    • 400 g maskarponės
    • 400 g graikiško jogurto
    • 5 šaukštų klevų sirupo
    • 1 šaukšto citrinų sulčių
  • Puošti:
    • šviežių rozmarinų šakelių
    • aguonų

Gaminimo eiga:

  1. Iškepkite biskvitus: Minkštą sviestą išsukite su klevų sirupu ir toliau plakdami po vieną įmuškite kiaušinius. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos. Miltų mišinį suberkite į skystąją tešlos dalį ir užmaišykite tešlą. Į ją suberkite švarias spanguoles, aguonas, įlašinkite vanilės ekstraktą ir atsargiai išmaišykite. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, o sieneles ištepkite sviestu. Supilkite 1/3 paruoštos tešlos ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Lygiai taip pat iš likusios tešlos iškepkite dar du biskvitus. Iškepusius aušinkite ant grotelių.
  2. Paruoškite kremą: Maskarponę gerai išplakite su klevų sirupu, tada sudėkite graikišką jogurtą. Kremą skaninkite citrinų sultimis.
  3. Formuokite tortą: Į tą pačią kepimo formą, kurioje kepėte biskvitus, patieskite kepimo popierių, kad galėtumėte lengviau išimti tortą. Ant jo dėkite pirmąjį biskvitą ir tepkite kremą, tada antrąjį biskvitą, jį paspauskite rankomis ir vėl pertepkite kremu. Galiausiai uždėkite paskutinį biskvitą ir jį gražiai aptepkite kremo sluoksniu. Tortą statykite į šaldytuvą, kad sustingtų. Kai išimsite iš torto formos, šonus aptepkite likusiu kremu. Tortą apibarstykite aguonomis ir papuoškite šviežių rozmarinų šakelėmis, primenančiomis eglutes.

Nekeptas sūrio tortas su spanguolėmis

Kaip pagaminti šį spanguolių skonio nekeptą sūrio tortą? Visi ingredientai (taip pat ir grietinėlė) turi būti kambario temperatūros. Kitu atveju želatiną gali sutraukti. Gamindama tortus su želatina, visada naudoju „Dr.Oetker“ želatiną. Jos nereikia papildomai išbrinkinti. Taip pat šios želatinos reikia naudoti mažiau nei kitų gamintojų - 20 g užtenka 1 l vandens. Kitu atveju skaitykite, kas parašyta ant želatinos pakuotės. Šis nekeptas sūrio tortas yra lengvai saldus. Jeigu norite saldesnio varianto, galite naudoti daugiau kondensuoto pieno. Spanguolių sultis užpilkite ant torto viršaus tik tada, kai kreminio sūrio sluoksnis bus sustingęs. Daugmaž po 30-50 minučių užpilti reikėtų daugmaž po šaukštą, tik nepilkite visko iškart. Pastebėta, kad šis nekeptas sūrio tortas skaniausias buvo po kelių dienų.

Paruošimo laikas - 30 minučių.

Ingredientai

Taip pat skaitykite: Receptai: grybų kotletai

  • Sausainių pagrindui reikės:
    • 180 g spanguolių skonio „Selga“ sausainių
    • 80 g sviesto
  • Kreminiam sluoksniui reikės:
    • 500 g tepamojo sūrio be priedų (cream cheese)
    • 200 ml 35 proc. riebumo grietinėlės
    • 200 g kondensuoto pieno
    • 1/2 valg. š. aguonų
    • 2 valg. š. šviežio apelsino sulčių
    • 17 g „Dr. Oetker“ želatinos
    • 80 ml (beveik 1/2 st.) virinto vandens
    • vanilinio cukraus
  • Spanguolių sulčių sluoksniui reikės:
    • 500 ml spanguolių nektaro „Cido“
    • 12 g „Dr. Oetker“ želatinos

Gaminimo eiga:

  1. Sausainių pagrindas: Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki smulkių trupinių, supilti ištirpintą sviestą. Šaukštu viską išmaišyti. Į 22 cm apvalios, atsegamos kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių. Suberti sausainius į kepimo formą, šaukštu išlyginti pagrindą. Įdėti į šaldytuvą.
  2. Kreminis sluoksnis: Dideliame inde elektriniu plakikliu išplakti tepamąjį sūrį, vaniliną, apelsinų sultis, šlakelį grietinėlės. Tada po truputėlį supilti grietinėlę. Iš viso plakti apie 4-5 minutes. Supilti kondensuotą pieną ir vėl viską išplakti.
  3. Želatina: geriausia metaliniame inde ją sumaišyti su vandeniu. Į platesnį puodą pripilti nedaug vandens. Į jį įstatyti indą su želatina. Kaitinti ant neaukštos kaitros. Maišant su mentele, ištirpinti želatiną. Neleisti jai užvirti. Želatina turi būti visiškai ištirpusi. Į kremą pilti, kai ji bus pravėsusi, bet dar vos šilta. Želatiną sumaišyti su 4 šaukštais kremo. Plakant su mikseriu želatiną plona srovele supilti į kremą. Suberti aguonas. Kreminį sluoksnį sukrėsti į kepimo formą. Padėti į šaldytuvą apie 30 minučių arba kol viršus bus apstingęs.
  4. Spanguolių sulčių sluoksnis: Į didelį indą supilti 450 ml sulčių. Geriausia metaliname indelyje 50 ml sulčių sumaišyti su želatina. Į platesnį puodą pripilti nedaug vandens. Į jį įstatyti indelį su želatina. Kaitinti ant neaukštos kaitros. Maišant su mentele, ištirpinti želatiną. Neleisti jai užvirti. Želatiną atvėsinti, ji gali būti vos šilta. Ją sumaišyti su keliais šaukštais sulčių, tada po truputį supilti į didelį indą su sultimis. Po truputį sultis užpilti ant torto viršaus. Padėti į šaldytuvą per naktį.
  5. Išėmimas iš formos: su dideliu peiliu perbraukti per torto šonus ir atsargiai nuimti kepimo formą. Didelį peilį užkišti tarp popieriaus ir torto apačios. Nuimti popierių ir perkelti į lėkštę.

Veganiškas tortas su spanguolėmis

Žiūrint į šį gražuolį tortą, o tuo labiau jį ragaujant, sunku patikėti, kad jis yra pagamintas tik iš augalinės kilmės produktų (veganiškas) ir be gliuteno. Pagrindas pagamintas iš viso grūdo avižinių dribsnių ir riešutų. Vidurinis spanguolių sluoksnis tortui suteikia charakterio, rūgštelės ir šventinės nuotaikos. Viršutinis sluoksnis nuostabaus skonio, jo pagrindą sudaro mirkyti anakardžių riešutai ir kokosų kremas - labai svarbu, kad jis būtų riebus, naudota Santa Maria 24% riebumo kokosų kremas kartoninėje pakuotėje (draugiška aplinkai!), kuris dar ir puikios sudėties - tik vanduo ir kokosų minkštimas, jokių nereikalingų priedų. Tai vienas skaniausių kada nors pagamintų desertų, širdis dainuoja žinant, kad toks skonis sukurtas naudojant tik kokybiškus produktus ir atsisakant nelabai sveikų.

Ingredientai:

  • 1 ir 1/2 stiklinės viso grūdo avižinių dribsnių
  • 1/4 stiklinės migdolų
  • 1/4 stiklinės lazdyno riešutų
  • 1/2 a.š. cinamono
  • 6 v.š. skysto (lydyto) kokosų aliejaus
  • 2 v.š.
  • 2 stiklinių šviežių arba šaldytų spanguolių | Tinka ir kitos uogos
  • 1/2 stiklinės vandens
  • 4 v.š. klevų sirupo | Tinka ir kiti skysti saldikliai arba cukrus
  • 1 a.š.
  • 250 ml kokosų kremo (Ne pieno, o riebesnio kremo)
  • 1 stiklinės anakardžių riešutų | Mirkytų vandenyje per naktį
  • 100 g lydyto veganiško sviesto | Tinka ir paprastas sviestas
  • 4 v.š.

Gaminimo eiga:

  1. Ruosiame apatinį sluoksnį: į maisto smulkintuvą dedame avižinius dribsnius ir riešutus ir sutriname iki stambių miltų tekstūros. Juos sumaišome su cinamonu, aliejumi ir klevų sirupu. Turi gautis šlapia biri masė, kuri laikosi suspaudus tarp pirštų. Jei nesilaiko ir byra, pridėkite dar šiek tiek aliejaus. Paruoštus trupinius beriame į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą (naudojau 20 cm ketaus keptuvę, bet geriausia būtų naudoti nedidelės tartos ar torto formą). gerai suspaudžiame rankomis, kad neliktų jokių tarpų. Galima dėti tik į formos apačią arba suformuoti ir tartos kraštus iš šio pagrindo. Kepimo formą su išklotu pagrindu dedame į 180 laipsnių orkaitę ir kepame 15 minučių.
  2. Ruošiame vidurinį sluoksnį: į puodą dedame spanguoles, pilame vandenį ir sirupą. Verdame ant nedidelės ugnies 15 minučių, kartas nuo karto pamaišydami ir patraiškydami uogas. Kai išverda, į masę pilame krakmolą, sumaišytą su šaukštu vandens ir maišydami pakaitiname dar kelias minutes, kol padažas sutirštėja. Paruoštą uogų sluoksnį atvėsiname ir tuomet supilame ant iškepusio pagrindo.
  3. Ruošiame viršutinį sluoksnį: į blenderį dedame visus ingredientus (tik nepamirškite, kad anakardžiai turi būti išmirkę bent 4 valandas) ir sutriname iki vientisos tolygios masės. Svarbu, kad neliktų jokių gumulėlių. Gausis gana skysta masė, kuri vėsdama sustings ir galiausiai bus kreminės tekstūros (panašios, kaip plakta grietinėlė). Šią masę supilame ant torto viršaus. Tortą dedame į šaldytuvą ir laikome jame per naktį. Arba galima laikyti šaldiklyje apie 4 valandas (Jei šaldytuve nesustingsta, dėkite į šaldiklį kelioms valandoms ir sustingusį perkelkite į šaldytuvą). Patiekiame tiesiai iš šaldytuvo - kambario temperatūroje kremas per daug suskystėja. Jei nuėmus kepimo popierių torto šonai bus nelygūs, tiesiog išlyginkite kremo sluoksnį mentele ar plokščiu peiliu.

Šokoladinis tortas su spanguolėmis

Šventiniam stalui - šventiškas šokoladinis tortas su spanguolėmis. Šiam tortui kepiau iki šiol savo mėgstamiausią šokoladinį biskvitą su marcipanu. Jis minkštas, purus ir labai skanus. Biskvito likučius visada pasigardžiuodami suvalgome kaip tikrų tikriausią pyragą. Tiesa, jo recepte nenaudojami kepimo milteliai, todėl svarbu labai gerai išplakti kiaušinių trynių ir baltymų mases, virtuvėje suktis greitai ir nepermaišyti tešlos. Rekomenduoju tiksliai pasverti kiaušinius ir kitus biskvito ingredientus. Šis tortas yra ne per saldus, su rūgštele, kurios suteikia spanguolių įdaras. Jei norisi saldžiau, galima reguliuoti spanguolių įdaro ir maskarponės kremo cukraus kiekį.

Taip pat skaitykite: Receptai su cukinijomis

Kad šokoladinis tortas su spanguolėmis pavyktų, atkreipkite dėmesį į šiuos pastebėjimus:

  • Biskvitui naudotas „Kauno grūdų“ EKSTRA kvietiniai miltai. Šie miltai yra birūs, todėl juos lengva įmaišyti į tešlą, tešloje nesusidaro gumuliukai. Nors EKSTRA miltų galima nesijoti, šiam biskvitui miltus kartu su kakavos milteliais vis tik reikėtų persijoti, kad tešloje susidarytų kuo daugiau oro ir biskvitas iškeptų puresnis.
  • Biskvitą ruoštas be kepimo miltelių. Kad tešla išliktų puri, o biskvitas kepdamas nesukristų, labai svarbu nepermaišyti tešlos. Maišyti užtenka tik kol ingredientai susijungia.
  • Spanguolių įdarą pilnai atvėsinkite, tuomet jis stipriai sutirštėja ir tampa panašios į džemą konsistencijos.
  • Taip pat svarbu neperplakti maskarponės kremo. Puoškite pagal fantaziją.

Ingredientai:

  • 4 v.š.
  • 1 v.š.
  • 1,5 a.š.
  • 1 v.š.
  • 1/2 v.š.
  • 3 v.š.
  • 2 v.š.
  • 1 a.š.

Gaminimo eiga:

  1. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi ir pieštuku nusibrėžkite tris 18 cm dydžio apskritimus.
  2. Marcipaną truputį pašildykite, kad suminkštėtų (patogiausia tai daryti mikrobangų krosnelėje).
  3. Virtuviniu kombainu marcipaną gerai ištrinkite su persijota cukraus pudra.
  4. Plakant per kelis kartus supilkite kiaušinį ir kiaušinių trynius. Tuo tarpu kitame sausame dubenyje su žiupsneliu druskos plakite kiaušinio baltymus: kai pasirodys pirmos putos, pradėkite po truputį d…

Kiti įkvėpimo šaltiniai

Šį tortą projekto „100 tortų Lietuvai“ proga pristatė tinklaraščio „Miško žvėrys“ bendraautorė Lina Burdenkova. Sūrio tortai - vieni populiariausių įvairiomis progomis. Šį tortą projekto „100 tortų Lietuvai“ proga pristatė neceliakinį jautrumą glitimui turinti ir daug apie šį negalavimą žinanti Inga Krasuckienė. Rašydama kulinarinę knygą „Kepiniai be glitimo“ į pagalbą ji pasikvietė vieną žymiausių profesionalių konditerių Lietuvoje Jekateriną Zvonkuvienę. Blynams ypatingų produktų nereikia - miltai, pienas, kiaušiniai ir galima kepti. Miško žvėrys: Galvoje vis kirbėjo noras įprastus grietinėlės sūrio pyragus kiek paįvairinti. O jei, prapjovę pyragą, bičiuliai jame netikėtai rastų gardų ir gaivų įdarą?

tags: #nuostabus #nekeptas #maskarpones #kavos #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: