Šonkaulių receptai: gardūs patiekalai griliui ir orkaitei

Šiais metais orai mus tikrai lepina, o grilio sezonas prasidėjo netikėtai anksti. Nors daugelis mano, kad grilis skirtas tik šašlykams, dešrelėms ir steikams kepti, turint tinkamą grilį, galima paruošti tikrų stebuklų. Šiame straipsnyje rasite įvairių šonkaulių receptų, kurie nustebins net pačius išrankiausius gurmanus.

Keraminio grilio privalumai

Jei planuojate įsigyti grilį, apsvarstykite keraminio grilio variantą. Tokiame grilyje galima kepti įvairiausius patiekalus, o rezultatai dažnai pranoksta lūkesčius. Tačiau renkantis keraminį grilį, svarbu atkreipti dėmesį į kokybę, kadangi nekokybiška keramika gali išskirti kenksmingas medžiagas įkaitus.

Vienas iš populiariausių pasirinkimų - Big Green Egg keraminė kepsninė, kuri pasižymi ilgaamžiškumu ir patikimumu.

Veršienos šonkaulių eilutė kamado grilyje

Šiame recepte žingsnis po žingsnio aprašoma, kaip kamado tipo grilyje išsikepti gardžios veršienos šonkaulių eilutės.

Ingredientai:

  • Veršienos šonkauliai (maždaug po 2 kauliukus žmogui)
  • 2-3 skiltelės smulkinto česnako
  • Druska
  • Grūsti pipirai
  • Mėgstami prieskoniai (pvz., pankolio sėklos, kmynai, kuminas, čili pipirai, džiovinti raudonėliai arba rozmarinai)
  • Aliejus
  • Obels medžio gabalėliai (dūmui)
  • Vynas, obuolių sultys arba vanduo (į aliuminio folijos indą)

Gaminimo eiga:

  1. Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir įtrinkite smulkintu česnaku, druska, pipirais ir prieskoniais. Palikite pasimarinuoti 1-2 valandas.
  2. Įkaitinkite grilį iki 200°C (be ConvEGGtor’iaus).
  3. Špižines groteles gerai patepkite aliejumi.
  4. Ant žarijų užmeskite medžio gabalėlius.
  5. Uždėkite ConvEGGtor’ių, ant jo įtaisykite aliuminio folijos indą ir įpilkite vyno, obuolių sulčių arba vandens.
  6. Kepkite mėsą drėgname karštyje, kol iškeps.
  7. Išvirkite bulves su lupenomis, kol suminkštės, bet nesukris.
  8. Išimkite bulves, švelniai paspauskite, kad taptų plokščios (apie 2-3 cm storio).
  9. Iškepusią mėsą išimkite, uždenkite folija ir palikite „pailsėti“ 5-10 minučių.
  10. Išimkite ConvEGGtor’ių, uždėkite špižines groteles ir atsargiai uždėkite bulves. Kepkite, kol gražiai apskrus.
  11. Mėsą supjaustykite tarp šonkaulių kepsniais ir patiekite su keptomis bulvėmis.

Kiaulienos šonkauliukai su viskio ir klevų sirupo glazūra

Šis receptas - tikras skonio sprogimas! Lipnūs, salstelėję, dūmu kvepiantys kiaulienos šonkauliukai, kurie tiesiog tirpsta burnoje.

Taip pat skaitykite: Avižinių blynų receptai

Ingredientai:

  • Kiaulienos šonkauliai
  • Actas
  • Vanduo
  • Lauro lapai
  • Cinamono lazdelės
  • Cukrus
  • Druska
  • Svogūnas
  • Viskis (visa stiklinė!)
  • Klevų sirupas

Gaminimo eiga:

  1. Šonkauliukus apvirkite sultinyje iš acto, vandens, lauro lapų, cinamono lazdelių, cukraus, druskos ir svogūno.
  2. Įkurkite grilį arba įkaitinkite orkaitę.
  3. Pasigaminkite glazūrą: sumaišykite visus ingredientus nedideliame puode ir virkite ant vidutinės ugnies 8-10 minučių, kol padažas sutirštės.
  4. Jei šonkauliukus kepsite grilyje, įkaitinkite jį iki 230°C, įtaisykite ConvEGGtor’ių ir uždėkite špižines groteles.
  5. Išimkite šonkauliukus iš skysčio, kuriame jie virė, skystį išpilkite.
  6. Klokite šonkauliukus mėsinga puse į apačią ant grilio grotelių arba kepimo skardoje.
  7. Patepkite viršutinę šonkauliukų dalį glazūra ir kepkite apie 15 minučių.
  8. Apverskite šonkauliukus kita puse, ir vėl patepkite gausiai glazūra.
  9. Kepkite, kol šonkauliukai gražiai apskrus ir taps lipnūs.

Elnienos šonkauliukai su Azijos prieskoniais

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori išbandyti kažką naujo ir egzotiško. Azijos aromatais prisotinti elnienos šonkauliukai nustebins savo originaliu skoniu.

Ingredientai:

  • Elnienos šonkauliukai
  • Cinamonas
  • Anyžius
  • Čili
  • Česnakas
  • Cukrus
  • Austrių padažas
  • Ryžių actas
  • Balzamiko actas
  • Vanduo

Gaminimo eiga:

  1. Sudėkite mėsą į kepimo indą.
  2. Sudėkite cinamonus, anyžius, čili, česnakus, supilkite cukrų, austrių padažą, ryžių ir balzamiko actą bei vandenį.
  3. Kepkite orkaitėje, kol mėsa suminkštės.

Ėrienos šonkauliukai su česnakiniu žolelių marinatu

Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti grilyje kepta ėriena. Česnakinis žolelių marinatas suteikia mėsai nuostabų skonį ir aromatą.

Ingredientai:

  • Ėrienos šonkauliukai
  • Česnakas
  • Žolelės (pvz., rozmarinas, čiobrelis, petražolės)
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus.
  2. Ištepkite kiekvieną ėrienos gabalėlį marinatu.
  3. Sudėkite ėrieną į indą, uždenkite ir palikite pasimarinuoti šaldytuve bent keletą valandų (geriausia - per naktį).
  4. Prieš kepant mėsą, ištraukite ją iš šaldytuvo ir palikite, kad sušiltų iki kambario temperatūros.
  5. Įkurkite grilį ir įdėkite špižines groteles. Palaukite, kol grilio temperatūra pasieks 230-235°C.
  6. Klokite ėrienos šonkaulių kepsnius ant karštų grotelių mėsinga puse į apačią ir kepkite apie 5 minutes, arba kol susidarys žalėsių plutelė.
  7. Nuimkite kepsnius nuo grotelių ir sudėję į indą uždenkite aliuminio folija. Palikite pastovėti ir "baigti kepti" apie 5-7 minutes.
  8. Aštriu peiliu supjaustykite ėrienos šonkaulių kepsnius porcijomis, po 2 šonkaulius kiekvienam gabalėliui.
  9. Pašlakstykite sultimis, kurios išsiskyrė mėsai stovint uždengus aliuminio folija, ir patiekite iškart.

Kiaulienos šonkauliukai su Azijietiškais prieskoniais ir glazūra

Šis receptas - tai kelionė į Kinijos virtuvę! Saldūs, lipnūs ir sultingi šonkauliukai, kvepiantys griliaus dūmu, taps tikru jūsų stalo hitu.

Ingredientai:

  • Kiaulienos šonkauliukai
  • Cukrus
  • Druska
  • Penkių Skonių prieskoniai
  • Vanduo
  • Hoisin padažas
  • Sojų padažas
  • Medus
  • Imbieras
  • Česnakas

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 165°C arba grilį iki 160°C su ConvEGGtoriumi.
  2. Kepimo skardą išklokite aliuminio folija.
  3. Sumaišykite cukrų, druską ir Penkių Skonių prieskonius. Ištrinkite šiuo mišiniu šonkauliukus ir sudėkite į skardą.
  4. Įpilkite ½ stiklinės šalto vandens. Sandariai uždenkite skardą folija ir kepkite apie 2 valandas.
  5. Mažame puode sumaišykite hoisin padažą, sojų padažą, medų ir Penkių skonių prieskonius. Užkaiskite ir pavirinkite glazūrą kelias minutes, kol ji ims tirštėti.
  6. Sudėkite imbierus ir česnakus, ir dar pakaitinkite apie pusę minutės.
  7. Šonkauliukų mėsingą pusę gausiai patepkite glazūra ir dėkite ant špižinių grotelių (be ConvEGGtoriaus), kaulėta puse žemyn.
  8. Kepinkite iš viso apie 3-5 minutes, vis patepdami šonkauliukus glazūra, kol jie apskrus, karamelizuosis.
  9. Nuimkite nuo grotelių ir patepkite likusia glazūra kuo gausiau.
  10. Patiekite su virtais ryžiais ir kiniškomis agurkų ir morkų salotomis su sezamais.

Patarimai ir gudrybės

  • Šonkauliukų kepimui labai pasitarnaus specialios V formos grotelės.
  • Glazūrą galite pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve.
  • Jei kepsite šonkauliukus orkaitėje, įjunkite grilio funkciją (viršutinį kaitinimo elementą) ir įkiškite skardą su glazūruotais šonkauliais kuo arčiau kaitinimo elemento, kepti apie 3-4 minutes, kol karamelizuosis.
  • Jei mėgstate aštriau, į glazūrą įdėkite šiek tiek Siracha padažo.

Taip pat skaitykite: Raugintų burokėlių nauda sveikatai

Taip pat skaitykite: Viskas apie raugintus burokėlius

tags: #nidos #receptai #šonkaulių #patiekalai

Populiarūs įrašai: