Nekeptas šokoladinis varškės tortas: receptai ir variacijos

Šokoladiniai varškės tortai - puikus pasirinkimas ieškantiems greito, paprasto ir nereikalaujančio kepimo deserto. Šis gardėsis ne tik patiks smaližiams, bet ir nustebins savo gaivumu bei įvairiais skoniais. Straipsnyje rasite keletą nekeptų šokoladinių varškės tortų receptų, pradedant klasikiniu variantu ir baigiant įmantresniais deriniais su uogomis, bananais ar kitais priedais. Už receptus dėkojame skaitytojams.

Nekeptas šokoladinis varškės tortas su sausainiais ir bananais

Šis receptas yra itin paprastas ir greitai paruošiamas, puikiai tinkantis netikėtiems svečiams.

Ingredientai:

  • Sausainiai (pvz., sviestiniai)
  • Juoda arbata (šilta)
  • Varškė
  • Grietinė
  • Cukrus
  • Želatina
  • Bananai

Gaminimo eiga:

  1. Želatiną ištirpinkite šiltame vandenyje ir palikite išbrinkti.
  2. Atvėsusią želatiną gerai išsukite su varške, grietine ir cukrumi.
  3. Šiltoje juodoje arbatoje kelias sekundes pamirkykite sausainius, kad suminkštėtų.
  4. Sausainius sudėkite vienas šalia kito ant didelės lygios lėkštės ar kito lygaus pagrindo - tai bus pirmas torto sluoksnis.
  5. Ant sausainių tepkite varškės sluoksnį.
  6. Sudėliokite griežinėliais supjaustytus bananus.
  7. Trečias sluoksnis - vėl arbatoje pamirkyti sausainiai.
  8. Ketvirtas - varškės ir bananų.
  9. Taip sluoksniuokite, kol pasibaigs sausainiai ir varškė.
  10. Tortą valandai dėkite į šaldytuvą.
  11. Ištirpinkite sviestą. Jį sumaišykite su kakavos milteliais ir cukrumi. Gautu glajumi aptepkite tortą.

Gaivus varškės tortas su uogomis

Šis tortas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, ypač jei sluoksniuojant naudojamas zebro efektas.

Ingredientai:

  • Minkštas šokoladinis biskvitas (galima kepti arba naudoti pirktinį)
  • Varškė
  • Maskarponės sūris
  • Cukrus
  • Vanilės ekstraktas
  • Šaldytos uogos (raudonieji serbentai, šilauogės, avietės, braškės ar mišinys)
  • Želatina
  • Pienas arba vanduo (želatinai brinkinti)
  • Grietinėlė (35 proc. riebumo)
  • Cukraus pudra

Gaminimo eiga:

  1. Jei naudojate šaldytas uogas, jas pakaitinkite, kol atitirps ir sušils (užvirti nereikia). Sutrinkite į tyrę ir pertrinkite per sietelį, kad neliktų uogų gabaliukų. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
  2. Iki vientisos masės sumaišykite varškę, maskarponę, cukrų ir vanilės ekstraktą. Padalinkite masę į dvi dalis. Į vieną dalį įmaišykite uogų tyrę.
  3. Želatiną užpilkite pienu arba vandeniu ir palikite išbrinkti.
  4. Piene ar vandenyje išbrinkusią želatiną šildykite ant silpnos kaitros, kol pilnai ištirps. Neužvirkite, kad neprarastų stingimo savybių. Padalinkite želatiną į dvi dalis.
  5. Į ištirpusią želatiną įdėkite kelis šaukštus varškės kremo (baltojo ir uogų) ir šluotele intensyviai išmaišykite.
  6. Ant biskvito vidurio užpilkite samtelį baltojo kremo, tuomet uogų kremo, vėl baltojo, uogų ir taip tęskite, kol sunaudosite abu kremus.
  7. Tortą dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
  8. Torto puošimui ir pagardinimui pasiruoškite maskarponės kremą. Į maskarponę iš lėto pilkite grietinėlę ir švelniai maišykite iki vientisos masės. Sudėkite cukraus pudrą ir plakite žemiausiu plaktuvo galingumu iki standumo.
  9. Sudėkite kremą į konditerinį maišelį su konditeriniu antgaliu ir dekoruokite torto viršų. Jei konditerinio antgalio neturite, galite viršų tiesiog aptepti kremu.

Šokoladinio biskvito receptas (jei nusprendėte kepti patys):

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Miltai (Kauno Grūdų EKSTRA kvietiniai miltai)
  • Kakava
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Sviestas
  1. Sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
  2. Minkštą sviestą išplakite su cukrumi iki purumo.
  3. Į kiaušinių ir sviesto plakinį silikonine mentele įmaišykite trečdalį miltų.
  4. Tešlą suverskite į skardą ant nubrėžtų apskritimų, šiek tiek išeinant už jų ribų, ir išlyginkite.
  5. Kepkite orkaitėje apie 20 min. Atvėsinkite ir konditeriniu žiedu ar atsegamos torto formos kraštu išpjaukite 2 biskvitus.

Nekeptas šokoladinis varškės tortas su braškėmis

Šis receptas puikiai tinka braškių sezonui, tačiau braškes galima keisti ir kitomis uogomis ar vaisiais.

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 220 g sviestinių sausainių (galima naudoti šokoladinius)
    • 100 g sviesto
  • Varškės sluoksniui:
    • 150 g juodojo šokolado
    • 40 ml pieno
    • 400 g varškės (kambario temperatūros)
    • 100-150 g cukraus (saldumą galite reguliuoti pagal savo skonį)
    • 400 ml plakamosios grietinėlės (33-35 proc. riebumo, atšaldytos)
    • 25 g želatinos
    • 80 ml vandens (skirtas želatinai išbrinkti)
    • apie 20 vnt. braškių
  • Papuošimui:
    • šokolado (nebūtina)
    • braškių

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindas:
    • Sausainius sudėkite į virtuvinį kombainą/smulkintuvą ir sumalkite iki trupinių.
    • Išlydykite sviestą, supilkite į trupinius ir išmaišykite.
    • Išklokite pergamentiniu popieriumi torto nusegamais kraštais formos dugną, sudėkite trupinius ir prispauskite prie dugno.
    • Kad torto šonai būtų lygūs ir kad lengvai išsiimtų iš formos, formos kraštus išklokite acetatine juosta (jei turite). Tiktų ir kepimo popierius.
  2. Šokoladinis varškės sluoksnis:
    • Nuplaukite braškes, nupjaukite žiedkočius ir gerai jas nusausinkite.
    • Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 20 min., kad išbrinktų. Tuomet ištirpinkite karšto vandens vonelėje, atvėsinkite.
    • Į dubenį sudėkite varškę, cukrų ir sutrinkite iki vientisos masės.
    • Šokoladą sulaužykite nedideliais gabalėliais, užpilkite pienu ir ištirpinkite karšto vandens vonelėje, kol šokoladas pilnai išsilydys.
    • Ištirpintą šokoladą supilkite į varškę ir vėl viską sutrinkite. Atidėkite.
    • Grietinėlę išplakite dubenyje, kol ims standėti.
    • Į išplaktą grietinėlę dalimis sudėkite šokolado masę ir lėtai plaktuvu išplakite iki vientisos masės.
    • Tuomet supilkite plona srovele atvėsusią želatiną ir viską gerai išplakite.
  3. Torto formavimas:
    • Ant paruošto sausainių pagrindo užpilkite 4-6 šaukštus šokoladinės masės, išlyginkite ir sustatykite braškes (braškes galite supjaustyti ir mažais gabalėliais).
    • Supilkite likusią šokoladinę masę ir išlyginkite.
    • Dėkite tortą į šaldytuvą, kol sustings (geriausia per naktį).
  4. Papuošimas:
    • Prieš patiekiant papuoškite šokolado drožlėmis ar braškėmis.

Aksominis nekeptas šokoladinis tortas (be sausainių)

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori išvengti sausainių pagrindo ir mėgautis tik šokoladiniu varškės kremu.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Ingredientai:

  • 1 kg maltos varškės (skirtos sūrio pyragams, kambario temperatūros)
  • 400 g juodo šokolado (65 proc. kakavos)
  • 250 ml cukraus pudros
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties
  • Nedidelis žiupsnelis druskos
  • 25 g želatinos
  • 80 ml vandens (želatinai brinkinti)

Glajui:

  • 100 g juodo šokolado (65 proc. kakavos)
  • 20 g sviesto
  • 2 šaukštų saulėgrąžų aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Varškės paruošimas: Varškę iš kibirėlio sudėkite į didesnį dubenį ir palikite gerai valandai, kad įgautų kambario temperatūrą.
  2. Formos paruošimas: 24 cm skersmens apvalią, su nuimamais kraštais kepimo formą, tiek dugną, tiek šonus truputį aptepkite sviestu (tam, kad priliptų kepimo popierius) ir viską išklokite kepimo popieriumi.
  3. Varškės masės paruošimas: Į dubenį su varške įsijokite (kad neliktų grūdelių ir masė būtų vientisa) cukraus pudrą, sudėkite vanilės pastą, žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite šluotele.
  4. Šokolado tirpinimas: Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą (400 g). Į nedidelį puodą ar prikaistuvį įpilkite vandens, bet tik tiek, kad ant viršaus uždėto indo dugnas jo nesiektų. Į karščiui atsparų indą sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą ir uždėkite ant puodo viršaus. Kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies (vanduo neturi stipriai užvirti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį), o šokoladui pradėjus tirpti nuolat maišykite, kol jis visiškai ištirps.
  5. Šokolado įmaišymas į varškę: Indą su ištirpintu šokoladu nuimkite nuo puodo ir leiskite 1 minutę pastovėti (ne ilgiau). Į varškės masę dėkite po 2-3 šaukštus šokolado, kaskart energingai mašydami šluotele iki vientisos konsistencijos, kol sudėsite visą. Šį etapą stenkitės daryti pakankamai greitai ir neužsiiminėdami pašaliniais reikalais, kad šokoladas nepradėtų stingti.
  6. Želatinos paruošimas: Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti. Ištirpinkite karšto vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.
  7. Želatinos įmaišymas į varškės masę: Į atvėsusią želatiną įmaišykite kelis šaukštus varškės masės, tada supilkite gautą mišinį į likusią varškės masę ir gerai išmaišykite.
  8. Formavimas ir stingdymas: Varškės ir šokolado masę tolygiai paskirstykite ant paruoštos formos dugno ir dėkite į šaldytuvą minimaliai 4 valandoms arba nakčiai.
  9. Glajaus paruošimas: Į karščiui atsparų dubenį sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą, sviestą ir supilkite aliejų. Viską ištirpinkite vandens vonelėje (ant vidutinės mažos ugnies) ir šluotele gerai išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
  10. Torto puošimas: Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, labai atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių. Tortą kartu su popieriumi (esantį po pagrindu) perkelkite į lėkštę, galite jį ištraukti arba palikti. Ant torto viršaus ties viduriu supilkite glajų ir tolygiai paskirstykite jį po visą plotą leisdami truputį nubėgti nuo kraštų.
  11. Glajaus stingdymas: Tortą dėkite 30 minučių į šaldytuvą arba kol sustings glajus. Jeigu tortą ruošiate dieną prieš, tuomet prieš tiekiant 10 minučių išimkite iš šaldytuvo, kad šiek tiek sušiltų ir įgautų daugiau skonio.

Patarimai ir gudrybės

  • Varškės pasirinkimas: Geriausiai tinka riebi, kreminė varškė arba specialiai sūrio pyragams skirta varškė. Jei naudojate grūdėtą varškę, ją reikėtų pertrinti per sietelį arba sumalti blenderiu, kad tortas būtų glotnus.
  • Šokolado pasirinkimas: Rinkitės kokybišką juodą šokoladą, kuriame būtų ne mažiau kaip 60 proc. kakavos. Jis suteiks tortui sodrų skonį ir malonų aromatą.
  • Sausainių pasirinkimas: Galite naudoti įvairių rūšių sausainius - sviestinius, šokoladinius, avižinius. Svarbu, kad jie būtų traškūs ir gerai susimaltų į trupinius.
  • Saldumo reguliavimas: Cukraus kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį. Jei mėgstate mažiau saldžius desertus, sumažinkite cukraus kiekį varškės masėje.
  • Želatinos naudojimas: Būtinai atvėsinkite ištirpintą želatiną prieš įmaišydami ją į varškės masę, kitaip tortas gali nesustingti.
  • Torto puošimas: Tortą galite papuošti įvairiais būdais - šokolado drožlėmis, uogomis, vaisiais, riešutais, kakavos milteliais ar cukraus pudra. Fantazijai ribų nėra!
  • Torto laikymas: Nekeptą šokoladinį varškės tortą reikia laikyti šaldytuve. Jis gali išsilaikyti iki 3 dienų.

Taip pat skaitykite: Sveikuoliški desertai be kepimo

Taip pat skaitykite: Greitas desertas

tags: #nekeptas #šokoladinis #varškės #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: