Nekeptas citrininis maskarponės tortas: gaivumo ir lengvumo derinys

Apniukusią dieną gabalėlis šio torto tikrai pakels nuotaiką. Tai tarsi vasaros tradicija - lengvas, gaivus ir saldžiarūgštis desertas, kurio net nereikia kepti! Gaivus citrininis kremas, lengvas maskarponės sūrio pertepimas ir purus biskvitas - tobula kombinacija. Šis nekeptas tortas puikiai tiks tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui.

Torto ingredientai ir įrankiai

  • Kepimo forma: 24 cm skersmens (arba galima naudoti konditerinį žiedą)
  • Porcijos: 8
  • Užtruksite: daugiau nei 1 valandą

Biskvitui

  • 4 kiaušiniai
  • 2 v. š. šilto vandens
  • 120 g cukraus
  • 75 g miltų
  • 75 g krakmolo
  • Žiupsnelis druskos

Maskarponės kremui

  • 400 ml grietinėlės (~36 proc. riebumo)
  • 500 g maskarponės sūrio
  • 6 v. š. cukraus pudros
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • 1 ½ v. š. želatinos + 50 ml vandens

Citrininiam kremui

  • 3 kiaušiniai
  • 2 didelės citrinos
  • 120 g sviesto
  • 200 g cukraus
  • Žiupsnelis druskos

Biskvitų sulaistymui

  • 0,5 citrinos sulčių
  • 1 a. š. cukraus
  • 100 ml vandens

Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio

1. Citrininio kremo ruošimas

Pradėkite nuo citrininio kremo, nes jam reikia laiko atvėsti.

  1. Užkaičiame puodą su vandeniu. Ant jo dedame prikaistuvį (gausis garų vonelė).
  2. Dedame sviestą ir kaitiname, kol ištirps.
  3. Į dubenį beriame cukrų, druską, mušame kiaušinius, pilame citrinos sultis ir tarkuotą citrinos žievelę. Masę gerai išsukame.
  4. Į ištirpusį sviestą supilame kiaušinių ir cukraus masę.
  5. Kaitiname, kol padažas taps tirštas, nuolat maišant, kad nepradėtų lipti prie indo sienelių.
  6. Pilame kremą į stiklainėlį ir leidžiame atvėsti. Pagaminame 0,5 l kremo. Tortui tiek neprireiks.
  7. Pagamintas kremas šaldytuve gali stovėti apie savaitę, tad kabinsime šaukštu ir tepsime ant skrebučių.

2. Biskvito gaminimas

  1. Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų.
  2. Trynius išsukame su cukrumi ir vandeniu.
  3. Baltymus išplakame su žiupsniu druskos iki standžių putų.
  4. Į trynių masę beriame miltus ir krakmolą. Masę šiek tiek išmaišome šaukštu.
  5. Po truputį sudedame išplaktus baltymus ir atsargiai išmaišome šaukštu.
  6. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, šonus ištepame sviestu.
  7. Supilame tešlą.
  8. Kepame gerai įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių apie 30 min.
  9. Biskvitą gerai atvėsiname ir padaliname į 3 dalis.

3. Kremo gaminimas

  1. Želatiną užpilame šaltu, virintu vandeniu ir paliekame išbrinkti.
  2. Maskarponės sūrį maišome su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi.
  3. Grietinėlę išplakame iki standžių putų. Ir po truputy įmaišome į maskarponės masę.
  4. Želatiną ištirpiname garų vonelėje. Šiek tiek pravėsusią supilame į kremo masę ir gerai išmaišome.

4. Sirupo gaminimas

  1. Vandenį sumaišome su cukrumi ir citrinos sultimis.

5. Torto surinkimas

  1. Tortui surinkti naudokite konditerinį žiedą arba atsegamą tortinę.
  2. Ant tortinės dedame biskvitą. Jį sulaistome sirupu.
  3. Tepame citrinio kremo.
  4. Ant viršaus dedame 1/3 maskarponės kremo.
  5. Dedame antrąjį biskvitą. Jį taip pat sulaistome sirupu, tepame citrininiu kremu ir klojame ant viršaus 1/3 maskarponės kremo.
  6. Ant viršaus keliauja paskutinis biskvitas. Sulaistome sirupu ir dedame likusį maskarponės sluoksnį.
  7. Paviršių išlyginame ir dedame į šaldytuvą stingti.

Variacijos ir patarimai

  • Pagrindo variacijos: Jei norite dar greitesnio varianto, galite naudoti pirktinius damų pirštelius pagrindui. Juos reikėtų trumpai pamirkyti kavoje, kakavoje, sultyse ar sirupu paskanintame vandenyje.
  • Gaivesnė versija: Vietoj citrininio kremo galite naudoti citrininę želė. Vieną pakuotę želė reikėtų pasiruošti iš anksto ir supjaustyti kubeliais, kuriuos vėliau išdėliosite ant kremo sluoksnio.
  • Puošimas: Torto viršų galite puošti šviežiomis uogomis (braškėmis, šilauogėmis), vaisiais ar tarkuota citrinos žievele.
  • Alternatyvus biskvitas: Vietoj klasikinio biskvito galite naudoti sausainių ir riešutų pagrindą. Sumalkite sausainius su riešutais, sumaišykite su tirpintu sviestu ir sutirštintu pienu. Gautą masę paskirstykite kepimo formos dugne ir pakepkite orkaitėje apie 10 minučių.

Kiti receptai įkvėpimui

Štai keletas kitų idėjų, kaip galite panaudoti maskarponės sūrį ir citrinas desertuose:

  • Maskarponės tortas su braškėmis ir šilauogėmis: Klasikinis vasaros desertas.
  • Nekeptas maskarponės tortas su citrinine želė: Gaivus ir lengvas.
  • Blyneliai su maskarponės kremu ir uogomis: Puikus pusryčių ar desertų variantas.
  • Maskarponės kremas su vaisiais: Greitas ir paprastas desertas.
  • Nekeptas sausainių tortas su chalva: Netradicinis, bet labai skanus derinys.

Svarbūs patarimai

  • Želatina: Želatiną ištirpinkite atsargiai, nevirinkite, nes ji praras savo stingimo savybes.
  • Grietinėlė: Grietinėlę plakite iki standžių putų, bet neperplakite, kad nesusidarytų sviestas.
  • Citrinų žievelė: Tarkuokite tik geltonąją citrinos žievelės dalį, nes baltoji dalis yra karti.
  • Sulaistymas: Biskvitus sulaistykite saikingai, kad tortas nebūtų per šlapias.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Sveikuoliški desertai be kepimo

Taip pat skaitykite: Greitas desertas

tags: #nekeptas #citrininis #maskarponės #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: