Traškūs naminiai vafliai: receptas, kuris sugrąžins į vaikystę ir nustebins skoniu

Vafliai - tai skanumynas, kuris daugeliui asocijuojasi su vaikyste ir šventėmis. Prisimenu, kaip senelė ruošdavo tešlą, o aš kantriai kepdavau vaflius vaflinėje. Jau tada pastebėjau, kad vafliai, kepti skirtingų šeimininkių, skiriasi: spalva, susukimo būdas, traškumas ir net reljefas. Skonis taip pat būdavo skirtingas. Šiandien noriu pasidalinti receptu, kuris leis jums patiems išsikepti traškius, aromatingus ir be galo skanius vaflius, kurie tikrai patiks visai šeimai.

Kodėl šis receptas ypatingas?

Šis receptas - tai šiek tiek patobulintas tradicinis vaflių receptas. Jame naudojamas rudas cukrus, kuris suteikia vafliams ne tik gražesnį atspalvį, bet ir lengvą karamelinį prieskonį. Jei turite, į tešlą galite įdėti vanilės ar apelsinų ekstrakto, kurie praturtins vaflių skonį ir aromatą. Šie vafliai yra ypač traškūs, todėl tikrai nustebins jūsų artimuosius. Nebijokite eksperimentuoti su tradiciniais receptais, nes jie dažnai sukurti laikais, kai parduotuvėse nebuvo tokių ingredientų, kuriuos turime šiandien.

Traškių senovinių vaflių receptas

Šis receptas leis jums iškepti apie 20-25 vaflius.

Ingredientai:

  • 200 g sviesto
  • 5 dideli kiaušiniai (geriausia - naminių vištų)
  • 150 g balto cukraus
  • 30 g tamsaus rudo cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • 150 g miltų
  • 40 g viso grūdo miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 valgomasis šaukštas aliejaus (vaflinės patepimui prieš kepant pirmą vaflį)

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite sviestą: Sviestą supjaustykite kubeliais ir išlydykite dubenėlyje ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje. Leiskite jam šiek tiek atvėsti.
  2. Išplakite kiaušinius su cukrumi: Į didelį dubenį sudėkite kiaušinius, baltą ir rudą cukrų, įberkite žiupsnelį druskos ir gerai išplakite, kol masė taps švelniai putota. Tam skirkite apie 3 minutes.
  3. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais: Atskirame inde sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
  4. Sumaišykite sausus ir šlapius ingredientus: Į kiaušinių ir cukraus plakinį supilkite pusę miltų mišinio ir išplakite. Tuomet įdėkite likusią dalį miltų ir dar kartą išplakite.
  5. Įpilkite sviestą: Į tešlą supilkite išlydytą, bet ne karštą sviestą ir išplakite iki vientisos masės.
  6. Įkaitinkite vaflinę: Jei jūsų vaflinė nėra nauja, prieš kepant pirmą vaflį ją patepkite aliejumi. Gerai įkaitinkite vaflinę. Kantriai palaukite, kol ji įkais, nes kitaip pirmas vaflis gali prilipti.
  7. Kepkite vaflius: Į įkaitintą vaflinę dėkite šaukštą tešlos, greitai uždenkite ir kepkite vieną ar dvi minutes, kol vaflis įgaus gražią rudą spalvą. Kepimo laikas priklauso nuo vaflinės tipo, todėl po kelių pirmųjų vaflių atrasite tinkamiausią laiką.
  8. Suvyniokite vaflius: Iškepusius vaflius iš karto suvyniokite (jie greitai stingsta) ir tik tuomet dėkite naują šaukštą tešlos į vaflinę.
  9. Patiekite: Patiekite atvėsusius vaflius.

Traškumo paslaptys:

Norint, kad vafliai būtų ypač traškūs, svarbu laikytis kelių taisyklių:

  • Vėsinkite ant grotelių: Iškepusius vaflius iškart dėkite ant grotelių, paliekant tarpus tarp jų. Jokiu būdu nedėkite vieno ant kito, nes jie suminkštės ir praras traškumą.
  • Vaflinės kokybė: Svarbų vaidmenį vaidina ir vaflinės kokybė. Galingesnėje vaflinėje vafliai iškeps traškesni.

Belgijos įkvėpti vafliai:

Auksinės spalvos, traškūs iš išorės ir minkšti viduje, kvepiantys vanile - abejingų belgiškiems vafliams tikrai nerasite. Pasigaminti juos patiems yra daug paprasčiau, nei gali pasirodyti. Galite naudoti specialias PETROMAX ar SANTOS keptuves, tinkamas ne tik angliniams, bet ir dujiniams, elektriniams griliams, šašlykinėms, laužo žarijoms ar net naminėms viryklėms.

Taip pat skaitykite: Lengvi pietūs

Belgijos vaflių receptas:

Ingredientai:

  • Kiaušinių tryniai ir baltymai
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Vanilės ekstraktas
  • Pienas
  • Sviestas
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga:

  1. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
  2. Trynius išplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir vanilės ekstraktu iki baltumo.
  3. Įplakite pieną, tuomet sviestą.
  4. Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie taps standūs. Apvertus indą, baltymai turi likti vietoje.
  5. Atsargiai įmaišykite baltymus į tešlą, maišant iš apačios į viršų.

Iškeptus vaflius dėkite ant grotelių. Jei jie per daug atvėsta, prieš patiekiant vos pašildykite vaflinėje ir pagardinkite norimais priedais.

Patarimai ir gudrybės:

  • Tešlos paruošimas iš anksto: Palikus tešlą pastovėti, pagerėja jos struktūra. Planuojant kepti gamtoje ar iškyloje, tešlą galite užmaišyti namuose. Taip tešla subręs, taps puresnė ir vientisesnė. Be to, į kelioninį krepšį reikės įsidėti tik vieną indą su tešla, o ne keletą įrankių ir ingredientų.
  • Vaflinės paruošimas: Prieš pirmąjį kepimą gerai įkaitinkite vaflinę. Prieš pildami tešlą, formą iš vidaus papurkškite aliejumi arba patepkite silikoniniu šepetėliu, pavilgytu aliejumi.
  • Tešlos kiekis: Tešlą pilkite su nedideliu samteliu ir lengvai paskirstykite po formą.
  • Netradiciniai vaflių variantai: Net ir saldumynų nemėgstantys gali atrasti belgiškus vaflius kaip originalų pusryčių variantą. Tokiu atveju į tešlą nedėkite vanilinio cukraus ir sumažinkite cukraus kiekį recepte.
  • Eksperimentuokite su priedais: Traškius vaflius galite skanauti vienus arba pagardinti įvairiais priedais: uogomis, vaisiais, plakta grietinėle, ledais, šokoladu, karamele ar net sūriu ir kumpiu.

Vafliai - puiki tradicija:

Labai skanūs belgiški vafliai savaitgalį jau tampa daugelio šeimų tradicija. Bent kartą per mėnesį norisi jais pasilepinti. Ruošti pusryčius lėtai, niekur neskubant, maišyti tešlą ir su nekantrumu laukti, kada bus galima ragauti. Prisipažįstu, pirmieji vafliai dažnai nesulaukia lėkštės - jie iškart suvalgomi dar stovint prie vaflinės, nes sunku atsispirti vanilės kvapui.

Elektrinė vaflinė - prisiminimų skonis:

Elektrinėje vaflinėje kepti traškūs naminiai vafliai - tai vienas nostalgiškiausių skanumynų. Anksčiau jie būdavo kepami dažnai šventėms, dailiai susukami į ragelius ir pripildomi kubeliais pjaustytos želė. Šiandien, prisiminus senus laikus, vaflius galima pripildyti ne tik želė (4 vafliams reikia 1 pakelio želė), bet ir maišyti ją su pjaustytais vaisiais, uogomis, arba pripildyti plakta grietinėle, rududu, naminiais ledais ar šerbetu. Jei atrodo, jog aptirpę ledai pradės varvėti pro siaurąjį ragelio galą, užkimškite jį vaisiaus gabalėliu, o ledais pripildykite tik prieš patiekiant valgyti.

Taip pat skaitykite: Šokoladas namuose: paprasta ir skanu

Taip pat skaitykite: Vakarienė namuose: įkvėpimas

tags: #namuose #kepti #vafliai #receptas

Populiarūs įrašai: