Garuose Virta Lašiša: Receptai ir Patarimai
Garuose virtas maistas dažnai siejamas su sveika mityba, tačiau neretai manoma, kad jis nėra labai skanus. Šis mitas paneigiamas, atskleidžiant garuose virtos lašišos privalumus ir įvairius receptus.
Garuose Gaminimo Privalumai
Gaminant garuose, daržovės išlaiko ryškią spalvą ir nesutęžta. Tai puikus būdas išsaugoti maistingąsias medžiagas. Pavyzdžiui, garuose pagaminta grūdų košė bus biresnė ir joje išliks daugiau skaidulų, skirtingai nei verdant vandenyje, kai didelė dalis gerųjų angliavandenių virsta paprastaisiais.
Klasikinis Garuose Virtos Lašišos Receptas
Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis kasdieniam maistui.
Ingredientai:
- 250 gramų lašišos filė
- 70 gramų morkų
- 100 gramų brokolių
- 2 vienetai citrinų (riekelės ir sultys)
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek juodųjų pipirų
Paruošimo būdas:
- Lašišą pasūdykite, pabarstykite pipirais ir dėkite į garų puodo pirmąjį indą.
- Į antrąjį indą dėkite morkas ir išskirstytą į žiedynus brokolį.
- Virkite 20-25 minutes.
- Išvirusią žuvį pašlakstykite citrinos sultimis.
Skanaus!
Patarimai Verdant Lašišą
- Prieš gaminant, lašišą nuplaukite ir pašalinkite perteklines dalis (pelekus, kaulus, uodegą ir vidurių likučius).
- Lašišą galite virti visą, jei žuvis nedidelė, arba supjaustyti gabalėliais.
- Lašišai virti galite naudoti įprastą puodą, garpuodį arba greitpuodį.
- Lašišą virkite tik tada, kai žuvis yra šviežia.
- Jei lašiša pirkta šaldyta, prieš gaminant ją atitirpinkite.
- Lašišos virimui galite naudoti druską, lauro lapą, pipirų žirnelius ir citrinos sultis.
- Jei lašiša verdama garpuodyje arba greitpuodyje, prieš dėdami žuvį į indą, apšlakstykite griežinėlius citrinos sultimis ir įpilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus (galite naudoti alyvuogių aliejų).
- Gaminant žuvį garuose, ją reikia iš anksto pasūdyti (nedidelį kiekį druskos įtrinti į lašišos gabalėlius).
- Lašišos kaulus galima išimti prieš verdant arba po virimo.
- Norint suteikti lašišai sodrų skonį ir aromatą, gaminimo metu galima įdėti stambiai pjaustytų morkų ir svogūnų.
- Jei nuo lašišos likusį sultinį planuojate naudoti sriubai ar kitam patiekalui, tuomet jo skonį galite padaryti sodresnį įdėdami iš anksto pakepintų svogūnų ir morkų.
- Virtą lašišą galima iš naujo termiškai apdoroti (troškinti arba kepti).
- Verdant lašišą, vandens paviršiuje susidarys būdingos putos, kurias reikia pašalinti.
Kiek Laiko Virti Lašišą?
Lašišos virimo laikas priklauso nuo žuvies ar jos gabalų dydžio.
Taip pat skaitykite: Virtiniai garuose: receptai
- Visa lašiša arba dideli gabalai: 35-40 minučių.
- Maži gabalėliai: 20-25 minutės.
- Garuose: 20-30 minučių.
- Lašišos galva: 30 minučių.
Kaip Pasigaminti Garų Puodą Namuose?
Jei neturite garpuodžio, jį galima pasigaminti namuose. Tam reikės:
- Plačiausio virtuvinio puodo.
- Sietelio makaronams arba daržovėms plauti (duršlioko) su auselėmis, kad būtų galima pritvirtinti ant puodo viršaus.
Į puodą įpilkite 0,5-1 litrą vandens ir užvirinkite. Įberkite druskos. Morkas supjaustykite puspinigėliais, salierus stambiais kubeliais. Morkas ir salierus sudėkite į garų puodą ar sietelį ir patalpinkite virš verdančio vandens. Uždengkite dangčiu ir garinkite 5-7 minutes. Įkaitinkite orkaitę iki 80 °C. Ten šiltai laikysime daržoves, kol garuose virs lašiša. Pamaišykite. Sudėkite žirnelius ir garinkite dar 5 min. Iš esmės žirneliai turi tik sušilti. Visas daržoves sudėkite į lėkštę ir patalpinkite ją orkaitę. Lašišą supjaustykite į kelias stambias dalis. Nuimkite odą. Apibarstykite druska, pipirais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Sudėkite į garų puodą ir virkite, kol mėsa kepsnelio viduje taps šviesiai rožinė. Priklausomai nuo kepsnelio storio 10-15 minučių. Lašišą sudėkite į lėkštę kartu su daržovėmis. Viskas.
Alternatyvus būdas pasigaminti garų puodą:
- Paimkite platų puodą ir lėkštę, kuri tilptų į puodą, paliekant tarpą tarp lėkštės kraštų ir puodo sienelių.
- Iš aliuminio folijos suformuokite tris bumbulus ir įstatykite į puodo dugną.
- Į puodą įpilkite verdančio vandens, ant folijos bumbulų padėkite lėkštę su maistu.
- Uždenkite puodą dangčiu.
Taip pat galite naudoti wok keptuvę:
- Pripilkite į wok keptuvę verdančio vandens ir įstatykite aukštesnį dubenėlį.
- Ant dubenėlio uždėkite lėkštę su gaminamu maistu.
- Uždenkite wok keptuvę dangčiu.
Kantonietiškas Garuose Troškintos Lašišos Receptas su Imbierais ir Svogūnų Laiškais
Šis receptas yra ypač nesudėtingas ir greitas, puikiai tinkantis vakarienei.
Ingredientai:
- 600 g lašišos filė su oda
- 1 svogūnas, mažas, supjaustytas plonais griežinėliais
- 2 šaukštai plonais šiaudeliais supjaustytos imbiero šaknies
- 2 česnako skiltelės, supjaustytos plonais griežinėliais
- 1 šaukštas šviesaus sojų padažo (light soy sauce)
- 1 šaukštelis sezamų aliejaus
- Žiupsnis maltų baltųjų pipirų
- 3 žali svogūno laiškai, smulkiai supjaustyti
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
Gaminimas:
- Paruoškite garpuodį. Ant lėkštės dugno išdėliokite svogūno griežinėlius, ant jų klokite lašišą odele į apačią.
- Mažame dubenėlyje sumaišykite imbierus, česnakus, sojų padažą, sezamų aliejų ir pipirus, ir šiuo mišiniu aptepkite visą lašišos filė. Užtieskite gabalėlį kepimo popieriaus.
- Kai vanduo puode stipriai virs, įdėkite lėkštę su paruošta lašiša ir uždenkite garpuodį dangčiu. Palikite lašišą troškintis 10 minučių.
- Kol lašiša verda, mažame puode įkaitinkite šaukštą augalinio aliejaus iki labai karštos temperatūros (aliejus turi imti rūkti).
- Praėjus 10 minučių atidenkite garpuodžio dangtį, pabarstykite ant lašišos svogūno laiškus ir iškart ant laiškų užpilkite verdantį aliejų, kad svogūnai paskleistų savo aromatą. Vėl uždenkite ir palikite žuvį troškintis dar 5 minutes.
Patiekite lašišą karštą su virtais ryžiais.
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti žuvies kotletus garuose
Pastaba: Šiam receptui galima naudoti ir fermentuotas juodąsias pupeles. Jas pirmiausiai reikia apie 15 minučių palaikyti dubenyje šalto vandens, kad pasišalintų dalis druskos.
Garuose Virta Lašiša su Daržovėmis ir Grikių Padažu
Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas.
Ingredientai:
- 100 g nekepintų grikių
- 1 brokolio
- 150 g žirnelių ankščių
- 600 g lašišos filė
- Ryšelio krapų
- 2-3 šakelių mėtų
- 50 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelio druskos
- ½ žaliosios citrinos
- 1 šaukšto grūdėtųjų garstyčių
Gaminimas:
- Grikius perplaukite ir užmerkite šaltame vandenyje mažiausiai 12 val. Išmirkytus grikius perskalaukite, sudėkite į trintuvo indą ir sutrinkite kartu su krapais ir mėtomis. Įpilkite ypač tyro alyvuogių aliejaus, įberkite druskos, pagardinkite žaliosios citrinos sulčių ir grūdėtųjų garstyčių mišiniu, viską sumaišykite. Padažo tirštumą pareguliuokite virintu vandeniu.
- Brokolį suskirstykite žiedynais. Į garų puodą sudėkite daržoves ir žuvį. Virkite 25-30 min.
- Lašišą patiekite su daržovėmis ir padažu.
Kiti Lašišos Patiekalai
Be garuose virtos lašišos, galima pasigaminti ir kitų skanių patiekalų, pavyzdžiui, lašišos žuvienę (sriubą) arba makaronų salotas su virta lašiša ir sūriu.
Lašišos Žuvienės (Sriubos) Receptas
Ingredientai:
- 3 lašišos galvos
- 300 gramų lašišos filė
- 6 bulvės
- 1 svogūnas
- 1 didelė arba 2 mažos morkos
- 1 didelis arba 2 maži pomidorai
- 5-7 pipirai
- 3-4 lauro lapai
- Krapai (pagal skonį)
Gaminimas:
- Lašišų galvas perpjaukite per pusę, išimkite žiaunas.
- Lašišos galvas sudėkite į puodą su šaltu vandeniu, užvirkite ir virkite 30 minučių, pašalindami putas.
- Bulves nuvalykite ir supjaustykite 1 centimetro kubeliais.
- Pomidorą užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, minkštimą supjaustykite kubeliais.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Morkas nuvalykite ir sutarkuokite.
- Į sultinį sudėkite bulves, pomidorus, svogūnus ir morkas.
- Tada suberkite gabaliukais supjaustytą lašišos filė, pipirus ir druską.
- Virkite 20 minučių po užvirimo, tada apvyniokite puodą su antklode ir palikite pusvalandžiui.
- Paruoštą lašišos sriubą patiekite su citrinos griežinėliais ir pabarstę krapais.
Taip pat skaitykite: Garuose virta žuvis – paprasta ir skanu!
tags: #garuose #virta #lašiša #receptas