Imbieriniai sausainiai: receptas, tradicijos ir šventinė nuotaika

Artėjant Kalėdoms, imbieriniai sausainiai tampa neatsiejama šventinio laikotarpio dalimi. Sniegas už lango ir kvapnūs imbieriniai sausainiai sukuria jaukią ir šventinę atmosferą. Didžiausias šio laikotarpio žavesys - pats laukimas, o šventinę nuotaiką galime susikurti anksčiau. Tai metas stabtelėti, pasimėgauti ramybe ir namų šiluma, žiūrėti jau matytus filmus, juoktis ir būti kartu su artimaisiais. Šiame straipsnyje rasite ne tik gardų imbierinių sausainių receptą, bet ir idėjų, kaip paversti kepimą smagia šeimos tradicija.

Raštuoti kočėlai - originaliems sausainiams

Jei norite, kad jūsų imbieriniai sausainiai atrodytų išskirtinai, išbandykite raštuotus kočėlus. Algis Crafts graviruotus kočėlus gamina lietuvių šeima, kurios verslas gimė iš idėjos namams suteikti šilumos, bendra veikla suartinti šeimą ir draugus. Su šiais kočėlais įspausti sausainiai iškepa tokie gražūs, kad net nereikia jų papildomai dekoruoti. Tai puiki dovana virtuvę mylinčiam ar vaikų turinčiam žmogui. Raštuotus sausainius kepti daug smagiau, o rezultatas visada džiugina.

Imbierinių sausainių receptas: traškūs ir minkšti

Šis imbierinių sausainių receptas leis jums iškepti traškius, bet viduje šiek tiek minkštus sausainius. Svarbiausia tešlos nekočioti per plonai, kad raštas pakankamai ryškiai įsispaustų ir sausainiai kepdami per daug nesukeptų.

Ingredientai:

  • 600 g miltų
  • 200 g kambario temperatūros sviesto
  • 200 g skysto medaus
  • 2 kiaušiniai
  • 2 valg. š. medaus su imbieru ir citrina
  • Prieskonių mišinio meduoliams
  • 1 arbat. š. kepimo miltelių
  • 1 arbat. š. druskos
  • 1 arbat. š. vanilinio cukraus
  • 2 a.š. malto imbiero
  • 2 a.š. malto cinamono
  • 1/2 a.š. malto kardamono
  • 1/2 a.š. malto muskato
  • 1/3 a.š. maltų gvazdikėlių
  • Rudasis cukrus
  • Cukraus sirupas
  • Melasa (arba medus/klevų sirupas)
  • Kiaušinio baltymas (jei tešla per daug biri)

Paruošimas:

  1. Tešlos paruošimas: Dideliame dubenyje kiaušinius ištrinkite su kambario temperatūros sviestu. Sudėkite medų ir dar kartą išmaišykite. Kitame dubenyje sumaišykite likusius sausus produktus (miltus, kepimo miltelius, druską, prieskonius, vanilinį cukrų). Juos po truputį dėkite į kiaušinių, sviesto bei medaus masę ir suminkykite tešlą. Jei tešla atrodo per daug biri, įmaišykite nedidelį šlakelį kiaušinio baltymo.
  2. Tešlos laikymas: Suformuokite du tešlos rutulius ir paspauskite, kad taptų plokštesni. Įsukite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve bent kelias valandas (geriausia per naktį). Taip pat galima užšaldyti. Tešla turi pastovėti šaldytuve bent valandėlę. Kitaip ji bus per minkšta ir sunkiai seksis kočiojimo ir formavimo procesas.
  3. Kočiojimas ir formavimas: Išimtą iš šaldytuvo tešlą supjaustau maždaug kumščio dydžio gabalais. Jei ji per kieta kočiojimui, palaukiu pusvalandį arba pašildau delnuose. Kočioju ant miltais pabarstyto stalo tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų iki maždaug 4-5 mm storio. Miltų naudoju tiek, kad tešla neliptų prie stalo ir kočėlo. Galima naudoti raštuotą kočėlą. Dekoravimui skirto įspaudžiamo kočėlo paviršių galite šiek tiek pabarstyti miltais, kad tešla neliptų. Nuvalykite miltų perteklių. Tiesiai ant tešlos miltų geriau neberkite, kad sausainiai iškeptų vientisos spalvos.
  4. Formelių naudojimas: Darau norimas sausainių formas formelėmis arba peiliu. Jei naudojate medines sausainių formeles, iš pradžių jas pabarstykite miltais. Imkite po gabalėlį imbierinės tešlos, ją paminkykite ir pamiltuokite. Pirštais įspauskite ir paskirstykite sausainio formelėje. Aštriu peiliu nupjaukite tešlos perteklių.
  5. Kepimas: Sausainius kepu iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaiteje (kaitinimas iš viršaus ir apačios), skardoje ištiestoje kepimo popieriumi apie 7-10 minučių arba kol kraštai ims labai švelniai skrusti. Pradėkite tikrinti anksčiau ir stebėkite, kad stipriai netamsėtų. Kepkite vienoje skardoje geriausia panašaus dydžio sausainius, kad visi iškeptų vienodai.
  6. Atvėsinimas: Leiskite laikui susainius kiek atvėsinti, o dabar išlaisvinkite savąjį dailininką.

Patarimai:

  • Vietoje melasos galite naudoti medų ar sirupą.
  • Prieskoniai labai svarbūs imbierinių sausainių skoniui, todėl nepagailėkite imbiero, cinamono, kardamono ir muskato. Galite naudoti ir meduolinių prieskonių mišinį.
  • Jei norite minkštesnių sausainių, kočiokite juos storesnius ir kepkite trumpiau. Jei norite traškesnių - kočiokite plonesnius.
  • Sausainius dekoravimui galite naudoti tik paprasčiausią baltą glajų (jo gamyba aprašyta recepte), o taip pat: maistinius dažus, pabarstukus, pan.
  • Jei norite, kad sausainiai išliktų traškūs, uždarykite į sandarų indą, kai jie (būtinai!) visiškai atvės ir laikykite iki švenčių.

Alternatyvūs ingredientai ir patarimai

Receptuose kartais nurodomi ingredientai, kuriuos sunku rasti. Pavyzdžiui, black treakle (tamsiai rudas cukraus sirupas) Lietuvoje gali būti sunkiai prieinamas. Jį galima pakeisti medumi ir mascovado cukrumi. Taip pat, jei neturite laiko, nebūtina persijoti miltų.

Dekoravimas - kūrybiškas procesas

Iškeptus ir atvėsusius sausainius galite dekoruoti įvairiais būdais:

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

  • Glajus: Kiaušinio baltymą išplakite šluotele iki minkštų putų. Dalimis berkite miltelinį cukrų ir vis plakite, kol gausite tirštą, glotnios tekstūros glajų. Įmaišykite citrinų sultis. Glajus turi būti tokios konsistencijos, kad galėtumėte „piešti” ant sausainių. Paruoštą glajų supilkite į konditerinį maišelį su plonu antgaliu arba į konditerinį dekoravimo švirkštą, jei tokį turite, arba į paprastą tvirtesnį maišelį, kurio mažą kamputį nukirpkite.
  • Medaus desertai ir žiedadulkės: Tepk sausainius medaus desertais ir puošk žiedadulkėmis.
  • Kiti dekoravimo būdai: Naudokite maistinius dažus, pabarstukus, įvairiaspalvius glaistus.

Leiskite vaikams dalyvauti dekoravimo procese - tai puiki proga jiems išreikšti savo kūrybiškumą.

Valgomos dovanos

Dailiai dekoruoti sausainiai - puiki valgomos dovanos idėja. Supakuokite į dailią dėžutę ar į didesnį stiklainį ir dovanokite su šilčiausiais šventiniais linkėjimais. Tai puikus būdas pasakyti „myliu“, nes į gaminius įdedame savo laiką, dėmesį, šiltus linkėjimus ir rūpestį.

Imbieriniai sausainiai ir šeimos tradicijos

Imbieriniai sausainiai - neatsiejama žiemos švenčių dalis. Gera kurti mielas tradicijas, į virtuvę suburiančias visą šeimą: minkyti kvapniais prieskoniais pagardintą meduolinę tešlą, rinktis gražiausias sausainių formeles, kepti ir dekoruoti sausainėlius. Leiskite vaikams žaisti ne tik lauke. Gaminant imbierinius sausainius vaikai pajaus laisvę kurti.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti imbierinius sausainius?

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: receptai ir istorija

tags: #imbieriniai #sausainiai #receptas

Populiarūs įrašai: