Virta Kiaušinienė: Receptai ir Paslaptys
Kiaušinienė - tai puikus patiekalas pusryčiams, pietums ar vakarienei, kurį galima greitai ir lengvai paruošti. Ji ne tik skani, bet ir naudinga, nes kiaušiniai yra tikras vitaminų ir mineralų lobynas. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius virtos kiaušinienės receptus, patarimus, kaip ją skaniai ir greitai pasigaminti, bei atsakysime į dažniausiai užduodamus klausimus.
Kiaušinių nauda
Kiaušiniai vertinami dėl didelės biologinės vertės baltymų, kuriuose yra visų būtinų amino rūgščių, taip pat omega-3 riebalų rūgščių. Juose randama ir visų žmogui reikalingų mineralinių medžiagų bei mikroelementų: geležies, magnio, seleno, cinko, vario, kalcio, kalio, fosforo. Taip pat gausu ir vandenyje bei riebaluose tirpių vitaminų: regėjimui svarbaus vitamino A, širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai reikalingo vitamino D ir visų grupių vitamino B. Pavyzdžiui, vitaminas B4, kitaip dar vadinamas cholinu, yra būtinas smegenų vystymuisi, nervų sistemos veiklai palaikyti ir nervinių impulsų perdavimui, jis ypač reikalingas moterims nėštumo metu.
Kaip patikrinti, ar kiaušinis šviežias?
Norint įsitikinti, ar kiaušinis šviežias, galima atlikti paprastą testą:
- Į stiklinę įpilkite kambario temperatūros vandens.
- Įdėkite į ją kiaušinį.
- Jeigu kiaušinis lieka viršuje - jis ne šviežias.
- Jeigu kiaušinis panyra į stiklinės dugną - jis šviežias.
Dažniausiai daromos klaidos gaminant kiaušinienę:
- Per didelė kaitra.
- Nemaišoma ir paliekama likimo valiai.
- Naudojami ne švieži kiaušiniai.
- Naudojami per šalti kiaušiniai.
- Dedama druskos iš anksto - ji kietina kiaušinius, bus labiau guminiai.
- Perverdama - reikia palikti truputį skystumo, kiaušiniai iki pateikiami dar truputį patvirtės.
Virtos kiaušinienės receptai
Virta kiaušinienė su sūriu ir dešrelėmis
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi sotaus ir skanaus patiekalo.
Ingredientai (2-3 porcijoms):
- 6 kiaušiniai
- 1 nedidelė raudonoji paprika
- 2 nedideli svogūnėliai
- 150 g karštai rūkytų antienos dešrelių
- 125 g mocarelos sūrio rutuliukų (arba fermentinio sūrio)
- Saujelė pjaustytų svogūnų laiškų
- Druska, juodieji malti pipirai
- Tvirto užsegamo maišelio
Gaminimas:
- Į maišelį įmuškite kiaušinius, sudėkite smulkiai pjaustytą papriką, svogūnėlius, antienos dešreles, dėkite į kelias dalis pasmulkintus mocarelos rutuliukus, suberkite svogūnų laiškus, pagardinkite druska, juodais maltaisiais pipirais.
- Užsekite maišelį ir ranka pagniaužykite, kol viskas susimaišys.
- Gilioje keptuvėje arba plačiame puode užvirkite vandenį.
- Dėkite maišelį su paruoštu turiniu ir virkite ant vidutinės ugnies 15-20 min. arba tol, kol kiaušinienė bus tvirta.
Svarbu: Jei naudojate mocarelą, nenustebkite, kai išiminėsite kiaušinienę iš maišelio, kad bus daug skysčio. Jei norėsis tvirtesnės kiaušinienės, gaminkite su fermentiniu sūriu.
Taip pat skaitykite: Garuose virta žuvis – paprasta ir skanu!
Omletas su daržovėmis keksiukų formelėse
Šis receptas yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Ingredientai (4 porcijos):
- Pusė skardinės konservuotų pomidorų
- 9 kiaušiniai
- 2 saujos špinatų
- 100 g mocarelos sūrio
- 1 svogūnas
- Druska ir pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Dubenyje išplakite kiaušinius su druska ir pipirais.
- Kubeliais supjaustykite svogūną, pakepinkite jį keptuvėje.
- Keksiukų formeles ištepkite aliejumi ir į jas sudėkite pakepintus svogūnus.
- Ant viršaus dėkite konservuotus pasmulkintus pomidorus, špinatus ir supjaustytą mocarelą.
- Supilkite pasiruoštą kiaušinio plakinį ir dėkite kepti į įkaitintą iki 200 °C orkaitę.
- Kepkite 20-25 minutes.
Kiaušinienė su sūriu
Paprastas, bet labai skanus receptas.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Aliejus
- Bree sūris
- Lydytas sūris
Gaminimas:
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, įmuškite kiaušinius.
- Pabarstykite druska, pipirais.
- Kai šiek tiek apkepa, ant viršaus dėkite per pusę perpjautą bree sūrį.
- Šalia dėkite ir kitą lydyto sūrio lapelį.
- Uždenkite keptuvę ir dar pakepkite šiek tiek, kol sūriai išsilydys.
Kiaušinienė su saulėje džiovintais pomidorais
Šis receptas suteikia kiaušinienei Viduržemio jūros regiono skonį.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Svogūnas
- Saulėje džiovinti pomidorai
- Aitrioji paprika
- Bazilikas
- Druska
Gaminimas:
- Svogūną susmulkinkite ir suberkite į keptuvėje įkaitintą aliejų.
- Kiek pakepinę, dėkite smulkiais kubeliais supjaustytus saulėje džiovintus pomidorus.
- Kepkite vis pamaišydami.
- Kol keps, pasiruoškite kiaušinius - baltymus atskirkite nuo trynių.
- Į trynius įberkite maltos aitriosios paprikos ir baziliko. Išmaišykite.
- Į baltymus įberkite druskos ir plakite, kol susidarys standžios putos.
- Ant kepintų svogūnų ir pomidorų masės supilkite trynius ir plaktus baltymus.
Omletas su porais ir špinatais
Sveikas ir maistingas omletas.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Pienas
- Sūris
- Porai
- Špinatai
- Svogūnų laiškai
- Prieskoniai
Gaminimas:
- Porus ir svogūnų laiškus supjaustykite, tuomet viską kelias minutes patroškinkite keptuvėje su lašeliu alyvuogių aliejaus.
- Kiaušinius ir pieną išplakite bei pagardinkite prieskoniais.
- Sūrį supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite jį kartu su porais, smulkintais špinatais ir svogūnų laiškais į kiaušinių plakinį.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, supilkite paruoštą mišinį ir pakepinkite apie 5 minutes.
- Omletą pašaukite į įkaitintą orkaitę bei kepkite tol, kol susiformuos auksinė plutelė.
Sumuštinis su omletu ir rukola
Puikus pasirinkimas greitiems pietums ar užkandžiui.
Taip pat skaitykite: Šunų mityba: žuvis
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Pienas
- Miltai
- Svogūnas
- Česnakas
- Špinatai
- Duona
- Tepamas sūrelis
- Rukola
- Pomidorai
Gaminimas:
- IŠKEPKITE OMLETĄ: Kiaušinius, pieną ir miltus šluotele išplakite iki vientisos masės.
- Svogūną susmulkinkite, česnaką sukapokite labai mažais gabalėliais, o špinatus nuplaukite ir sukapokite.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Suberkite svogūną ir pakepinkite, kol gabalėliai taps skaidrūs.
- Suberkite česnaką ir pamaišydami kaitinkite dar minutę. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
- Švarioje keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Supilkite kiaušinių plakinį, ant jo tolygiai paskleiskite kepintas daržoves ir špinatus.
- Apibarstykite druska ir pipirais. Kai matysite, kad kiaušiniai ima tvirtėti, atsargiai mentele apverskite omletą ir apkepkite iš kitos pusės, kol taip pat gražiai apskrus.
- Iškepusį omletą supjaustykite gabalėliais.
- PARUOŠKITE SUMUŠTINĮ: Duonos riekeles paskrudinkite skrudintuve ar orkaitėje.
- Atvėsinkite ir aptepkite tepamu sūreliu.
- Ant vienos iš riekelių paskleiskite rukolos salotas, ant šių dėkite supjaustyto omleto gabalėlius.
- Ant omleto išdėliokote pomidorų griežinėlius ir užvožkite antra skrudinta duonos riekele.
- Lengvai paspauskite delnais. Patiekite sumuštinį iš karto arba suvyniokite į kepimo popierių ir įsidėkite į darbo pietų dėžutę.
Turkiška kiaušinienė
Egzotiškas ir pikantiškas patiekalas.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Sumac prieskoniai
- Agurkai
- Sezamo sėklos
Gaminimas:
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, įmuškite kiaušinius.
- Pabarstykite sumac prieskoniais, druska, pipirais.
- Uždenkite keptuvę ir palikite kepti ant nedidelės ugnies.
- Kol kepa, nuskuskite agurkus, supjaustykite juostelėmis ir užmalkite sezamo sėklų.
- Kiaušiniai iškepti.
Omletas su mėtomis ir sūriu
Gaivus ir aromatingas omletas.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Mėtos
- Sūris
Gaminimas:
- Į dubenį įmuškite kiaušinius ir išplakite iki putų.
- Suberkite smulkintas mėtas.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, pakaitinkite, kol suputos, tada supilkite plaktus kiaušinius, tolygiai paskirstykite judindami keptuvę.
- Per tą laiką sutarkuokite sūrį ir pabarstykite omletą.
- Kepkite dar 2-3 minutes, kol sūris išsilydys.
- Kilstelėję vieną keptuvės kraštą perlenkite omletą pusiau ir leiskite jam nuslysti į lėkštę.
Omletas su faršu
Sotus ir baltymingas omletas.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Pienas
- Druska
- Faršas
- Svogūnų laiškai
- Aliejus
Gaminimas:
- Elektriniu maišytuvu sumaišykite kiaušinius, pieną, druską, faršą, įpilkite šaukštelį augalinio aliejaus.
- Gautą masę supilkite į keptuvėje ištirpintą sviestą ir kepkite. Keptuvę būtinai uždenkite dangčiu.
- Ant vienos omleto pusės sudėkite įdarą, užklokite jį kita omleto puse, keptuvę uždenkite dangčiu ir palaikykite porą minučių.
- Pabarstykite svogūnų laiškų.
Omletas su dešrelėmis ir šonine
Sotus ir skanus omletas.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Pieniškos dešrelės
- Rūkyta šoninė
- Grietinėlė
- Sviestas
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Kiaušinius suplakite šakute. Pasūdykite, pagardinkite pipirais, supilkite grietinėlę ir išmaišykite.
- Negilioje keptuvėje ištirpinkite pusę šaukšto sviesto. Palaukite, kol riebalai nustos putoti, greitai supilkite dalį kiaušinių masės.
- Nuolat maišykite medine mentele, kad tešla sustingtų tolygiai ir būtų grietinės tirštumo. Toliau kepkite nemaišydama.
- Kitoje keptuvėje trumpai apkepkite gabalėliais pjaustytas pieniškas dešreles ir šoninę.
Kulinaro patarimas: Jei mėgstate purų omletą, kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių ir suplakite iki putų. Trynius sumaišykite su puse stiklinės pieno, sukrėskite baltymus ir atsargiai išmaišykite. Kepkite omletą keptuvėje storu dugnu. Tiesa, puraus omleto nepavyks perlenkti pusiau ar susukti į ritinėlį.
Taip pat skaitykite: Virtas kiaušinis keptas: ar įmanoma?
Pašotas kiaušinis
Pašotas kiaušinis maišelyje
Šis būdas leidžia lengvai ir patogiai išvirti tobulą pašotą kiaušinį.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Maistinė plėvelė
- Sviestas arba kokoso aliejus
- Žalumynai arba svogūniukai
Gaminimas:
- Atsiplėškite maistinės plėvelės kvadratą ir ją įtieskite į puodelį/plastikinį indelį/dubenėlį.
- Užberkite smulkintų žalumynų/svogūniukų.
- Užvirkite didesnį puodą su vandeniu. Vandens turėtų būti apie 5 cm aukščio, kad nepasidėtų verdami kiaušiniai ant dugno.
- Uždėkite po gabalytį sviesto į dubenėlius su plėvele, arba šiek tiek kokoso aliejaus (nebūtinai).
- Įkulkite po kiaušinį į plėvele išklotus dubenėlius, plėvelės kraštus suimkite ir suriškite siūlu, ar tiesiog gerai užsukite.
- Į užvirusį vandenį puode dėkite plėvele susuktus lauknešėlius taip, kad dangčiu prispaustumėte lauknešėlių galus, ir jie laikytųsi bei taip virtų.
- Virkite apie 10-12 minučių, arba kol pabals baltymas. Nepervirkite.
- Sugriebkite lauknešėlių kraštelius ir atidenkite puodo dangtį.
- Lauknešėlius atidarykite ir kiaušinius išverskite ant špinatų lapų, ant žalių salotų lapų ar ant apskrudintais krašteliais juodos duonos riekės.
Kiti pašoto kiaušinių virimo būdai
Pirmas būdas:
- Puode užverdame vandenį, įpilame kelis šaukštus acto.
- Kiaušinį įmušame į puodelį, svarbu nesugadinti trynio.
- Vanduo turi vos virti.
- Kiaušinį iš puodelio labai atsargiai pilame į vandenį.
- Galima šaukštu paformuoti kiaušinį, kad jis gautųsi gražesnis.
- Jei norime labai minkšto kiaušinio - verdame 3 minutes. Jei vidutinio - 5 min.
Antras būdas:
- Imame maistinę plėvelę ir išklojame puodelį.
- Ant plėvelės pilame lašelį aliejaus ir ištepame, kad kiaušinis nepriliptų.
- Įmušame kiaušinį ir plėvelę užspaudžiame.
- Dedame į verdantį vandenį ir verdame.
- Išvirtą kiaušinį išimame iš vandens ir vėliau iš plėvelės.
Su kuo valgyti virtą kiaušinį be lukšto?
- Ant bet kokios mėgstamos duonos.
- Su šparagais.
- Su pakeptais pomidoriukais.
- Su daržo salotomis.
- Su avokadais.
- Su lašiša.
- Su kita mėgstama žuvimi.
- Su kumpiu.
- Galima įtarkuoti sūrio.
- Gardinti pesto padažu.
Kiaušinių žymėjimas
Pirmasis skaičius ant kiaušinio reiškia vištų dedeklių laikymo būdą, kuris priklauso nuo vištų laikymo sąlygų. Kitos dvi raidės yra šalies, kurioje registruota kiaušinių gavybos įmonė ir yra vištų dedeklių laikymo vieta, kodas. Trečioji kodo dalis nurodo vištų dedeklių laikymo vietos veterinarinio patvirtinimo numerį, kuris įrodo, kad vištų dedeklių laikymo vieta yra registruota ir kontroliuojama šalies, kurioje pagaminti kiaušiniai, valstybinės veterinarijos tarnybos. Visi kiaušiniai turi būti surūšiuoti, tinkamai paženklinti ir supakuoti per dešimt dienų nuo padėjimo datos, o tinkamumo vartoti terminas gali būti ne ilgesnis kaip 28 dienos po kiaušinių padėjimo.
Alternatyvūs kiaušinienės receptai
Omletas su Svogūnais ir Šonine
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai
- 1 svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 50 g šoninės, supjaustytos smulkiais kubeliais
- 2 šaukštai sviesto
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Smulkiai pjaustykite svogūną ir supjaustykite šoninę smulkiais kubeliais.
- Suberkite kiaušinius į dubenį ir juos gerai išplakite šakute. Pridėkite šiek tiek druskos ir pipirų pagal skonį.
- Kaitinkite sviestą keptuvėje ant vidutinės ugnies. idėkite svogūną ir pakępinkite. Pridėkite šoninę ir tęskite kepimą, kol jis apskrus.
- Sumažinkite ugnį ir į keptuvę su svogūnais ir šonine supilkite išplaktus kiaušinius.
- Kepkite ant vidutinio ugnies, periodiškai maišydami, kol kiaušiniai subėgs ir susidarys minkštas omletas.
- Patiekite omletą šiltame baltos duonos gūryje arba ant lėkštės. Galite pabarstyti smulkintu petražoliu ar kitais mėgstamais žalumynais.
Kiaušinienė su daržovėmis
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai, kambario temperatūros
- 50 ml pieno arba grietinėlės
- 1 šaukštą sviesto
- 1 šaukštelis aliejaus
- 1 svogūnas, supjaustytas
- 50 g grybų, supjaustyti
- Kelių špinatai
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Šlakelį aliejaus kepimui / arba galima kepti svieste
Gaminimo Eiga:
- Daržovių pakepinimas: aliejuje arba svieste apkepkite svogūnus. Dėkite į keptuvę grybus ir špinatus. Kepkite, kol daržovės suminkštės.
- Kiaušinių Plakimas: Į dubenėlį įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir lengvai suplakite šakute. Pridėkite druskos ir pipirų pagal skonį.
- Omletas su Daržovėmis: Kaitinkite gabalėlį sviesto ir aliejaus mišini keptuvėje, uždenkite keptuvę porai min. Lėtai maišykite ir leiskite omletui švelniai išsikepti.
- Daržovių Įdėjimas: Kai omletas pradeda tirštėti, į vidurį įdėkite paruoštas daržoves. Palikite kepta kelias minutes.
- Galiausiai Patiekite: Kai omletas iškepta ir vientisas, nuimkite nuo ugnies. Jei turite likučių, bulvių košę galima pašildyti ir vėl skaniai pavalgyti.
tags: #virta #kiaušinienė #receptas