Namų darbo konservai: receptai ir patarimai

Konservavimas - tai puikus būdas išsaugoti vasaros ir rudens gėrybes, kad jomis galėtume mėgautis visus metus. Naminiai konservai - tai ne tik skanu, bet ir sveika, nes žinome, kokius ingredientus naudojame. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanių naminių konservų.

Kodėl verta konservuoti namuose?

Naminiai konservai turi daug privalumų. Visų pirma, tai puikus būdas sunaudoti sodo ir daržo perteklių. Antra, namuose gamindami konservus, galime kontroliuoti ingredientų kokybę ir kiekį, vengdami nereikalingų priedų ir konservantų. Trečia, tai puiki galimybė paįvairinti savo valgiaraštį ir nustebinti artimuosius originaliais skoniais.

Konservavimo kalendorius: ką konservuoti skirtingais mėnesiais?

Norint, kad konservavimas būtų sėkmingas, svarbu žinoti, kokius vaisius ir daržoves geriausia naudoti skirtingais metų laikais. Štai trumpas konservavimo kalendorius:

  • Balandis: beržų sula, meškinis česnakas.
  • Gegužė: rabarbarai, šparagai, mangoldai, kiaulpienės.
  • Birželis: braškės, vyšnios, burokėliai, agurkai.
  • Liepa: agurkai, cukinijos, serbentai, slyvos.
  • Rugpjūtis: pomidorai, obuoliai, avietės, žalumynai.
  • Rugsėjis: grybai, obuoliai, paprikos, vynuogės.
  • Spalis: kopūstai, moliūgai, erškėtuogės, svarainiai.
  • Lapkritis: aronijos, moliūgai, erškėtuogės.

Bendri konservavimo principai

Sėkmingam konservavimui būtina laikytis kelių pagrindinių principų:

  • Sterilumas: labai svarbu, kad visi indai ir įrankiai būtų švarūs ir sterilizuoti. Stiklainius ir dangtelius reikia pakaitinti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba ant garų. Dangtelius taip pat galima dezinfekuoti spiritu.
  • Kokybiški produktai: konservavimui naudokite tik šviežius ir kokybiškus vaisius bei daržoves.
  • Tinkamas marinatas: marinato sudėtis priklauso nuo konservuojamo produkto, tačiau svarbu laikytis teisingų proporcijų, ypač druskos ir cukraus.

Mėsos konservavimas namų sąlygomis

Jei esate medžiotojas ar tiesiog mėgstate mėsą, namų sąlygomis galite užsikonservuoti mėsos troškinį. Štai vienas iš receptų:

Taip pat skaitykite: Kūrybiškas tortų dekoravimas

Ingredientai:

  • 3,5 kg mėsingų kiaulienos šonkauliukų
  • 1 kg jautienos sprandinės
  • 1 kiaulės koja
  • 5 skiltelės česnako
  • 6 lauro lapai
  • Kvepiančių pipirų
  • Druskos

Gaminimo eiga:

  1. Mėsą nuplaukite ir supjaustykite.
  2. Sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir nuvirkite.
  3. Nuvirusią mėsą perplaukite, išplaukite puodą ir sudėkite atgal. Vandens turi būti tiek, kad nepilnai apsemtų.
  4. Užkaičiame ir verdame apie valandą.
  5. Toliau dedame prieskonius, druską ir ragaujame. Verdame dar apie valandą ar trumpiau, kol mėsytė nersis nuo kaulo ir jautiena taps minkšta.
  6. Pasiruošiame stiklainius: iššveičiame su soda ir pakaitiname ant garų arba orkaitėje. Dangtelius taip pat reikia išplauti ir išvalyti spiritu.
  7. Išvirusią mėsą nuneriame nuo kaulų, susmulkiname, išmaišome ir dar kartą užviriname.
  8. Mėsą dedame į stiklainius kartu su sultiniu ir iš karto užsukame dangtelius.
  9. Laukiame, kol pilnai atvės, tada laikome šaldytuve. Mėsa nėra skirta labai ilgam laikymui. Reikėtų suvartoti per 2 savaites, nors ko gero stovėtų ir gerokai ilgiau.

Kitas būdas konservuoti mėsą orkaitėje:

  1. Mėsą supjaustykite norimo dydžio gabaliukais, ištrinkite druska ir pipirais, pabarstykite susmulkintais laurų lapeliais.
  2. Sugrūskite į stiklainius taip, kad neliktų oro tarpų. Maždaug du centimetrus iki viršaus palikite.
  3. Pridenkite dangteliais ir dėkite į šaltą orkaitę ant grotelių - stiklainiai neturi liestis vienas su kitu ar prie orkaitės sienelių.
  4. Nustatykite 200 laipsnių kaitinimą. Kai mėsa ims virti, temperatūrą sumažinkite iki 180 laipsnių.
  5. Vištieną kaitinkite pusantros-dvi valandas, kiaulieną - dvi-pustrečios.
  6. Imkite po vieną stiklainį iš orkaitės ir sandariai užsukite dangtelius (tinkamiausi metaliniai vienkartiniai dangteliai).

Agurkų konservavimas

Agurkai - vienas populiariausių produktų konservavimui. Galima marinuoti agurkus įvairiais būdais, naudojant skirtingus prieskonius ir marinatus.

Šaltas agurkų marinavimo būdas:

Šis būdas tinka tiems, kurie nebijo didesnio acto ar cukraus kiekio. Agurkai užpilami tik konservantais, be jokių terminių apdorojimų. Konservai puikiai laikosi kambario temperatūroje.

Marinuotos agurkų juostelės:

  1. Agurkus supjaustykite plonomis juostelėmis.
  2. Paruoškite marinatą pagal savo mėgstamą receptą.
  3. Sudėkite agurkų juosteles į stiklainius ir užpilkite marinatu.
  4. Sterilizuokite ir uždarykite.

Pomidorų konservavimas

Pomidorai taip pat puikiai tinka konservavimui. Galima konservuoti pomidorus įvairiais būdais: marinuoti, džiovinti, gaminti padažus ir tyres.

Džiovinti pomidorai:

Kulinarė R. Daunorienė pataria į vištienos kepsnio vidų įdėti fetos sūrio ir džiovintų pomidorų.

Pomidorų ir braškių ledai:

R. Daunorienė siūlo netikėtą delikatesą - pomidorų ir braškių derinį. Didesnė dalis braškių, mažesnė - pomidorų (pvz., kilogramas braškių, 600 g prisirpusių pomidorų be odelių). Šiuos du ingredientus susmulkinti trintuvu, masę pakaitinti ir užkonservuoti.

Taip pat skaitykite: Gardūs sernienos konservai

Kitos konservavimo idėjos

Be mėsos, agurkų ir pomidorų, galima konservuoti ir daugelį kitų produktų:

  • Daržovės: burokėlius, cukinijas, paprikas, kopūstus, morkas.
  • Grybai: baravykus marinate su citrinos rūgštele.
  • Uogos ir vaisiai: braškes, avietes, serbentus, slyvas, obuolius, kriaušes.

Neįprasti receptai:

  • Morkų saldainiai: iš išsunktų morkų tirščių galima gaminti saldainius. Įtarkuokite dar porą morkų, kad būtų sulčių, būtinai įdėkite tarkuoto imbiero šaknies arba miltelių, cukraus, įtarkuokite apelsino žievelę. Gerai suvirinkite. Masę supilkite į formelę.
  • Rabarbarų padažas: gaminkite padažą su svogūnais ir aitriais prieskoniais. Jis tinka ne tik kaip padažas kepsniams ar žuviai, bet ir kaip gardus sūrių/traškučių pagardas.

Patarimai ir gudrybės

  • Šaldymas: jei neturite laiko konservuoti, galite šaldyti daržoves ir uogas. Svarbu kameroje atskirti uogas nuo daržovių, mėsos, žuvų produktų, kad neįsigertų pašaliniai kvapai.
  • Grybų paruošimas šaldymui: baravykus reikia tik itin švariai nuvalyti. Kepurėles ir nuluptus kotelius atskirti, supjaustytus laikyti atskirai.
  • Česnakų šaldymas: išaižyti česnakai sudedami į indelį, vos vos pašlakstomi aliejumi. Taip jie gali išbūti iki kito sezono. Tik nereikia plauti.
  • Konservavimo įrankiai: norint pasigaminti naminės uogienės, sulčių ar tinktūrų, reikia tinkamų indų ir priedų. Stiklainiai ir buteliai yra absoliuti būtinybė. Taip pat pravers kauliukų pjaustyklės, kotelių šalinimo įrankiai, žievelės ir pjaustyklės.
  • Gaminimas su meile: R. Daunorienė teigia, kad gaminti reikia ne tik steriliai, bet ir su meile, šiluma. Pietūs, pagaminti su neapykanta, piktumu, būna neskanūs. Jei gamini su meile ir užsidegimu - visuomet skaniai pagaminsi iš bet ko.

Taip pat skaitykite: Receptai ir A++ klasės būstas „Pilnų namų bendruomenėje“

tags: #namų #darbo #konservai #receptai

Populiarūs įrašai: