Naminis vynuogių kompotas žiemai: receptai ir naudingos savybės

Artėjant šaltajam sezonui, daugelis ieško būdų, kaip išsaugoti vasaros gėrybes. Naminis vynuogių kompotas - puikus būdas mėgautis vynuogių skoniu ištisus metus. Šiame straipsnyje rasite įvairių vynuogių kompoto receptų, patarimų, kaip jį pasigaminti namuose, ir sužinosite apie vynuogių sulčių naudą sveikatai.

Vynuogių sulčių nauda ir savybės

Vynuogių sultys - ne tik skanus, bet ir naudingas gėrimas. Jų maistinės savybės priklauso nuo vynuogių rūšies, paruošimo būdo ir vartojimo kiekio. Saikingas natūralių vynuogių sulčių vartojimas gali teigiamai paveikti sveikatą.

Maistinė vertė

Vynuogių sultys turi daug natūralaus cukraus, todėl svarbu jas vartoti saikingai. Viename puodelyje (apie 240 ml) natūralių vynuogių sulčių yra:

  • 14,8 % angliavandenių, iš kurių 14,2 % yra cukrus.

Tačiau vartojant saikingai, vynuogių sultys gali būti naudingų medžiagų šaltinis. Jose yra šių mineralų:

  • geležies;
  • magnio;
  • kalcio;
  • fosforo;
  • natrio;
  • cinko;
  • vario.

Taip pat vynuogių sultys turtingos B grupės vitaminais:

Taip pat skaitykite: Tradiciniai dešrų receptai

  • B3 (niacinas);
  • B2 (riboflavinas);
  • B1 (tiaminas);
  • B6 (piridoksinas).

Antioksidantai

Žaliosios vynuogės turi mažiau antioksidantų nei tamsios spalvos vynuogės. Antioksidantai, tokie kaip vitaminas C ir resveratrolis, gali padėti slopinti uždegiminius procesus ir subalansuoti imuninių ląstelių veiklą.

Poveikis sveikatai

  • Imuniteto stiprinimas: Vynuogių sultys yra stiprių antioksidantų šaltinis, kuris gali prisidėti prie uždegiminių procesų slopinimo ir imuninių ląstelių veiklos subalansavimo.
  • Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija: Antioksidaciniai junginiai gali padėti palaikyti širdies ir kraujagyslių sveikatą.
  • Virškinimo sistema: Vynuogių sultyse yra šiek tiek skaidulinių medžiagų, kurios būtinos sklandžiam virškinimo sistemos darbui.
  • Fizinė ištvermė: Įrodyta, kad vynuogių sultys turi teigiamą poveikį bėgikų fizinei formai ir ištvermei. Polifenoliai, esantys vynuogėse, turi priešuždegiminių ir kraujagysles plečiančių savybių, o tai prisideda prie geresnio raumenų aprūpinimo deguonimi.

Kaip pasigaminti vynuogių sultis namuose

Sveikatai palankiausios vynuogių sultys yra ruoštos namuose, nes jos yra visiškai natūralios, šviežios, be pridėtinio cukraus ir konservantų. Yra keletas būdų, kaip pasigaminti vynuogių sultis namuose:

  • Sulčiaspaudė: Švariai nuplautas vynuoges sudėkite į sulčiaspaudę ir išspauskite sultis. Šis būdas patogus, nes sultys bus atskirtos nuo išspaudų.
  • Kokteilių plaktuvas arba virtuvinis kombainas: Sultyse liks ir minkštimas, o tai padidina maistinę vertę, nes sultyse bus daugiau skaidulinių medžiagų. Jei minkštimo nesinori, sultis pilkite per sietelį.
  • Bulvių grūstuvas: Sudėkite vynuoges į didelį dubenį ir sutrinkite.

Natūralias, šviežiai spaustas vynuogių sultis geriausia suvartoti iš karto. Jos linkusios greitai rūgti, tačiau laikant šaldytuve, šviežios sultys išliks keletą dienų. Vynuogių sultys netinka šaldymui.

Pasterizuotų vynuogių sulčių receptas (iš senosios knygos)

Šis receptas iš 1919 metais išleistos knygos, leidžia pasigaminti vadinamąjį vyną be alkoholio.

  1. Atrinkite sveikas, nepažeistas ir nesugedusias vynuoges, nuskinkite jų kotelius ir uogas gerai nuplaukite.
  2. Vynuoges suberkite į emaliuotą puodą ir užpilti vandeniu, kad uogos būtų pilnai apsemtos.
  3. Virkite kol vynuogių odelės ims trūkinėti.
  4. Tuomet uogas sutrinkite grūstuvu (ar blenderiu) ir visą masę perkoškite per sietelį arba marlę.
  5. Į perkoštas sultis berkite cukrų santykiu 1:0,5 (t. y. 1 litrui sulčių - 0,5 kg cukraus).
  6. Sultis supilkite į butelius ir pasterizuokite.
  7. Laikykite tamsioje, šaltoje ir sausoje vietoje. Prieš geriant, jei norisi, galima atskiesti vandeniu.

Šiam receptui geriausia naudoti „Concord“ veislės vynuoges.

Taip pat skaitykite: Receptai kiekvienam

Vynuogių uogienės receptai

Jei norite išsaugoti vynuogių skonį ilgesniam laikui, galite pasigaminti vynuogių uogienę. Štai keli receptai:

Klasikinė vynuogių uogienė

Šiai uogienei naudojamos tamsiosios vynuogės, kurios suteikia uogienei gražią tamsią spalvą ir nuostabų skonį.

  1. Vynuoges kruopščiai nuplaukite, nuimkite nuo šakelių ir leiskite nudžiūti.
  2. Į puodą supilkite vandenį ir suberkite cukrų. Gerai išmaišykite.
  3. Užvirkite ant stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių.
  4. Vynuoges sudėkite į verdantį sirupą, išmaišykite ir užvirkite.
  5. Išjunkite ir palikite pastovėti 6 valandas arba per naktį.
  6. Praėjus laikui, dar kartą užvirinkite uogienę ir virkite 5 minutes ant silpnos ugnies, nugriebdami putas. Taip pat galite pašalinti iššokančius kauliukus (jei naudosite vynuoges su sėklomis) su putomis.
  7. Palikite stovėti dar 6 valandas.
  8. Praėjus laikui, galite tiesiog virti uogienę dar 5 minutes ir pilti į stiklainius. Jei norite tirštesnės uogienės, išimkite uogas šaukštu ir supilkite sirupą iki norimo tirštumo. Tada grąžinkite uogas ir leiskite vėl užvirti.
  9. Išvirusią uogienę supilkite į šiltus, kruopščiai išplautus stiklainius.

Naminių vynuogių uogienė su imbieru

Šis receptas puikiai tinka, jei turite didelį vynuogių derlių.

  1. Vynuoges nuplaukite, nuimkite nuo šakelių.
  2. Švarias vynuoges suberkite į puodą ir kaitinkite tol, kol atsiras sulčių.
  3. Tuomet viską persunkite per sietelį arba marlę.
  4. Gautą skystį supilkite atgal į puodą, suberkite cukrų ir sudėkite pjaustytą imbierą.
  5. Viską virkite apie 20 minučių arba tiesiog iki kol konsistencija bus tinkama.
  6. Dar kartą uogienę persunkite per stambesnį sietelį, kad neliktų imbiero gabaliukų. Jei imbiero gabaliukai gana dideli, galima tiesiog išrankioti.

Ši uogienė yra gana rūgšti ir skystoka.

Žaliųjų vynuogių uogienė su kardamonu

Ingredientai:

  • 1 kg žaliųjų vynuogių (besėklių)
  • 330 g cukraus marmeladams
  • 60 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių
  • 50 ml vandens
  • 0,25 a.š. malto kardamono

Gaminimo procesas:

  1. Vynuoges nuplaukite, nuimkite nuo šakelių ir perpjaukite pusiau ar į keletą gabalėlių.
  2. Į puodą sudėkite uogas, suberkite cukrų, kardamoną, pilkite vandenį ir citrinos sultis.
  3. Puodą užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite vis pamaišydami 5-7 min., nugriebdami atsiradusias putas.
  4. Leiskite uogienei šiek tiek atvėsti ir supilstykite į iškaitintus švarius stiklainius.

Vynuogių džemas

Šis receptas atkeliavo iš Kanados ir tinka rūgštokoms vynuogėms, pavyzdžiui, lebruskinėms veislėms arba besėklėms veislėms, tokioms kaip Jupiter, Venus, Mars, Trollhaugen.

Taip pat skaitykite: Rizikos ir alternatyvos vartojant naminių gyvūnų mėsą.

Reikės:

  • 1 l vynuogių masės
  • apie 500 g cukraus
  • 2-3 šaukštų citrinos sulčių

Procesas:

  1. Vynuoges nuplauname. Jei vynuogės su kauliukais, atskiriame odelę nuo minkštimo su kauliukais. Atskirtas odeles atidedame atskirame inde.
  2. Mikštimą su sėklomis sudedame į kiaurasamtį ir mediniu šaukštu patriname taip atskirdami minkštimą nuo kauliukų. Kauliukai lieka kiaurasamtyje. Jei gaminame iš besėklių vynuogių, šį žingsnį praleidžiame.
  3. Odeles sumalame su kapokliu (smulkintuvu).
  4. Sutrintas odeles kartu su minkštimu sukrečiame į puodą.
  5. Beriame cukrų ir pilame citrinų sulčių.
  6. Verdame apie 30-40 min. Kai pradeda keistis konsistencija, patikriname skonines džemo savybes, t. y. cukraus ir rūgštumo santykį.
  7. Dar karštą uogienę supilkite į sterilius stiklainius ir uždarykite metaliniais dangteliais.

Kiti receptai su vynuogėmis

Vynuogės gali būti naudojamos ne tik uogienėms ir kompotams gaminti. Štai keletas kitų idėjų:

  • Marinuota žuvis su vynuogių lapais: Žuvis išskrodžiama, paliekant galvas, išvaloma, nuplaunama ir nusausinama. Tada ji marinuojama vynuogių lapuose.
  • Agurkai su vynuogių lapais: Agurkai raugiami su krapais, vynuogių lapais, česnaku, juodųjų serbentų lapais, čili pipiru ir raudonaisiais pipirais.
  • Vaisių salotos: Sumaišykite kriauses, obuolius, citrinas, žaliąsias ir mėlynąsias vynuoges, slyvas, graikinius riešutus, apelsinų sultis, cukrų ir medų.
  • Vynuogės su sausainiais ir šokoladiniu sviestu: Sumaišykite sausainius, šokoladinį sviestą, kavą arba pieną ir vyšnias arba vynuoges.
  • Vaisių salotos su virta jautiena: Sumaišykite virtą jautieną, agurkus, ridikus, kiaušinius, žaliuosius žirnelius, žalumynus, actą, aliejų, garstyčias.
  • Vynuogės su migdolais: Keptuvėje sumaišykite sviestą, vynuoges, citrinų sultis, cukrų ir maltus migdolus.
  • Naminės vynuogių sultys: Nuplautas vynuoges sudedame į stiklainius. Išvirtu sirupu (3 litrai vandens ir 1 kg cukraus) užpilame uogas ir uždarome dangteliais.

tags: #naminiu #vynuogiu #kompotas #ziemai #receptai

Populiarūs įrašai: