Morkų tortas: tradicinis skanėstas su įvairiais atspalviais

Morkų tortas - tai ne tik skanus desertas, bet ir turtingos istorijos patiekalas. Morkos, būdamos saldžios daržovės, Viduramžiais buvo ypač vertinamos smaližių, nes tais laikais saldikliai buvo brangūs. Morkos kepiniams suteikia ne tik saldumo, bet ir drėgnumo, aromato bei gražios spalvos. Šiandien morkų torto receptų yra daugybė, pritaikytų įvairiems skoniams.

Morkų torto populiarumas

Morkų pyragas labiausiai išpopuliarėjo Amerikoje, kur jis kepamas itin saldus. Tradiciškai manoma, kad jame būtinai turi būti morkų, razinų ir saldaus sūrio pertepimas, o visi kiti ingredientai gali būti parenkami pagal individualų skonį.

Klasikinis morkų torto receptas

Šis receptas - tai puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį. Tortas susideda iš minkšto, drėgno morkų biskvito su cinamono ir imbiero natomis.

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • 300 g miltų
    • 4 kiaušiniai
    • 200 g aliejaus
    • 100 g rudojo cukraus
    • 160 g cukraus
    • 1 arbatinis šaukštelis vanilės
    • 270 g smulkiai tarkuotų morkų
    • 10 g kepimo miltelių
    • 100 g smulkintų karijų riešutų (arba lazdynų, graikinių)
    • 2 arbatiniai šaukšteliai prieskonių mišinio (cinamono, imbiero, muskato riešuto)
    • Žiupsnelis druskos
    • 50 g razinų (nebūtina)
  • Kremui:
    • 400 g kreminio sūrio
    • 140 g labai minkšto sviesto
    • 100 g kambario temperatūros grietinėlės
    • Apie 120 g miltelinio cukraus
    • Citrinos sulčių (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Biskvitas:
    • Abiejų rūšių cukrų, vanilę ir aliejų išsukite iki vientisos masės.
    • Po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
    • Miltus, kepimo miltelius, druską ir prieskonius sumaišykite atskirame dubenyje ir per sietelį įsijokite į kiaušinių ir aliejaus masę.
    • Suberkite tarkuotas morkas, smulkintus riešutus ir razinas. Viską gerai išmaišykite.
    • 24 cm kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, supilkite tešlą ir kepkite 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 min., kol į biskvitą įbedus medinį pagaliuką jis bus sausas.
    • Iškepus leiskite visiškai atvėsti formoje.
  2. Kremas:
    • Kambario temperatūros kreminį sūrį išsukite kartu su milteliniu cukrumi iki vientisos masės.
    • Tada dalimis dėkite labai minkštą sviestą ir vėl maišykite.
    • Kai sviestas sudėtas, pilkite grietinėlę ir gerai išplakite iki standaus kremo.
  3. Torto surinkimas:
    • Atvėsusį biskvitą padalinkite į 3 dalis (galima sulaistyti apelsinų sultimis), tepkite kremu (turi užtekti ir šonams).

Morkų tortas su degintu sviestu ir varškės kremu

Šis receptas ypatingas tuo, kad tešla gaminama su degintu sviestu, kuris suteikia malonų riešutinį karamelinį poskonį.

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • (Tokie patys kaip ir klasikiniame recepte)
  • Kremui:
    • Varškė, grietinė ir cukrus (proporcijos pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Deginto sviesto paruošimas:
    • Sviestą išlydykite keptuvėje arba puode ant vidutinės kaitros ir kepinkite iki tamsaus gintaro spalvos.
    • Atvėsinkite.
  2. Biskvitas:
    • Į dubenį, kuriame maišysite tešlą, įmuškite kiaušinius, pilkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite iki tirštų baltų putų.
    • Į kiaušinių masę supilkite ataušusį degintą sviestą (su visomis nuosėdomis) ir dėkite grietinę.
    • Atskirame dubenėlyje išmaišykite sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną ir muskatą.
    • Į plaktą masę supilkite miltų mišinį ir mentele arba šaukštu šiek tiek permaišykite, tačiau dar ne iki vientisumo.
    • Suberkite tarkuotas morkas ir pasmulkintus graikinius riešutus.
    • Tešlą supilkite į kepimui paruoštą (dugnas ištiestas kepimo popieriumi, kraštai gausiai patepti sviestu) atsegamą torto formą (skersmuo 22 cm).
    • Kepkite iš anksto iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje be vėjelio apie 30-35 min. arba kol į centrą įkištas pagaliukas yra ištraukiamas neapsivėlęs tešla.
  3. Kremas:
    • Į virtuvinio kombaino (su peiliu apačioje) indą sudėkite visus kremo ingredientus: varškę, grietinę ir cukrų.
    • Viską sumalkite iki šilkinio kremo, kuriame nebėra varškės grūdelių.
  4. Torto surinkimas:
    • Kremą (visą!) užtepkite ant ataušusio biskvito.
    • Tortą puoškite cinamonu ir apelsino žievele.

Patarimai ir gudrybės

  • Morkų smulkinimas: Morkas tarkuokite morkine tarka (maždaug dvigubai smulkesne nei burokinė).
  • Riešutai: Riešutai biskvite yra labai svarbūs, jie suteikia tekstūros ir skonio. Galite juos smulkinti labai smulkiai, bet nesiūloma atsisakyti visiškai.
  • Saldumas: Jei mėgstate saldesnį tortą, į biskvitą galite dėti daugiau cukraus (250-300 g).
  • Kremas: Jei norite riebesnio kremo, dalį varškės galite pakeisti maskarpone sūriu.
  • Kepimas: Jei kepate vieną didelį biskvitą, kepimo laikas bus ilgesnis. Patikrinkite mediniu pagaliuku, ar iškepė. Jei viršus pradeda per daug ruduoti, uždenkite lakštu folijos ir kepkite toliau.
  • Laikymas: Skaniausias morkų tortas būna pastovėjęs šaltai 1-2 paras.

Individualūs variantai

  • Kokosinis kremas: Morkų tortas su kokosiniu kremu - puikus pasirinkimas mėgstantiems egzotiškus skonius.
  • Apelsinų džemas: Pertepimui galite naudoti apelsinų džemą, kuris suteiks tortui gaivumo.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Be cinamono ir imbiero, galite įdėti muskato riešuto, kardamono ar gvazdikėlių.
  • Daržovės: Vietoj morkų galite naudoti moliūgus - skonis bus ne mažiau įdomus.

Taip pat skaitykite: Šildanti sriuba receptas

Taip pat skaitykite: Lengvas morkų pyrago receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti kalafiorų ir morkų sriubą

tags: #morkų #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: