Morkų sriuba nuo viduriavimo: receptas ir nauda
Daugeliui morkos asocijuojasi su geru regėjimu, tačiau jų nauda organizmui yra daug didesnė. Morkos - tai vitaminų, mineralų, ląstelienos ir antioksidantų šaltinis. Jos padeda palaikyti reguliarų svorį ir yra puiki priemonė sprendžiant vidurių užkietėjimo problemas. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip morkos veikia virškinimą, kokia morkų sriubos nauda gydant viduriavimą, ir pateiksime paprastą receptą, kaip ją pasigaminti.
Morkų nauda organizmui
Morkos garbinamos jau tūkstančius metų. Hipokrato laikais morka buvo laikoma panacėja - vaistu nuo visų ligų. Iš šios daržovės ne tik ruošdavo daugybę patiekalų, bet ir gamindavo įvairius tepalus, antpilus, lašelius ir nuovirus.
Morkos turi daugybę naudingų savybių žmogaus organizmui. Maisto ekspertės Vilmos Juodkazienės teigimu, jos yra puikus beta karotino šaltinis, taip pat padeda palaikyti sveiką cholesterolio lygį ir leidžia užkirsti kelią širdies ligoms.
Morkos naudingos žmonėms, daug dirbantiems kompiuteriu. Kai apšvietimas geras, visi žmonės mato daugiau ar mažiau gerai, tačiau morkų nauda labiausiai pastebima žmonių, kurie sunkiai mato prieblandoje.
Svarbu ir tai, kad morkose yra randamas nemažas skaidulų kiekis. Valgant daug skaidulų turinčias daržoves, jų virškinimas užtrunka ilgiau ir nekankina alkio jausmas.
Taip pat skaitykite: Šildanti sriuba receptas
Morkos ir svoris
Viena iš priežasčių, kodėl dietologai ir kūno rengybos entuziastai dažniausiai pataria įtraukti morkas į mitybos racioną - dėl jų naudos siekiant palaikyti reguliarų kūno svorį. Tam ypač tinka ne tik žalios morkos, bet ir jų sultys. Neapdorotų morkų puodelis turi tik 50 kalorijų, o tai yra vos 3 proc. dienos kalorijų normos, laikantis 1500 kalorijų dietos. Virtų morkų puodelyje kalorijų bus tik šiek tiek daugiau - 54, tačiau skirtumas toks nedidelis, kad norint palaikyti kūno formas, į mitybos racioną galite įtraukti tiek žalias, tiek virtas morkas.
Morkų poveikis virškinimui
Kita naudinga savybė yra ta, kad morkos gali laisvinti ir kietinti vidurius. Morkose yra virškinamojo trakto veiklą gerinančios celiuliozės, arba skaidulų. Todėl vaikams, kuriuos dažnai kamuoja vidurių užkietėjimas, ryte ir vakare reikėtų duoti po vieną ar du šaukštelius tarkuotų morkų. Morkų sriuba yra efektyvus viduriavimo stabdymo būdas.
Morkos ypač naudingos žarnynui, nes turi skaidulinių medžiagų su antibakterinėmis savybėmis. Morkų salotos padeda kepenims, užkirsdamos kelią toksinams patekti į kepenis, o sveikos kepenys padeda reguliuoti estrogenų apykaitą ir paverčia skydliaukės hormonus aktyviais.
Morkos odai ir plaukams
Nuo seno morkų sultimis ir jų tarkiais gydoma nušalusi, nudegusi, vėjo nugairinta oda. Morkose gausu antioksidantų: beta karoteno, vitaminų E ir C. Jei norite pagražinti odą, galite gerti morkų sultis arba naudoti jas kaukėms. Svarbu nepamiršti, kad morkos dažo, suteikia odai oranžinę spalvą, todėl jų kaukėmis geriausia mėgautis vakare, ne ilgiau kaip 5 minutes ir tik kartą per savaitę.
Morkos stiprina plaukus. Įtrinkite galvos odą morkų košele. Tada išskalaukite. Tai sustabdys plaukų slinkimą, stiprint plaukų šaknis.
Taip pat skaitykite: Lengvas morkų pyrago receptas
Kaip vartoti morkas?
Valgant nesmulkintas morkas iš jų organizmas pasisavina vidutiniškai tik 5 proc. karotino, o iš tarkuotų morkų - keturiskart daugiau. Verta žinoti, kad karotino daugiausia yra morkų viduryje ir viršutinėje dalyje, o apatinėje dalyje ir šerdyje - kelis kartus mažiau.
Morkas valgyti verta ne tik dėl akių. Todėl morkas valgykite pagardintas aliejumi, majonezu ar grietine. Jei valgysite pagardintas aliejumi, majonezu ar grietine, pasisavinsite iki 50 procentų daugiau nei įprasta.
Tiesa, daugiausia beta karotino yra ryškiai oranžinėse morkose. Sveika valgyti virtas morkas, bet būtinai su trupučiu sviesto, aliejaus ar grietinėlės - taip organizmas geriau įsisavina beta karotiną. Gydytojas Alvydas Unikauskas akcentuoja, kad organizmui naudingiausia yra šviežia, termiškai neapdorota morka.
Morkų sriuba nuo viduriavimo: receptas
Morkų sriuba yra efektyvus natūralus viduriavimo gydymo būdas. Pateikiame paprastą receptą, kurį galite pasigaminti namuose.
Reikės (4 porcijoms):
- 1 vnt. svogūno
- 1 kg morkų
- 1 l daržovių sultinio
- 1 vnt. apelsino
- Alyvuogių aliejus kepti
Paruošimas:
- Įkaitinkite aliejų ir pakepinkite smulkintą svogūną.
- Supjaustykite morkas ir nuolat maišydami kepinkite 5-7 minutes.
- Supilkite sultinį ir užvirinkite.
- Įtarkuokite šiek tiek apelsino žievelės ir sumažinę karštį troškinkite apie 20 minučių, kol morkos taps minkštos.
- Išspauskite apelsino sultis ir sriubą sutrinkite maisto trintuvu.
- Viską pašildykite dar 2 minutes ir išpilstykite į lėkštes.
Pikantiškesnis pasiūlymas valgantiesiems mėsą - sriubą pagardinkite kepintos šoninės ir avinžirnių mišiniu.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti kalafiorų ir morkų sriubą
Ką daryti viduriuojant?
Portalo „Delfi“ skaitytoja Milda paprašė užduoti tokį klausimą sveikatos specialistui apie viduriavimą: „Pradėjau gausiai viduriuoti. Išmatose pastebėjau gleivių. Ar tai pavojinga?“ Į šį klausimą sutiko atsakyti du gydytojai - Santaros klinikų Hepatologijos, gastroenterologijos ir dietologijos centro gydytojas gastroenterologas daktaras Benediktas Kurlinkus ir Klaipėdos „Kardiolitos klinikų“ Gastroenterologijos centro gydytojas gastroenterologas Artūras Jacinavičius.
Gydytojas A. Jacinavičius paaiškino, kad viduriavimas yra tuštinimasis skystomis, neformuotomis išmatomis daugiau nei 3 kartus per dieną. Gausus ir dažnas viduriavimas gali sukelti dehidrataciją, elektrolitų netekimą. Sunerimti reikėtų, jei kartu su viduriavimu pasireiškia pilvo skausmas, didesnis kaip 38,5oC karščiavimas. Taip pat jeigu viduriavimas labai gausus, išmatos kraujingos ar gleivėtos. Tokiais atvejais visada reikia detalesnio ištyrimo dėl galimų bakterinių, uždegiminių žarnyno ligų.
Gydytojas B. Kurlinkus pastebėjo, kad skaitytojos nurodyti nusiskundimai indikuoja ūminį infekcinį žarnyno susirgimą, kuris gali sutrikdyti sveikatą ir būti pavojingas. Pagrindinis pavojus sveikatai kyla dėl greito skysčių netekimo iš organizmo, kuris gali sukelti dehidrataciją (būklę, kai trūksta skysčių). Ši būklė gali sukelti šoką ir netgi grėsmę gyvybei. Dėl to svarbu tokią būklę kuo greičiau identifikuoti ir sukontroliuoti, t. y. sukontroliuoti susirgimą sukėlusį veiksnį, sumažinti skysčių netekimą ir užtikrinti netenkamų skysčių atstatymą. Tai laiku įvykdžius, sveikata ir savijauta dažniausiai greitai pagerėja.
Galimos ūminio ir lėtinio viduriavimo priežastys
Gydytojas B. Kurlinkus sakė, kad ūminio viduriavimo priežastys ir gali būti įvairios: Dažniausiai tai yra įvairių ūminių infekcinių žarnyno ligų simptomas. Tam priskiriama vadinama „keliautojų diarėja“, kuria dažnai suserga asmenys iš turtingesnių šalių, keliaudami egzotiškose šalyse. Taip pat virusiniai infekciniai žarnyno susirgimai (vadinamas „žarnyno gripas“), sukeliami rota- arba norovirusų. Šiai grupei dėl panašių simptomų galima priskirti ir įvairias maistines toksikoinfekcijas, kai liga yra sukeliama ne pačių mikroorganizmų, bet jų pagamintų toksinų.
Gydytojas A. Jacinavičius papildė, kad ūminį viduriavimą sukeliančios infekcijos dažniausiai plinta per nešvarias rankas, prastai termiškai apdorotą maistą. Ūminis viduriavimas gali pasireikšti ir dėl funkcinių žarnyno susirgimų. Tai yra tokia ligų grupė, kai pats virškinamasis traktas nepažeistas. Liga kyla dėl šiems žmonėms esančių itin jautrių žarnyną įnervuojančių nervų. Dėl to įvairios stresinės situacijos, emociniai išgyvenimai jiems gali sukelti ūminį viduriavimą, pilvo raižymą, skausmus ar pūtimą.
O lėtinis viduriavimas, trunkantis ilgiau nei 30 dienų, anot gydytojo A. Jacinavičiaus, gali būti nulemtas dirgliosios žarnos sindromo, kasos patologijos, uždegiminių žarnyno ligų, celiakijos, malabsorbcijos sindromo.
Ką valgyti ir gerti, o ko vengti?
Neretai viduriuojantiems kyla klausimas, ką valgyti, o ko ne, kad greičiau pasveiktų ir būklė neužsitęstų ar nepablogėtų. Gal išvis verta atsisakyti maisto? Viduriuojant reikšmingesnių apribojimų dietai nėra. Reikėtų vengti aštraus, sunkiai virškinamo, riebaluose kepto, konservuoto maisto, būtų gerai sumažinti skaidulų kiekį maiste. Kur kas svarbiau vartoti pakankamai skysčių, nes būtent skysčių netekimas ir jų trūkumas yra itin pavojingas.
Anot mediko, ligos sunkumą galima nustatyti, įvertinus šlapinimosi pobūdį: reguliariai šlapinantis, net, jeigu šlapimas tamsus, liga dažniausiai yra lengvos formos; suretėjus šlapinimuisi ir/arba sumažėjus šlapimo kiekiui - dažniau yra vidutinė arba sunki ligos forma.
Esant lengvai formai, skysčių atstatymui galima naudoti (išvardinta tinkamumo mažėjimo tvarka): natūralų sultinį, saldintą arbatą, vaisių sultis, mineralinį vandenį, švarų geriamąjį vandenį. Jeigu yra vidutinė arba sunki ligos forma, dažniausiai prireikia gerti rehidratacinį tirpalą. Jį vartojant galima greitai atstatyti viduriuojant netenkamus skysčius ir elektrolitus. Tirpalo galima įsigyti vaistinėse, tereikia jį pagal instrukciją sumaišyti su švariu geriamuoju vandeniu ir vartoti, kol atsistato normalus šlapinimosi dažnis ir normali šlapimo spalva.
Neturintiems po ranka rehidratacinio tirpalo, daktaras patarė, kaip tokį pasigaminti patiems. Reikėtų sumaišyti 1 litrą vandens, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos, 0,5 arbatinio šaukštelio geriamosios sodos ir 4 valgomasiais šaukštais cukraus.
Gydytojas A. Jacinavičius, paklaustas apie mitybos rekomendacijas viduriuojantiems, patarė: Esant viduriavimui rekomenduojamas baltymingas maistas, vakarykštė duona. Rekomenduojama vengti gausiai skaidulų turinčio maisto, pvz., švieži vaisiai ir daržovės, dujų susidarymą žarnyne skatinantį maistą, pvz., kriaušės, slyvos, pupelės, kopūstai, svogūnai.
Ko reikėtų namų vaistinėlėje?
Kaip minėta, su viduriavimu kartkartėmis susiduriame kone visi. Tad ką gi reikėtų turėti namų vaistinėlėje, kad pavyktų lengviau numalšinti viduriavimo simptomus? Namų vaistinėlėje geriausia turėti elektrolitų tirpalų mišinių, viduriavimą mažinančių vaistų. Loperamido negalima vartoti nepasitarus su gydytoju. Esant nežinomai viduriavimo priežasčiai, loperamido vartoti negalima, nes tai gali tik pabloginti būklę.
Aktyvuotos anglies vartojimas, pasak mediko, esant viduriavimui ryškesnio teigiamo efekto neturi. Aktyvuota anglis tinkama vartoti esant ūmiam apsinuodijimui, iki 1-2 val. po toksino prarijimo.
Taip pat pašnekovas pridūrė: Esant viduriavimui gali būti skiriami probiotikai, turintys sudėtyje Saccharomyces boulardii ar Lactobacilus. Gali būti skiriami kiti viduriavimą slopinantys preparatai, bet prieš pradedant gydymą visada rekomenduojama pasitarti su gydytoju.
Daktaras B. Kurlinkus sakė: Savo pacientams pirmai pagalbai viduriavimo atveju rekomenduoju šalia savęs turėti: miltelių rehidrataciniams tirpalams, aktyvuotos anglies, nesteroidinių vaistų nuo uždegimo, gerųjų bakterijų, diosmektito, vaistų nuo pykinimo.
Kada kreiptis į gydytoją?
Abu medikai, paklausti, kada dėl viduriavimo reikėtų kreiptis į gydytoją, atsakė, kad tai reikėtų daryti, esant karščiavimui, stipriam pilvo skausmui, vėmimui, dėl kurio negalima išgerti pakankamai skysčių, išmatose gausiau pasirodžius gleivėms, pūliams ar kraujui, esant gausiam ar dažnam viduriavimui. Taip pat esant ligą sunkinančioms gretutinėms būklėms, pvz., vyresniam amžiui, nėštumui, širdies, inkstų ligoms. Pas medikus reikėtų apsilankyti ir tada, kai simptomai užsitęsia ilgiau nei savaitę.
Kiti receptai su morkomis
Jei norite įtraukti daugiau morkų į savo mitybą, siūlome išbandyti kelis paprastesnius receptus:
Keptos morkos su prieskoniais
Ingredientai:
- Morkos: 5.00 vnt.
- Imbieras: 1.00 vnt.
- Persilado prieskoniai 1.00 valg. š.
- Apelsinai: 1.00 vnt.
- Rozmarinai: 1.00 arbat. š.
Paruošimas:
- Česnakus nulupkite, sukapokite.
- Aitriąją papriką perpjaukite per pusę, išvalykite sėklytes, irgi sukapokite.
- Smulkintus česnakus, aitriąsias paprikas ir imbierus sumaišykite su aliejumi ir apelsino sultimis, suberkite persilado prieskonius.
- Morkas berkite į riebalais saikingai pateptą karščiui atsparų kepimo indą, ant viršaus paskleiskite smulkintų laurų lapelių, berkite šviežiai maltų juodųjų pipirų ir apšlakstykite paruoštu padažu.
- Tiekite apibarsčiusi smulkintais rozmarinais (juos galite ir paskrudinti sausoje keptuvėje) ir saldžiosiomis paprikomis.
Morkų salotos
Ingredientai:
- Morkos: 4.00 vnt.
- Cukrus: 4.00 valg. š.
- Miltai: 1.00 st.
- Soda: 2.00 arbat. š.
- Apelsinai: 1.00 vnt.
Paruošimas:
- Morkas nuskuskite, nuplaukite ir sutarkuokite šiaudeliais.
- Sumaišykite morkas su cukrumi.
- Sodą užgesinkite kefyru ir pilkite į kiaušinių plakinį.
- Kitame dubenyje sumaišykite kokoso drožles, cinamoną, kepimo miltelius ir miltus.
- Supilkite morkų masę ir gerai viską išmaišykite.
- Palikite penkiolikai minučių, kad kokosų drožlės išbrinktų.
- Tuomet kepkite, kol gražiai pagels iš abiejų pusių.
Morkų traškučiai
Ingredientai:
- Morkos: 3.00 vnt.
- Aliejus: 3.00 valg. š.
- Apelsinai: 1.00 vnt.
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 ºC temperatūros.
- Kepimo popieriumi išklokite kepimo skardą. Apipurškite aliejumi.
- Morkas nuplaukite ir nuskuskite.
- Supjaustykite kuo plonesniais griežinėliais arba juostelėmis. Paprasčiausia tai padaryti su specialia daržovių pjaustykle. Jei tokios neturite, tiks ir bulvių skustukas ar aštrus peilis. Stenkitės, kad gabalėliai būtų kuo vienodesnio storio.
- Suberkite paruoštus morkų griežinėlius ar juosteles į dubenį.
- Nedideliame dubenėlyje išmaišykite aliejų, maltą cinamoną ir druską.
- Sudėkite morkų griežinėlius ar juosteles ir viską gerai sumaišykite.
- Perdėliokite paruoštus morkų griežinėlius ar juosteles ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10-20 min., kol morkų traškučiai gražiai parus ir taps traškūs. Kepimo laikas labai priklauso nuo gabalėlių storio, todėl nuolat juos stebėkite kepimo metu.
- Iškepusius morkų traškučius išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.
Morkų blynai
Ingredientai:
- Morkos: 4.00 vnt.
- Miltai: 1.00 st.
- Druska: 1.00 arbat. š.
- Pipirai: 1.00 arbat. š.
Paruošimas:
- Kambario temperatūros sviestą ar margariną rankomis sumaišykite su miltais, druska, sūriu ir vandeniu. Jei tešla per minkšta, įberkite dar miltų.
- Morkų įdarą praaušinkite ir sumaišykite su pienu išplaktais kiaušiniais.
- Ant apkepto papločio sukrėskite morkų įdarą ir gražiai išlyginkite.
tags: #morkų #sriuba #nuo #viduriavimo #receptas