Morengų Tortas: Saldus malonumas kiekvienam skoniui

Morengų tortas - tai desertas, kuris apjungia trapumą, saldumą ir švelnumą. Jis gali būti įvairių formų ir skonių, pritaikytas tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam pasisėdėjimui su artimaisiais. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir patarimų, kaip pasigaminti šį nuostabų desertą namuose.

Klasikinis Morengų Tortas su Aguoniniu Biskvitu ir Kavos Kremu

Šis tortas - tai puikus skonių derinys: traškus morengas, purus aguoninis biskvitas ir aromatingas kavos kremas.

Ingredientai:

  • Morenginiam papločiui: (Informacijos nepakanka)
  • Aguoniniam biskvitui: (Informacijos nepakanka)
  • Kavos sirupui: (Informacijos nepakanka)
  • Šokoladiniam padažui: Šokoladas (kiekis nenurodytas), Grietinėlė (kiekis nenurodytas)
  • Sviestiniam kavos kremui: Miltelinis cukrus (kiekis nenurodytas), Sviestas (kiekis nenurodytas), Tirpi kava (kiekis nenurodytas), Karštas vanduo (kiekis nenurodytas), Vanilės ekstraktas (kiekis nenurodytas), Grietinėlė (kiekis nenurodytas)

Gaminimo eiga:

  1. Morenginio papločio kepimas: Iškepkite morenginį paplotį. Toliau plakdami įberkite šaukštą cukraus ir plakite minutę. Įberkite antrą šaukštą cukraus ir plakite dar minutę. Dideliu greičiu baltymus plakite dar 7-8 min., kol cukrus visiškai ištirps, baltymų masė taps labai tvirta ir blizgi. Į išplaktus baltymus suberkite kukurūzų krakmolą, supilkite obuolių arba baltojo vyno actą. Plakite pusę minutės, kol viskas tolygiai įsimaišys. Ant lakšto kepimo popieriaus nubrėžkite 21 cm skersmens apskritimą. Ant kepimo popieriaus suformuotą baltymų paplotį perkelkite į skardą ir dėkite į įkaitintą orkaitę. Kaitrą iškart sumažinkite iki 100 °C ir kepkite 2 val. Tada orkaitę išjunkite, o morengą palikite džiūti ir vėsti uždarytoje orkaitėje mažiausiai 3 val.
  2. Aguoninio biskvito kepimas: Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C (iš viršaus ir iš apačios, su vėjeliu). Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Dubenyje elektriniu plakikliu iki purumo išplakite minkštą sviestą su milteliniu cukrumi ir vanilės ekstraktu. Įmaišykite citrinos sultis, tada vieną po kito įplakite kaušinių trynius. Kitame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir aguonas. Kiaušinių baltymus elektriniu plakikliu išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į tešlą. Sudėkite ją į kepimo formą, paviršių išlyginkite.
  3. Kavos sirupo paruošimas: Paruoškite kavos sirupą.
  4. Šokoladinio padažo paruošimas: Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir suberkite į dubenėlį. Nedideliame puode kaitinkite grietinėlę, kol kraštuose ims kilti pirmieji burbuliukai, o tada supilkite į dubenėlį su šokoladu. Leiskite pastovėti 10 min. (nemaišykite).
  5. Sviestinio kavos kremo paruošimas: Miltelinį cukrų išsijokite, pusę jo suberkite į išplaktą sviestą ir plakite dar 5 min. Suberkite likusį miltelinį cukrų ir plakite dar 3 min. Jei naudojate pastatomą plaktuvą su skirtingais antgaliais, rinkitės plokščią plakimo antgalį (angl. Tirpiąją kavą dubenėlyje užpilkite karštu vandeniu ir maišykite, kol ji ištirps. Atvėsinkite ir supilkite į dubenį su kremu. Ten pat supilkite vanilės ekstraktą ir grietinėlę. Plakite dar 3 min.
  6. Torto sluoksniavimas: Biskvitą apšlakstykite kavos sirupu ir apliekite maždaug puse šokoladinio padažo. Ant viršaus tolygiai užtepkite pusę sviestinio kremo, tada uždėkite morenginį paplotį, lengvai paspauskite delnais ir aptepkite likusiu kremu. Torto paviršių išlyginkite ir apliekite likusiu šokoladiniu padažu (tortinę, padėklą arba lėkštę lengvai pajudinkite, kad glajus pasiskirstytų lygiu sluoksniu).

Morengų Tortas "Eglutė" su Kokosiniu Kremu ir "Rafaello" saldainiais

Šis tortas ne tik skanus, bet ir puikiai tinka žiemos šventėms. Jo forma primena eglutę, o kokosinis kremas ir "Rafaello" saldainiai suteikia jam ypatingo skonio.

Ingredientai:

  • Morengams:
    • 160 g kiaušinių baltymų (4-5 kiaušinių)
    • 250 g cukraus
    • 1 šaukštelis krakmolo
    • 1 šaukštelis acto
  • Kokosiniam kremui:
    • 500 g maskarponės sūrio
    • 1 indelis (400 g) kokosų pieno (labai atšaldyto)
    • 1 pakelis vanilinio cukraus
    • 3 šaukštai cukraus pudros
    • 2 pakeliai fiksuojančių miltelių, skirtų grietinėlei
  • Papuošimui:
    • Saldainių „Rafaello“
    • Šviežių, džiovintų arba šaldytų uogų, granato sėklų

Gaminimo eiga:

  1. Morengų gaminimas: Orkaitę įkaitinkite iki 120 °C (be ventiliatoriaus funkcijos). Į elektrinio plakiklio indą supilkite baltymus ir plakite, kol šie gerai suputos. Po 1 šaukštą dėkite cukrų, kaskart plakdami kelias minutes, kol įbertas cukrus visiškai ištirps, tik tada dėkite kitą porciją cukraus. Kai subersite visą cukrų, masė turi būti balta, labai tiršta ir standi. Plakite dar 2 minutes, kad baltymai stabilizuotųsi. Pačioje pabaigoje suberkite krakmolą ir supilkite actą ir paplakite dar minutę. Didelę kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Pasižymėkite 4 skirtingų dydžių apskritimus (aš naudojau skirtingų dydžių lėkštes). Nepamirškite palikti tarpų tarp apskritimų, nes kepant baltymai plėsis. Šaukštu arba konditeriniu švirkštu suformuokite iš baltymų masės 4 apskritimus. Įdėkite skardą į orkaitės vidurį ir kepkite 30 minučių 120°C temperatūroje. Tada sumažinkite temperatūrą iki 110°C ir palikite morengus kepti (džiūti) 2 valandas. Išimkite iš orkaitės ir pilnai atvėsinkite.
  2. Kokosinio kremo gaminimas: Kokosų pieną labai gerai atšaldykite šaldytuve. Atidarykite skardinę ir išgriebkite viršuje esančią grietinėlę (jos turėtų būti maždaug pusė indo). Šią grietinėlę sudėkite į plakimo indą. Likusį kokosų pieno skystį panaudokite kitiems receptams. Į indą su kokosų grietinėle sudėkite maskarponę, vanilinį cukrų ir cukraus pudrą ir plakite apie 1 minutę, kol masė taps puri, bet kartu ir standi. Pačioje pabaigoje suberkite grietinėlės fiksatorių ir suplakite.
  3. Torto surinkimas: Ant torto padėklo padėkite plačiausią morengo pagrindą, ištepkite dalimi kremo (kremą galite išspausti konditeriniu švirkštu su žvaigždiniu antgaliu), tada paeiliui sudėkite likusias dalis ir sutepkite kremu. Papuoškite „Rafaello“ saldainiais ir uogomis.

Morenginis Tortas su Slyvomis ir Šokoladu

Šis receptas gimė iš improvizacijos, kai reikėjo greitai pagaminti desertą iš to, kas buvo namuose. Rezultatas - puikus skonių derinys: morengas, šokoladas, slyvos ir grietinėlė.

Ingredientai:

  • Morenginiam padui: Riešutai (kiekis nenurodytas), Šokoladas (kiekis nenurodytas), Džiovintos slyvos (kiekis nenurodytas), Kiaušinių baltymai (kiekis nenurodytas), Cukrus (kiekis nenurodytas)
  • Slyvų įdarui: Džiovintos slyvos (kiekis nenurodytas), Stipri juoda arbata (arba Earl Grey)
  • Grietinėlės sluoksniui: Grietinėlė (kiekis nenurodytas)

Gaminimo eiga:

  1. Morenginio pado kepimas: Orkaitę įkaitinkite iki 150°C. Riešutus ir šokoladą sudėkite į virtuvinį kombainą ir sumalkite, kad būtų rupoki trupiniai/miltai. Slyvas supjaustykite. Kiaušinių baltymus pradėkite plakti mikseriu, kai pasidarys peršviečiamos putos, pradėkite dėti po šaukštelį cukrų ir toliau plakti, kol pasidaro standi, blizgi puta. Torto formos dugną ištieskite kepimo popieriumi. Supilkite paruoštą baltymų, riešutų, šokolado, slyvų masę. Išlyginkite viršų. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie penkiasdešimt minučių. Tada orkaitę išjunkite, o morengą palikite ten ataušti per naktį arba bent dviem valandom, kol atšals orkaitė.
  2. Slyvų paruošimas: Slyvas, jei susitraukę, nuplauti karštu vandeniu. Užpilkite verdančia arbata ir leiskite pastovėti arbatoje bent 40 min. Tada arbatą nupilkite, bet palikite slyvas šlapias ir išpampusias, supjaustykite, visas sultis supilkite atgal.
  3. Torto surinkimas: Slyvas kartu su sirupėliu išdėliokite ant morenginio pado. Grietinėlę išplakite (be cukraus) ir gražiai tortelį su slyvomis karūnuokite grietinėle. Pjaustykite ir valgykite.

Kalėdinis Morengų Tortas su Maskarponės ir Karameliniu Kremu

Šis tortas - puikus pasirinkimas Kalėdų stalui. Morenginiai pagrindai gali būti iškepti iš anksto, o kremas paruošiamas vos per kelias minutes.

Taip pat skaitykite: Receptai su morengais

Ingredientai:

  • Morenginiams pagrindams: (Informacijos nepakanka)
  • Kremui: Maskarponės sūris (kiekis nenurodytas), Karamelizuotas sutirštintas pienas "Rududu" (kiekis nenurodytas), Vanilinis cukrus (kiekis nenurodytas)
  • Papuošimui: Aguonos

Gaminimo eiga:

  1. Morenginių pagrindų kepimas: Išplakite kiaušinių baltymus elektriniu plaktuvu, kad susidarytų putos, ir po truputį toliau plakite pildami dalimis cukrų. Kai visą cukrų supilsite, plakite dar kelias minutes, kol baltymai pradės blizgėti ir pasidarys labai standūs. Viso plakimas gali užimti apie 10-12 minučių. Galiausiai į išplaktą baltymų masę suberkite kukurūzų miltus, aguonas, supilkite citrinų sultis ir dar kartą gerai išplakite. Orkaitę įkaitinkite iki 120 laipsnių. Ant kepimo popieriaus apsibrėžkite apskritimą, kad patogiau galėtumėte suformuoti morenginį pagrindą. Tokių pagrindų iškepti reikės 3, todėl iš karto pasiruoškite ir kitus du. Išplaktus kiaušinių baltymus sukrėskite į konditerinį maišelį ir išspauskite ratu apvaliai ant kepimo popieriaus apibrėžtos apvalios formos. Kai visi 3 pagrindai iš plaktų kiaušinio baltymų bus suformuoti iš atlikusios masės šalia išspauskite 6 baltymų bokštelius torto papuošimui. Paruoštus morenginius pagrindus pašaukite skirtingose skardose į įkaitintą orkaitę lėtai kepti. Po valandos kepimo orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 100 laipsnių ir kepkite dar 1 valandą. Iškepusius ištraukite iš palikte pilnai atvėsti. Morenginius pagrindus galite iškepti iš anksto, prieš kelias dienas.
  2. Kremo paruošimas: Maskarponę gerai išplakite, tada į ją sudėkite karamelizuotą "Rududu", vanilinį cukrų ir plakite, kol kremas taps vientisas.
  3. Torto formavimas: Pirmąjį morenginį pagrindą dėkite tiesiai ant tortinės ir tepkite pirmąjį kremo sluoksnį, ant viršaus dėkite antrąjį pagrindą ir vėl kremą, tada paskutinį pagrindą ir ant jo viršaus gražiai užtepkite likusį kremą. Ant viršaus dėliokite gražiai morenginius bokštelius ir apibarstykite aguonomis. Tortą nešti ant stalo galima iš karto.

"Itono Betvarkė" - Greitas ir Lengvas Morengų Desertas

Šis desertas - tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus ir gaivaus, bet neturite daug laiko.

Ingredientai:

  • 250 g morengų
  • 300 g maskarponės
  • 200 ml grietinėlės
  • 1 šaukštas DANSUKKER cukraus miltelių
  • 1 šaukštas citrinos sulčių
  • 500 g braškių
  • 1 vanilės ankštis
  • Įvairių uogų papuošti

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite 22 cm skersmens formą, išklokite ją kepimo popieriumi - ir dugną, ir atskirai palei sieneles.
  2. Išskobkite vanilės ankštį ir jos turinį įdėkite į grietinėlę.
  3. Išplakite grietinėlę su maskarpone, citrinos sultimis ir DANSUKKER cukraus milteliais.
  4. Į formą pakaitomis dėkite morengus, juos galite laužyti, supjaustytas braškes, kremą. Viršų išlyginkite ir dėkite į šaldiklį kelioms valandoms.
  5. Išimkite, nuimkite formą ir puoškite uogomis.

Dešimties Sluoksnių Morengų Tortas su Karameliniu Kremu ir Šokoladiniu Glajumi

Šis tortas reikalauja kantrybės, bet rezultatas atpirks viską. Dešimt sluoksnių traškaus morengo, karamelinis kremas ir šokoladinis glajus - tai tikras malonumas skonio receptoriams.

Ingredientai:

  • Tešlai: (Informacijos nepakanka)
  • Baltyminiam sluoksniui: (Informacijos nepakanka)
  • Kremui: Sutirštintas pienas (kiekis nenurodytas), Sviestas (kiekis nenurodytas), Šokoladas (kiekis nenurodytas), Brendis (kiekis nenurodytas)
  • Glajui: Šokoladas (kiekis nenurodytas), Sviestas (kiekis nenurodytas), Grietinėlė (kiekis nenurodytas), Brendis (kiekis nenurodytas)

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas: Sviestą išsukite su milteliniu cukrumi ir druska, palaipsniui supilkite kambario temperatūros trynius, gerai išmaišykite, suberkite miltus ir užminkykite. Svarbu neperminkyti - minkyti tik tiek, kad viskas susijungtų. Suformuokite diską, įvyniokite jį į maistinę plėvelę ir bent valandą palaikykite šaldytuve.
  2. Morenginių lakštų kepimas: Tešlą padalinkite į 10-12 dalių, kiekvieną labai plonai iškočiokite, išpjaukite maždaug 20 cm skersmens apvalų lakštą. Sudėkite tešlos apskritimus į skardas. Baltymus išplakite su cukrumi iki standžių putų. Tešlos lakštus patepkite plaktais baltymais, užberkite smulkintų riešutų. Kepkite apie 15 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje naudodami konvekcinio kepimo (karšto oro srauto) funkciją. Išimkite ir ataušinkite torto pagrindo sluoksnius ant grotelių.
  3. Kremo paruošimas: Sutirštintą pieną virkite skardinėje 1,5 val., stebėkite, kad skardinė būtų apsemta vandens. Sviestą išplakite iki purios masės, nuolat plakdami po truputį sudėkite virtą sutirštintą pieną bei ištirpintą ir atvėsintą iki kambario temperatūros šokoladą. Prieš baigdami supilkite brendį.
  4. Glajaus paruošimas: Glajui šokoladą ištirpinkite kartu su sviestu ir grietinėle, supilkite brendį.
  5. Torto surinkimas: Kremą sudėkite į konditerinę tūtelę ir užspauskite plonomis juostomis ant iškeptos baltyminės lakšto pusės, uždenkite kitu lakštu, vėl užspauskite kremo. Taip sudėkite visus lakštus. Paskutinį lakštą galite dėti ant torto apverstą, kad paviršius būtų lygus, o galite dėti ir baltymine puse į viršų - rinkitės jums tinkantį variantą. Viršų padenkite storu šokoladinio glajaus sluoksniu, puoškite taip, kaip pageidaujate.

Patarimai ir Gudrybės

  • Baltymų plakimas: Kepant „Pavlovą“ svarbu gerai išplakti kiaušinių baltymus. Plakant cukrus turi visiškai ištirpti, tad neskubėkite išjungti savo virtuvinio kombaino. Prisiminkite, kad baltymų neperplaksite, tad geriau plakti ilgiau, nei pernelyg trumpai.
  • Morengų pagrindų laikymas: Morenginius šio torto pagrindus galite išsikepti likus kelioms dienoms iki švenčių. Beliks tik pertepti juos kokosiniu kremu ir papuošti. Kremu tepkite šventės dieną, antraip morengai sudrėks, praras traškumą ir lengvumą.
  • Papuošimas: O papuošimui naudokite garsiuosius „Rafaello“ saldainius bei šviežius arba šaltyje džiovintus (liofilizuotus) vaisius ir uogas, jie žiemos dekoracijoms itin tiks!
  • Kombaino pasirinkimas: Kokybišką morengą išplakti be gero mikserio būtų labai sunku. Ypač galingas 1600 vatų prietaisas padeda pasiekti geriausią morengų plakimo rezultatą. Man labai patinka, kad šis kombainas turi didelį 5,5 l plakimo dubenį, nes plakami baltymai kaip reikiant išsiplečia, todėl galima išplakti ir didesnį jų kiekį.

Taip pat skaitykite: Gardus morengų ir aguonų tortas

Taip pat skaitykite: Receptas: rabarbarų pyragas

tags: #morengu #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: