Morengų ir aguonų tortas: receptas, patarimai ir įkvėpimai

Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems išsikepti gardų ir įspūdingai atrodantį morengų ir aguonų tortą. Jame rasite ne tik receptus, bet ir patarimus, kaip išvengti klaidų ir pasiekti geriausią rezultatą. Nuo paprastų iki sudėtingesnių variantų - kiekvienas atras sau tinkamą receptą.

Įžanga

Morengų ir aguonų tortas - puikus pasirinkimas šventėms ar tiesiog norint pasilepinti kažkuo ypatingu. Šis tortas derina traškius morengus, aromatingą aguonų biskvitą ir skanų kremą. Variacijos gali būti įvairios, pradedant paprastu aguonų tortu su kondensuotu pienu ir baigiant sudėtingais morenginiais tortais su įvairiais kremais ir papuošimais.

Aguonų tortas su kondensuotu pienu

Tai vienas paprasčiausių aguonų torto variantų, nereikalaujantis daug laiko ir pastangų.

Ingredientai:

  • Aguonos
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Sviestas
  • Kondensuotas pienas

Gaminimo eiga:

  1. Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite mirkti per naktį.
  2. Kiaušinių trynius elektriniu plakikliu suplakite su cukrumi, kol jie pabals. Įmaišykite į aguonų masę.
  3. Baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į aguonas.
  4. Kepimo formą ištepkite sviestu ir supilkite aguonų masę.
  5. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, kol tortas iškeps.
  6. Kol tortas kepa, keptuvėje paskrudinkite migdolų skiedreles, kol jos lengvai parus.
  7. Iškepusį dar šiltą pyragą subadykite mediniu pagaliuku ir po truputį pilkite šiltą kondensuotą pieną, kad jis susigertų į patį tortą.
  8. Apibarstykite skrudintomis migdolų skiedrelėmis.

Morengų ir aguonų tortas su kavos-karamelės kremu

Šis tortas - sudėtingesnis, bet ir skonis - įspūdingesnis. Kavos ir brendžio skonis suteikia jam „suaugusiųjų“ prieskonį.

Patarimai:

  • Biskvitui aguonas reikia sumalti, bet nebūtina. Nemaltos aguonos labiau jausis valgant.
  • Morengus kepkite iš karto du ant vienos didelės skardos, paskleidus baltyminę masę ant kepimo popieriaus šaukštu.
  • Kepkite 100 laipsnių temperatūroje apie 2 valandas, kol morengai gražiai atkibs nuo kepimo popieriaus. Tuomet išjunkite orkaitę, pravėrę dureles ir palikite kelioms valandoms padžiūti.
  • Neužpilkite karštos karamelės ant torto, nes kremas gali pradėti tirpti.
  • Tortas skanus, tačiau sudėjus darbo laiką, pastangas ir skonį, vertinamas vidutiniškai. Jis gan sunkus, riebus ir saldokas.

Morengų tortas „Eglutė“ su kokosiniu kremu

Šis tortas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, todėl puikiai tiks Kalėdoms ar kitoms žiemos šventėms.

Taip pat skaitykite: Receptai su morengais

Ingredientai:

Morengams:

  • 160 g kiaušinių baltymų (4-5 kiaušinių)
  • 250 g cukraus
  • 1 šaukštelis krakmolo
  • 1 šaukštelis acto

Kokosiniam kremui:

  • 500 g maskarponės sūrio
  • 1 indelis (400 g) kokosų pieno (labai atšaldyto)
  • 1 pakelis vanilinio cukraus
  • 3 šaukštai cukraus pudros
  • 2 pakeliai fiksuojančių miltelių, skirtų grietinėlei

Papuošimui:

  • Saldainių „Rafaello“
  • Šviežių, džiovintų arba šaldytų uogų, granato sėklų

Gaminimas:

Morengai:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 120 °C (be ventiliatoriaus funkcijos).
  2. Į elektrinio plakiklio indą supilkite baltymus ir plakite, kol šie gerai suputos. Po 1 šaukštą dėkite cukrų, kaskart plakdami kelias minutes, kol įbertas cukrus visiškai ištirps.
  3. Kai subersite visą cukrų, masė turi būti balta, labai tiršta ir standi. Plakite dar 2 minutes, kad baltymai stabilizuotųsi. Pačioje pabaigoje suberkite krakmolą ir supilkite actą ir paplakite dar minutę.
  4. Didelę kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Pasižymėkite 4 skirtingų dydžių apskritimus.
  5. Šaukštu arba konditeriniu švirkštu suformuokite iš baltymų masės 4 apskritimus.
  6. Kepkite 30 minučių 120°C temperatūroje. Tada sumažinkite temperatūrą iki 110°C ir palikite morengus kepti (džiūti) 2 valandas. Išimkite iš orkaitės ir pilnai atvėsinkite.

Kokosinis kremas:

  1. Kokosų pieną labai gerai atšaldykite šaldytuve. Atidarykite skardinę ir išgriebkite viršuje esančią grietinėlę (jos turėtų būti maždaug pusė indo).
  2. Šią grietinėlę sudėkite į plakimo indą. Likusį kokosų pieno skystį panaudokite kitiems receptams.
  3. Į indą su kokosų grietinėle sudėkite maskarponę, vanilinį cukrų ir cukraus pudrą ir plakite apie 1 minutę, kol masė taps puri, bet kartu ir standi. Pačioje pabaigoje suberkite grietinėlės fiksatorių ir suplakite.

Torto surinkimas:

  1. Ant torto padėklo padėkite plačiausią morengo pagrindą, ištepkite dalimi kremo (kremą galite išspausti konditeriniu švirkštu su žvaigždiniu antgaliu).
  2. Tada paeiliui sudėkite likusias dalis ir sutepkite kremu.
  3. Papuoškite „Rafaello“ saldainiais ir uogomis.

Aguoninis biskvitas su morengu ir karameliniu kremu

Šis receptas apjungia aguoninį biskvitą, traškius morengus ir gardų karamelinį kremą.

Ingredientai:

Aguoniniam biskvitui:

  • Minkštas sviestas
  • Cukraus pudra
  • Citrinos žievelė
  • Vanilinis cukrus
  • Kiaušinių tryniai
  • Kiaušinių baltymai
  • Miltai
  • Aguonos
  • Pienas

Sirupui:

  • Vanduo
  • Cukrus

Morengams:

  • Kiaušinių baltymai
  • Cukrus
  • Riešutai

Kremui:

  • Sviestas
  • Karamelizuotas sutirštintas pienas ("Rududu")

Gaminimo eiga:

Aguoninis biskvitas:

  1. Išplakite minkštą sviestą su puse cukraus pudros.
  2. Įmaišykite citrinos žievelę ir vanilinį cukrų.
  3. Po vieną įmaišykite kiaušinių trynius.
  4. Baltymus išplakite su likusia cukraus pudra iki standumo ir įmaišykite į sviesto-trynių masę.
  5. Miltus sumaišykite su aguonomis ir atsargiai įmaišykite į tešlą.
  6. Tešlą sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą torto formą ir kepkite iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 30 - 40 minučių.

Sirupas:

  1. Vandenį užvirti su cukrumi.

Morengai:

  1. Baltymus išplakti, kol suputos.
  2. Nenustojant plakti, po šaukštą berti cukrų (kitą šaukštą cukraus berti po to, kai ištirps anksčiau subertas).
  3. Padidinti mikserio greitį iki maksimalaus ir plakti, kol masė bus labai standi ir blizgi (apie 10 minučių).
  4. Įmaišyti riešutus.
  5. Ant kepimo popieriaus nusibrėžti apskritimus ir juose lygiu sluoksniu paskleisti baltymų masę.
  6. Kepti orkaitėje, kol morengai išdžius.

Kremas:

  1. Visi produktai turi būti vienodos kambario temperatūros.
  2. Sviestą išplakti iki purumo, sudėti "Rududu" ir gerai išplakti, kol masė pašviesės.

Torto surinkimas:

  1. Vieną aguoninio biskvito sluoksnį sulaistyti cukraus sirupu su brendžiu.
  2. Aptepti kremu.
  3. Dėti morengo sluoksnį, aptepti kremu.
  4. Vėl dėti aguoninį biskvitą, sulaistyti, tepti kremu, dėti morenginį sluoksnį.
  5. Visą tortą aptepti kremu.

Kiti patarimai ir gudrybės

  • Morengų kepimas: Svarbu gerai išplakti kiaušinių baltymus. Plakant cukrus turi visiškai ištirpti. Geriau plakti ilgiau, nei pernelyg trumpai.
  • Morengų pagrindai: Morenginius pagrindus galima išsikepti likus kelioms dienoms iki švenčių ir laikyti sausai.
  • Kremas: Kremu tepkite šventės dieną, antraip morengai sudrėks, praras traškumą ir lengvumą.
  • Papuošimas: Naudokite „Rafaello“ saldainius bei šviežius arba šaltyje džiovintus (liofilizuotus) vaisius ir uogas.
  • Kombainas: Kokybišką morengą išplakti be gero mikserio būtų labai sunku.

Sezoniniai morengų tortai

  • Žiemos tortas: Kelių sluoksnių morenginis su karameliniu kremu, papuoštas aguonomis.
  • Vasaros tortas: "Pavlova" tortas su gausybe šviežių uogų.

Taip pat skaitykite: Receptas: rabarbarų pyragas

Taip pat skaitykite: Pyragas su morengu

tags: #morengu #ir #aguonu #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: