„Molupio“ duonos ir šakočių kelias: nuo tradicijų iki iššūkių
Šiame straipsnyje panagrinėsime „Molupio ir ko“ kepyklos veiklą, aptarsime iškilusias kokybės problemas, įmonės strategiją ir tradicinių šakočių gamybos ypatumus bei jų pasirinkimo subtilybes.
„Molupio ir ko“ kepyklos veikla ir iššūkiai
Tauragėje įsikūrusi „Molupio ir ko“ kepykla patyrė iššūkių, susijusių su produkcijos kokybe ir atsekamumu.
Duona su kirminais: pirkėjos pasibjaurėjimas ir tarnybų reakcija
Spalio 10 dieną tauragiškė įsigijo duonos su kirminais ir kreipėsi į redakciją spalio 14 dieną. Moteris teigė, jog ant duonos pastebėjo besiraitantį kirminą ir pasibjaurėjo. Anot pirkėjos, duonos maišelyje buvo ne vienas kirminas.
Reaguodama į šį pranešimą, Tauragės valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) nedelsiant užregistravo pranešimą ir nuvyko į „Molupio ir ko“ kepyklos parduotuvę. VMVT specialistai atliko neplaninį patikrinimą parduotuvėje ir gamybinėse patalpose.
Patikrinimo rezultatai: neatsekami gaminiai ir kandžių lervos
Pasak Tauragės VMVT patarėjos Linos Mėlinienės, „Molupio ir ko“ produkcijoje daugiau maistinių kandžių lervų nerasta, tačiau parduotuvėje aptikta neženklintų duonos gaminių. Patikrinimo metu nustatyta, kad parduotuvėje nebuvo užtikrintas prekių atsekamumas, nes ant duonos gaminių, kurių 500 gramų kainavo 21 centą, pakuočių nebuvo nurodyta galiojimo data.
Taip pat skaitykite: Tradicijos ir iššūkiai: „Molupio“ duona
"Patikrinimo metu rasti kieti, pastovėję ir sužiedėjusios duonos kvapą turintys papentukai, supakuoti į polietileno maišelius su skylutėmis. Dėl ypač šiltos vasaros ir kandžių populiacijos pagausėjimo kandys migruoja į patalpas, kur ieško maisto ir tinkamų vietų dėti kiaušinius. Kadangi kandys mėgsta ne pirmo šviežumo, sausus produktus, kuriuose mažai drėgmės, galėjo būti palankios sąlygos iš maistinių kandžių kiaušinėlių per keturias dienas išsiristi lervoms", - informavo L. Mėlinienė.
Sankcijos ir patarimai vartotojams
Po patikrinimo „Molupiui“ nurodyta iš prekybos išimti 49 kg nepaženklintos duonos gaminių. Įmonės atsakingam asmeniui bus surašytas protokolas dėl prekių, paslaugų, žaliavų kokybės ir saugos reikalavimų pažeidimų. Už tokį pažeidimą pirmą kartą numatytas įspėjimas arba bauda nuo 30 iki 140 eurų, o juridinių asmenų vadovams ar kitiems atsakingiems asmenims - nuo 300 iki 560 eurų.
L. Mėlinienė patarė vartotojams lentynas valyti acto tirpalo skiediniu ir nekaupti didelių duonos ar kitų birių produktų atsargų, nes po karštos vasaros kandžių įsiveisia ir namuose.
Įmonės reakcija ir atsiprašymas
„Molupio ir ko“ vykdantysis direktorius Arūnas Cibitis pripažino, kad bendrovė padarė klaidą nepaženklinusi duonos nuopjovų maišelių. Anot jo, tai labai pigus produktas ir žmonės jį greitai išperka. Šįkart pardavėjos, matyt, neapsižiūrėjo, nors etiketės ir buvo pagamintos.
„Maisto ir veterinarijos specialistai atliko patikrinimą ir kitose įmonės patalpose. Viskas pas mus švaru, tvarkinga, gražu. Dėl to, kas įvyko, prisiimame kaltę, atsiprašome. Ženklinimas jau sutvarkytas“, - patikino A. Cibitis.
Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?
Kliento nusiskundimai dėl "žalios" duonos ir sprendimai
„Molupio ir ko“ vykdančiajam direktoriui papasakota istorija apie tauragiškį, kuris skundėsi, jog jau dvejus metus perka ne iki galo iškeptą, „žalią“ duoną, bet ją vis tiek perka, nes skani. A. Cibitis teigė, kad šis vyras buvo atvykęs į bendrovę, vykdantysis direktorius su juo bendravo ir kartu ragavo duonelę. A. Cibitis paaiškino, kad toks yra šios duonos receptas. Tauragiškiui pasiūlyta pakeisti perkamą duonos rūšį į mažiau drėgną.
„Turime naują krosnį, kuri leidžia nustatyti kepimo režimą, ne vizualiai nusprendžiame, kada duona iškepusi. Stengiamės kiek įmanoma, kad duona būtų kokybiška, skani, bet klaidų, kaip ir visiems, pasitaiko. Su technologe nuolat degustuojame gaminius, kad ir dabar, kai jūs paskambinote“, - teigė A. Cibitis.
Anot A. Cibičio, ant „Molupio ir ko“ duonos pakuočių nurodyti net du telefono numeriai, kuriais pirkėjai gali paskambinti dėl kokybės.
Verslo pokyčiai ir naujos strategijos
Nuo šiol 14 parduotuvių valdys mažmeninės prekybos tinklas „Gulbelė“, 2 parduotuves - „Šilutės prekyba“ ir 4 parduotuves - V. Už gautas lėšas bendrovė ruošiasi atnaujinti jau prekyboje esančią produkciją.
„Sandorį, visų pirma, siejame su didesnių galimybių paieška - teigiamais pokyčiais duonos versle, naujomis ambicijomis. Vien tam, kad atitiktume pirkėjų poreikius, esame pasirengę atsisakyti nuostolingų gaminių ir kurti naują duonos produktų liniją. Anot kepyklos vadovo, naujoji įmonės strategija nepalies įmonės darbuotojų. „Prieš užverdami savo parduotuvių duris jau tarėmės su partneriais, kad ji samdytų mūsų darbuotojus.
Taip pat skaitykite: Ką rinktis: batonas ar juoda duona?
Šakočiai: tradicija ir modernumas
Šakotis - tradicinis lietuviškas kepinys, kuris išgyvena renesansą. Šis desertas puikiai tinka vestuvėms, jubiliejams ir kitoms šventėms. Šakočiai grįžta į madą, ypač mini versijos arba supjaustyti gabalais.
Šakočių transformacijos ir pasirinkimo dilemos
Šiuolaikiniai maisto pramonės standartai transformavo šį kepinį. Atidžiau patyrinėjus populiarių prekybos centruose parduodamų šakočių etiketes, galima pastebėti, jog kai kuriuose gaminiuose naudojami rapsų, palmių ir kokosų aliejai, emulsikliai, kvapiosios medžiagos, o geltona spalva išgaunama su karotenu arba ciberžole (kurkuma).
Norint rasti tikrą, autentišką šakotį, verta apsilankyti Kaziuko mugėje.
Šakočių degustacijos: įvairūs gamintojai ir skoniai
Degustacijai atrinkti 7 šakočių pavyzdžiai: 4 iš smulkių kepyklų iš įvairių rajonų ir 3 iš stambių, tiekiančių įvairioms parduotuvėms. Du iš jų turėjo kulinarinio paveldo ženklą, 4 buvo kietesni, o 3 - minkštesni.
Šakočių apžvalga
- Radviliškių kaimo kepykla (Panevėžio r.): Šviesus, pokietis, stamboki spygliai. Skonis neutralus, ne per saldus. Sudėtis klasikinė: miltai, kiaušiniai, cukrus, sviestas, grietinė.
- Laimutės Sadauskienės IĮ, Juodupė (Rokiškio r.): Bene šviesiausias, netolygūs spygliai, pokietis, bet minkštesnis ir saldesnis nei „Radviliškių“.
- L. Alkevičienė, Andriškių km (Vilkaviškio r.): Vidutinio dydžio, tolygūs ir ilgi spygliai, nestoras pagrindas. Minkštas, jaučiamas kremiškumas. Sudėtyje yra vanilinio cukraus ir kepimo miltelių.
- „Dzūkija“ (viena seniausių Lietuvos kepyklų): Storas pagrindas, geltona spalva (spėjama, kad su karotenu). Sudėtyje yra margarino (50/50 su sviestu), minkščiausias, turi „sintetinį“ poskonį.
- Vytauto Draugelio (Marijampolė): Nedidelis, trumpi spygliai, kiek kietesnis nei L. Alkevičienės, bet vis tiek minkštas. Sudėtyje vietoj grietinės naudojama grietinėlė, jaučiamas lengvas „dūmelio“ prieskonis.
- „Biržų duona“ (Biržai): Mini versija, smulkūs spygliai, kiečiausias ir traškiausias. Sudėtyje vietoj grietinės naudojama grietinėlė.
- „Molupis“ (didžiausia Tauragės r. kepykla): Trumpų spyglių, gan kietas, traškus. Sudėtyje yra kefyro ir vanilino.
Pirmą kartą buvo rekomenduota „Bobos darže“ pirkti „Rugelio“ šakotį, tačiau netyčia įsigytas „Molupio“ šakotis nepaliko įspūdžio. Vėliau įsigytas didelio šakočio gabalas iš „Rugelio“ buvo nei per minkštas, nei per kietas, nei per saldus, nei per prėskas, su ryškiu kremiškumu.
#
tags: #molupio #duonos #puostos #receptai