Moliūgų sriuba: receptai, nauda ir įdomūs faktai

Moliūgai - tai ne tik Helovino simbolis, bet ir universalus, maistingas vaisius (taip, iš tiesų, tai vaisius, o ne daržovė!), kuris rudenį tampa nepakeičiamu ingredientu virtuvėje. Artėjant šaltajam sezonui, daugelis ieškome būdų, kaip pasistiprinti sočiau, o moliūgas - puikus pasirinkimas. Šiame straipsnyje aptarsime moliūgų sriubos receptus, naudą sveikatai ir keletą įdomių faktų apie šį nuostabų vaisių.

Moliūgų kilmė ir universalumas

Nors moliūgai dažnai auginami Lietuvos daržuose, jų tikroji kilmė - Vidurio Amerika. Į Europą jie atkeliavo tik XVI amžiuje. Šiandien moliūgai yra vertinami dėl savo universalumo virtuvėje. Kaip teigia prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių ekspertė Jolanta Sabaitienė, moliūgą galima dėti į įvairius kruopų ar makaronų patiekalus, iš jo virti skanias sriubas, troškinius ar net indišką karį. Moliūgai puikiai dera su sūriais (mocarela, gorgonzola), mėsa (vištiena, kalakutiena) ir žuvimi (lašiša). Subtilų moliūgo skonį išryškina riešutai: lazdyno, pekano arba graikiški. Prie moliūgų dera ir įvairios prieskoninės žolelės: čiobreliai, rozmarinai, kalendra. Norint intensyvesnio skonio, galima naudoti aitriąsias paprikas, česnakus ar imbierą. Be to, iš moliūgų gaminami ir nepaprasto skonio desertai: pyragai, creme brulee, desertai su šokoladu ar sūrio pyragai.

Moliūgų nauda sveikatai

Moliūgai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Juose gausu vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Štai keletas priežasčių, kodėl verta įtraukti moliūgus į savo mitybos racioną:

  • Vitaminas A: svarbus regėjimui, odai ir imuninei sistemai. Viename puodelyje termiškai apdoroto moliūgo (245 g) yra net 245 proc. referencinės paros normos (RPN) vitamino A.
  • Mažai kalorijų: 100 g moliūgo minkštime yra vos 26 kalorijos, todėl tai puikus pasirinkimas norintiems numesti svorio.
  • Skaidulos: gerina virškinimą ir suteikia sotumo jausmą.
  • Antioksidantai: beta karotinas ir liuteinas saugo nuo lėtinių ligų ir vėžio.
  • Kalis: padeda palaikyti normalų kraujo spaudimą ir mažina infarkto bei insulto riziką.
  • Triptofanas: gerina nuotaiką ir miego kokybę.
  • Vitaminas C: stiprina imuninę sistemą.
  • Geležis: svarbi moterų vaisingumui ir nėštumo metu.
  • Cinkas: palaiko normalią prostatos būklę.
  • Magnis: būtinas nervų sistemos atsipalaidavimui ir raumenų judėjimui.
  • Beta karotinas: apsaugo odą nuo ultravioletinių saulės spindulių poveikio.

Gydytoja dietologė Edita Gavelienė pabrėžia, kad moliūgas dėl savo maistinės vertės priskiriamas prie itin sveikatai palankių produktų. Jis praturtina organizmą įvairiais būtinais maistiniais elementais.

Moliūgų sriubos receptai

Moliūgų sriuba - vienas populiariausių ir lengviausiai pagaminamų patiekalų iš moliūgo. Ji puikiai tinka vėsioms rudens dienoms, sušildo ir suteikia energijos. Pateikiame keletą skirtingų moliūgų sriubos receptų, kurie patiks visai šeimai.

Taip pat skaitykite: Skanaus moliūgų apkepo gaminimas

Bazinis moliūgų sriubos receptas

Ingredientai:

  • Moliūgas
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Daržovių sultinys
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Moliūgą, svogūną ir česnaką supjaustykite gabaliukais.
  2. Kepkite orkaitėje, kol moliūgas taps minkštas.
  3. Užpilkite karštu sultiniu ir viską sutrinkite iki vientisos masės.
  4. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Kreminė moliūgo ir kokosų „pieno“ sriuba

Ingredientai:

  • 1/3 moliūgo
  • 1 l sultinio
  • 4 bulvės
  • 150-200 ml kokoso „pieno“
  • Druska
  • Pipirai
  • Kepintų moliūgo sėklų
  • Šiek tiek pesto padažo
  • Aliejus (kepimo indui patepti)

Gaminimas:

  1. Moliūgą supjaustykite gabaliukais, kepimo indą patepkite aliejumi ir dėkite moliūgą, pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje, kol moliūgas suminkštės.
  2. Užvirkite paruoštą sultinį, dėkite kubeliais pjaustytas bulves, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Kai bulvės išvirs, dėkite iškeptą moliūgą. Truputėlį pavirkite, sultinį nupilkite ir viską susmulkinkite elektriniu trintuvu. Pilkite kokosų „pieną“ ir viską užvirinkite, jeigu sriuba per tiršta, galima įpilti sultinio, kuriame virė daržovės.
  3. Sriubą pilkite į lėkštes, į kiekvieną jų dėkite po truputį pesto padažo, pabarstykite keptomis moliūgo sėklomis. Skanu patiekti su česnakiniais skrebučiais.

Moliūgų sriuba su imbieru

Ingredientai:

  • ~ 1 kilogramas moliūgo
  • Nedidelė imbiero šaknis
  • 2 vidutinio dydžio morkos
  • 1 svogūno galvutė
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 litras daržovių sultinio (natūralaus ar kubeliais)
  • Grietinėlė
  • Skrudintos moliūgo sėklos (nebūtinai)
  • Druska, malti juodieji pipirai

Gaminimas:

  1. Moliūgą nulupkite, supjaustykite 2x1 cm kubeliais.
  2. Morkas nuskuskite, supjaustykite mažesniais kubeliais (nes morkos verda ilgiau).
  3. Imbierą nulupkite ir sutarkuokite. Jeigu nenorite, kad imbiero aštrumas labai jaustųsi, dėkite jo mažiau.
  4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite griežinėliais (gali būti stambesni).
  5. Moliūgą, morkas, imbierą, svogūną ir česnako skiltelės dėkite į užvirintą daržovių sultinį, pagardinkite druska, pipirais ir virkite apie 20-25 minutes, arba kol daržovės suminkštės.
  6. Sutrinkite sriubą iki vientisos masės.
  7. Patiekdami įpilkite šiek tiek grietinėlės ir pabarstykite skrudintomis moliūgo sėklomis.

Aštri vištienos ir moliūgų sriuba

Ingredientai:

  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Įvairios daržovės (pvz., morkos, salierai)
  • Prieskoniai (pagal skonį)
  • Vištienos faršas
  • Moliūgų tyrė
  • Pupelės
  • Sultinys
  • Grietinėlė

Gaminimas:

  1. Svogūną, česnaką nulupkite ir susmulkinkite, daržoves supjaustykite.
  2. Puode įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną, česnaką ir daržoves, pakepkite, kol daržovės suminkštės.
  3. Suberkite prieskonius ir pamaišykite, sudėkite vištienos faršą ir maišydami kepkite apie 8 minutes, kad faršas apkeptų iš visų pusių ir būtų birus.
  4. Sukrėskite moliūgų tyrę, pupeles, supilkite sultinį ir užvirkite.
  5. Sumažinkite kaitrą, uždenkite puodą ir virkite apie 25 minutes.
  6. Sriubą nukelkite nuo kaitros, supilkite grietinėlę.

Moliūgų sriuba su Magic Broth

Ingredientai:

  • Vanduo
  • Magic Broth jautienos sultinio milteliai
  • Alyvuogių aliejus
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Maltas kuminas
  • Kalendra
  • Muskatas
  • Kubeliais pjaustytas moliūgas
  • Kokosų pienas (nebūtinai)
  • Druska, pipirai
  • Šviežios žolelės (petražolės ar kalendra)
  • Pomidoro skiltelė (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Paruoškite sultinį: Dideliame puode užvirinkite 5 puodelius vandens. Kai vanduo užvirs, įmaišykite 2 šaukštus Magic Broth jautienos sultinio miltelių ir palaukite, kol jie visiškai ištirps. Atidėkite.
  2. Kepkite daržoves: Tame pačiame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir įdėkite smulkintą svogūną. Kepkite, kol jis taps permatomas, apie 5 minutes. Įdėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar minutę, kol jis ims skleisti kvapą.
  3. Pridėkite prieskonių: Įmaišykite malto kumino, kalendros ir muskato prieskonius. Kepkite apie 1 minutę, kad prieskoniai apskrustų ir išlaisvintų savo skonį.
  4. Virkite moliūgą: Į puodą įdėkite kubeliais pjaustytą moliūgą ir gerai išmaišykite. Leiskite virti apie 5 minutes, kad moliūgas sugertų skonius.
  5. Sujunkite su sultiniu: Supilkite paruoštą Magic Broth sultinį į puodą su moliūgu. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir leiskite virti apie 20-25 minutes, kol moliūgas suminkštės.
  6. Sutrinkite sriubą: Naudokite laisvąjį blenderį, kad sutrintumėte sriubą iki vientisos masės. Alternatyviai, sriubą galite atsargiai perkelti į blenderį ir suplakti dalimis.
  7. Pabaikite su kokosų pienu: Jei naudojate, įmaišykite kokosų pieną, kad gautumėte kreminę moliūgų sriubą. Priklausomai nuo skonio, įberkite druskos ir pipirų.
  8. Papuoškite: Supilkite sriubą į dubenėlius. Papuoškite šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, petražolėmis ar kalendra, ir pagal norą - įdėkite pomidoro skiltelę.

Patarimai renkantis ir gaminant moliūgus

  • Renkantis moliūgus, atkreipkite dėmesį į jų spalvą - kuo daržovė ryškesnė, tuo daugiau joje bus naudingų medžiagų.
  • Moliūgas turėtų būti tvirtas, nesuglebęs, be pažeidimų požymių.
  • Norint išsaugoti kuo daugiau maistinių savybių, moliūgų neperkepkite ir nepervirkite.
  • Nesunaudotą moliūgą galite užšaldyti, tačiau užšaldytą moliūgą būtina suvartoti per 10 mėnesių.

Kiti patiekalai iš moliūgo

Be sriubos, iš moliūgo galima gaminti daugybę kitų patiekalų. Štai keletas idėjų:

  • Vištienos apkepas su moliūgais: Puikus patiekalas, kuriame dera vištiena, moliūgas ir sūris.
  • Moliūgų blynai: Skanūs ir sveiki pusryčiai.
  • Moliūgų pyragas: Tradicinis rudens desertas.
  • Moliūgų mišrainė: Neįprastas, bet gardus užkandis.
  • Rauginti moliūgai: Puikus priedas prie mėsos ar bulvių patiekalų.
  • Konservuoti moliūgai su cinamonu: Kvapnus ir gardus žiemiškas skanėstas.

Moliūgų sėklos: nauda ir panaudojimas

Nepamirškite ir moliūgų sėklų! Jos taip pat labai naudingos sveikatai. Moliūgų sėklose gausu mangano, fosforo, vario, cinko, geležies ir polinesočiųjų riebalų rūgščių. Pakepintos moliūgų sėklos gali tapti gardžiu užkandžiu ar ingredientu, tinkančiu padažams, salotoms bei įvairioms sriuboms pagardinti.

Gydytojas dietologas E. rekomenduoja moliūgų sėklomis gardinti košes, žaliuosius kokteilius ir kitus patiekalus.

Trintos moliūgų sriubos: ar verta valgyti?

Nors trinta moliūgų sriuba yra populiarus patiekalas, norintiems sulieknėti, turintiems padidėjusį cholesterolio ar gliukozės kiekį, vertėtų jos vengti. Trintos sriubos suteikia mažai sotumo, todėl dažnai suvalgome daugiau nei reikia. Tačiau tai nereiškia, kad turite visiškai atsisakyti moliūgų sriubos - tiesiog rinkitės sriubas su gabaliukais daržovių ir venkite trintų sriubų su bulvėmis.

Taip pat skaitykite: Šventiniai moliūgų pyragai

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #moliūgų #sriuba #receptai #ir #nauda

Populiarūs įrašai: