Aromatinga moliūgų sriuba su kokosų pienu ir skrudintais avinžirniais: receptas, nukeliantis į Rytus

Artėjant šaltajam sezonui, kai norisi šilumos ir jaukumo, moliūgų sriuba tampa puikiu pasirinkimu. Tačiau kas sakė, kad rudeniški patiekalai turi būti nuobodūs? Ši šildanti, tiršta moliūgų sriuba, pagardinta kokosų pienu, granatų sėklomis ir skrudintais avinžirniais, ne tik sušildys, bet ir nustebins savo egzotišku skoniu. Tai puikus būdas paįvairinti savo racioną ir pasimėgauti rudens gėrybėmis. Ši sriuba - tai tarsi kelionė į Rytų šalis, kurių turguose kvepia prieskoniais.

Kodėl verta rinktis šią moliūgų sriubą?

Ši sriuba ne tik skani, bet ir naudinga. Moliūgai - puikus vitaminų ir mineralų šaltinis, o avinžirniai suteikia sotumo jausmą. Be to, kokosų pienas praturtina sriubą kremiškumu ir švelnumu. Ši sriuba puikiai tinka pietums ar vakarienei, nes yra soti, bet neapsunkinanti. Tai puikus pasirinkimas tiek vegetarams, tiek mėgstantiems įvairius skonius.

Ingredientai

Sriubai reikės:

  • Šlakelio aliejaus (alyvuogių arba kokosų)
  • 4 stiklinių kubeliais supjaustyto moliūgo (geriausiai tinka sviestinis moliūgas, bet galima naudoti ir kitokį)
  • 1 raudonos saldžiosios paprikos, supjaustytos gabalėliais
  • 1 mažo svogūno, smulkinto
  • 2 skiltelių česnako, smulkinto
  • 1 indelio (400 ml) kokosų pieno (geriau rinktis natūralų, be priedų ir pilno riebumo)
  • 2 stiklinių vandens arba daržovių sultinio
  • 1 šaukštelio rūkytos paprikos
  • 1 šaukštelio kario
  • 1/2 šaukštelio malto kumino
  • 1/2 šaukštelio cinamono
  • 1/2 šaukštelio saldžiosios paprikos
  • 1/4 šaukštelio (arba pagal skonį) maltos aitriosios paprikos (nebūtina)
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Patiekimui reikės:

  • Granatų sėklų
  • Skrudintų karamelizuotų avinžirnių (receptas apačioje)
  • Šviežių čiobrelių lapelių

Skrudintiems avinžirniams:

  • 1 indelio (400 g) avinžirnių (konservuotų arba išvirtų)
  • 2 šaukštų aliejaus (alyvuogių arba kokosų)
  • 1 šaukštelio rudojo cukraus
  • 1/2 šaukštelio cinamono
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga

Moliūgo paruošimas (patarimas: kepimas orkaitėje pagilina sriubos skonį)

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių (grilio ir vėjelio rėžimu).
  2. Moliūgą perpjaukite išilgai pusiau, išskobkite sėklas.
  3. Nulupkite moliūgo žievę skustuku (skuskite kelis sluoksnius, kol atidengsite ryškiai oranžinį minkštimą).
  4. Supjaustykite moliūgą maždaug 5-7 mm storio griežinėliais arba kubeliais.
  5. Dėkite moliūgų gabaliukus į kepimo popieriumi išklotą skardą. Apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir čili dribsniais (nebūtinai).
  6. Kepkite orkaitėje apie 20-30 minučių, kol moliūgas suminkštės ir lengvai apskrus.

Skrudintų avinžirnių paruošimas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
  2. Avinžirnius nusunkite ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
  4. Dubenėlyje sumaišykite aliejų, rudąjį cukrų, cinamoną, druską ir pipirus.
  5. Šiame mišinyje išvoliokite avinžirnius, kad kiekvienas pasidengtų aliejaus mase.
  6. Pašaukite į orkaitę 20 minučių, arba kol avinžirniai taps traškūs ir auksinės spalvos.

Sriubos ruošimas

  1. Puode įkaitinkite šlakelį aliejaus.
  2. Suberkite supjaustytą raudoną papriką ir pakepkite ant mažos ugnies, maišydami, kol suminkštės.
  3. Suberkite smulkintus svogūnus ir česnakus ir kepkite toliau, kol jie taps minkšti ir permatomi.
  4. Suberkite keptus moliūgus, pagardinkite prieskoniais (rūkyta paprika, kario, kuminu, cinamonu, saldžiąja ir aitriąja paprika) ir dar pakepinkite apie 4 minutes.
  5. Supilkite kokosų pieną ir vandenį (sultinį). Uždenkite ir virkite ant mažos ugnies, kol moliūgas taps visiškai minkštas (jei nenaudojote jau kepto moliūgo).
  6. Sutrinkite viską trintuvu (blenderiu) iki vientisos masės. Būkite atsargūs, trinant karštą skystį.
  7. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.

Patiekimas

  1. Sriubą patiekite karštą, apibarstę granatų sėklomis, šviežių čiobrelių lapeliais ir skrudintais avinžirniais.

Patarimai ir gudrybės

  • Moliūgo pasirinkimas: Sviestinis moliūgas suteikia sriubai saldumo ir kremiškumo, tačiau galite naudoti ir kitus moliūgų veisles, tokias kaip Hokaido arba Muskatas.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais! Galite pridėti imbiero, ciberžolės ar kitų mėgstamų prieskonių, kad sriuba įgautų dar daugiau aromato.
  • Kokosų pienas: Jei norite intensyvesnio kokosų skonio, galite naudoti kokosų grietinėlę vietoj kokosų pieno.
  • Avinžirniai: Jei neturite laiko skrudinti avinžirnių, galite naudoti ir paprastus keptus avinžirnius arba skrudintas saulėgrąžas.
  • Tirštumas: Jei sriuba atrodo per tiršta, įpilkite daugiau vandens arba sultinio. Jei per skysta - pakaitinkite ant ugnies be dangčio, kol nugaruos dalis skysčio.
  • Vegetariškas variantas: Ši sriuba yra natūraliai vegetariška ir netgi tinkama veganams, jei naudojate augalinį aliejų skrudinti avinžirnius.
  • Moliūgų tyrė: Moliūgų tyrės galite pasiruošti iš anksto ir užšaldyti. Tai sutaupys laiko gaminant sriubą. Tiesiog iškepkite moliūgą orkaitėje, sutrinkite minkštimą ir užšaldykite porcijomis.

Skonio variacijos

  • Su obuoliais: Pridėkite supjaustytą obuolį kartu su moliūgais, kad sriuba įgautų saldžiarūgščio skonio.
  • Su morkomis: Morkos suteiks sriubai saldumo ir spalvos.
  • Su imbieru: Šviežias imbieras suteiks sriubai aštrumo ir šilumos.
  • Su aitriosiomis paprikomis: Jei mėgstate aštrų maistą, įberkite smulkintų aitriųjų paprikų.
  • Su sūriu: Patiekite sriubą apibarstę tarkuotu parmezanu arba feta sūriu.

Moliūgų tyrės paruošimas

  1. Moliūgą supjaustykite storomis riekėmis, žievės nenulupkite, išimkite tik sėklas.
  2. Sudėkite į kepimo skardą.
  3. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45-60 min., kol moliūgas suminkštės.
  4. Nupjauname žieves.
  5. Sutrinkite maisto smulkintuvu iki vientisos masės.

Taip pat skaitykite: Skanaus moliūgų apkepo gaminimas

Taip pat skaitykite: Šventiniai moliūgų pyragai

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #moliūgų #sriuba #avinžirniai #receptas

Populiarūs įrašai: