Moliūgų kreminis pyragas: rudens skonis jūsų namuose

Moliūgų sezonas - puikus metas išbandyti įvairius receptus su šia daržove. Vienas iš jų - moliūgų kreminis pyragas, kuris sujungia aromatingo moliūgo ir kreminio sūrio pyrago skonius. Šis pyragas patiks ne tik moliūgų, bet ir sūrio pyragų mėgėjams. Tai aromatingas, drėgnas ir be galo skanus desertas, puikiai tinkantis rudens vakarams ar šventėms. Išbandžius šį receptą, nuomonė apie moliūgų pyragus tikrai pasikeis ir šį pyragą norėsis kepti dar daug kartų.

Kodėl verta kepti moliūgų kreminį pyragą?

Kepiniai su moliūgais būna ypatingai drėgni ir minkšti. Be to, spalva priklauso nuo moliūgo - kuo jis ryškesnis, tuo gražesnis bus kepinys. Šis pyragas yra puikus pasirinkimas, jei norite nustebinti savo artimuosius originaliu ir skaniu desertu.

Ingredientai

Šiam pyragui reikės šių ingredientų:

Moliūgų pyragui:

  • 110 g pilno grūdo miltų
  • 1/2 a.š. malto cinamono
  • 1/4 a.š. malto kardamono
  • 1/2 a.š. vanilės ekstrakto
  • 1/2 a.š. sodos
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 kiaušinis
  • 50 g rudojo cukraus
  • 200 g moliūgų tyrės
  • 1 a.š. citrinos sulčių
  • 2 valg. š. aliejaus

Viršutiniam sluoksniui (kreminiam sūrio sluoksniui):

  • 100 g kreminio sūrio
  • 1 a.š. cukraus

Galima naudoti jau saldintą ir vanile praturtintą sūrio masę, tuomet papildomai cukraus ir vanilės ekstrakto dėti nereikia. Dažniausiai naudojama vaškės masė, kuri naudojama sūrio pyragų (angl. cheesecake) gaminimui.

Gaminimo eiga

Štai kaip žingsnis po žingsnio pagaminti šį nuostabų pyragą:

Taip pat skaitykite: Skanaus moliūgų apkepo gaminimas

  • Pasigaminame rudąjį (karamelizuotą) sviestą. Dedame jį į nedidelį prikaistuvį ir kaitiname ant vidutinės kaitros vis pamaišydami, kol pirmiausia ištirps, o po to ims putoti ir karamelizuotis. Kai matysis, kad sviestas ima keisti spalvą (darosi auksinės, švelniai rusvos spalvos), nuimame puodą nuo kaitros.

1. Moliūginio pyrago tešlos paruošimas:

  1. Dubenyje permaišome miltus su prieskoniais (cinamonu, kardamonu), soda ir druska. Suberkite druską ir cinamoną.
  2. Kitame dubenyje lengvai išplakame kiaušinį su cukrumi.
  3. Sumaišykite moliūgų tyrę su aliejumi, cukrumi, vanilės ekstraktu, įmuškite kiaušinį.
  4. Dedame moliūgo tyrę, pilame aliejų, citrinos sultis ir permaišome.
  5. Į moliūgų masę dalimis suberkite miltų mišinį ir užmaišykite vientisą tešlą. Sujungiame dvi mases ir užmaišome tešlą pyragui.

Į tešlą galima įtarkuoti obuolį, moliūgą, suberkite lengvai pasmulkintus riešutus, sudėkite spanguoles ir viską gerai išmaišykite.

2. Kreminio sūrio sluoksnio paruošimas:

  1. Viršutuniams sluoksniui permaišome kreminį sūrį su kiaušiniu ir cukrumi.
  2. Sūrio masę sumaišykite su cukrumi (jei masė saldinta, dėkite jo mažiau), vanilės ekstraktu, įmuškite kiaušinį.
  3. Kai masė bus vientisa, suberkite miltus ir užmaišykite įdarą.

Elektriniu plaktuvu išplakame kreminį sūrį su cukraus milteliais ir Dr. Oetker vanilės pasta.

3. Formavimas ir kepimas:

  1. Kepimo formą ištepame sviestu ir apibarstome miltais (likučius nukratome). 16 cm kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o šonus lengvai patepkite riebalais ir priklijuokite kepimo popieriaus juostą.
  2. Į kepimo formą įtieskite kepimo popierių, supilkite pyrago tešlą ir tolygiai paskirstykite.
  3. Pilame tešlą į formą ir išlyginame paviršių. Ant jos dugno supilkite 2/3 moliūgų pyrago tešlos, ant jos užpilkite kreminio sūrio įdarą, jei reikia, palyginkite jį mentele, kad vienodai pasiskirstytų. Ant kreminio sūrio masės užpilkite atlikusią moliūginio pyrago tešlą, švelniai ją paskirstykite, kad vienodai pasidengtų. Paskleiskite sausainių masę ir suformuokite pagrindą.
  4. Ant viršaus pilame kreminio sūrio sluoksnį.
  5. Kepame pyragą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, 35 min. Pyragą kepkite įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje apie 40 minučių, kol pilnai iškeps ir į jį įkišę medinį pagaliuką, ištrauksite sausą. Taip paruoštą pyragą dėkite kepti į iki 175 °C laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 50 minučių. Kepimo pabaigoje nepamirškite patikrinti ar pyragas tikrai iškepė. Įdėkite į kepimo skardą ir kepkite iki 180-190 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol moliūgas taps minkštas. Tai gali užtrukti apie 40-50 minučių. Bet visada galite patikrinti šakutės pagalba. Jei šakutė lengvai įsminga į moliūgo gabalėlius-viskas, moliūgas iškepė.

Atskirai pasiruoškite indą su verdančiu vandeniu ir įdėkite į orkaitės apačią. Būkite ATSARGŪS!

4. Atvėsinimas ir patiekimas:

  1. Atvėsiname kepimo formoje 15-20 minučių.
  2. Iškepusį pyragą palikite pravėsti. Iškepusį pyragą palikite ant grotelių, kad gerai atšaltų.
  3. Pjaustykite ir skanaukite jau atšalusį.
  4. Išjunkite orkaitę ir šiek tiek praverkite dureles.

Iškepusį pyragą palikite pravėsti. Paruoškite glaistą. Į plakiklio dubenį sudėkite kreminį sūrį, įpilkite vanilės ekstrakto, suberkite išsijotą cukraus pudrą ir išmaišykite iki vientisos masės.

Patarimai ir gudrybės

  • Norėdami pasiekti geriausią rezultatą, pyragui naudokite kuo sausesnę, nuvarvintą moliūgų tyrę.
  • Kad pyragas būtų kuo aromatingesnis, berkite moliūgų pyragų prieskonių mišinį, jį namuose galite susimaišyti iš cinamono, kardamono, gvazdikėlių, kvapniųjų pipirų, tarkuotų muskatų riešutų ir imbierų.
  • Galite keisti sūrius, tik atminkite, kad skonis ir tekstūra gali šiek tiek skirtis.
  • Kepimo laikas priklauso nuo jūsų orkaitės. Sūrio pyrago stenkitės neperkepti, kitaip jis per daug išsausės ir bus sprangus.
  • Sūrio masės labai intensyviai nemaišykite.
  • Jei norite, galite naudoti ir didesnę kepimo formą.
  • Jei jūsų virtuvėje liūdi koks prapjautas dinozauro dydžio moliūgo kampas, kuris niekaip nebeįtilpo į sriubą ar troškinį, tai nieko nelaukit ir imkitės šio recepto dabar pat! Visas rudens gėris, grožis ir šiluma yra štai čia, šiame drėgname ir aromatingame moliūgų pyrage. Pagaminsit tikrai greitai ir nesudėtingai, svarbiausia nepagailėkite kepimo miltelių, nes tokiems daržovingiems kepiniams reikia daugiau jėgos juos išpurenti, aš naudojau daug kartų patikrintus DR.OETKER kepimo miltelius. Labai labai gerai čia suskamba cukruoto imbiero gabaliukai (būna pirkti prie džiovintų vaisių), bet jei neturit, galit ir nedėti.

Alternatyvos ir variacijos

  • Pyragas be plutos: Jei norite dar paprastesnio varianto, galite kepti moliūgų pyragą be plutos. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia glitimo arba nori sumažinti kalorijų kiekį.
  • Veganiškas moliūgų pyragas: Norintiems veganiško varianto, galima naudoti augalinį pieną, kiaušinių pakaitalus ir veganišką kreminį sūrį.
  • Moliūgų pyragas su riešutais ir spanguolėmis: Į tešlą galite įdėti smulkintų riešutų (pvz., graikinių arba pekano) ir džiovintų spanguolių, kad pyragas būtų dar įdomesnis ir turtingesnis.
  • Moliūgų pyragas su šokoladu: Į tešlą galite įmaišyti šokolado gabalėlių arba užpilti ištirpintu šokoladu ant jau iškepto pyrago.

Patiekimas

Moliūgų kreminį pyragą galima patiekti vieną arba su plakta grietinėle, vaniliniais ledais ar karameliniu padažu. Jis puikiai tinka prie arbatos ar kavos.

Taip pat skaitykite: Šventiniai moliūgų pyragai

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #moliūgų #kreminio #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: