Aromatingas moliūgų keksas: receptas, kuris užkariaus jūsų širdį

Geras, drėgnas, kvapnus ir su traškia plutele - moliūgų keksas yra vienas mėgstamiausių desertų. Šis keksas puikiai tinka savaitgalio desertui po pietų. Užmaišykite ir pašaukite kepti prieš sėsdami pietauti, o papietavus jis jau lauks, kada bus suvalgytas. Vaikai šį kepinį vadina oranžiniu keksu.

Kodėl verta kepti moliūgų keksą?

  • Drėgnumas ir kvapnumas: Moliūgų tyrė suteikia keksui ypatingo drėgnumo, o apelsinų žievelė - gaivaus aromato.
  • Universalumas: Keksą galima kepti įvairiose formose - tiek didelėje kekso formoje, tiek mažose keksiukų formelėse.
  • Sezoniškumas: Moliūgų sezonas - puikus metas išbandyti šį receptą ir mėgautis rudens gėrybėmis.
  • Paprastas paruošimas: Tešla paruošiama vos per kelias minutes, o vėliau visą darbą atliks orkaitė.
  • Maistingumas: Pyragas yra maistingesnis nei nuodėmingas, nes jame riebalus atstoja tyras alyvuogių aliejus, rafinuotus miltus - maistingi speltų miltai ir jame visai nėra laktozės.

Moliūgų tyrė - pagrindinis ingredientas

Moliūgų tyrė yra pagrindinis šio kekso ingredientas, suteikiantis jam drėgnumo ir sodrios spalvos. Geriausia tyrę pasigaminti patiems iš sviestinių moliūgų, kurių galima rasti parduotuvių daržovių skyriuose visus metus. Taip pat galite naudoti rudenį užšaldytą moliūgų tyrę.

Moliūgų tyrės skonis ir konsistencija labai priklauso nuo moliūgo rūšies. Skaniausia ir geriausia tyrė (kiek pastebėta) gaunasi iš oranžinio moliūgo (angl. butternut squash). Jei tyrė gavosi labai vandeninga, sukrėskite ją į sietelį ir pakabinkite virš dubens, kad nuvarvėtų vandens perteklius.

Kaip pasigaminti moliūgų tyrę:

  1. Nulupkite moliūgą.
  2. Supjaustykite griežinėliais.
  3. Moliūgą dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija.
  4. Pašaukite į orkaitę 40 minučių.
  5. Blenderiu sutrinkite minkštą moliūgą iki vientisos masės.

Klasikinis moliūgų kekso receptas

Šis receptas skirtas didelei apvaliai su skyle kekso formai.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Sviestas
  • Apelsino žievelė
  • Moliūgų piurė
  • Graikiškas jogurtas (arba grietinė)
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Soda
  • Druska
  • Cukruotos apelsinų žievelės (nebūtinai)

Eiga:

  1. Į dubenį muškite kiaušinius, dėkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite iki purių baltų putų (apie 4-5 minutes).
  2. Keptuvėje arba mažame puode ant nedidelės kaitros ištirpinkite sviestą. Atvėsusį sviestą pilkite į kiaušinių plakinį.
  3. Nuo švariai nuplauto apelsino nutarkuokite žievelę (tik oranžinę dalį).
  4. Į plakinį sudėkite moliūgų piurė, graikišką jogurtą (arba grietinę) ir apelsino žievelę. Labai trumpai perplakite. Neplakite ilgai, nes tešla praras purumą!
  5. Suberkite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Išmaišykite šaukštu arba mentele, kol neliks sausų miltų.
  6. Kekso formą gausiai ištepkite sviestu ir pabarstykite manų kruopomis. Tai puikus būdas norint išvengti kepinio prilipimo prie kepimo formos.
  7. Sudėkite tešlą ir pabarstykite cukruotomis apelsinų žievelėmis (nebūtinai).
  8. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio 55 minutes arba tol, kol įsmeigtas medinis pagaliukas yra ištraukiamas sausas.
  9. Iškeptą keksą perkelkite ant metalinių grotelių, kad kiek atvėstų ir iš visų pusių susiformuotų traški plutelė.

Dvispalvis moliūgų keksas su kakava

Šis receptas patiks mėgstantiems eksperimentuoti ir ieškantiems įdomesnių skonių.

Taip pat skaitykite: Skanaus moliūgų apkepo gaminimas

Ingredientai:

  • 2 kiaušiniai
  • 150 g DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus
  • 100 ml aliejaus
  • 250 ml moliūgų tyrės
  • 180 g miltų + 20 g šviesiam sluoksniui
  • 2 šaukštelių kepimo miltelių
  • Žiupsnelio druskos
  • 20 g tamsios kakavos kakaviniam sluoksniui

Eiga:

  1. Paruoškite 24 cm skersmens apvalią arba 11 x 25 cm pailgą kepimo formą. Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C.
  2. Kiaušinius išplakite su DANSUKKER nerafinuotu cukranendrių cukrumi iki šviesaus tiršto kremo. Nuolatos plakdami pamažu supilkite aliejų, po to nedidelėmis porcijomis dėkite moliūgų tyrę, gerai išmaišydami po kiekvienos. Suberkite 180 g miltų kartu su kepimo milteliais, druska. Išmaišykite.
  3. Padalinkite masę į dvi dalis. Į vieną dalį įdėkite likusius miltus, o į kitą - kakavą.
  4. Pramaišiui dėkite abidvi tešlas į formą ir lengvai permaišykite mediniu iešmeliu.
  5. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 45 min.
  6. Patikrinkite, ar iškepęs keksas, mediniu iešmeliu. 10 min. keksą aušinkite formoje, po to atsargiai išimkite ir aušinkite ant grotelių.

Moliūgų keksas su varškės sluoksniu

Šis keksas - tikras rudens savaitgalio desertas.

Ingredientai:

  • Moliūgų tyrė
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Alyvuogių aliejus
  • Grietinė
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Cinamonas
  • Imbieras
  • Muskatas
  • Druska
  • Varškė
  • Vanilė

Eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 160 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
  2. Paruoškite varškės įdarą. Visus jam skirtus produktus maisto trintuvu sutrinkite iki visiškai vientisos masės, kol neliks nė menkiausių varškės gumuliukų.
  3. Paruoškite tešlą. Elektriniu plaktuvu iki purumo išplakite kiaušinius, cukrų, alyvuogių aliejų, moliūgų tyrę ir grietinę. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną, imbierą, muskatą ir druską.
  4. Maždaug du trečdalius tešlos supilkite į kepimo formą. Ant viršaus paskleiskite varškės įdarą, o ant jo - likusią tešlą.
  5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1 val. 30 min., kol keksas bus iškepęs.

Patarimai ir gudrybės

  • Kepdami kepinius iš moliūgų, visada naudokite tamsų rudą cukrų, kad kepinio spalva būtų tamsesnė, o kvapas stipresnis.
  • Jei norite, į tešlą galite įberti džiovintų vaisių, riešutų ar šokolado gabalėlių.
  • Iškeptą keksą galite papuošti glaistu, kremu ar tiesiog pabarstyti cukraus pudra.
  • Jei nesate citrusinių vaisių gerbėjas, rekomenduojame moliūgų pyragą papuošti pieno glaistu.
  • Keksas bus dar skanesnis ir kvapnesnis, jei jį užpilsite citrusinių vaisių sirupu.

Citrusinių vaisių sirupas:

  1. Kruopščiai nuplaukite didelį apelsiną. Viršutinį jo žievelės sluoksnį sutarkuokite smulkia tarka.
  2. Išspauskite pusės citrinos ir viso apelsino sultis.
  3. Į storadugnį puodą įberkite 75 g cukraus. Įpilkite 150 ml sulčių.
  4. Viską užvirinkite. Sumažinkite ugnį.
  5. Virkite sirupą 10 minučių, kol sutirštės. Nuolat maišykite mentele.
  6. Užpilkite ant šilto pyrago, o viršų papuoškite apelsino žievele.

Pieno glaistas:

  1. Ant silpnos ugnies ištirpinkite 100 g sviesto. Leiskite šiek tiek atvėsti.
  2. Įberkite 6 šaukštus cukraus pudros ir gerai išmaišykite.
  3. Įpilkite 2 valg. š. pieno, kurio riebumas 3,2%.
  4. Viską išplakite iki vientisos masės.
  5. Padenkite keksą storu balto glaisto sluoksniu.

Moliūgų kekso variacijos

  • Su prieskoniais: Į tešlą įberkite cinamono, imbiero, gvazdikėlių, muskato riešuto ar kardamono.
  • Su šokoladu: Į tešlą įmaišykite šokolado gabalėlių arba kakavos miltelių.
  • Su riešutais: Į tešlą įberkite smulkintų riešutų (pvz., graikinių, pekano ar lazdyno).
  • Su vaisiais: Į tešlą įmaišykite džiovintų spanguolių, razinų ar kitų džiovintų vaisių.

Taip pat skaitykite: Šventiniai moliūgų pyragai

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #moliūgų #keksas #receptas

Populiarūs įrašai: