Minkštas Medučio Tortas: Klasikinis Receptas Jūsų Šventėms

Tortas „Medutis“ - tai klasika, kurią mėgsta daugelis. Artėjant šventėms, tai puikus kepinys, nereikalaujantis itin daug darbo, lyginant su kitais tortų receptais, tačiau šiek tiek laiko jam vis tiek reikės skirti. Šis straipsnis pateikia išsamų receptą, patarimus ir gudrybes, kad Jūsų „Medutis“ būtų tobulas.

Istorijos Dvelksmas

Medaus tortas - tai ne tik desertas, tai prisiminimai. Tobulą medaus torto receptą daugelis rado sename mamos sąsiuvinyje, kurio languoti puslapiai pageltę, o kai kuriuose - istorijas pasakojantys uogienės, šokolado ar sviesto pėdsakai. Receptai jame vien tie, kurie kvepia nerūpestinga vaikyste ir saldžiomis šeimos šventėmis. Šį tą pakoregavus, pridėjus nuo savęs, vis tiek - tai klasika.

Produktų čia nereikia daug, o ir tie patys - visai paprasti. Daug nostalgiškų akimirkų kiekviename gabalėlyje. Daug prisiminimų. Daug mažų ir paprastų šeimos istorijų - kažkada buvusių ir tik šiandien kuriamų. Jei dar niekad nekepėte naminio medaus torto, galbūt jis galėtų tapti naujos jūsų šeimos istorijos pradžia?

Ingredientai

Šiam nuostabiam tortui reikės:

Tešlai:

  • 120 g cukraus
  • 120 g skysto medaus
  • 120 g sviesto
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai prieskonių mišinio (cinamono, muskato, imbiero, gvazdikėlių ir pan.)
  • 2 kiaušiniai
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 265 g miltų
  • Žiupsnelis druskos
  • Apelsino žievelė (nebūtina)

Kremui:

  • 500 ml grietinėlės (bent 36 proc. riebumo)
  • 300 ml grietinės (30 proc. riebumo)
  • 100 g cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 1/2 citrinos sulčių
  • 1 tarkuotos citrinos žievelės
  • 1/2 tarkuotos apelsino žievelės (nebūtina)
  • 100 g grietinės (30 proc. riebumo)
  • 1 litro riebios grietinės (30-40 proc.)
  • 1 stiklinės (250 ml) riebios grietinėlės (35-36 proc.)
  • Želatina (apie 30 g)

Papuošimui:

  • Biskvito trupiniai
  • Cukruoti papuošimai (nebūtina)
  • Kelių šviežio rozmarino šakelių (nebūtina)
  • Spanguolių (nebūtina)
  • Cukraus pudros (nebūtina)
  • Sausainių trupiniai (jei neliko biskvito trupinių)

Gaminimo Eiga: Žingsnis po Žingsnio

Štai kaip galite pasigaminti šį skanų tortą:

Taip pat skaitykite: Picos su minkštu padu gaminimas

Tešlos Paruošimas

  1. Medaus Kaitinimas: Skirtingai nei kituose medaus torto receptuose, šiame kaitinamas tik medus. Dedame medų į puodelį ir kaitiname, kol pradės kunkuliuoti. Po 5-7 min nukelkite nuo ugnies.
  2. Sviesto, Medaus ir Prieskonių Mišinys: Į vidutinio dydžio puodą sudėkite sviestą, medų, suberkite rudąjį cukrų, maltą cinamoną, muskatą, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius. Maišydami kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol sviestas ir cukrus ištirps ir gausite vientisą masę. Taip pat galima ištirpinti medų, cukrų ir sviestą kartu.
  3. Kepimo Sodą Suberkite: Suberkite kepimo sodą, gerai išmaišykite ir dar truputį pakaitinkite. Nukelkite nuo ugnies.
  4. Kiaušinių Įmaišymas: Nuolat maišydami medaus mišinį, po vieną sumuškite kiaušinius. Gerai po kiekvieno jų išsukite. Svarbu, kad nesumuštumėte kiaušinių į labai karštą masę ir jų nesutrauktų, nepasidarytų kiaušinienė.
  5. Miltų Įmaišymas: Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Suberkite mišinį į plakinį ir išmaišykite. Miltų mišinį įsijokite, kad biskvitai būtų puresni. Maišykite mentele, kol neliks sausų miltų. Jei matote, kad tešla per minkšta, įberkite dar miltų. Turi gautis maždaug grietinės tirštumo tešla.
  6. Tešlos Brandinimas: Padalinkite tešlą į aštuonias lygias dalis ir kiekvieną jų suvyniokite į lakštelį maistinės plėvelės. Dėkite ją į šaldytuvą mažiausiai nakčiai. Kad minkštą tešlą būtų lengviau iškočioti, leiskite jai apie valandą pailsėti šaldytuve. Per šį laiką miltai išbrinks ir iki tol labai minkšta tešla taps kiek tvirtesnė. Kočioti bus dar lengviau, jei dar prieš dėdami į šaldytuvą išminkytą tešlą padalysite į aštuonias lygias dalis ir kiekvieną jų suvyniosite į nedidelį gabalėlį maistinės plėvelės.
  7. Lakštų Kočiojimas ir Kepimas: Iš šaldytuvo imkite po vieną gabalėlį tešlos. Išvyniokite iš maistinės plėvelės, dėkite ant miltais pabarstyto kepimo popieriaus lakšto, apiberkite trupučiu miltų ir iškočiokite iki reikiamo dydžio (iškočioti tešlą turite labai plonai). Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. Imkite 24 cm skersmens torto formą, atsegame šonus ir ant pado tiesiame kepimo popieriaus lakštą. Užspaudžiame tortinės šonus. Dedame apie 2 v.š tešlos ir plonai tepame silikoniniu teptuku arba šaukštu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 4-5 minutes. Iš karto, vos tik išėmę lakštą, išpjaukite iš jo 22 cm skersmens apkritimą (ant viršaus dėkite kepimo indo bortelius ir apipjaukite pagal jų kraštinę). Žiūrėkite, kad nesudegtų. Iškepusį lakštą išimkite ir klokite kitą popieriaus lapą. Galite naudoti tuos pačius lapus. Pravėsusį lakštą nuimame. Patys biskvitai sausoki ir kietoki. Sutepus tortą kremu ir palaikius per naktį, jie sudrėksta ir minkštumo bei drėgmės visiškai pakanka. Papildomai biskvitų nelaistykite. Tortas nebuvo sausas, priešingai - minkštas ir pakankamai drėgnas. Tačiau vis dėlto, jei mėgstate labai šlapius tortus, galite biskvitus sulaistyti.
  8. Viršaus Lygumas: Nieko tokio, jei iškyla kalnelis - jį nupjaukite, sutrupinkite ir panaudokite tortui papuošti.

Kremo Paruošimas

  1. Želatinos Paruošimas: Kremui išbrinkiname želatiną.
  2. Grietinės ir Cukraus Plakimas: Į dubenį sudėkite grietinę, suberkite cukrų, vanilinį cukrų, nutarkuotas citrinos žieveles ir supilkite citrinos sultis.
  3. Grietinėlės Plakimas: Atskirame dubenyje iki standžių putų išplakite šaltą grietinėlę.
  4. Visko Sumaišymas: Lengvais judesiais įmaišykite ją į grietinę. Plakdami pilame ant garų vonelės ištirpintą želatiną. Išplakę kremą statome į šaldytuvą, kad truputį apstingtų.
  5. Alternatyvus Kremas: Plakite grietinę su grietinėle ir persijotu milteliniu cukrumi, kol sutvirtės. Įmaišykite obuolių tyrę. Paragaukite, jei reikia - įpilkite apelsinų sulčių.

Torto Surinkimas

  1. Lakštų Sluoksniavimas: Pirmąjį lakštą dėkite ant lygios lėkštės ar padėklo - dėkite taip, kad pusė, lietusi kepimo popierių, būtų viršuje; taip tortas bus lygesnis. Apjuoskite torto formos borteliu, kuris leis tortui sustingti norimos formos. Pasiruoškite kepimo formą, jos dugną padengiame kepimo popieriumi. Torto surinkimas paprastas ir gana greitas. Lygiai supjaustome biskvitą. Viršutinę dalį dedame į dugną, o apatinę, nulupus kepimo popierių - dėkite ant viršaus, tai torto viršus visada bus lygus. Sluoksniuojame biskvitas - kremas - biskvitas ir t.t.
  2. Kremo Tepimas: Ant torto lakšto paskirstykite maždaug aštuntadalį paruošto kremo. Dėkite ant jo antrą torto lakštą, lengvai paspauskite delnais. Vėl tepkite dar aštuntadalį kremo. Lakštus pertepkite kremu. Viršutinis sluoksnis turi būti kremo. Kremą prieš sluoksniavimą padalinkite lygiomis dalimis. Aš sunaudojau 5 lakštus. Galite pridėti žele gabaliukų arba vaisių.
  3. Šaldymas: Taip surinktą tortą (laikau uždengiamoje tortinėje), padedame į šaldytuvą 2 ar net 4 dienom. Tortą reikia kelias valandas palaikyti kambario temperatūroje, tik po to dėti į šaldytuvą. Kad atskleistų savo skonį, Medutis turi subręsti. Šviežiai pagaminto valgyti nereikėtų.
  4. Formos Pašalinimas: Dieną prieš skanaujant, tortą išsegame iš kepimo žiedo. Prieš tai, atsargiai peiliu apipjaunu kraštą palei kepimo žiedą, nes tortas bus prikibęs.
  5. Sviestinis Kremas (Nebūtina): Jei tortą norėsite aptepti sviestiniu, ant viršaus jogurtinio kremo nebe tepkite. Sviestas būtinai turi būti kelias valandas pabuvęs kambario temperatūroje, jis turi būti labai minkštas. Sviestą plakame elektriniu plaktuvu apie 5 min, kol jis bus kaip kremas ir taps baltos spalvos. Po truputį supilame kondensuotą pieną ir dar kelias minutes paplakame.

Papuošimas

  1. Trupinių Paruošimas: Pasiruošiame trupinius. „Medutį“ grąžiname atgal į šaldytuvą dar bent keliom valandom arba ir ilgiau.
  2. Apdengimas Trupinais: Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo. Biskvito trupiniais padenkite torto kraštus ir viršų. Šonams ir viršui išplakame grietinę su cukrumi ir citrinos sultimis. Aptepame torto šonus , viršų ir apibarstome trupiniais. Puoškite pagal savo fantaziją ir skonį.
  3. Dekoravimas: Toliau puošti ir dekoruoti galite pagal savo sugebėjimus ir norą. Puošimui trupinius, skirtus pabarstyti, būtina persijoti. Geriausiai tam tinka gana stambus metalinis sietelis. Raštus galima padaryti persijojus trupinius per skirtingo stambumo sietelius. Trupinius galima „nudažyti“ kakava arba šiek tiek pakepti, kad skirtųsi spalvos. Skirtingų spalvų trupiniais galima užbarstyti raštus per trafaretą. Tortus galima puošti sausainiais. Juos iškepkite iš tos pačios tešlos. Sausainiai gali būti palaidi arba juos galima prieš kepant užmauti ant medinių iešmelių.

Patarimai ir Gudrybės

  • Tešlos Konsistencija: Minkydami tešlą torto lakštams, nepadauginkite miltų. Vienu šaukštu mažiau bus geriau nei vienu šaukštu per daug.
  • Torto Forma: Maža gudrybė, norint paprasčiau surinkti dailios formos tortą - apjuoskite jį kepimo formos borteliais (atsegamu „žiedu“). Kai tortas visiškai sustings šaldytuve, prieš jį puošdami ir patiekdami, atsargiai apipjaukite aplink plonu aštriu peiliu, „žiedą“ atsegite ir nukelkite. Tokiu būdu tortas bus idealiai taisyklingos formos. Dar viena gudrybė - torto lakštus sluoksniuokite apatine dalimi (ta, kuri buvo prikibusi prie kepimo popieriaus) į viršų.
  • Kremo Pasirinkimas: Kiekviena šeima turi savo tobulojo medaus torto kremo receptą. Jei renkatės ruošti kremą tik iš grietinės, turėtumėte būti įsitikinę, kad ji yra tikrai kokybiška, labai riebi ir tvirta - liesesnė (skystesnė) grietinė gali tiesiog išbėgti pro kraštus. Grietinės-grietinėlės kremas, kurį dažniausiai renkamasi, yra nepriekaištingas.
  • Torto Laikymas: Bus puiku, jei tortą susluoksniuosite likus bent parai iki patiekimo. Jei bus likusios dvi paros - viskas gerai, šis tortas su kiekviena diena tampa vis gardesnis, brandesnis, sodresnis.
  • Laiko Planavimas: Pasiskaičiuokite dienas ir skirkite daugiau laiko šiam tortui pastovėti.

Skonio Variacijos

  • Uogienė: Jei norite kažko rūgštaus, paruoškite želė ir įmaišykite jos gabaliukų - suteiks tortui gaivumo. Arba galite sluoksniuojant tortą medaus lakštus palaistyti sirupu (0,5 citrinos sulčių + 0,5 puodelio vandens) ar nesaldinta arbata. Uždėjusi ketvirtąjį lakštą ant jo sudedu ir išlyginu trintas spanguoles.
  • Citrina: Mano mociute dedavo rugstele citrinos, o kokia sultis jūs naudojat? Citrina spaudziat?
  • Želė: Improvizacijai ir gaivumui dar želė gabaliukų dėjau. Visiems labai patiko!

Svarbūs Pastebėjimai

  • Saldumas: Jei tortas buvo per saldus, gal medus koks ypatingo saldumo pasitaikė? Tiesa, aš visad kepu su natūraliu, gal naudojot dirbtinį?
  • Transportavimas: Dėl torto transportavimo… aš juos taip pat esu ne kartą transportavusi, bet visuomet su automobiliu - manau, tai gerokai lengvesnis variantas. Bet bet kokiu atveju rekomenduočiau tiesiog įsigyti torto dėžutę (jų būna ir popierinių, ir plastikinių - tokios, kaip parduotuvėse tortus įpakuoja) ir tvirtą kartoninį padėkliuką. Tortą dėkite ant kartotinio padėkliuko (prieš tai galite jį uždengti specialia raštuota popierine servetėle), tą padėkliuką - į dėžutę.

Palyginimas su Tradiciniu "Medučiu"

Pagrindinis skirtumas tikriausiai biskvituose, lakštuose. Šis toks pyragiškesnis, biskvitai storesni, minkštesni, puresni.

Taip pat skaitykite: Paprastas Pyragas Kiekvienai Dienai

Taip pat skaitykite: Receptai: Purus Pyragas

tags: #minkštas #medučio #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: