Mieliniai pyragėliai: receptai ir įdėjos kiekvienam skoniui

Mieliniai pyragėliai - tai klasika, kuri puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam pasisėdėjimui su šeima. Nors kai kuriems mielinė tešla gali atrodyti sudėtinga, iš tiesų ją paruošti visai nesunku. Svarbiausia - kantrybė ir šiluma, o rezultatas - purūs, skanūs pyragėliai, kurie patiks kiekvienam. Šiame straipsnyje rasite įvairių mielinių pyragėlių receptų su nuotraukomis ir naudingais patarimais, kurie padės jums pasigaminti tobulus pyragėlius.

Mielinės tešlos paslaptys

Mielinė tešla reikalauja šilumos ir ramybės. Nesistenkite jos paskubinti, nežvilgčiokite ir nebadyti kas kelias minutes, ar ji jau pakankamai pakilusi. Palaukite, kol tešlos tūris padvigubės. Jei biskvitas gali nepakilti, baltymai pavlovai neišsiplakti, tai paprastai nelaimių su mieline tešla nepasitaiko.

Mieliniai pyragaičiai su kopūstų įdaru

Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta nesaldžius pyragėlius. Įdaras gali būti gaminamas iš įvairių ingredientų, o šį kartą siūlome išbandyti raugintų kopūstų įdarą.

Ingredientai:

  • Mielinė tešla (receptas žemiau)
  • 500 g raugintų kopūstų
  • 1 didelis svogūnas
  • Aliejus kepimui
  • Baltas vynas (arba vanduo)
  • Druska, cukrus, pipirai, balzamiko actas pagal skonį
  • Kiaušinio trynys (patepimui)
  • Sezamo sėklos (pabarstymui)

Gaminimas:

  1. Raugintus kopūstus suverskite į sietelį ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Palikite sietelyje, kad nuvarvėtų.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame apkepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus.
  3. Sudėkite kopūstus ir toliau kepinkite, kol šie pradės skrusti.
  4. Įpilkite balto vyno (arba vandens) ir uždengę troškinkite apie 10 minučių.
  5. Pagardinkite druska, cukrumi, pipirais ir balzamiko actu pagal skonį ir dar pakepinkite, kad įdaras būtų kuo sausesnis.
  6. Paruoškite mielinę tešlą pagal pasirinktą receptą (žr. toliau).
  7. Tešlą sumaigykite, tada iškočiokite ant darbastalio, gausiai pabarstyto miltais.
  8. Supjaustykite į 4 pailgas juostas ir per jų vidurį išilgai dėkite įdaro.
  9. Iš abiejų pusių kraštus užspauskite ir šį ilgą vamzdelį suklijuota puse į apačią perkelkite į skardą.
  10. Tešlą patepkite kiaušinio trynio ir pieno mišiniu ir pabarstykite sezamais.
  11. Aštriu peiliu supjaustykite kiekvieną vamzdelį atskirais pyragaičiais ir pašaukite į orkaitę.
  12. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 20-25 minutes, kol pyragėliai gražiai pagels.

Mielinė tešla - bazinis receptas

Šis receptas yra puikus pagrindas įvairiems pyragėliams.

Ingredientai:

  • 500 g miltų
  • 20 g šviežių mielių (arba 7 g sausų)
  • 1/2 stiklinės pieno
  • 2 kiaušinių tryniai
  • 100 g minkšto sviesto
  • Druska
  • Cukrus
  • Pienas (patepimui)

Gaminimas:

  1. Mieles sumaišykite su cukrumi, 1/2 stiklinės šilto pieno ir 2 šaukštais miltų. Palikite šiltoje vietoje, kad suaktyvėtų (apie 15 minučių).
  2. Į virtuvinio kombaino indą ar didelį dubenį suberkite likusius miltus, druską.
  3. Supilkite mielių mišinį, likusį pieną, kiaušinių trynius ir minkykite, kol ingredientai susimaišys.
  4. Pabagoje sudėkite minkštą sviestą ir toliau sukite tešlą, kol ji taps elastinga, minkšta ir žvilganti.
  5. Uždengę tešlą rankšluosčiu, palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų (apie 1-2 valandas).

Mieliniai pyragaičiai su bulvių įdaru

Mieliniai pyragaičiai su bulvėmis būna labai skanūs, purūs, su apetitą keliančia rusva plutele. Pyragėliai gaminami iš paprastos mielinės tešlos ant vandens, jie būna minkšti ir orūs. Įdaras taip pat labai paprastas, tačiau šis bulvių derinys su keptais svogūnais ir prieskoniais gaunasi labai gardus.

Taip pat skaitykite: Kefyro blynų gaminimas

Ingredientai tešlai:

  • 200 ml šilto vandens
  • 7 g sausų mielių
  • 1 šaukštelis cukraus
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • 5 šaukštai miltų (į "Opara")
  • apie 400 g miltų (pagrindinei tešlai)
  • 3 šaukštai augalinio aliejaus

Ingredientai įdarui:

  • 500 g bulvių
  • 1 didelis svogūnas
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Paruoškite tešlą: nedideliame dubenyje sumaišykite mieles, cukrų, druską, šiltą vandenį ir 5 šaukštus persijotų miltų. Viską išmaišykite, indą uždenkite servetėle ir palikite šiltoje vietoje 20-30 minučių.
  2. Tada į "Opara" supilkite augalinį aliejų, suberkite likusius persijotus miltus. Šaukštu išmaišykite tešlą ir išminkykite rankomis. Pyragaičiams skirta tešla turi išeiti minkšta ir šiek tiek lipni prie rankų.
  3. Patepkite rankas augaliniu aliejumi ir suformuokite iš tešlos rutulį. Švarų, sausą dubenį patepkite augaliniu aliejumi, sudėkite į jį tešlą ir dubenį uždenkite maistine plėvele. Palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų apie 1 valandą.
  4. Paruoškite pyragėlių įdarą. Bulves supjaustykite stambiais gabalais ir išvirkite vandenyje su lauro lapu. Kai bulvės bus paruoštos, išimkite lauro lapą ir padarykite bulvių košę, pasūdykite.
  5. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite, kol taps auksinis.
  6. Į bulvių košę sudėkite pakepintus svogūnus, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
  7. Prieš pradėdami dirbti su tešla, rankas ir darbo paviršių patepkite augaliniu aliejumi, kad tešla nesuliptų.
  8. Padėkite tešlą ant darbinio paviršiaus, padalykite ją į lygias dalis ir suformuokite rutuliukus (maždaug 18 rutuliukų). Leiskite tešlai pakilti maždaug 5-10 minučių.
  9. Tada kiekvieną rutuliuką atsargiai išminkykite į plokščią duoną. Į duonelės vidurį įdėkite 1 valgomąjį šaukštą bulvių įdaro.
  10. Sudėkite paplotėlius siūle žemyn ant aliejumi patepto paviršiaus.
  11. Į gilią keptuvę ar puodą įpilkite daug augalinio aliejaus. Įkaitinkite aliejų ir sudėkite į jį kepsnelius siūle žemyn.
  12. Kepkite kepsnelius iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol taps auksinės spalvos.

Mieliniai blyneliai su pienu

Mažiausiems ragautojams paruoškite purius, mielinius blynus. Mielinę tešlą blynams paruošime su pienu. Kepdami negailėkite augalinio aliejaus, tada blynai geriau iškils. Purūs mieliniai blyneliai su pienu - klasikinis jaukių pusryčių receptas. Dėl mielinės tešlos blyneliai yra purūs, minkšti ir neįtikėtinai skanūs. Jie ruošiami iš paprastų ingredientų, o lengvas saldumas idealiai tinka tiek vieni, tiek su bet kokiu priedu - uogiene, medumi ar grietine.

Ingredientai:

  • 250 ml pieno
  • 1 kiaušinis
  • 2 šaukštai cukraus
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1 šaukštelis sausų mielių
  • 250 g miltų
  • 2 šaukštai augalinio aliejaus (į tešlą)
  • Augalinis aliejus (kepimui)

Gaminimas:

  1. Paruoškite ingredientus.
  2. Į didelį dubenį persijokite miltus ir suberkite momentines mieles.
  3. Viską sumaišykite šaukštu.
  4. Į puodą supilkite pieną ir augalinį aliejų, išmaišykite ir kaitinkite ant silpnos ugnies iki maždaug 30 laipsnių temperatūros.
  5. Į pašildytą pieną suberkite cukrų ir druską, gerai išmaišykite šluotele.
  6. Supilkite pieno mišinį į miltų mišinį.
  7. Viską sumaišykite šaukštu, kol gausite vientisą klampią tešlą. Uždenkite dubenį su tešla virtuviniu rankšluosčiu ir palikite ant stalo 30-40 minučių.
  8. Po nurodyto laiko tešla pastebimai pakilo ir įgijo porėtą struktūrą.
  9. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų ir po vieną šaukštą dėkite tešlos, formuodami blynus. Pirmiausia kepkite juos iš vienos pusės, kol gražiai apskrus.
  10. Tada apverskite į kitą pusę ir kepkite dar 1-2 minutes.
  11. Iškepusius blynelius sudėkite į lėkštę ir patiekite. Blyneliai labai skanūs patiekiami su kondensuotu pienu.

Mielinės bandelės - paprastas receptas

Šios bandelės puikiai tiks prie arbatos ar kavos.

Ingredientai:

  • 500 g miltų
  • 20 g šviežių mielių
  • 250 ml pieno
  • 100 g cukraus
  • 100 g sviesto
  • 1 kiaušinis
  • Druska
  • Kiaušinio trynys (patepimui)

Gaminimas:

  1. Mieles sumaišykite su šiltu pienu, 1 šaukšteliu cukraus ir 2 šaukštais miltų. Palikite šiltai, kad pakiltų.
  2. Miltus suberkite į dubenį, padarykite duobutę.
  3. Išlydytą sviestą atvėsinkite ir supilkite kartu su mielių mase į miltus.
  4. Suberkite likusį cukrų, druską ir įmuškite kiaušinį.
  5. Minkykite tešlą, kol nelips prie dubens kraštų.
  6. Uždengę rankšluosčiu, palikite šiltai apie 30 minučių.
  7. Iš tešlos iškočiokite volelį, jį padalinkite į 20 gabaliukų, o paskui kiekvieną perpjauti į dvi dalis, iš kurių viena dalis yra du trečdaliai tešlos, o kita - vienas trečdalis. Iš jų visų suformuoti rutuliukus.
  8. Formeles ištepkite sviestu. Įdėkite didįjį rutuliuką, viduryje padarykite įdubą ir į ją įdėkite mažąjį rutuliuką.
  9. Dar palaikykite, kad pakiltų apie 90 minučių.
  10. Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių.
  11. Bandeles aptepkite kiaušinio tryniu ir kepkite apie 15-20 minučių.

Mieliniai paplotėliai keptuvėje su bulvių ir svogūnų įdaru

Jei neturite daug laiko, šis receptas kaip tik jums. Mielinius paplotėlius galima greitai iškepti keptuvėje.

Ingredientai:

  • Mielinė tešla (receptas žemiau)
  • Bulvių košė (išvirtos ir sutrintos bulvės su sviestu ir pienu)
  • Kepti svogūnai

Gaminimas:

  1. Paruoškite mielinę tešlą pagal pasirinktą receptą (žr. toliau).
  2. Paruoškite įdarą: sumaišykite bulvių košę su keptais svogūnais.
  3. Atskirkite nedidelę dalį tešlos, iškočiokite ją į maždaug 0,5 cm storio ovalo formą.
  4. Į vidurį sudėkite bulvių košę, ant viršaus sudėkite svogūnus ir užlenkite kraštus.
  5. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir kepkite paplotėlius iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Aguonų pyragėliai

Šie pyragėliai puikiai tiks Kalėdų stalui arba tiesiog pasilepinti saldžiu skanėstu.

Ingredientai:

  • Mielinė tešla (receptas žemiau)
  • Konservuota aguonų masė
  • Kiaušinis (patepimui)

Gaminimas:

  1. Paruoškite mielinę tešlą pagal pasirinktą receptą (žr. toliau).
  2. Išimkite tešlą ant darbastalio ir miltuotomis rankomis ją sumaigykite.
  3. Pabarstykite darbastalį miltais ir iškočiokite iš tešlos keturkampį, maždaug 35 x 45 cm. padalinkite jį į 4 dalis (juostelėmis apie 11 cm).
  4. Viename krašte išilgai išdėkite ketvirtadalį aguonų įdaro ir suvyniokite į ilgą vamzdelį, užspausdami tešlos kraštus, kad laikytųsi.
  5. Atsargiai perkelkite į kepimo skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi, tešlos sujungimo puse į apačią.
  6. Kiekvieną tešlos vamzdelį skardoje supjaustykite apie 4-5 cm gabalėliais.
  7. Aptepkite pyragėlius kiaušinio plakiniu.
  8. Kepkite pyragėlius apie 25-30 minučių.

Mielinė tešla - greitas receptas

Šis receptas tinka tiems, kurie neturi daug laiko.

Taip pat skaitykite: Varškės blynų receptai

Ingredientai:

  • 500 g miltų
  • 7 g sausų mielių
  • 250 ml šilto vandens
  • 2 šaukštai cukraus
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • 4 šaukštai aliejaus

Gaminimas:

  1. Miltus persijokite į dubenį, sumaišykite su mielėmis, druska ir cukrumi.
  2. Supilkite aliejų ir šiltą vandenį ir užminkykite tešlą (ji turi būti elastinga ir nelipti prie rankų).
  3. Uždengę tešlą rankšluosčiu, palikite šiltai apie 30 minučių.

Kiti įdarų variantai

Mielinių pyragėlių įdarai gali būti labai įvairūs. Galite naudoti:

  • Grybus
  • Mėsą
  • Varškę
  • Špinatus
  • Uogienę
  • Obuolius
  • Šokoladą

Patarimai ir gudrybės

  • Visada naudokite šviežias mieles.
  • Tešla turi kilti šiltoje vietoje be skersvėjų.
  • Jei tešla per lipni, įberkite šiek tiek miltų.
  • Jei tešla per kieta, įpilkite šiek tiek vandens.
  • Prieš kepant pyragėlius, aptepkite juos kiaušinio plakiniu, kad jie būtų gražios spalvos.
  • Kepkite pyragėlius įkaitintoje orkaitėje.
  • Atvėsinkite pyragėlius ant grotelių, kad jie nesušustų.

Taip pat skaitykite: Blynų receptas

tags: #mieliniai #pyrageliai #receptas #su #nuotraukomis

Populiarūs įrašai: