Purūs mieliniai blynai su kefyru: receptai ir patarimai
Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti purius ir skanius mielinius blynus su kefyru. Kefyras - universalus ingredientas, suteikiantis blynams purumo ir minkštumo. Aptarsime skirtingus receptus - nuo klasikinių iki ažūrinių, taip pat patarimus, kaip pasiekti geriausią rezultatą.
Blynų privalumai su kefyru
Kefyras yra puikus ingredientas blynams, nes suteikia jiems purumo, minkštumo ir švelnaus rūgštumo. Jis gali būti naudojamas vietoj pieno, pasukų ar vandens, praturtinant bet kurį receptą. Be to, blynai su kefyru dažnai išlieka minkšti ir purūs net ir kitą dieną.
Klasikinis receptas
Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis kasdieniams pusryčiams.
Ingredientai:
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Vanilinis cukrus - 0,5 arbatinio šaukštelio (nebūtinai)
- Druska - žiupsnelis
- Kefyras - 500 ml
- Soda - 0,5 arbatinio šaukštelio
- Miltai - ~ 420-440 g
Gaminimas:
- Dubenyje išplakite kiaušinį (kambario temperatūros) su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska.
- Supilkite truputį pašildytą kefyrą, išmaišykite.
- Dalimis sijokite miltus į tešlą ir maišykite. Miltų dėkite tiek, kad tešla būtų tirštos grietinės konsistencijos.
- Visai prieš baigiant maišyti, įberkite sodą ir dar šiek tiek pamaišykite.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, patepkite aliejumi.
- Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę ir kepkite blynus iš abiejų pusių, kol jie taps aukso rudos spalvos. Kai tik burbuliukai iškils į paviršių, o dugnas taps aukso rudos spalvos, maždaug po 2-4 minučių, apverskite blynus. Jei reikia, sureguliuokite šilumą.
Receptas su kepimo milteliais ir sviestu
Šis receptas suteikia blynams dar daugiau purumo ir švelnumo.
Ingredientai:
- 1 stiklinė miltų (240 ml)
- 3 valgomieji šaukštai cukraus
- 1 stiklinė kefyro
- 1 kiaušinis
- 2 valgomieji šaukštai sviesto
- 1,5 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
- 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Pora žiupsnelių smulkios druskos
Gaminimas:
- Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje ir palikite šiek tiek pravėsti.
- Miltus, druską, sodą ir kepimo miltelius sumaišykite viename inde.
- Kitame inde išplakite kiaušinį, vanilinį cukrų, cukrų, kefyrą ir sviestą.
- Atsargiai įmaišykite miltų mišinį. Maišykite tik tiek, kad neliktų gumulėlių.
- Tešlą palikite šiltoje vietoje ~15 min.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, šiek tiek patepkite sviestu ar aliejumi (labai minimaliai).
- Prieš kepimą tešlos nereikia išmaišyti. Keptuvės kaitrą sumažinkite iki silpnos.
- Į keptuvę dėkite po 1 didelį šaukštą tešlos, kepkite tiek blynų vienu metu, kad jie neliestų vienas kito.
- Atsargiai apverskite ir kepkite, kol gražiai paruduos.
Ažūriniai mieliniai blynai su kefyru
Šie blynai pasižymi ypatinga išvaizda ir puikiu skoniu.
Taip pat skaitykite: Varškės blynų receptai
Ingredientai:
- Sausų mielių: 1 arbatinis šaukštelis
- Vidutinio riebumo kefyro: 250 mililitrų
- Cukraus: 1,5 valgomojo šaukšto
- Druskos: poros žiupsnelių
- Aukščiausios kokybės kvietinių miltų: 150 gramų
- Kiaušinių: 2
- Verdančio vandens: 100 mililitrų
- Augalinio aliejaus: 3 valgomieji šaukštai (tešlai)
- Augalinio aliejaus: keptuvei patepti, bekepant pirmą blyną
Gaminimas:
- Išmatuokite pusę viso miltų kiekio (maždaug 75 gramus) ir persijokite į gilų dubenį, suberkite cukrų, sausas mieles, druską, išmaišykite šluotele.
- Kefyrą pašildykite iki 40 laipsnių (mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės).
- Supilkite šiltą kefyrą į miltų mišinį, plaktuvu išmaišykite iki vientisos masės ir palikite maždaug pusvalandį šiltoje vietoje.
- Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius, kad tryniai susijungtų su baltymais.
- Po pusvalandžio mielių mišinio tūris padidės, į jį supilkite kiaušinių plakinį, išmaišykite šluotele.
- Suberkite likusius išsijotus miltus. Jeigu pageidausite, šiame etape galite pridėti vanilino. Blynų tešlą gerai išmaišykite.
- Į paruoštą tirštą blynų tešlą plona srovele, nuolatos maišant šluotele, supilkite verdantį vandenį ir augalinį aliejų, vėl gerai išmaišykite.
- Leiskite mielinei blynų tešlai pastovėti apie 20 minučių, tuomet galima pradėti kepti.
- Gerai pašildykite keptuvės paviršių, prieš kepdami pirmą blyną riebalais ar aliejumi patepkite keptuvės dugną.
- Tešlą rekomenduojama išmaišyti prieš kepant kiekvieną blyną. Tešlą kabinkite samčiu ir paskleiskite ant keptuvės paviršiaus.
Patarimai ir gudrybės
- Kefyro temperatūra: Kefyras turi būti šiltas, bet ne karštas (iki 40 laipsnių), kad mielės aktyvuotųsi.
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos. Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek kefyro. Jei per skysta, įberkite šiek tiek miltų.
- Maišymas: Nemaišykite tešlos per ilgai, kad blynai nebūtų kieti. Maišykite tik tiek, kad neliktų gumulėlių.
- Kepimo temperatūra: Keptuvė turi būti įkaitinta ant vidutinės ugnies. Jei blynai kepa per greitai, sumažinkite ugnį.
- Priedai: Į tešlą galite įdėti įvairių priedų, pavyzdžiui, vaisių, uogų, šokolado gabalėlių ar prieskonių.
- Patiekimas: Blynus patiekite su mėgstamais priedais: uogiene, grietine, medumi, vaisiais ar šokoladu.
Kefyro blynai - puikus pasirinkimas vasaros rytams
Jei ieškote greito ir skanaus recepto vasaros pusryčiams, kefyro blynai yra puikus pasirinkimas. Juos lengva pagaminti, o rezultatas visada džiugina. Galite eksperimentuoti su įvairiais priedais ir padažais, kad kiekvieną kartą sukurtumėte naują skonio kombinaciją.
Sviesto ir medaus padažas
Norėdami patiekti blynus dar ypatingesnius, pasigaminkite greitą sviesto ir medaus padažą.
Ingredientai:
- 50 g sviesto
- 2 valgomieji šaukštai medaus
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Sviestą ištirpinkite keptuvėje ant silpnos ugnies.
- Įmaišykite medų ir druską.
- Maišykite, kol padažas taps vientisas.
- Patiekite šiltą padažą su blynais.
Taip pat skaitykite: Pyragėliai kiekvienam skoniui
Taip pat skaitykite: Blynų receptas
tags: #mieliniai #blynai #su #kefyru #receptas