Kepta antis su apelsinų padažu: receptai ir patarimai

Antis su apelsinų padažu - klasikinis patiekalas, dažnai puikuojantis ant šventinio stalo. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir aromatingas, o apelsinų kvapas sukuria jaukią šventinę atmosferą. Nors anties kepimas gali atrodyti sudėtingas procesas, iš tiesų, laikantis tam tikrų taisyklių ir receptų, galima pagaminti nuostabų patiekalą, kuris nustebins net išrankiausius gurmanus. Šiame straipsnyje rasite įvairių keptos anties su apelsinų padažu receptų, patarimų, kaip iškepti tobulą antį, ir idėjų, kaip ją patiekti.

Anties paruošimas kepimui

Prieš pradedant kepti antį, svarbu ją tinkamai paruošti. Pirmiausia, antį reikia atšildyti, jei ji buvo užšaldyta. Atšildytą antį nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nupjaukite anties uodegėlę, nes nuo jos kepant gali atsirasti nemalonus kvapas. Jei naudojate antį su vidiniais organais, juos išimkite.

Marinavimas ir prieskoniai

Norint, kad antis būtų sultinga ir aromatinga, ją rekomenduojama marinuoti. Marinatui galite naudoti įvairius prieskonius ir ingredientus, pavyzdžiui:

  • Druską ir pipirus: klasikinis derinys, kuris pabrėžia anties skonį.
  • Kmynus: suteikia antiai šiltą ir pikantišką skonį.
  • Česnakus ir imbierą: suteikia antiai aštrumo ir aromato.
  • Apelsino žievelę: suteikia antiai citrusinį aromatą.
  • Medų ir sojų padažą: suteikia antiai saldumo ir sūrumo balansą.

Sumaišykite pasirinktus prieskonius ir įtrinkite jais antį iš vidaus ir iš išorės. Apvyniokite antį folija ir palikite marinuotis šaltoje vietoje kelias valandas arba per naktį.

Įdaras

Anties vidų galite įdaryti įvairiais ingredientais, kurie suteiks jai papildomo skonio ir aromato. Populiariausi įdarai:

Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

  • Apelsinai: supjaustykite apelsinus ketvirčiais ir prikimškite jais anties vidų.
  • Rozmarinų šakelės: suteikia antiai aromatingą kvapą.
  • Obuoliai: sutarkuokite obuolius ir įdėkite į anties vidų.
  • Citrina: apšlakstykite antį citrinos sultimis.

Keptos anties receptai su apelsinų padažu

Štai keletas keptos anties su apelsinų padažu receptų, kurie padės jums paruošti šį nuostabų patiekalą:

Klasikinis keptos anties su apelsinų padažu receptas

Ingredientai:

  • 1 antis (apie 2-2,5 kg)
  • 1,5 valgomojo šaukšto jūros druskos
  • 2 šaukšteliai šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Žiupsnelis maltų kmynų
  • 3 česnako skiltelės
  • 1,5 cm imbiero šaknies
  • Tarkuotos vieno apelsino žievelės
  • 4 valgomieji šaukštai medaus
  • 4 valgomieji šaukštai sojų padažo
  • 1 valgomasis šaukštas acto
  • 2 apelsinai

Gaminimas:

  1. Nupjaukite anties uodegėlę, nuplaukite ir nusausinkite ją popieriniu rankšluosčiu.
  2. Sumaišykite maltus kmynus, druską ir pipirus, pakepinkite sausoje keptuvėje ir sutrinkite.
  3. Įtrinkite antį druskos, pipirų ir kmynų mišiniu, apvyniokite folija ir palikite šaltoje vietoje per naktį.
  4. Prieš kepant antį smulkinkite česnakus, imbierus, maišykite juos su tarkuotomis apelsinų žievelėmis, 2 šaukštais medaus, 2 šaukštais sojų padažo. Sudėkite ingredientus į puodą, užpilkite puse stiklinės vandens ir užvirinkite.
  5. Užsiūkite anties kaklą, supilkite karštą marinatą ir užsiūkite pilvą.
  6. Įdarykite anties vidų apelsinų ketvirčiais.
  7. Antį dėkite į kepimo maišą/rankovę ir kepkite ~ 2 - 2,5 valandos, priklausomai nuo anties dydžio, 180 laipsnių orkaitėje.
  8. Likus 10-15 minučių iki kepimo pabaigos sumaišykite likusį sojos padažą, medų, pilkite šaukštą acto, pagardinkite druska, pipirais. Atidarykite kepimo maišą ir aptepkite antį šiuo mišiniu. Padidinkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepkite, kol antis gražiai apskrus.

Keptos anties krūtinėlė su apelsinų padažu

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greičiau paruošti antį ir mėgautis tik jos krūtinėle.

Ingredientai:

  • 2 anties krūtinėlės (po maždaug 200g)
  • 3 šaukštai cukraus
  • 5 juodųjų pipirų grūdeliai
  • 60 ml raudono vyno acto
  • 4 apelsinai
  • 250 ml vištienos sultinio
  • 1 šaukštelis kukurūzų krakmolo
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Bent valandą prieš kepimą anties krūtinėles ištraukite iš šaldytuvo, kad atšiltų.
  2. Aštriu peiliu padarykite kelis įpjovimus riebalinėje pusėje ir apibarstykite druska.
  3. Įkaitinkite keptuvę iki vidutinės-žemos kaitros, pilkite šiek tiek aliejaus ir guldome krūtinėlę į keptuvę ant odos pusės. Kepkite tik ant vienos pusės apie 7-8 minutes arba kol odelė apskrunda ir patampa auksinė.
  4. Iš keptuvės išpilkite susikaupusius riebalus, mėsą apibarstykite maltais juodais pipirais ir dedame su visa keptuve arba perdedame į kepimo indą bei pašauname į 200 laipsnių orkaitę 8 minutėms.
  5. Ištraukę antieną, paliekame ‘pailsėti’ 10 minučių ir tik tada supjaustome.
  6. Apelsinų padažas: Į nedidelį puodą suberkite cukrų, pipirų grūdelius ir 3 šaukštus vandens. Kaitinkite ant nedidelės kaitros nemaišant, kol cukrus ištirpsta ir lengvai karamelizuojasi. Tuomet supilkite raudono vyno actą ir virkite, kol jis nugaruoja (apie 10 minučių).
  7. Išspauskite 3 apelsinų sultys (apie 110 ml) ir supilkite į gautą karamelės pagrindą. Kaitinkite ant nedidelės kaitros apie 10-15 minučių, kol pusę kiekio nugaruoja, ir tuomet supilkite sultinį bei kukurūzų krakmolą. Pagardinkite druska, pipirais ir pakaitinkite dar šiek tiek, nuolat maišydami, kol padažas sutirštėja.
  8. Patiekite anties krūtinėlę, aplietą apelsinų padažu.

Anties kepimas uždarame inde arba kepimo maišelyje

Kepant antį uždarame inde arba kepimo maišelyje, mėsa išlieka sultinga ir minkšta, o kvapai mažiau pasklinda po namus.

Gaminimas:

  1. Paruoškite antį pagal pasirinktą receptą.
  2. Dėkite antį į kepimo indą su dangčiu arba į kepimo maišelį.
  3. Kepkite antį orkaitėje pagal receptą, nurodytą recepte.
  4. Paskutines 15-20 minučių atidenkite indą arba praplėškite maišelį, kad antis apskrustų.

Apelsinų padažo variacijos

Apelsinų padažas - svarbi keptos anties dalis. Štai keletas padažo variacijų:

  • Klasikinis apelsinų padažas: apelsinų sultys, cukrus, actas, sultinys, krakmolas.
  • Apelsinų padažas su medumi: į klasikinį padažą įdėkite šaukštą medaus.
  • Apelsinų padažas su imbieru: į klasikinį padažą įdėkite smulkiai tarkuoto imbiero.
  • Apelsinų padažas su slyvomis: užpilkite slyvas sake ir palikite pastovėti. Supilkite vandenį, cukrų ir užverdame. Sudėkite džemą, anyžius, imbierą, supilkite apelsinų sultis. Verdame maždaug 10 minučių, kol slyvos suminkštės ir padažas truputį sutirštės. Pabaigoje mažame puodelyje sumaišome kelis šaukštus vandens su krakmolu ir kakava, supilame į karštą padažą ir gerai išmaišome. Pagardiname citrinos sultimis.

Patarimai, kaip iškepti tobulą antį

  • Atšildykite antį: prieš kepant antį, įsitikinkite, kad ji visiškai atšildyta.
  • Marinuokite antį: marinuota antis bus sultingesnė ir aromatingesnė.
  • Įdarykite antį: įdaras suteiks antiai papildomo skonio ir aromato.
  • Kepkite antį tinkamoje temperatūroje: pradėkite kepti antį aukštesnėje temperatūroje, kad ji apskrustų, o vėliau sumažinkite temperatūrą, kad mėsa išliktų sultinga.
  • Leiskite ančiai "pailsėti": iškepusią antį palikite "pailsėti" 10-20 minučių prieš pjaustant.

Garnyrai prie keptos anties

Kepta antis puikiai dera su įvairiais garnyrais. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas

  • Žiedinių kopūstų piurė: išvirkite žiedinį kopūstą, sumaišykite su sviestu, grietinėle ir prieskoniais.
  • Šparaginės pupelės: išvirkite šparagines pupeles pasūdytame vandenyje.
  • Keptos bulvės: anties riebaluose keptos bulvės yra ypač skanios.
  • Salotos: patiekite antį su mėgstamomis salotomis.
  • Ryžiai: išvirkite ryžius kaip parašyta ant pakuotės. Išvirtusius truputį pasūdome.

Patiekimas

Patiekite keptą antį su apelsinų padažu, garnyrais ir apelsino skiltelėmis. Papuoškite patiekalą šviežiomis žolelėmis ir apelsino žievele.

Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai

tags: #kepta #antis #su #apelsinų #padažu #receptas

Populiarūs įrašai: