Kepimo plokštumos griliui: tipai, medžiagos ir pasirinkimo patarimai
Sezonas kupinas kulinarinių skonių bei patirčių, o kepimo plokštuma griliui - puikus įrankis pasiekti naujas kulinarines aukštumas. Nepaisant jų paprastos konstrukcijos, kepimo plokštumos yra universalus ir efektyvus įrankis, padedantis paruošti įvairius patiekalus - nuo keptų daržovių iki kepsnių. Šiame straipsnyje atsakysime į dažniausiai užduodamus klausimus apie kepimo plokštumas, kad galėtumėte geriau suprasti jų privalumus ir naudojimo galimybes, taip pat aptarsime profesionalius grilius, kurie yra esminė įranga maitinimo įstaigoms.
Kas yra kepimo plokštuma?
Kepimo plokštuma yra plokščias arba rifliuotas paviršius, skirtas maistui kepti. Ji gali būti naudojama ant įvairių šilumos šaltinių, tokių kaip dujinės arba elektrinės viryklės, taip pat ant grilio ar net tiesiog ant ugnies. Kepimo plokštumos puikiai tinka įvairiems kepimo būdams - nuo lėto ir tolygaus kepimo iki greito ir intensyvaus kaitinimo.
Kepimo plokštumų tipai
Kepimo plokštumos gali būti skirstomos į keletą tipų, priklausomai nuo jų naudojimo būdo ir dizaino:
- Lygaus paviršiaus kepimo plokštumos: Šios plokštumos turi visiškai lygų paviršių, kuris yra idealus kepant maistą, kuriam reikia tolygios šilumos paskirstymo.
- Rifliuoto paviršiaus kepimo plokštumos: Rifliuotas paviršius leidžia maistui kepti su charakteringomis žymėmis, kurios suteikia patiekalams estetinį patrauklumą ir padeda išlaikyti sultingumą.
- Kombinuotos kepimo plokštumos: Šios plokštumos turi vieną dalį lygaus, o kitą - rifliuoto paviršiaus, kas leidžia kepėjui pasirinkti tinkamiausią paviršių pagal patiekalo poreikiu.
Kepimo plokštumų paviršiaus medžiagos
Kepimo plokštumos gali būti gaminamos iš įvairių medžiagų, kiekviena iš jų turi savo privalumus:
- Ketaus: Ketaus plokštumos yra ilgaamžės ir puikiai paskirsto šilumą. Jos turi natūralų nelipnumo paviršių, kai tinkamai prižiūrimos.
- Nerūdijančio plieno: Nerūdijančio plieno plokštumos yra atsparios korozijai ir lengvai valomos. Jos yra puikus pasirinkimas profesionaliems virtuvės šefams.
- Aliuminio: Aliuminio plokštumos greitai įkaista ir tolygiai paskirsto šilumą, tačiau gali būti mažiau atsparios įbrėžimams.
- Keramikos: Keraminės plokštumos pasižymi geromis nelipniomis savybėmis ir yra lengvai valomos, tačiau reikalauja atsargesnio elgesio, kad būtų išvengta pažeidimų.
Dujinės ar elektrinės kepimo plokštumos: kurios yra geresnės?
Kiekvienas tipas turi savo privalumus:
Taip pat skaitykite: Konvekcinės ir picų krosnys
- Dujinės kepimo plokštumos: Jos leidžia greitai ir tiksliai reguliuoti temperatūrą, kas yra svarbu kepant maistą, kuriam reikalinga įvairi temperatūra. Dujinės plokštumos taip pat suteikia intensyvesnę kaitrą, kas yra naudinga kepant storas mėsos dalis.
- Elektrinės kepimo plokštumos: Elektrinės plokštumos užtikrina vienodą šilumos paskirstymą ir paprastai yra lengviau valdomos. Jos yra geras pasirinkimas tiems, kurie nori tolygesnės kepimo patirties ir mažiau rūpesčių su dujomis.
Ką galima kepti ant kepimo plokštumos?
Kepimo plokštumos yra labai universalios ir tinkamos įvairių patiekalų ruošimui:
- Mėsa: Kepsniai, vištiena, žuvis ir kiti mėsos produktai gali būti kepti ant rifliuoto paviršiaus, kad gautų gražias žymes ir išlaikytų sultingumą.
- Daržovės: Paprikos, cukinijos, baklažanai ir kitos daržovės gali būti keptos ant lygaus paviršiaus, kad išlaikytų savo tekstūrą ir skonį.
- Kiaušiniai ir blyneliai: Lygaus paviršiaus plokštumos yra idealios kiaušiniams, blynams ir kitiems tešlos gaminiams kepti.
- Jūros gėrybės: Krevetės, kalmarai ir kitos jūros gėrybės gali būti greitai ir tolygiai keptos ant bet kokio paviršiaus.
Iš kokių medžiagų gaminamos kepimo plokštumos?
Kepimo plokštumos gali būti gaminamos iš:
- Ketaus: Tvirtos, ilgaamžės ir puikiai paskirsto šilumą, reikalauja šiek tiek priežiūros, kad būtų išlaikytas nelipnus paviršius.
- Nerūdijančio plieno: Atsparios korozijai, lengvai valomos, bet gali būti brangesnės.
- Aliuminio: Greitai įkaista, lengvos ir pigesnės, bet mažiau atsparios įbrėžimams.
- Keramikos: Nelipnios, lengvai valomos, bet reikalauja atsargesnio elgesio.
Į ką reikėtų atkreipti dėmesį renkantis kepimo plokštumą?
Renkantis kepimo plokštumą, atsižvelkite į šiuos aspektus:
- Dydis: Pasirinkite plokštumą, kuri tiks jūsų viryklei ar griliui ir bus pakankamai didelė jūsų poreikiams.
- Medžiaga: Atsižvelkite į medžiagą, kuri geriausiai atitinka jūsų kepimo stilių ir priežiūros galimybes.
- Paviršius: Nuspręskite, ar jums reikalingas lygus, rifliuotas ar kombinuotas paviršius.
- Šilumos šaltinis: Pasirinkite plokštumą, kuri tinka jūsų naudojamai viryklei (dujinė ar elektrinė).
- Kaina: Nustatykite biudžetą ir pasirinkite plokštumą, kuri geriausiai atitinka jūsų poreikius ir galimybes.
Griliai: angliniai, dujiniai, elektriniai ir KAMADO
Be kepimo plokštumų, svarbu pasirinkti labiausiai Jūsų namų poreikius atitinkantį grilių.
- Anglimis kūrenami griliai: Kepamas maistas juose įgauna intensyvų dūmo aromatą ir skonį. Kepsninės gali pasiekti itin aukštą temperatūrą - net iki 400 °C. Dėl šios priežasties, anglimis kūrenamose kepsninėse maistas išlieka itin sultingas. Tačiau reikia daugiau priežiūros, nes susidaro daug pelenų, kitaip nei anglies briketai. Maistas įgauna tarsi natūraliai ant laužo kepto maisto skonį.
- Dujiniai griliai: Dujiniai griliai išsiskiria naudojimo paprastumu. Tereikia įjungti kepsninę, palaukti kelias minutes kol grilis įkais ir kepti mėsą. Tai puikus pasirinkimas pirkėjų, ieškančių greitesnio darbų proceso. Grilius galima prijungti prie dujų baliono arba prie tiesioginės dujų tiekimo įrangos. Tačiau juose kepamas maistas neįgauna išraiškingo aromato bei skonio.
- Elektriniai griliai: Juos patogu naudoti namuose, tačiau būtina rasti vietą netoli elektros lizdo. Jie neskleidžia nemalonių dūmų ir svilimo. Tačiau kuro išlaidos susidarys didesnės.
- Griliai KAMADO: Tai universalūs griliai, leidžiantys kepti ne tik mėsą, bet ir picą, sausainius, pyragą, duoną. Jie pagaminti iš atsparių medžiagų, todėl gerai išlaiko karštį viduje, taip maistas iškepamas greičiau ir praranda mažiau sulčių. KAMADO BONO grilius galite rasti ĮRANGA RESTORANAMS parduotuvėje (Veiverių g. 150, Kaunas).
Profesionalūs griliai: esminė įranga maitinimo įstaigoms
Profesionalūs griliai - tai specializuota virtuvės įranga, skirta maitinimo įstaigoms, kuriose maisto ruošimas vyksta ant atviros ugnies arba naudojant specifines kepimo technologijas. Šie įrenginiai, sukurti atlaikyti didelius apkrovimus, užtikrina nuoseklų ir aukštos kokybės maisto produktų paruošimą ilgalaikiam naudojimui.
Taip pat skaitykite: Kepimo laikas vištienos šlaunelėms
Profesionalių grilių tipai
- Dujiniai griliai: Veikiantys naudojant gamtines dujas ar skystąsias dujas, šie griliai pasižymi greitu įkaitimu ir efektyvumu.
- Medžio anglių griliai: Suteikia maistui ypatingą aromatą, naudojant medžio anglis kaip šilumos šaltinį.
- Lavos akmenų griliai: Pasižymi lavos akmenimis, kurie efektyviai sulaiko ir tolygiai skleidžia karštį, užtikrindami vienodą maisto apkepimą.
- Kontaktiniai griliai: Idealūs tinka greitam maisto, tokių kaip sumuštiniai ar dešrelės, apkepimui iš abiejų pusių.
- Salamander griliai: Šilumos elementai, įrengti aukštai, leidžia greitai apskrudinti arba gratinuoti patiekalus.
- Indukciniai griliai: Šie griliai generuoja šilumą tiesiogiai maisto indų dugne, dėl ko maistas greičiau įkaista ir yra tolygiai apkepinamas.
- Kepimo plokštumos: Skirtos vienodam maisto ruošimui ant lygių metalinių plokščių, dažniausiai naudojamos mėsos, daržovių ar kiaušinių kepimui.
- Dešrelių griliai: Specifinė įranga, užtikrinanti tobulą dešrelių iškepimą.
- Vandens griliai: Naudoja garus ar karštą vandenį maisto ruošimui, išsaugant maisto savybes ir maistingumą.
Kodėl reikalingi profesionalūs griliai?
Profesionalūs griliai yra reikalingi maitinimo įstaigose, kad būtų galima užtikrinti aukštą maisto paruošimo našumą ir kokybę. Jie:
- Užtikrina greitą maisto paruošimą - tai leidžia aptarnauti didelius klientų srautus.
- Išgavo skonį ir aromatą - specializuotos technologijos, pavyzdžiui, medžio anglių ar lavos akmenų, suteikia patiekalams unikalų skonį.
- Didina verslo efektyvumą - griliai yra energijos taupymo ir efektyvaus maisto ruošimo įrankiai, mažinantys sąnaudas ir didinantys pajamas.
Svarbiausi aspektai renkantis profesionalų grilį
Renkantis profesionalų grilį, reikėtų atkreipti dėmesį į šiuos aspektus:
- Energijos šaltinis: Apsvarstykite, kuris energijos šaltinis (dujos, elektra, medžio anglis ar kt.) labiausiai tinka jūsų virtuvės poreikiams.
- Talpa: Įvertinkite, kokia grilio talpa reikalinga efektyviai aptarnauti lankytojus.
- Funkcionalumas: Pasirinkite grilį, atitinkantį jūsų maisto asortimentą ir ruošimo būdus.
- Išmatavimai: Įsitikinkite, kad grilis tinkamai tilps į jūsų virtuvės erdvę ir užtikrins patogią darbo aplinką.
Priedai ir aksesuarai
Norint pilnai išnaudoti grilio galimybes, reikalingi ir atitinkami aksesuarai. Tai gali būti įvairūs įrankiai, skirti kepsninės valymui ir priežiūrai. Jei domina aksesuarai, aplankykite naująją ĮRANGA RESTORANAMAS parduotuvę Veiverių g. 150, Kaunas, arba susisiekite su ĮRANGA RESTORANAMS komanda.
Taip pat skaitykite: Vištienos sparneliai orkaitėje: kepimo instrukcijos
tags: #kepimo #plokštuma #griliui #tipai