Midijų receptai: nuo klasikos iki egzotikos

Midijos - delikatesas, kurį dažniausiai ragaujame restoranuose, tačiau jas pasigaminti namuose visai nesunku. Šios jūros gėrybės ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai. Straipsnyje aptarsime įvairius midijų paruošimo būdus - nuo klasikinių iki egzotiškų, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamiausią skonį.

Kada geriausia valgyti midijas?

Anot virtuvės šefų, midijas geriausia valgyti mėnesiais, kurių pavadinimuose yra raidė "R" (pagal anglišką pavadinimą), pavyzdžiui, vasarį, kovą ar balandį. Įdomu tai, kad midijos būna laukinės ir užaugintos.

Kodėl verta valgyti midijas?

Midijos yra prieinamos jūros gėrybės, palyginti su kitomis. Jos turi daug vertingų maisto medžiagų, įskaitant riebalų rūgštis EPA ir DHA, kurios gerina smegenų veiklą ir stiprina imunitetą. Be to, midijos yra puikus vitaminų ir mikroelementų šaltinis, turintis geležies ir folio rūgšties.

Kaip paruošti midijas?

Prieš gaminant midijas, jas reikia tinkamai apdoroti. Pirmiausia patikrinkite, ar visos midijos yra užsidariusios. Švelniai pabaksnojus kiekvieną midiją, išmeskite tas, kurios neužsidaro, yra įtrūkusios ar kitaip pažeistos. Geldeles plaukite po tekančiu vandeniu, pašveiskite šepečiu ir pašalinkite atplaišas. Verdant geldelės turi atsidaryti. Jeigu išvirus pastebėsite neatsidariusią midiją, ją būtina išmesti.

Jei naudojate šviežias midijas, prieš gaminant jas reikėtų atidžiau perrinkti ir išvalyti. Šviežios midijos virs kiek ilgiau - 5-6 minutes, o jau virtas pakaks tik 2-3 min. pašildyti padaže. Naudojant šaldytas midijas, jas geriausia iš šaldiklio ištraukti likus parai iki gaminimo ir palikti šaldytuve. Jei tiek laiko neturite, pamerkite midijų pakuotę į kriauklę, pilną kambario temperatūros vandens, vis išleisdami atšalusį vandenį ir užpildami nauju.

Taip pat skaitykite: Midiijos su grietinėle

Populiarūs midijų receptai

Štai keli populiarūs ir originalūs midijų receptai, kuriuos galite išbandyti namuose:

1. Midijos baltojo vyno padaže

Reikės:

  • 1 kg šviežių midijų
  • 200 ml balto sauso vyno
  • 250 ml grietinėlės (36% riebumo)
  • 2 nedidelių svogūnų
  • 2-3 česnako skiltelių
  • 2 valgomųjų šaukštų sviesto
  • 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus
  • Čiobrelio šakelių
  • Ryšelio šviežių petražolių

Gaminimo būdas:

  1. Įkaitinkite puodą su alyvuogių aliejumi ir ištirpinkite sviestą.
  2. Sudėkite susmulkintus svogūnus ir pakepinkite apie 3 minutes ant vidutinės ugnies.
  3. Sudėkite česnaką ir čiobrelio stiebus, nuolatos maišydami troškinkite dar apie minutę.
  4. Įpilkite baltąjį vyną ir palaukite kol nugaruos alkoholis.
  5. Sudėkite midijas, uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite apie 5 minutes arba tol, kol visos midijos prasivers.
  6. Pašalinkite neatsivėrusias midijas ir čiobrelių stiebus.
  7. Puodą su midijomis pastatykite į šoną.
  8. Kitoje keptuvėje įpilkite grietinėlės ir užvirkite ant silpnos ugnies, kol grietinėlė pradės tirštėti.
  9. Sudėkite midijas ir kaitinkite keptuvėje dar 2 minutes, troškinimo pabaigoje apibarstykite smulkintomis petražolėmis.

Patiekite su skrudinta balta duona.

2. Midijos raudonajame padaže

Reikės:

  • 1 kg šviežių midijų
  • 400 g trintų pomidorų padažo
  • 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus
  • 1 svogūno
  • 1-2 česnako skiltelių
  • Ryšelio šviežių petražolių

Gaminimo būdas:

  1. Susmulkintą svogūną ir česnaką lengvai pakepinkite puode su alyvuogių aliejumi.
  2. Supilkite trintų pomidorų padažą ir užvirkite vidutinio karščio temperatūroje.
  3. Sudėkite midijas ir troškinkite apie 5 minutes arba tol, kol visos midijos prasivers.
  4. Išmaišykite ir apiberkite smulkintomis petražolėmis.

Patiekite vienas arba su mėgstamais makaronais, paskaninkite tarkuotu kietuoju sūriu.

3. Midijos kokosų pieno padaže

Reikės:

  • 1 kg šviežių midijų
  • 400 ml kokosų pieno
  • 60 ml jūros gėrybių arba žuvies sultinio
  • 2 arbatinių šaukštų raudonojo kario pastos
  • 2 svogūnų
  • 2 česnako skiltelių
  • 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus
  • Žaliosios citrinos
  • Ryšelio šviežių kalendrų

Gaminimo būdas:

  1. Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.
  2. Suberkite smulkintą svogūną ir česnaką, pagardinkite druska ir pipirais, pakepinkite apie 5 minutes.
  3. Įmaišykite kario pastą ir troškinkite dar 5 minutes.
  4. Maišydami įpilkite kokosų pieną ir sultinį.
  5. Užvirkite nuolatos maišydami.
  6. Sudėkite midijas ir troškinkite apie 5 minutes arba tol, kol visos midijos prasivers.

Tai egzotiškas midijų paruošimo būdas, kurį galite pagardinti žaliosios citrinos sultimis ir kalendromis.

4. Midijos su kokosų pienu ir Tom Yum pasta

Reikės:

  • 1 kg midijų
  • ½ litro daržovių sultinio
  • Skardinės (400 g) kokosų pieno
  • Maždaug 2 cm dydžio gabalėlio imbiero šaknies (nebūtina)
  • 1-3 v. š. Tom Yum pastos

Gaminimo būdas:

  1. Didesniame puode užverdame sultinį.
  2. Į jį įmetame imbierą, supilame kokosų pieną, dedame Tom yum pastą ir paverdame, kol pasta pilnai ištirps ir viskas susijungs į vientisą padažą. Jei norime ryškesnės spalvos, galima papildomai įberti porą šaukštelių saldžiosios paprikos miltelių.
  3. Midijas suberiame į padažą, ugnį sumažiname iki vidutinės, uždengiame puodą ir verdame, kol midijos atsivers bei sušils. Jau virtoms šaldytoms midijoms pakaks poros minučių, o šviežioms - maždaug 6.
  4. Paruoštas midijas pabarstome smulkinta šviežia kalendra ir valgome su česnakine skrudinta duona ar bulvytėmis.

5. Aštrios midijos meksikietiškai

Reikės:

  • Atšildytų midijų
  • 3-4 vnt. smulkintų šalotinių svogūnų arba 2 vnt.
  • Aitriosios paprikos
  • Česnako
  • "Chorizo" dešros
  • Kalendros
  • Druskos ir pipirų

Gaminimo būdas:

  1. Atšildykite midijas, perplaukite ir apžiūrėkite, ar visos midijos yra švarios - neturi likti plaušelių, atplyšusių kiautų gabalėlių.
  2. Dideliame puode ištirpdykite sviestą, sudėkite šalotinius svogūnus, aitriąją papriką ir česnaką.
  3. Į puodą sudėkite midijas, „Chorizo“ dešrą, pusę turimo kalendrų kiekio, pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Lengvai išmaišykite ir maišykite, kol midijos bus paruoštos.

6. Midijos su spagečiais itališkai

Reikės:

  • Atšildytų midijų
  • Sultinio
  • Česnako
  • Paprikų
  • Druskos ir pipirų
  • Spagečių

Gaminimo būdas:

  1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite česnaką, kol gražiai paruduos.
  2. Atšildykite midijas, perplaukite ir apžiūrėkite, ar visos midijos yra švarios - neturi likti plaušelių, atplyšusių kiautų gabalėlių.
  3. Midijas užpilkite sultiniu, pavirkite minutę, tuomet užpilkite paruoštu padažu, sudėkite paprikas, pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Spagečius dėkite į lėkštę, ant viršaus dėkite midijas ir padažą.

7. Užkeptos midijos japoniškai

Reikės:

  • Atšildytų midijų
  • Šalotinių svogūnų
  • Panko džiūvėsėlių
  • Sojos padažo
  • Žuvų ikrų (nebūtina)

Gaminimo būdas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių celsijaus.
  2. Atšildykite midijas, perplaukite ir apžiūrėkite, ar visos midijos yra švarios - neturi likti plaušelių, kiautų gabalėlių.
  3. Atskirkite nuo midijų viršutines geldeles - turi likti viena geldelė, ant kurios būtų midija.
  4. Paruoškite padažą iš sojos padažo ir smulkintų šalotinių svogūnų.
  5. Po šaukštelį padažo dėkite ant midijų, pabarstykite šiek tiek panko džiūvėsėlių ir pašaukite į orkaitę. Kepkite, kol džiūvėsėliai gražiai apskrus.
  6. Prieš patiekdami, galite papuošti žuvų ikrais.

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas iš midijų: Oliverio receptai

Taip pat skaitykite: Patarimai gaminant midijas su makaronais

tags: #midijos #receptai

Populiarūs įrašai: