Menkės kepsnys: receptai ir patarimai, kaip paruošti nepamirštamą patiekalą

Menkė - universali ir skani žuvis, kurią galima paruošti įvairiais būdais. Nuolat kepti tą pačią ant keptuvės keptą žuvį iš tiesų gali pabosti, todėl vertėtų paieškoti alternatyvų, kurios praplėstų racioną naujais skoniais ir pasitarnautų kaip įvairiausių naudingųjų medžiagų šaltinis. Šiame straipsnyje rasite ne tik įvairių menkės kepsnių receptų, bet ir naudingų patarimų, kaip iškepti tobulą žuvį, kad ji būtų sultinga ir skani. Vasarą ypač išauga susidomėjimas balta jūrine žuvimi, tokia, kaip menkė. Subtilus jos skonis ypač tinkamas išbandyti naujus receptus.

Menkės nauda organizmui

Per savaitę valgant dvi porcijas baltos, tokios kaip ledjūrio menkė, žuvies, organizmas pasipildo baltymų, vitamino B12, fosforo bei seleno omega-3 bei omega-6 riebalų rūgščių atsargomis. Tokio tipo žuvis pasižymi dar ir tuo, kad turi mažai kalorijų, neapsunkina virškinimo, todėl pasirinkus tinkamą garnyrą, balta žuvis yra puikus produktas, kurį galite rinktis valgyti ir karštą vasaros dieną. Anot ekspertės, viena iš priežasčių, kodėl lietuviai galbūt vis dar vartoja per mažai žuvies - netinkamas jos paruošimas. Tinkamai su žuvimi suderinti tokie netikėti ingredientai kaip pomidorai ar alyvuogės atskleis naujų skonių.

Kaip tinkamai paruošti menkę?

Kad žuvis tirptų burnoje, reikia žinoti ir kelias pagrindines jos paruošimo taisykles. Pirmiausia prieš kepant vertėtų žuvį pamarinuoti. Tam tinka tokie įprastai virtuvėje naudojami prieskoniai kaip juodieji pipirai, druska, krapai, citrinos sultys. Jei kepama visa žuvis, į jos vidų galima įdėti citrinos griežinėlių ar česnako skiltelių.

Kepimo būdai ir laikas

„Vienas paprasčiausių būdų skaniai paruošti žuvį - kepti visą orkaitėje kepimo rankovėje ar folijoje. Taip žuvis išsaugo sultingumą. Tačiau net ir kepant orkaitėje reikėtų žiūrėti, kad žuvis neperkeptų ir neišdžiūtų. Taip pat ir kepant ant keptuvės būtina žuvies neperkepti“, - sako maisto ekspertė.

Ruošiant žuvies kepsnius kepimo laiką galima nustatyti pagal storiausią žuvies vietą. Jeigu storiausias taškas siekia apie 5 centimetrus, reikėtų kepti apie 10 minučių. Jeigu žuvis storesnė - pridėkite dar apie 5 minutes, jeigu plonesnė - kelias minutes atimkite. Jeigu žuvis yra kepama padaže - tokį patiekalą visuomet ruoškite keliomis minutėmis ilgiau, kad padažas spėtų įsigerti į žuvį.

Taip pat skaitykite: Šaldyta menkė: paprasti ir gurmaniški receptai

Kaip patikrinti, ar menkė iškepusi?

Dar vienas svarbus dalykas, pasak V.Juodkazienės, - patikrinti, ar žuvis iškepusi. Perkepusi žuvis bus sausa ir kieta. Į storiausią vietą įbeskite šakutės arba aštraus peilio galiuką: jei minkštimas yra nepermatomas ir žuvis lengvai subyra - vadinasi, ji yra puikiai iškepusi. Maisto ekspertė taip pat pabrėžia, kad vasarą žuvies nereikėtų apsunkinti riebiais padažais ar sunkiais garnyrais, verčiau rinkitės lengvesnius priedus ir mažiau prieskonių.

3 nepamirštami menkės receptai

V.Juodkazienė siūlo ir tris nepamirštamus receptus, kurie laižytis pirštus privers net ir tuos, kurie nėra dideli žuvies mėgėjai.

1. Ledjūrio menkė su pomidorais ir čiobreliais

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta lengvus ir aromatingus patiekalus.

Reikės:

  • 4-6 cm storio ledjūrio menkės gabalėlių
  • 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus
  • 1 susmulkinto svogūno
  • 400 g šviežių, susmulkintų pomidorų
  • 1 šaukštelio rudojo cukraus
  • keleto šakelių čiobrelių
  • 1 valgomojo šaukšto sojų padažo

Kaip gaminti:

  1. Pirmiausia įkaitinkite keptuvę ir įpilkite į ją šlakelį aliejaus.
  2. Tuomet į keptuvę suberkite smulkintą svogūną ir kelias minutes pakepkite, kol lengvai paruduos.
  3. Sudėkite smulkintus pomidorus, berkite cukrų, čiobrelius, sojų padažą ir viską patroškinkite apie 5 minutes.
  4. Tuomet į padažą gražiai išdėliokite žuvį, uždenkite keptuvę ir viską ant lengvos ugnies kepkite 8-10 min. vartydami žuvį, kol matysite, kad ji yra iškepusi.
  5. Patiekite su keptomis arba virtomis šviežiomis bulvėmis.

2. Ledjūrio menkė su alyvuogėmis ir pančeta

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta sodrius ir pikantiškus skonius.

Reikės:

  • 4-6 cm storio ledjūrio menkės gabalėlių
  • 100 g alyvuogių
  • 100 g saulėje džiovintų pomidorų
  • 400 g šviežių, susmulkintų pomidorų
  • 8 griežinėlių plonai supjaustytos pančetos (šoninės)

Kaip gaminti:

  1. Sumaišykite alyvuoges ir saulėje džiovintus pomidorus su smulkintais pomidorais, gautą mišinį pagardinkite prieskoniais.
  2. Tuomet gautą mišinį dėkite į kepimo indą.
  3. Ant viršaus gražiai išdėliokite žuvies gabalėlius.
  4. Viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite 15-20 min. iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
  5. Tuomet iki vidutinės ugnies įkaitinkite keptuve, į ją įpilkite lašelį aliejaus, sudėkite pančetos gabalėlius ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  6. Juos dėkite ant paruoštos žuvies.
  7. Patiekite su mėgstamu garnyru.

3. Grilyje kepta ledjūrio menkė su svogūnais ir sviestu

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis žuvimi su subtiliu sviesto ir svogūnų aromatu.

Taip pat skaitykite: Gaminame iš ilgaaudegės menkės

Reikės:

  • 4-6 cm storio ledjūrio menkės gabalėlių
  • 1/4 puodelio sviesto
  • 1 mažo smulkiai supjaustyto geltonojo svogūno
  • 1/4 puodelio sultinio
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • citrinos skiltelių

Kaip gaminti:

  1. Iki vidutinės ugnies įkaitinkite grilį.
  2. Tuomet mažoje keptuvėje ištirpinkite sviestą.
  3. Suberkite svogūnus ir juos kepkite apie 1-2 minutes, kol šie taps permatomi ir aromatingi.
  4. Tuomet supilkite sultinį ir viską troškinkite apie 3 minutes.
  5. Galiausiai gautą masę nuimkite nuo ugnies ir leiskite jai šiek tiek atvėsti.
  6. Žuvies gabalėlius aptepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska ir pipirais.
  7. Sudėkite žuvį ant grilio, uždarykite dangtį ir kepkite apie 8 minutes.
  8. Tuomet patepkite žuvies gabalėlius gautu padažu ir lengvai vartydami pakepkite juos dar kelias minutes.
  9. Žuviai iškepus sudėkite į lėkštę, užpilkite likusiu padažu ir apšlakstykite šviežiomis citrinos sultimis.
  10. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Menkės kepsneliai - puikus pasirinkimas vaikams

Ir ko tik neprigalvoji, kai bandai įtikti mažiesiems valgytojams 🙂 Kadangi vaikai itin mėgsta vištienos gabalėlius, pamaniau, kodėl jų nepaaminus, tik su menke? Tinka ir kita kokybiška balta žuvis, bet menkė man skaniausia, o ypač jei dar jei tikrai gera. Labai patiko ši šaldyta žuvis, kurią dažnai naudoju kai negaliu rizikuoti, jog žuvis ištiž, sutrupės ar pan. Ieškot aukščiausios kokybės, vos ją atitirpinus nesusileidžiančios žuvies? Rekomenduoju ir jums atrasti jūros gėrybių parduotuvę Aštuonkojis. Na o šis receptas tiks visai šeimai, ne tik vaikams. Menkės kepsneliai su sūriu tiks ir lengvai vakarienei. Ypač jei valgysite juos su ryžiais. Nesudėtingai paruošiami menkės kepsneliai visada sulaukia pasisekimo.

Menkės kepsnelių receptas

Gaminimo eiga:

  1. Menkių filė gabalėlius apibarstykite žuvies prieskoniais, pipirais ir druska. Palikite pasimarinuoti 20 minučių.
  2. Išplakite kiaušinį žuvies apvoliojimui.
  3. Sutarkuotą morką ir susmulkintą raudonajį svogūną pagardinkite druska, pipirais, čiobreliais ir trumpai apkepkite. Apkeptas daržoves sukrėskite į dubenį.
  4. Menkių filė pamirkykite kiaušinio plakinyje ir dėkite į įkaitintą keptuvę.
  5. Apkepkite iš vienos pusės, apverskite ir ant iškeptos pusės uždėkite keptų daržovių ir užbarstykite tarkuoto kietojo sūrio.

Traškūs menkės filė kepsneliai su ridikėlių garnyru

Skaniai paruošta žuvis gali pranokti net skaniausią mėsos kepsnį. Traškius menkės filė kepsnelius, paruoštus pagal šį receptą ir patiektus su gaiviu ridikėlių garnyru, pamėgs net ir tie, kurie į žuvies patiekalus nė nežiūrėdavo.

Receptas

Menkės filė kepsneliams paruošti reikia:

  • 2-3 vidutinių ridikėlių
  • 2-3 šaukštų „Panko“ džiūvėsėlių
  • 1 saujos įvairių salotų lapų
  • 1 nedidelės žaliosios citrinos
  • 1 šaukšto VILNIUS margarino „Kepiniams su sviestu“
  • 1-2 VIČI atlantinės menkės filė be odos
  • 1-2 česnako skiltelių
  • Ryšulėlio petražolių
  • 2-3 saulėje dž. pomidorų skiltelių
  • 3-4 šaukštų alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Susmulkinkite petražoles, česnaką ir saulėje dž. pomidorus. Ridikėlius perpjaukite išilgai per pusę.
  2. Vidutinės kaitros keptuvėje išlydykite VILNIUS margariną „Kepiniams su sviestu“, suberkite džiūvėsėlius ir maišydami kepinkite 2-3 min., kol apskrus.
  3. Į kepintus džiūvėsėlius suberkite kapotus pomidorus, česnaką, petražoles, pagardinkite druska ir gerai išmaišykite.
  4. Į įkaitintą keptuvę pilkite dalį alyvuogių aliejaus, dėkite VIČI atlantinę menkės filė be odos, pabarstykite druska, pipirais ir kepkite apie 2 min., apverskite. Šalia kepamos žuvies filė sudėkite ridikėlius pjūviu žemyn ir kepkite dar 2 min.
  5. Į lėkštę dėkite salotų lapus, keptus ridikėlius, keptą menkės filė, pabarstykite džiūvėsėlių mišiniu, išspauskite žaliosios citrinos sulčių ir apšlakstę alyvuogių aliejumi patiekite.

Taip pat skaitykite: Gardžios menkių salotos

tags: #menkes #kepsnys #receptas

Populiarūs įrašai: