Makaronai su žaliuoju pesto padažu: greiti, gardūs ir universalūs receptai

Makaronai su padažu - tai klasikinis patiekalas, kuris visada randa vietą ant mūsų stalo. O jeigu norite kažko ypatingo, išbandykite makaronus su žaliuoju pesto padažu. Šis itališkas padažas, pagamintas iš bazilikų, kedro riešutų, česnako, parmezano sūrio ir alyvuogių aliejaus, suteikia makaronams nepakartojamą aromatą ir skonį. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti makaronus su žaliuoju pesto padažu - nuo klasikinių variantų iki netikėtų interpretacijų.

Pesto padažo istorija ir esmė

Žodis „pesto“ kilęs iš itališko žodžio „pestare“, reiškiančio „mindyti, minkyti, trinti“. Tai puikiai atspindi tradicinį pesto gaminimo būdą, kai ingredientai trinami grūstuvu. Pesto padažas gimė Ligūrijos regione, Italijoje, kur gausu bazilikų. Iš pradžių pesto buvo gaminamas siekiant ilgiau išsaugoti bazilikų derlių. Šiandien pesto yra vienas populiariausių itališkų padažų, vertinamas dėl savo šviežio skonio ir universalumo. Klasikinis žaliasis pesto genovese kilęs iš Genujos miesto.

Klasikinis makaronų su pesto receptas

Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • 200 g makaronų (spagečių, fettuccine ar kitų mėgstamų)
  • 120 ml paruošto pesto padažo (receptą rasite žemiau)
  • Parmezano sūrio (tarkuoto, patiekimui)

Gaminimas:

  1. Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Svarbu nepervirti makaronų - jie turi būti al dente.
  2. Nusausinkite makaronus, palikdami šiek tiek vandens, kuriame jie virė.
  3. Sudėkite makaronus į dubenį, įpilkite pesto padažą ir gerai išmaišykite, įpilant šiek tiek makaronų virimo vandens, jei reikia, kad padažas būtų skystesnis.
  4. Patiekite iškart, apibarstę tarkuotu parmezano sūriu.

Naminio pesto padažo receptas

Geriausias būdas mėgautis makaronais su pesto - pasigaminti padažą patiems. Tai nėra sudėtinga, o rezultatas pranoks visus lūkesčius.

Ingredientai:

  • 200 g šviežių bazilikų lapelių
  • 100 g kedro riešutų
  • 2-3 skiltelės česnako
  • 150 g ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 150 g tarkuoto parmezano sūrio
  • Druskos pagal skonį

Gaminimas:

  1. Švelniai paskrudinkite kedro riešutus sausoje keptuvėje.
  2. Nuplaukite ir nusausinkite bazilikų lapelius.
  3. Sudėkite bazilikus, kedro riešutus, česnaką ir pusę alyvuogių aliejaus į trintuvę ir sutrinkite.
  4. Palaipsniui pilkite likusį aliejų, suberkite parmezano sūrį ir trinkite, kol gausite vientisą kreminę masę. Jei reikia, įpilkite šlakelį vandens.
  5. Pagardinkite druska pagal skonį.

Makaronai su vištiena ir pesto padažu

Šis receptas - puikus pasirinkimas, jei norite sotesnio patiekalo.

Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai

Ingredientai:

  • 200 g makaronų (penne, fusilli ar kitų)
  • 180 g vištienos file
  • 3 šaukštai pesto padažo
  • 150 ml grietinėlės
  • 100 g šaldytų žirnelių
  • 2 skiltelės česnako
  • Saujelė gražgarsčių (rukola)
  • Parmezano sūrio (tarkuoto)
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Supjaustykite vištienos file nedideliais gabalėliais, pagardinkite druska ir pipirais.
  2. Išvirkite makaronus pagal instrukcijas. Likus porai minučių iki makaronų išvirimo, į puodą suberkite žirnelius.
  3. Nukoškite makaronus ir žirnelius, palikdami šiek tiek virimo skysčio.
  4. Įkaitinkite keptuvėje alyvuogių aliejų, suberkite smulkintą česnaką ir pakepinkite.
  5. Sudėkite vištieną ir kepkite, kol ji bus beveik iškepusi.
  6. Įdėkite pesto, supilkite grietinėlę ir viską išmaišykite. Kepkite dar porą minučių, kol vištiena pilnai iškeps.
  7. Sudėkite makaronus su žirneliais, gražgarstes, įpilkite šiek tiek makaronų virimo skysčio, įtarkuokite parmezano sūrio ir pagardinkite druska bei pipirais.
  8. Viską gerai išmaišykite ir patiekite.

Makaronai su brokoliais ir pesto padažu

Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.

Ingredientai:

  • 200 g makaronų (spagečių arba fettuccine)
  • 1 svogūnas
  • 1 skiltelė česnako
  • Aliejaus (kepti)
  • 250 g brokolio
  • 100 g šaldytų žaliųjų žirnelių
  • 250 ml grietinėlės
  • 1 šaukštas pesto
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Išvirkite makaronus.
  2. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir pakepinkite, kol gražiai apskrus.
  3. Brokolį supjaustykite žiedynais, užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 1 min.
  4. Šaldytus žirnelius irgi užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite, kol atšils.
  5. Į keptuvę su svogūnais sudėkite brokolius ir žirnelius, supilkite grietinėlę, sudėkite pestą ir užvirinkite.
  6. Sumažinkite kaitrą ir kaitinkite, kol padažas sutirštės - 2-3 min.
  7. Paragaukite, jei reikia - pasūdykite.
  8. Makaronus patiekite su padažu.

Makaronai su daržovėmis ir pesto: lengvas receptas mikrobangų krosnelėje

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greito ir sveiko patiekalo.

Ingredientai:

  • Makaronai (spagečiai)
  • Špinatai
  • Brokoliai
  • Česnakas
  • Cukinijos
  • Pomidorai
  • Bazilikai
  • Kedro pinijos
  • Citrinų sultys
  • Druska, juodieji pipirai
  • Pesto padažas (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Ant silpnos ugnies užvirkite didelį puodą pasūdyto vandens makaronams.
  2. Į karščiui atsparų indą sudėkite špinatus, brokolius, česnaką, įpilkite stiklinę vandens. Uždenkite, palikę plyšelį išeiti garui ir padėkite indą į visu galingumu įjungtą mikrobangų krosnelę 3-5 minutėms. Skystį nupilkite.
  3. Daržovių skustuku cukinijas supjaustykite plonytėmis juostelėmis. Pomidorus, išėmus sėklytes, supjaustykite kubeliais.
  4. Spagečius išvirkite, laikydamosi ant pakuotės pateikiamos instrukcijos.
  5. Atvėsusią špinatų ir brokolių masę, bazilikus, citrinų sultis, kedrines pinijas, druską ir juoduosius pipirus iki vientisos masės sutrinkite trintuvu.
  6. Sumaišykite makaronus su daržovėmis ir pesto padažu.

Kaip pasirinkti tinkamus makaronus ir padažą

Tinkamai parinkti makaronai gali reikšti, kad jūsų patiekalas bus skanus ir harmoningas. Netinkamai parinkus, padažas gali nubėgti į lėkštės apačią, ir jūs valgysite makaronus be skonio.

Makaronų rūšys ir tinkami padažai:

  • Ilgos ir plonos makaronų formos (spagečiai, linguine): tinka lengvi padažai, pavyzdžiui, su jūros gėrybėmis, česnaku ir alyvuogių aliejumi ar grietinėlės pagrindu.
  • Susuktos ar sulankstytos makaronų formos (fusilli, caserecce): tinka grubios tekstūros padažai, kurie gerai sulaiko stambesnius ingredientus.
  • Vamzdelių formos makaronai (penne, rigatoni, macaroni, paccheri): tinka tiršti ir sodrūs padažai, pavyzdžiui, su daržovėmis ir mėsa.

Kiti padažai makaronams: skonių įvairovė

Be pesto padažo, yra daugybė kitų gardžių padažų, kuriais galite pagardinti makaronus. Štai keletas populiarių variantų:

  • Bolonijos padažas (Ragu alla bolognese): Puikiai tinka bet kokiems sausiems makaronams pagardinti, ypač šviežių kiaušinių makaronams.
  • Arrabbiata padažas: Aštrus pomidorų padažas, skirtas mėgstantiems aštrų maistą.
  • Karbonara (Carbonara): Padažas iš kiaušinių, tarkuoto pekorino sūrio ir šoninės.
  • Kachio e pepe (Cacio e Pepe): Paprastas, bet išraiškingo skonio padažas iš sūrio ir pipirų.
  • Amatriciana: Pomidorų padažas su kubeliais pjaustyta šonine.
  • Bešamelio padažas: Tradicinis prancūziškas padažas iš sviesto, miltų ir pieno.
  • Dženovietiškas padažas (Genovese): Jautienos ir svogūnų padažas, populiarus Neapolio virtuvėje.
  • Skarparelas (Scarpariello): Lengvai pagaminamas pomidorų padažas, ypač populiarus Kampanijoje.
  • Boscaiola: Padažas su grybais ir šonine.
  • Vodka padažas (alla Vodka): Padažas su grietinėle, pomidorais ir degtine.
  • Norma: Padažas su keptais baklažanais.
  • Graikinių riešutų padažas: Lengvai paruošiamas, švelnaus skonio padažas.
  • „Quattro formaggi": Padažas iš keturių sūrių.
  • Tirštas žiedinių kopūstų padažas: Netikėtas, bet gardus padažas iš žiedinių kopūstų.
  • Keptų paprikų ir česnako padažas: Intensyvus ir išraiškingas padažas iš keptų paprikų ir česnako.
  • Špinatų ir sūrio padažas: Švelnus ir kreminis padažas iš špinatų ir fetos sūrio.

Trys klasikiniai itališki makaronų patiekalai

  • Romos klasika - „Cacio e Pepe“ su pipirais ir sūriu: Paprastas, bet labai skanus patiekalas, kuriam reikės tik spagečių, avių pieno sūrio ir juodųjų pipirų.
  • „Pasta alla norma“ - vegetariški makaronai su baklažanais: Šiam patiekalui reikės penne rigate makaronų, baklažanų, pomidorų, svogūno, česnako ir bazilikų.
  • Kazarečiai su naminiu bazilikų pestu: Šis patiekalas - tai puikus būdas pasimėgauti naminiu pesto padažu.

Patarimai ir gudrybės

  • Naudokite tik šviežius ir kokybiškus ingredientus.
  • Eksperimentuokite su skirtingais makaronų tipais ir padažo ingredientais.
  • Jei norite, kad pesto padažas būtų skystesnis, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus arba makaronų virimo vandens.
  • Pesto padažą galite laikyti šaldytuve kelias dienas.
  • Makaronus su pesto galite patiekti tiek karštus, tiek šaltus.
  • Pesto padažas puikiai tinka ne tik makaronams, bet ir sumuštiniams, salotoms ar kaip užtepas ant duonos.

Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša

Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai

tags: #makaronai #su #žaliuoju #pesto #receptas

Populiarūs įrašai: