Makaronai su tunu ir pievagrybiais: greitas, paprastas ir skanus receptas

Šiame straipsnyje aptarsime paprastą, greitą ir skanų receptą: makaronus su tunu ir pievagrybiais. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir sočiojo patiekalo, kuris taip pat būtų maistingas ir skanus. Receptas tinka tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams, nes yra lengvai pritaikomas pagal individualius skonius ir ingredientų prieinamumą. Aš pati labai mėgstu tiek makaronus, tiek tuną. O kai sujungiu šiuos du produktus į vieną, galima gauti labai skanų patiekalą. Šį kartą noriu su Jumis pasidalinti greitai pagaminamu patiekalu, kuris labai tinka pietums. Pastaruoju metu nebežinau ką noriu valgyti: atrodo viskas atsibodę, nebeskanu. Makaronus valgau retokai, tad jų šį kartą ir užsinorėjau.

Be to, šį patiekalą valgysiu kelias dienas, todėl makaronai dar spės suminkštėti. Nežinau, kaip jums, bet bent jau man šiuo metų laikotarpiu pasitaiko daugokai dienų, kai norisi kokio nors comfort food - naminio, gardaus, nelabai lieso, bet sielą puikiai šildančio maisto. Šalti orai, trumpos dienos, o dar ir dabartinis priverstinis sėdėjimas namuose taip ir gundo įsitaisyti ant sofos, susisupti į šiltą pledą, o rankose laikyti lėkštę ko nors karšto bei paguodžiančio.

Ingredientai

Prieš pradedant gaminti, susirinkite šiuos ingredientus:

  • 250g makaronų (spagečių, penne, fusilli ar kitų mėgstamų)
  • 1-2 skardinės konservuoto tuno aliejuje arba vandenyje (apie 150-200g)
  • 200g pievagrybių
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 100ml grietinėlės (nebūtinai, bet suteikia kremiškumo)
  • Petražolės arba krapai (pagal skonį, smulkinti)
  • Druska ir pipirai (pagal skonį)
  • Citrinų sultys (pagal skonį, nebūtinai)
  • Sūris (pvz., tarkuotas parmezanas, džiugas ar kitas kietasis sūris, patiekimui)

Ingredientai:

  • makaronai: 400 gramų (nevirti)
  • pievagrybiai: 400 gramų
  • tuno gabaliukai aliejuje: ~250 gramų
  • svogūnai: 1
  • aliejus (kepimui)
  • česnakas: 2 skiltelių
  • petražolės: kelių šakelių
  • riebi grietinėlė: 100 mililitrų
  • grietinė (patiekimui)
  • druska
  • pipirai

Gaminimo eiga

Štai žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip pasigaminti makaronus su tunu ir pievagrybiais:

Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai

1. Makaronų virimas

Pirmiausia, užvirkite didelį puodą vandens. Įberkite druskos. Kai vanduo užvirs, suberkite makaronus ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės (dažniausiai apie 8-12 minučių), kol jie bus "al dente" - šiek tiek kietoki. Svarbu nepervirti makaronų, nes jie vėliau dar keps keptuvėje su padažu. Pasiruošiu makaronus, kaičiu puodą su dideliu kiekiu vandens ir jį pasūdau. Makaronai išvirė al dente - geriau kietesni, nei pervirti.

2. Daržovių paruošimas

Kol makaronai verda, pasiruoškite daržoves. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite arba išspauskite per česnako spaudą. Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite griežinėliais arba kubeliais, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Nulupu ir supjaustau daržoves - svogūną smulkiai kubeliais, morkas sutarkuoju plačiomis juostomis (turiu spec. tarką tam, galima naudoti ir paprastą „burokinę”), pievagrybius pjaustau griežinėliais. Naudojau nedidelius pievagrybius, todėl juos perpjoviau į dvi dalis. Didesnius galite perpjauti į tris dalis.

3. Padažo gaminimas

Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Suberkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol jis taps skaidrus ir suminkštės (apie 3-5 minutes). Tada įdėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar apie 1 minutę, kol pasklis kvapas. Būkite atsargūs, kad česnakas nesudegtų, nes jis gali apkartinti patiekalą. Įkaitinu keptuvę, dedu sviestą, ir jam gerai įkaitus suberiu daržoves ir grybus, kepinu, kol morkos truputį suminkštėja. Labai gardu, kai jos neperkepa, lieka traškios. Beriu prieskonius, truputį pasūdau, supilu grietinėlę ir lukteliu, kol ji pradės kunkuliuoti. Tuomet sudedu tuną, gerai išmaišau, keptuvę dengiu dangčiu ir išjungiu ugnį. Keptuvėje apkepame svogūną su šlakeliu aliejaus, kol taps auksiniai bei minkšti. Suberiame pasmulkintus grybus į keptuvę ir kepame ant vidutinio kaitrumo ugnies, kol grybai apskrus. Pagardiname smulkiai kapotu česnaku, druska bei pipirais. Supilame skardinę tuno ir atsargiai permaišome (jeigu reikia didesnius tuno gabaliukus pasmulkiname šakute). Supilame grietinėlę ir permaišiusios pagardiname kapotomis žolelėmis.

Į keptuvę su svogūnais ir česnakais suberkite supjaustytus pievagrybius. Kepkite, kol pievagrybiai suminkštės ir išgaruos skystis (apie 5-7 minutes). Retkarčiais pamaišykite, kad jie nepridegtų. Sumažinkite ugnį iki mažos. Į keptuvę su daržovėmis įdėkite tuną (prieš tai nupilkite aliejų arba vandenį). Tuna susmulkinkite šakute tiesiogiai keptuvėje. Jei naudojate grietinėlę, supilkite ją į keptuvę ir gerai išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Jei norite, įpilkite šiek tiek citrinų sulčių, kad suteiktumėte gaivumo.

4. Makaronų įmaišymas

Kai makaronai išvirs, nusunkite juos, bet pasilikite šiek tiek vandens, kuriame jie virė (apie 1/2 puodelio). Įdėkite makaronus į keptuvę su padažu. Gerai išmaišykite, kad makaronai būtų tolygiai padengti padažu. Jei padažas atrodo per tirštas, įpilkite šiek tiek pasilikto vandens nuo makaronų, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Išvedru ir nukošiu makaronus, grąžinu į puodą, ten pat supilu keptuvės turinį, dideliu šaukštu išmaišau ir iškarto tiekiu. Makaronus suberiame į grybus su tunu, atsargiai permaišome.

Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša

5. Patiekimas

Patiekite makaronus su tunu ir pievagrybiais iš karto. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis arba krapais. Patiekite su tarkuotu sūriu (pvz., parmezanu ar džiugu) ant viršaus. Šis patiekalas skaniausias šiltas. Tiekiant kiekvieną porciją pabarstau tarkuotu kietuoju sūriu.

Patarimai ir variacijos

  • Daržovės: Galite eksperimentuoti su kitomis daržovėmis, pvz., paprika, morkomis, žirneliais ar špinatais. Jos puikiai derės su tunu ir pievagrybiais.
  • Aštrumas: Jei mėgstate aštriau, į padažą įdėkite šiek tiek čili dribsnių arba smulkinto aitriojo pipiro.
  • Prieskoniai: Galite naudoti įvairius prieskonius, pvz., raudonėlį, baziliką, čiobrelius ar Provanso žolelių mišinį.
  • Grietinėlė: Jei neturite grietinėlės, galite naudoti pieną, bet padažas nebus toks kreminis. Taip pat galite naudoti graikišką jogurtą, kuris suteiks šiek tiek rūgštumo.
  • Tunas: Galite naudoti tuną aliejuje arba vandenyje. Tunas aliejuje yra skanesnis, bet tunas vandenyje yra sveikesnis pasirinkimas.
  • Makaronų rūšis: Šiam patiekalui tinka įvairių rūšių makaronai. Svarbiausia, kad jie būtų kokybiški ir tinkamai išvirti.
  • Be glitimo: Jei netoleruojate glitimo, naudokite makaronus be glitimo.
  • Vegetariškas variantas: Vietoje tuno galite naudoti konservuotus avinžirnius arba baltąsias pupeles. O berašydama prisiminiau vieną keisčiausių ragautų makaronų patiekalų - lakštinių su avinžirniais. Turbūt jau įtariate, kad tai pietų šalių patiekalas, mes jį ragavome Alžyre, o paragavus skuodžiau į vietinį turgų pirkti harisos prieskonių, kuriais buvo gardintas patiekalas.
  • Padažai: Gyvenant Italijoje įgijau nemažai žinių apie klasikinius padažus ir pastos ruošimo būdus, bet mane visada labiausiai žavėjo tai, kad italai kiekvieną makaronų formą vadina savu vardu. Ne kartą parduotuvėje teko matyti karštus santuokinių debatus apie tai, ką jie šįvakar valgys. „Farfalle!”. „No!!!”, dar ir rankos mostu nukerta žmona, „Fusilli!”. Iš esmės tai jie ginčijosi perniek, nes šių formų makaronai valgomi su tais pačiais padažais ir turi beveik tokį patį padažo sukibimą. Taip taip, kiekviena forma turi ne tik pavadinimą, bet ir paskirtį, pavyzdžiui spiralių sriegiuose užstringa daugiau daržovių ir padažo, bet net ir rodosi vienoda forma gali būti 7-8 rūšių, su mažesniais ar gilesniais sriegiais, ilgesni, trumpesni, mini ir pan. Bet aš virtuvėje maištauju, gaminti klasiką man nuobodu, todėl prasimanau suplakti du receptus į vieną. Ir makaronus pasigaminti, ir susipjaustyti taip, kaip noriu aš - kvadratais, ir net pavadinimą jiems sugalvoti. Kaip gaminti makaronus, skaitykite ankstesniame įraše, o šiandien pietums gaminau mūsų namuose dažnai besisvečiuojančius makaronus su tunu. Jūs jokiu būdu neprivalote gaminti makaronų patys, prekybos centruose yra galybė pasirinkimo, dabar jau ir grikinių, ruginių, pilno grūdo, spalvotų, primenančių ryžius, raides ar žaislus, lakštinių ir kaspinėlių su žvaigždutėmis…

Maistinė vertė

Makaronai su tunu ir pievagrybiais yra gana maistingas patiekalas. Tunas yra puikus baltymų šaltinis, o pievagrybiai suteikia vitaminų ir mineralų. Makaronai suteikia angliavandenių, kurie yra svarbūs energijai. Svarbu atkreipti dėmesį į naudojamų ingredientų kokybę ir kiekį, kad patiekalas būtų kuo sveikesnis. Pavyzdžiui, naudojant tuną vandenyje ir mažiau grietinėlės, galima sumažinti riebalų kiekį.

Kaip išvengti klaidų

  • Makaronų pervirimas: Svarbu nepervirti makaronų, nes jie taps minkšti ir neskanūs. Virkite juos pagal instrukcijas ant pakuotės ir patikrinkite, ar jie "al dente".
  • Česnako sudeginimas: Būkite atsargūs, kad česnakas nesudegtų, nes jis gali apkartinti patiekalą. Kepkite jį trumpai ir ant mažos ugnies.
  • Per sausas padažas: Jei padažas atrodo per sausas, įpilkite šiek tiek pasilikto vandens nuo makaronų. Ant makaronų užpyliau sultinio tiek, kad makaronai būtų vos apsemti. Jeigu išvirus lieka skysčio, galite jo nenupilti, nes makaronai vis tiek jį sugers.
  • Nepakankamas pagardinimas: Būtinai pagardinkite padažą druska, pipirais ir kitais prieskoniais pagal skonį.

Alternatyvūs patiekimo būdai

Makaronus su tunu ir pievagrybiais galima patiekti ne tik kaip pagrindinį patiekalą, bet ir kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies. Taip pat juos galima naudoti kaip įdarą pyragams ar apkepams. Šaltus makaronus su tunu ir pievagrybiais galima naudoti salotoms.

Ką daryti su likučiais

Likusius makaronus su tunu ir pievagrybiais galima laikyti šaldytuve iki 2-3 dienų. Prieš patiekiant juos reikia pašildyti keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje. Jei makaronai atrodo per sausi, įpilkite šiek tiek vandens arba pieno prieš pašildant.

Pasaulinės variacijos

Nors makaronai su tunu ir pievagrybiais yra populiarus patiekalas daugelyje šalių, kiekviena šalis turi savo variacijas. Pavyzdžiui, Italijoje dažnai naudojami pomidorų padažai ir kaparėliai, o Japonijoje - sojų padažas ir jūros dumbliai. Ispanijoje galima rasti variantų su chorizo dešra ir paprika.

Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai

Makaronai su vištiena ir pievagrybiais: alternatyvus receptas

Labai paprastas ir itin vaikų mėgiamas patiekalas. Prieš pora metų mano mergaitės turėjo galimybę į mokyklą pietums neštis maistą iš namų. Kiekvieną kartą, ruošdama šiuos makaronus, tiesiog, privalėjau dvigubinti porciją, kad užtektų ir klasiokėms. Pirmą kartą ir labai seniai šį receptą išgirdau žiūrėdama kulinarinę laidą, joje šiuos makaronus ruošė Alanas Chošnau.

  • Paruošimo laikas - 5 min., gaminimo laikas - 25 min.
  • 4 porcijoms reikės: 340 g vištienos krūtinėlės filė, supjaustytos 2 1/2 cm gabaliukais; 200 g pievagrybių, perpjautų į 2 ar 3 dalis; 300 g makaronų; 3 1/2 st. sultinio; 2 skiltelių česnako, susmulkinto; 2/3 st. neriebios grietinėlės; 1 arbat. š. itališkų prieskonių; 2/3 st. kietojo sūrio, smulkiai tarkuoto; jūros druskos, juodųjų pipirų; šviežių petražolių; alyvuogių aliejaus kepimui.
  • Gaminimas: Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vid. aukštos temperatūros. Suberti vištienos gabaliukus, apibarstyti itališkais prieskoniais, druska ir pipirais. Kepti maišant apie 4 min., kol jie nebebus rausvi. Vištieną išimti iš keptuvės. Į keptuvę įpilti aliejaus. Suberti pievagrybius, česnaką. Kepti maišant apie 4 min. Suberti makaronus, vištieną, užpilti karštu sultiniu. Uždengti dangtį ir palaukti, kol vanduo užkais. Tada sumažinti kaitrą iki nedidelės ir virti apie 15 min., retkarčiais pamaišant. Įpilti grietinėlės, apibarstyti sūriu, pagardinti druska, pipirais. Jeigu neturite itališkų prieskonių, naudokite atskirus: raudonėlius, bazilikus, čiobrelius, rozmarinus, česnako miltelius, aitriąsias paprikas. Šiuos prieskonius ir pati naudojau. Recepte nurodyta naudotį sultinį. Geriausia naudoti naminį sultinį, bet jeigu jo neturite, tiks pirktinis ar ekologiški sultinio kubeliai.

Makaronai su tunu, porais ir cukinijomis

  • 450 g. makaronų (spagečiai, vamzdeliai ar kt.)
  • 1 vidutinio dydžio poro (balta ir šviesiai žalia poro dalis)
  • 1 vidutinio dydžio cukinijos
  • 1 indelio konservuoto tuno aliejuje (geriau naudoti aukštesnės kokybės tuną stiklainėliuose, apie 200g.)
  • 200 ml. grietinėlės, 30-35% riebumo
  • 2 dosnių saujų šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
  • 1 š. šviežiai spaustų citrinos sulčių ir pusę arbatinio šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
  • 1 a.š. džiovinto raudonėlio (oregano)
  • druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 š. sviesto
  • alyvuogių aliejaus
  • 1 š.

Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį krupščiai išskalaukite visus lapelius. Porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio. Išilgai perpjautą porą supjaustykite ne per storiausiais griežinėliais (dėl vienodo dydžio griežinėlių itin stengtis nereikia, jie vis tiek sukeps ir juntamos esmės padaže nebus). Cukiniją nuplaukite, nupjaukite galiukus ir sutarkuokite burokine tarka. Keptuvėje ant vidutinės mažos ugnies ištirpinkite sviestą su alyvuogių aliejumi. Ant įkaitintos keptuvės suberkite porų griežinėlius ir kartas nuo karto pamaišydami lėtai kepkite, kol porai pradės rusti, apytiksliai apie 10 minučių, jeigu matote, kad procesas vyksta per greitai, sumažinkite ugnį. Tuomet suberkite tarkuotą cukiniją, džiovintą raudonėlį, žiupsnelį druskos ir truputį padidinę ugnį kepkite apie 8-10 minučių. Iš pradžių cukinija išleis daug skysčio, taigi kartais pamaišydami kantriai kepkite, kol krašteliai pradės skrusti (iki rudumo apkepti nereikia, tegul padaže lieka žalios spalvos, tik nesijaudinkite, šiame patiekale vaikai jos dažniausiai nepastebi). Dabar sudėkite tuną ir lengvai pamaigydami mentele išskirstykite į smulkesnius gabalėlius, nepersistenkite, lai lieka ir didesnių. Tuną kepkite tik tol, kol smulkinsite ir iš karto pilkite grietinėlę, juoduosius pipirus, citrinos žievelę. Visą padažą maišydami virkite apie minutę ant vidutinės aukštesnės ugnies, kol grietinėlė pradės tirštėti, tuomet suberkite 1 saują parmezano sūrio ir išmaišykite. Daber įpilkite citrinos sultis, išmaišykite ir ragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Makaronus išvirkite dideliame kiekyje sūdyto vandens kaip nurodyta pakuotėje (juos dedame į verdantį vandenį). Išvirusius nukoškite pasilikdami apie pusę puodelio nuoviro. Sumaišykite makaronus su padažu, įberkite likusią saują parmezano ir petražoles, jeigu naudojate. Viską gerai išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.

tags: #makaronai #su #tunu #ir #pievagrybiais #receptas

Populiarūs įrašai: