Makaronai su lašiša ir kaparėliais: gurmaniškas patiekalas Jūsų virtuvėje
Kreminiai makaronai su lašiša ir kaparėliais - tai patiekalas, kuris nepaliks abejingų. Subtilus lašišos skonis puikiai dera su pikantiškais kaparėliais ir kreminiu padažu, sukuriant nepamirštamą skonių harmoniją. Šis patiekalas puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingai progai.
Kreminė lašiša su citrininiu-kaparių padažu: prabanga paprastume
Šis receptas - tai puikus būdas mėgautis lašišos teikiamais malonumais. Nors dažnai šis padažas gaminamas su vištiena, lašišos versija suteikia patiekalui prabangos pojūtį, išlaikant lengvą ir gaivų skonį.
Ingredientai:
- 400-450 g lašišos filė (galima naudoti su odele arba be jos, priklausomai nuo Jūsų skonio)
- 340 g mėgstamų makaronų (geriausiai tinka trumpesnės formos makaronai, tačiau galite naudoti ir spagečius ar kitus mėgstamus)
- 1 žalia (arba raudona/geltona) paprika
- 0,5 vidutinio dydžio raudonojo svogūno
- 2 arb. š. susmulkintos imbiero šaknies
- 3 valg. š. citrinos sulčių
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus (kepimui)
- ¼ arb. š. druskos
Padažui reikės:
- 3 valg. š. citrinos sulčių
- 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 2 arb. š. Dižono garstyčių (galima naudoti su grūdeliais arba be jų)
- 2 arb. š. konservuotų kaparėlių
- 1 arb. š. nutarkuotos citrinos žievelės
- 0,5 arb. š. druskos
- ¼ arb. š. juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Lašišos paruošimas: Lašišos filė supjaustykite į 4 dalis, apibarstykite druska, pipirais bei mėgstamais prieskoniais (pvz., česnako milteliais ir kario milteliais). Keptuvėje įkaitinkite 1 valg. š. alyvuogių aliejaus ant aukštesnės vidutinės ugnies. Sudėkite lašišos filė odele į viršų ir kepkite 3 minutes. Tada apverskite ir kepkite dar 2-3 minutes (priklausomai nuo filė storio). Iškepusią lašišą sudėkite į lėkštę ir palikite atvėsti. Po to suplėšykite į nedidelius gabalėlius (odelės nenaudokite). Jei norite, galite naudoti karštai rūkytą lašišą - tuomet reikės mažesnio kiekio. Lašišą taip pat galite kepti orkaitėje, jei Jums taip patogiau.
- Svogūnų marinavimas: Nulupkite svogūną, supjaustykite šiaudeliais, sumaišykite su 3 valg. š. citrinos sulčių ir 0,25 arb. š. druskos. Palikite marinuotis 20-25 min.
- Makaronų virimas: Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės ir atidėkite į šalį. Galite naudoti makaronus be glitimo, jei norite.
- Padažo ruošimas: Padažui kaparėlius susmulkinkite ir sumaišykite viename indelyje su kitais padažui skirtais ingredientais. Atidėkite į šalį.
- Paprikų kepimas: Papriką supjaustykite trumpais šiaudeliais. Įkaitinkite 1 valg. š. alyvuogių aliejaus ant aukštesnės vidutinės ugnies, sudedkite papriką, pakepiname kelias minutes, sudedame imbierą, pakepiname dar kelias minutes. Paprika turėtų išlikti traški.
- Visų ingredientų apjungimas: Į didelę keptuvę sudedame makaronus, lašišą, svogūną (su skystimu), papriką, imbierą, užpilame padažu, išmaišome ir pakaitiname ant silpnos ugnies, kad visi ingredientai sušiltų. Jei reikia, papildomai įdėkite druskos.
Alternatyvus kreminis lašišos padažas su Toskanos akcentais
Šis padažas įkvėptas Toskanos regiono Italijoje, puikiai dera su lašiša arba vištiena.
Ingredientai:
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 valg. š. sviesto
- 2 skiltelės česnako, įtarkuoto
- 2 puodeliai vyšninių pomidorų, perpjautų per pusę
- 1/4 puodelio saulėje džiovintų pomidorų, susmulkintų
- 2 valg. š. kaparėlių
- 1 puodelis grietinėlės
- 1 puodelis špinatų
- 1/2 arb. š. maltos paprikos
- 1/2 arb. š. druskos
Gaminimo eiga:
- Lašišos gabalėlius dedame į gerai įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus ir apskrudiname po 3 - 4 minutes iš abiejų pusių. Tuomet sumažiname kaitrą, uždengiame keptuvę dangčiu ir kepame 10 minučių.
- Ruošiame padažą: keptuvėje įšlydome sviestą, įtarkuojame česnaką ir kepiname minutę. Sudedame perpus perpjautus pomidorus ir kepiname 2 minutes. Pomidorai turi suminkštėti, bet ne per daug sutižti.
- Dedame smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, kaparėlius. Supilame grietinėlę ir kaitiname viską kelias minutes, kol padažas sutirštėja.
- Sudedame špinatus ir pakaitiname kol špinatai lengvai susileidžia. Tuomet beriame maltą papriką ir druską.
Makaronai su rūkyta lašiša ir laimo padažu
Šis receptas - tai greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanią vakarienę.
Ingredientai:
- Makaronai
- Rūkyta lašiša, supjaustyta juostelėmis
- Rukolos salotos, suplėšytos
- Krapai, susmulkinti
- Laimo vaisius (žievelė ir sultys)
- Daržovių sultinys
- Varškės sūris su krienais
- Miltai
- Sviestas
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Nutarkuojame laimo vaisiaus žievelę, išspaudžiame sultis.
- Svieste pakepiname miltus, supilame daržovių sultinį ir užviriname.
- Maišant, pamažu sudedame varškės sūrį, pusę arbatinio šaukštelio nutarkuotų laimo žievelių, supilame išspaustas sultis, pabarstome druska, pipirais.
- Nuimame nuo ugnies, suberiame suplėšytas rukolos salotas, susmulkintus krapus, juostelėmis pjaustytą lašišą ir išmaišome.
- Makaronai išverdami pasūdytame vandenyje ir sumaišomi su paruoštu padažu.
Makaronai su tunu, kaparėliais ir pomidorais: itališkas įkvėpimas
Šis receptas - tai itališko patiekalo "Spaghetti alla Putanesca" variacija, pritaikyta šiuolaikiniam skoniui.
Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai
Ingredientai:
- 400 g džiovintų spagečių
- 4 didesnės ančiuvių filė (iš stiklainio, ne iš skardinės)
- 3 vidutinio dydžio česnako skiltelių
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų petražolių stiebų
- 10-12 juodųjų alyvuogių su kauliukais
- 1 šaukšto konservuotų kaparėlių
- 1 arbatinio šaukštelio smulkiai sutarkuotos citrinos žievelės (tik geltonoji dalis)
- 1 indelio konservuoto tuno aliejuje (geriau naudoti aukštesnės kokybės tuną stiklainėliuose, apie 200g.)
- 400 g skardinės konservuotų smulkintų pomidorų
- Apie 120 ml alyvuogių aliejaus
- Bazilikas (šviežias arba džiovintas)
- Cukrus
- Čili dribsniai (jeigu naudojate)
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Į lėkštę sudėkite smulkiai supjaustytas česnako skilteles, petražolių stiebus, šiek tiek pasmulkintus kaparėlius ir sutarkuotą citrinos žievelę. Iš juodųjų alyvuogių išimkite kauliukus ir supjaustykite smulkiau. Sudėkite į tą pačią lėkštę.
- Į keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Sudėkite ančiuvių filė (nesmulkintus) ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 2-3 minutes, kol jie beveik visiškai ištirps.
- Tuomet, į keptuvę įpilkite antrą šaukštą aliejaus ir suberkite visą lėkštės turinį (česnaką, stiebus, kaparėlius, citrinos žievelę, alyvuoges) ir pakankamai dažnai maišydami kepkite apie 5 minutes.
- Į keptuvę supilkite smulkintus pomidorus, o į skardinę įpilkite apie 120 ml vandens, ją praskalaukite ir viską supilkite ant pomidorų. Į padažą sudėkite baziliką (šviežią arba džiovintą), suberkite cukrų, čili dribsnius (jeigu naudojate), pagardinkite druska, pipirais ir viską išmaišykite. Retkarčiais pamaišydami padažą virkite apie 10 minučių, kol šiek tiek sutirštės.
- Į padažą sudėkite tuną, mentele išskirstykite jį į smulkesnius gabalėlius ir maišydami virkite apie 1 minutę. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, kol ruošite makaronus.
- Į didelį puodą pripilkite nemažą kiekį šalto vandens, gerai pasūdykite ir užvirkite ant aukštos ugnies. Į stipriai verdantį vandenį sudėkite makaronus ir minutėlę maišykite, kad jie nesuliptų tarpusavyje bei nepriliptų prie dugno. Spagečius retkarčiais pamaišydami virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės. Išvirusius nukoškite pasilikdami pusę puodelio nuoviro ir sudėkite atgal į puodą, kuriame virė. Neišjunkite ugnies.
- Ant makaronų supilkite padažą, įpilkite pusę kiekio (1/4 puodelio) pasilikto nuoviro, gerai išmaišykite ir puodą uždėkite atgal ant aukštos ugnies. Nuolat maišydami kaitinkite keletą sekundžių, kad padažas geriau įsigertų į makaronus. Nuimkite puodą nuo ugnies ir jeigu makaronai per sausi, įpilkite papildomą šlakelį nuoviro (aš visuomet įpilu).
- Ant makaronų užberkite žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų, smulkintas petražoles, išmaišykite ir sudėkite į indą, kuriame tieksite.
Kaparėliai: skonio akcentas
Kaparėliai - tai ne tik skanus, bet ir universalus ingredientas, puikiai derantis su įvairiais produktais.
- Kaparėliai ir pomidorai: Idealus derinys padažams, skirtiems gardinti makaronus, picą. Puikus kompanionas - alyvuogės.
- Kaparėliai ir tunas bei ančiuviai: Klasikinis šiaurinės Italijos derinys, tinkantis salotoms, papildytoms pomidorais ir sezoniniais žalėsiais.
- Kaparėliai ir žuvis: Puikiai tinka keptai baltos žuvies filė, rūkytai ar sūdytai lašišai, suteikia įdomesnių skonio natų.
- Kaparėliai ir baklažanai bei saldžiosios paprikos: Būtinas ingredientas keptų baklažanų ir paprikų salotose, pvz., sicilietiškoje caponata.
Kiti receptai su kaparėliais: įkvėpimas Jūsų virtuvei
Kaparėliai gali būti naudojami ne tik makaronų patiekaluose, bet ir ruošiant kitus patiekalus. Štai keletas idėjų:
- Sumuštiniai su daržovėmis ir kaparėlių padažu: Keptas daržoves (baklažanus, cukinijas) sluoksniuokite ant duonos riekelių, aptepkite aliejaus ir citrinos sulčių mišiniu su kaparėliais.
- Jautienos iešmeliai su paprika ir kaparėliais: Kepkite jautienos didkepsnį, supjaustykite gabalėliais ir sumaukite ant iešmelių su paprika ir kaparėliais.
- Tuno ir kaparėlių padažas makaronams: Konservuotą tuną sumaišykite su alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, česnaku ir kaparėliais.
- Vištienos kukuliai su kaparėlių padažu: Vištienos kukulius patiekite su kaparėlių, citrinos sulčių, cukraus ir kario padažu.
Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša
Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai
tags: #makaronai #su #lašiša #ir #kaparėliais #receptas