Makaronai su kumpiu ir kiaušiniu: paprasti receptai jaukiam vakarui
Makaronai su padažu - puikus pasirinkimas, kai norisi greitai paruošiamo, jaukaus ir skanaus patiekalo. Šis patiekalas puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek netikėtai užklupus svečiams. Pateiksime keletą receptų, kaip pasigaminti makaronus su kumpiu ir kiaušiniu, pradedant klasikiniu variantu ir baigiant gurmaniškesniais sprendimais.
Klasikinis receptas: makaronai su kumpiu, kiaušiniu ir sūriu
Šis receptas yra paprastas, greitas ir patiks visai šeimai. Jam reikės minimalaus kiekio ingredientų, kuriuos tikriausiai jau turite savo virtuvėje.
Ingredientai:
- 250 g sausų spagečių (arba kitokių mėgstamų makaronų)
- 100 g karšto rūkymo šoninės arba kumpio
- 1 svogūnas
- 1 skiltelė smulkinto česnako
- 2 kiaušinių tryniai
- 2 v. š. tarkuoto kietojo sūrio (pvz., parmezano)
- 7-8 v. š. 35 % grietinėlės
- Druska, juodieji pipirai pagal skonį
- Šiek tiek sviesto kepimui
Paruošimo būdas:
- Išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje "al dente" (šiek tiek nepervirtus). Svarbu nepervirti, nes makaronai dar prisigers skysčio nuo padažo. Nusunktus makaronus palikite šiltai.
- Keptuvėje išlydykite sviestą, pakepinkite smulkintą šoninę arba kumpį iki auksinės spalvos. Išimkite kumpį iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
- Toje pačioje keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną, kol suminkštės. Įdėkite smulkintą česnaką ir pakepinkite dar minutę.
- Dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, tarkuotą sūrį, grietinėlę, druską ir pipirus. Gerai išplakite.
- Nukelkite keptuvę nuo ugnies, sudėkite išvirtus makaronus į keptuvę su svogūnu ir česnaku. Supilkite kiaušinių mišinį, nuolat maišykite, kol padažas taps kreminis ir tolygiai padengs makaronus.
- Sudėkite atgal į keptuvę pakepintą kumpį, viską gerai išmaišykite ir dar pakaitinkite keletą minučių.
- Patiekite iškart, apibarstę tarkuotu sūriu ir smulkintais žalumynais (pvz., petražolėmis).
Receptas su kiaulienos kumpiu ir grietinėle
Šis receptas yra labai panašus į klasikinį, tačiau jame naudojamas kiaulienos kumpis ir papildomai pieno.
Ingredientai:
- 200 gramų spagečių
- 150 gramų kiaulienos kumpio (karšto rūkymo)
- 3 vienetai kiaušinių
- 2 valgomieji šaukštai grietinėlės
- 100 gramų pieno
- 2 česnakų skiltelės
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
- Šiek tiek petražolių (smulkintos)
- Šiek tiek sviesto
Paruošimo būdas:
- Išvirkite spagečius pasūdytame vandenyje ir nusunktkite.
- Išlydykite keptuvėje sviestą ir pakepinkite jame susmulkintą kumpį. Pakepinus kumpį, jį išimkite ir atidėkite į šalį.
- Toje pačioje keptuvėje apie 2 min. pakepinti susmulkintą česnaką.
- Kiaušinius suplakti su grietinėle ir pienu, pridėti smulkintų petražolių, 50 g tarkuoto sūrio, druskos bei pipirų.
- Nusunktus makaronus sudėti į keptuvę su česnaku, nukelti keptuvę nuo ugnies, supilti kiaušinių mišinį, sudėti likusius 50 g tarkuoto sūrio ir nuolat maišyti, kol kiaušiniai ir grietinėlė gražiai išsimaišo su makaronais.
- Galiausiai sudėti į keptuvę pakepintus kumpio kubelius ir viską gerai išmaišius dar pakaitinti keletą min.
- Patiekti šiltus.
Gurmaniškas variantas: Tagliatelle su kumpiu, trumais ir baravykais
Jei norite pasimėgauti išskirtiniu skoniu, išbandykite šį receptą su Tagliatelle makaronais, itališku kumpiu su trumais ir baravykais.
Ingredientai:
- BILLA PREMIUM kietagrūdžių kviečių Tagliatelle makaronai su baravykais
- BILLA PREMIUM Prosciutto cotto kumpis su trumais
- Pievagrybiai
- Česnakas
- Grietinėlė
- Parmezanas
- Alyvuogių aliejus
- Sultinys (arba vanduo nuo makaronų virimo)
Paruošimo būdas:
- Išvirkite Tagliatelle makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Išsaugokite 60 ml vandens nuo makaronų virimo.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kelias minutes apkepkite pievagrybius.
- Sudėkite smulkintą česnaką ir Prosciutto cotto kumpį su trumais, pakepinkite dar kelias minutes.
- Sultinį sumaišykite su vandeniu nuo makaronų virimo ir supilkite į keptuvę su kumpiu ir grybais.
- Įpilkite grietinėlės, įtarkuokite parmezano ir troškinkite, kol padažas sutirštės.
- Sudėkite išvirtus makaronus į keptuvę su padažu, gerai išmaišykite, kad makaronai pasidengtų padažu.
- Patiekite iškart, apibarstę tarkuotu parmezanu.
Makaronų apkepas su kumpiu ir sūriu
Šis makaronų apkepas yra puikus pasirinkimas vakarėliams, nes jį lengva pagaminti didelį kiekį ir sočiai pamaitinti visą būrį draugų.
Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai
Ingredientai:
- 400 g makaronų
- 500 g maltos jautienos
- 250 g rikotos sūrio
- 200 g mocarelos sūrio (arba fermentinio sūrio)
- 100 g parmezano sūrio
- 1 svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 1 a.š. druskos
- 1 a.š. pipirų
- 1 v.š. vorčesterio padažo
- 1 v.š. pomidorų pastos
- Smulkinti pomidorai su sultimis
- 1/2 stiklinės vandens
- Aliejus kepimui
Paruošimo būdas:
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dedame smulkintą svogūną ir kepiname 2 minutes. Į keptuvę įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę.
- Į keptuvę dedame maltą jautieną ir iškepame. Beriame druską, pipirus, pilame vorčesterį, pomidorų pastą, smulkintus pomidorus su sultimis. Įpilame 1/2 stiklinės vandens. Kai viskas pradeda burbuliuoti, sumažiname ugnį, kad padažas vos burbuliuotų ir troškiname 30 minučių.
- Išverdame makaronus - labai svarbu nepervirti, nes makaronai dar prisigers skysčio nuo mėsos padažo. Virkite makaronus gerokai Al Dente - kad dar būtų likęs nedidelis traškumas. Išvirtus makaronus praskalaukite šaltu vandeniu, kad jie toliau nevirtų nuo savo kaitros.
- Kai makaronai ir padažas paruošti - laikas sluoksniuoti apkepą. Makaronus sumaišome su 10 šaukštų mėsos padažo.
- Į kepimo skardą dedame pusę makaronų, ant jų šaukšto pagalba dedame rikotos (jos nereikia tolygiai ištepti, gali ir likti tokiais “kalneliais” ant makaronų) ir pusę mėsos padažo.
- Tuomet viską pakartojame: dedame likusius makaronus, rikotos “kalnelius” ir likusį mėsos padažą.
- Ant viršaus beriame tarkuotą mocarelą (arba fermentinį sūrį) bei parmezaną.
- Uždengiame kepimo skardą folija ir kepame 200 laipsnių orkaitėje 20 minučių. Nuimame foliją ir kepame dar 10 minučių.
Patarimai ir gudrybės
- Makaronų pasirinkimas: Galite naudoti bet kokius mėgstamus makaronus - spagečius, penne, fusilli, tagliatelle ir kt. Svarbu, kad makaronai būtų kokybiški ir gerai išvirtų.
- Kumpio pasirinkimas: Rinkitės kokybišką kumpį, kuris jums patinka. Galite naudoti karšto rūkymo šoninę, kiaulienos kumpį, Prosciutto cotto kumpį su trumais ar kitokį.
- Sūrio pasirinkimas: Parmezanas yra klasikinis pasirinkimas makaronams su kumpiu ir kiaušiniu, tačiau galite naudoti ir kitus kietuosius sūrius, pvz., Džiugą. Apkepui puikiai tinka mocarela, rikotos ar fermentinis sūris.
- Padažo tirštumas: Jei padažas atrodo per skystas, galite įdėti šiek tiek kukurūzų krakmolo, sumaišyto su vandeniu.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį. Galite naudoti česnaką, svogūną, petražoles, baziliką, raudonėlį, pipirus ir kt.
- Daržovės: Į makaronus galite įdėti ir daržovių, pvz., pievagrybių, šparagų, žirnelių, paprikų ir kt.
- Vegetariškas variantas: Jei norite vegetariško varianto, tiesiog praleiskite kumpį ir įdėkite daugiau daržovių.
Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša
Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai
tags: #makaronai #su #kumpiu #ir #kiausiniu #receptas