Makaronų gaminimo ant laužo receptai: nuo paprastų iki gurmaniškų patiekalų

Makaronai - vienas populiariausių ir universaliausių produktų pasaulyje. Juos mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji, o patiekalų iš makaronų įvairovė tiesiog beribė. Nors dažniausiai makaronus gaminame namuose ant viryklės, kartais norisi pasimėgauti gamta ir pasigaminti šį patiekalą ant laužo.

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius makaronų gaminimo ant laužo receptus - nuo paprastų, greitai paruošiamų patiekalų iki įmantresnių, reikalaujančių daugiau laiko ir pastangų. Taip pat pasidalinsime patarimais, kaip suteikti makaronams spalvą ir skonį, bei aptarsime, kokius makaronus geriausia rinktis gaminimui ant laužo.

Naminių makaronų gamyba: nuo tešlos iki patiekalo

Jei norite pasimėgauti tikrai ypatingu patiekalu, galite pasigaminti naminių makaronų. Nors tai užima šiek tiek daugiau laiko, rezultatas tikrai vertas pastangų. Namuose pagaminti makaronai yra nepaprastai skanūs ir aromatingi.

Makaronų tešla: paprasta ir ypatinga

Makaronų tešlą galima pasiruošti iš anksto ir laikyti šaldiklyje. Štai du receptai:

Paprasta makaronų tešla su kiaušiniais (2-4 asmenims)

  • 200 g miltų
  • 2 kiaušiniai
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus

Atkreipkite dėmesį, kad į tešlą nereikia dėti druskos, nes makaronai verdami pakankamai sūriame vandenyje.

Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai

  1. Suberkite miltus ant stalo, padarykite duobutę, į ją įmuškite kiaušinius ir įpilkite alyvuogių aliejaus.
  2. Minkykite tešlą 5-7 minutes, ji turi būti žvilganti (išminkyti galite ir virtuviniu kombainu).
  3. Tešlą uždenkite ir palikite pastovėti pusę valandos.
  4. Tada ją iškočiokite ir supjaustykite.

Ypatinga makaronų tešla su kiaušiniais (2-4 asmenims)

Šią makaronų tešlą galima pavadinti šventine: dedama daug kiaušinių trynių. Dėl to ji ryškiai geltona ir minkštesnė nei paprasta. Iš tokios tešlos paruošti makaronai skanūs ir be jokio padažo - užtenka alyvuogių aliejaus ir parmezano sūrio.

  • 200 g miltų
  • 1 kiaušinis
  • 3 kiaušinių tryniai
  1. Suberkite miltus ant stalo, padarykite duobutę, į ją įmuškite kiaušinį ir kiaušinių trynius.
  2. Tešlą minkykite 10 minučių.
  3. Uždengę palaikykite pusę valandos.

Makaronų formavimas ir džiovinimas

  1. Tešlą padalykite į dvi dalis ir iškočiokite 2 mm storio ir 20 cm ilgio lakštus.
  2. Ant tešlos lakšto užsijokite truputį miltų, nubraukite per didelį kiekį ir palikite 15 minučių pastovėti.
  3. Tešlą suvyniokite (pradėkite nuo siauresnio krašto, labai nespauskite), tada supjaustykite juostelėmis (2-4 cm pločio).
  4. Makaronus virkite iš karto arba juos išdžiovinkite - palaikykite neuždengtus keturias valandas (kol visiškai išdžius), tada sudėkite į sandarų indą. Taip laikomus reikėtų suvartoti per du mėnesius.

Kaip suteikti makaronams spalvą?

Naminius makaronus galima nuspalvinti įvairiais priedais - jie nekeičia skonio.

  • Tešla su prieskoninėmis žolelėmis. Į tešlą įdėkite įvairių smulkintų žolelių (pavyzdžiui, bazilikų, petražolių, raudonėlių ir t. t.).
  • Tešla su burokėliais. Į tešlą įdėkite virtų ir trintų burokėlių (1 kiaušinis - 50 g burokėlių).
  • Tešla su špinatais. Į tešlą įdėkite špinatų (1 kiaušinis - 150 g šviežių špinatų). Špinatų lapus be kotų virkite 1 minutę, nuspauskite, sutrinkite ir suminkykite su tešla. Jei turite šaldytų špinatų, iš pradžių juos atitirpinkite, nuspauskite ir sudėkite į tešlą.
  • Tešla su morkomis. Į tešlą įdėkite virtų ir trintų morkų.

Patarimai gaminant naminius makaronus ant laužo

  • Naminiai makaronai verda labai greitai - užtenka 1-4 minučių.
  • Kadangi jie pakankamai minkšti, patartina patiekti su riebesniais padažais iš alyvuogių aliejaus, sviesto, sūrio ar grietinės.

Makaronų patiekalai ant laužo: įvairūs receptai

Ant laužo galima pagaminti įvairių makaronų patiekalų - nuo paprastų iki sudėtingesnių. Štai keletas idėjų:

Makaronai su faršu

Makaronai su faršu - vienas populiariausių makaronų patiekalų. Dėl to, kad skanu, dėl to, kad greitai ir nesudėtingai paruošiama. Prieš patiekdami makaronus su faršu apibarstykite kietuoju sūriu.

Gaminimo eiga:

  1. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje, kaip nurodyta ant pakuotės.
  2. Faršą kepkite įkaitintame aliejuje.
  3. Dėkite kubeliais pjaustytus svogūnus ir česnakus.
  4. Berkite druskos, pipirų ir aitriųjų paprikų dribsnių.
  5. Suminkštėjus svogūnams, pilkite konservuotus pomidorus ir vištienos sultinį.
  6. Patroškinkite apie 15 min.
  7. Sudėkite išvirtus makaronus ir smulkintas petražoles.

Makaronai itališkai

Ingridientai:

  • 500 g makaronų
  • 100 g sviesto
  • 200 g pomidorų tyrės
  • 150 g sūrio
  • Druskos

Gaminimas:

  1. Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje ir iškrėsti į kiaurasamtį.
  2. Sumaišyti su sviestu, pomidorų tyre ir sūriu.

Makaronai su lašiša

Ingridientai:

  • 300 g pomidorų
  • 100 g rūkytos supjaustytos lašišos

Gaminimas:

  1. Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje ir iškrėsti į kiaurasamtį.
  2. Sumaišyti su pomidorais ir lašiša.

Makaronai su Pešto padažu

Ingridientai:

  • 500 g miltai
  • 4 kiaušinių baltymai
  • 20 g šviežių bazilikų
  • 20 kedro riešutų
  • 3 skiltelės česnako

Gaminimas:

  1. Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje ir iškrėsti į kiaurasamtį.
  2. Sumaišyti su Pešto padažu.

Wok makaronai

Wok makaronai - tai dinamiškas ir greitai paruošiamas patiekalas, kuris idealiai tinka užimtiems žmonėms arba tiems, kas nori paragauti kažko egzotiško be didelio vargo. Šis patiekalas yra kilęs iš Azijos virtuvės ir yra nuostabus būdas supažindinti savo skonio receptorius su naujais ingredientais ir skonių deriniais.

Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša

  1. Išvirkite kiaušinių makaronus pagal instrukcijas ant pakelio. Po to nupilkite vandenį ir praskalaukite šaltu vandeniu, kad jie nesuliptų.
  2. Sudėkite vištienos juosteles į keptuvę ir apkepkite, kol jos taps auksinės spalvos ir pilnai iškeptos.
  3. Toje pačioje keptuvėje pridėkite dar šiek tiek aliejaus, jei reikia. Įdėkite morkas, raudonąją papriką ir žiedinius kopūstus į keptuvę.
  4. Grąžinkite vištieną į keptuvę, kartu su makaronais. Įpilkite sojos padažą, saldųjį čili padažą, druskos ir pipirų.

Patarimai gaminant Wok makaronus ant laužo:

  • Norint pasiekti geriausią rezultatą, įsitikinkite, kad wok keptuvė yra pakankamai karšta prieš dedant ingredientus. Tai padės išlaikyti daržoves traškias ir apskrudinti mėsą.
  • Jei norite, kad jūsų wok makaronai būtų šiek tiek aštresni, įpilkite aštrios paprikos aliejaus arba pridėkite daugiau čili padažo.
  • Wok makaronai yra be galo universalūs, todėl galite lengvai eksperimentuoti su jų ingredientais. Pabandykite pakeisti vištieną jautiena, kiauliena arba jūros gėrybėmis, tokiais kaip krevetės. Vegetarišką variantą galite sukurti tiesiog pašalindami mėsą ir pridėdami daugiau jūsų mėgstamų daržovių, tokių kaip brokoliai, žirneliai arba grybai.
  • Eksperimentuokite su įvairiais padažais - terijaki, hoisin, ar sambal būtų puiki alternatyva klasikiniam sojos padažui.
  • Patiekite wok makaronus kartu su šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, kalendra arba mėta, kad suteiktumėte papildomo aromato ir šviežumo.

Greitai paruošiami makaronai: patiekalai ne tik iš pakelio

Greitai paruošiami makaronai dažnai suvokiami kaip paprastas ir greitas užkandis, tačiau iš jų galima pagaminti įvairių įdomių patiekalų.

Greitai paruošiamų makaronų sriuba su vištienos ir daržovių gabalėliais

Norint pagaminti šį Azijos šalyse ypač populiarų patiekalą, greitai paruošiamus makaronus reikia ne užpilti karštu vandeniu, bet pavirti vandenyje. Patartina į puodą pridėti jau išvirtos vištienos, kopūstų, morkų. Tokią sriubą pakanka pavirti vos 3 min. ir patiekalas jau paruoštas. Pagardinti tokią sriubą galima imbieru arba sojos padažu.

Rytietiškos salotos su mandarinais

Greitai paruošiami makaronai yra išverdami garuose ir apkepami aliejuje, tad juos galima valgyti vos praplėšus pakelį, nes pastarieji jau yra termiškai apdoroti. Tokius nevirtus makaronus sutraiškykite ir suberkite į indą, tada pridėkite supjaustyto saliero, svogūno gabalėlių, juos apliekite aliejaus ir acto padažu. Nepamirškite į salotas dar įdėti saldžių migdolų ir mandarinų skiltelių.

Greitai paruošiamų makaronų ir vištienos salotos

Sutraiškykite iš pakelio išimtus greitai paruošiamus makaronus, pridėkite migdolų, sezamo sėklų, pakepintos vištienos gabalėlių, suplėšykite salotų lapų, įpjaustykite svogūno laiškų. Galite įdėti saliero gabalėlių ar grybų. Šlakelį sezamų aliejaus, raudonojo vyno acto, žiupsnelį cukraus ir sojos padažo sumaišykite, kad gautumėte pikantišką salotų užpilą.

Pica iš greitai paruošiamų makaronų

Greitai paruošiamus makaronus užpilti karštu vandeniu, kad kiek suminkštėtų, tada pakepinti keptuvėje užpylus alyvuogių aliejaus. Maišyti nereikia, svarbu, kad apačia kiek sukietėtų ir susiformuotų picos pagrindas. Tada belieka ant tokio pado dėti sūrio, kumpio, grybų, vištienos ir kitokių ingredientų pagal skonį. Tokią picą patartina pašauti į įkaitintą orkaitę 20 min. ir galima jau mėgautis netradicine pica iš greitai paruošiamų makaronų.

Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai

"Ramen" burgeris

Ingridientai (3 mėsainiams):

  • 2 pakuotės greitai paruošiamų makaronų be konservantų
  • 5 dideli kiaušiniai
  • Druskos ir maltų pipirų pagal skonį
  • 350 g liesos maltos jautienos
  • 1 šaukšto sojos padažo
  • 1 arbatinio šaukštelio sezamų aliejaus
  • 3 šaukštų augalinio aliejaus
  • 3 gabalėlių amerikietiško sūrio
  • ¼ puodelio kečupo
  • 2 arbatinių šaukštelių čili-česnakinio padažo
  • 1 ½ puodelio gražgarsčių

Gaminimas:

  1. Į puodą su vandeniu sudėkite greitai paruošiamus makaronus. Užvirinkite, retkarčiais pamaišydami makaronus virkite juos, kol suminkštės, apie 3 min. Nusausinkite. Leiskite makaronams šiek tiek atvėsti.
  2. Įmuškite į dubenį du kiaušinius. Pagardinkite juos druska ir pipirais. Sudėkite greitai paruošiamus makaronus ir tolygiai išmaišykite. Padalinkite makaronus į šešis mėsainio dydžio gabalėlius. Atskirkite gabalėlius, uždenkite maistine plėvele ir įdėkite į šaldytuvą, kad atvėstų, apytiksliai 20 minučių.
  3. Dubenyje sumaišykite jautieną su sojų padažu ir sezamu aliejumi. Padalinkite gautą masę į tris lygias dalis ir suformuokite mėsainių paplotėlius.
  4. Įkaitinkite didelėje keptuvėje 1 šaukštą augalinio aliejaus virš vidutinės-didelės ugnies. Atsargiai sudėkite greitai paruošiamų makaronų gabalėlius, siekdami, kad jie neprarastų savo formos.
  5. Kepkite kiekvieną bandelę, neliečiant jų apie 3 minutes, kol įgaus auksinę spalvą. Apverskite ir pakepkite dar apie 3-5 minutes. Makaronų bandelės iš vienos pusės turi būti traškios, o iš kitos truputį minkštesnės. Sudėkite bandeles į lėkštę su traškiąja puse viršuje.
  6. Toje pačioje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą augalinio aliejaus. Kepkite jautienos gabalėlius, kol jie pasidarys švelniai rožiniai viduryje, apie 3-5 minutes kiekvieną pusę. Specialus termometras turėtų rodyti apie 60 C laipsnių. Ant kiekvieno gabalėlio uždėkite po gabalėlį amerikietiško sūrio ir pakepkite apie minutę, kol jis išsilydys.
  7. Sumaišykite dubenyje kečupą su čili-česnakiniu padažu. Užpilkite masę ant kiekvienos makaronų bandelės traškiosios pusės. Padalinkite gražgarstes į tris lygias dalis, padenkite bandeles ir uždėkite jautienos gabalėlius.
  8. Arbatinį šaukštelį aliejaus pakaitinkite nedidelėje keptuvėje ir įmuškite tris likusius kiaušinius, įpilant daugiau aliejaus, jei reikia. Kepkite iš abiejų pusių , kol tryniai bus beveik iškepę, maždaug po minutę kiekvienai pusei.

Užkandžiai iš greitai paruošiamų makaronų

Galite juos valgyti vienus vos tik atsiplėšę pakelį ir sulaužę briketą į smulkesnius kąsnio dydžio gabalėlius. Norėdami įdomesnio skonio, sulaužytus gabalėlius trumpai pakepinkite svieste, pašlakstydami Worčesterio padažu. Tada juos sudėkite į orkaitę ir neaukštoje temperatūroje kiek padžiovinkite.

Udon makaronai: Azijos virtuvės perlas ant laužo

Udon makaronai - tai vienas populiariausių japonų virtuvės ingredientų, žavintis švelniu skoniu, elastinga tekstūra bei universalumu. Šie storoki kvietiniai makaronai paplito ne tik Japonijoje, bet ir kituose pasaulio kampeliuose dėl greito paruošimo ir gebėjimo prisitaikyti prie įvairių padažų, sultinių ar net keptų patiekalų. Udon makaronai ypač mėgstami sriubose ir troškiniuose, kur jie puikiai sugeria aplinkinių ingredientų skonį, tačiau yra išgaunami ir šaltiems patiekalams, salotoms ar keptiems užkandžiams.

Udon makaronų gaminimo ant laužo paslaptys

  1. Į didelį puodą supilkite vandenį ir užvirkite.
  2. Kol makaronai verda, pasiruoškite sultinį. Į puodą supilkite pasirinktą sultinį (dashi, vištienos ar daržovių), įberkite sojų padažą, mirin, cukrų.
  3. Patiekite iš karto, kol karšta.

Patarimai ruošiant Udon makaronus

  • Jei naudojate džiovintus makaronus, virkite juos dideliame vandens kiekyje, kad jie laisvai plūduriuotų ir nepriliptų vieni prie kitų.
  • Šviežius ar šaldytus udon pakanka apvirti trumpai - pervirimas sumažina jų malonią elastingą tekstūrą.
  • Jei planuojate ruošti udon sriubą, rinkitės dashi sultinį - jis suteikia išskirtinio japoniško skonio. Tačiau sėkmingai galima naudoti ir vištienos, ar net daržovių (veganams tinkamą) sultinį.
  • Priedų pasirinkimas priklauso nuo jūsų pomėgiams - tradiciškai naudojamas tempura, virti kiaušiniai, keptas tofu, jautiena, tačiau tinka ir įvairios šviežios ar marinuotos daržovės.
  • Jei mėgstate pikantiškesnį skonį, galite įdėti šiek tiek japoniškos čili pipirų pastos ar aštrių prieskonių.
  • Kad udon sriuba išliktų skani net vėstant, patiekite karštuose dubenėliuose, o priedus ir šviežias daržoves dėkite prieš pat patiekiant - taip jos išlaikys traškumą ir gaivumą.

Udon makaronų patiekalų įvairovė

  • Klasikinė karšta udon sriuba (kake udon): gaminama su skaidriu sultiniu, virtais makaronais ir kukliais daržovių ar mėsos priedais.
  • Tempura udon: į dubenį dedami ne tik makaronai ir sultinys, bet ir traškūs kepti krevetės arba daržovės.
  • Šalti udon makaronai (zaru udon): išvirti makaronai nuplaunami šaltu vandeniu, beriami ant bambukinio padėkliuko, patiekiami su atskiru padažu mirkymui, dažniausiai sojų, dashi bei žalių svogūnų mišiniu.
  • Tradicines versijas galite laisvai paįvairinti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Vietoje įprasto sultinio galima rinktis azijietiškus aštrius sultinius (pvz., su imbieru ir čili), įdėti keptų vištienos ar jautienos gabalėlių, pabandyti vegetarišką variantą su tofu ir įvairiomis sezoninėmis daržovėmis.

Grikių makaronai su malta jautiena ir kreminiu pomidorų padažu

Šį kartą grikių makaronus gaminau su malta jautiena ir itin gardžiu kreminiu pomidorų padažu. Pavyko labai skaniai, valgėme su šviežių daržovių salotomis šalia.

Ingridientai:

  • Grikių makaronai
  • Malta jautiena
  • Pomidorų padažas
  • Paprika
  • Česnakas
  • Prieskoniai

Gaminimas:

  1. Išvirkite grikių makaronus.
  2. Ruošiame padažą: keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame kubeliais pjaustytą papriką ir pakepiname kelias minutes. Įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę. Supilame pomidorus, suberiame prieskonius ir kaitiname 10 min.
  3. Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir iškepame maltą jautieną.
  4. Sumaišome makaronus su padažu ir jautiena.

Ramen makaronai su "Feel the Beef" brandintos jautienos sprandinės steiko juostelėmis

Ingridientai:

  • 1 “Feel the Beef” sprandinės kepsnio
  • Aliejaus kepimui
  • Druskos, pipirų
  • Ramen makaronų | GF versijai - ryžių makaronų
  • 2 kiaušinių
  • 500 ml naminio sultinio: daržovių vištienos arba jautienos
  • 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
  • 2 skiltelių česnako
  • 2 cm imbiero šaknies
  • 2 v.š. ryžių acto
  • 4 v.š. sojos padažo | GF versijai - Tamari
  • 1 v.š. mirin acto | Arba 1/2 a.š. cukraus
  • Pupelių daigai
  • Ridikėliai
  • Čili
  • Švieži žalumynai
  • Sezamo sėklos

Gaminimas:

  1. Ruošiame jautieną: gerai įkaitiname keptuvę su aliejumi, į ją dedame kambario temperatūros jautieną ir kepame ant didelės kaitros 8 minutes, kas minutę apversdami (jei norite pilnai kepto steiko, kepkite 12 minučių). Iškepusią mėsą pabarstome druska ir pipirais. Iš karto nepjaustome, leidžiame pastovėti kambario temperatūroje kol paruošime kitus sriubos priedus.
  2. Išverdame kiaušinius - jei mėgstate, gali būti skystu tryniu.
  3. Išverdame Ramen makaronus.
  4. Ruošiame sultinį: puode su lašeliu skrudintų sezamų aliejaus pakepiname tarkuotą česnaką ir imbierą, pilame ryžių actą, soją ir sultinį. Viską paverdame kelias minutes.
  5. Į negilų dubenį dedame virtus makaronus, kepto steiko juosteles, užpilame sultiniu.

tags: #makaronų #gaminimas #ant #laužo #receptai

Populiarūs įrašai: