Atraskite naujus skonius: receptai iš maisto likučių
Šventės jau praėjo, bet klausimas, ką daryti su maisto likučiais, vis dar išlieka. Daugelis lietuvių kasdien susiduria su situacija, kai virtuvės spintelėje guli apdžiūvusi duona, o šaldytuvo kampe - pamirštos burokėlių salotos. Tačiau neskubėkite šių produktų išmesti - iš jų galite pasigaminti gardžių patiekalų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės ne tik sutaupyti, bet ir atrasti naujų skonių savo virtuvėje.
Maisto likučių panaudojimo galimybės
Maisto likučiai - tai ne tik galvos skausmas, bet ir puiki proga pasitelkti kūrybiškumą virtuvėje. Iš likučių galima pagaminti įvairių patiekalų - nuo sriubų iki užtepėlių. Svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti ir fantazuoti.
Daržovių likučių panaudojimas
Daržovių likučiai (pvz., porų galai, morkų kotai) puikiai tinka sultiniui. Garuose troškintos, keptos ar kepsninėje paruoštos daržovės puikiai tinka trintai sriubai. Pakaitinkite jas kartu su daržovių arba vištienos sultiniu ir pagardinkite grietinėle arba kokosų pienu.
Duonos likučių panaudojimas
Kartais lieka šiek tiek duonos, kuri begulėdama gali sužiedėti. Ją galite paversti traškiais skrebučiais salotoms, panaudoti mėsos kukuliams ar paruošti prancūziškų skrebučių. „Gardėsio“ duonos produktų vystymo vadovas Tadas Aleknavičius teigia, kad šiuo šventiniu laikotarpiu lietuviai dažniau rinkosi šviesią duoną - pirko daug ir didesnėmis pakuotėmis. Todėl tikėtina, kad šviesios duonos likučių iki pat šiandien rastumėme ne vienuose namuose. Tačiau ekspertas kviečia jų neišmesti - šviesi duona nesudėtingai gali būti prikelta antram gyvenimui, o taip pat puikiai pasitarnauti ir kaip pagrindas kitiems maisto likučiams.
Avižinės košės likučių panaudojimas
Neretai lieka nesuvalgytos avižinės košės. Ji puikiai tinka blynams, spurgoms, sausainiams ir net tirštiesiems kokteiliams ruošti.
Taip pat skaitykite: Atraskite kinišką maistą
Makaronų likučių panaudojimas
Makaronų likučius panaudoja net italai, tad kodėl negalėtumėte ir jūs? Sunaudokite juos salotoms, sriubai ar apkepkite su aštriais prieskoniais.
Ryžių likučių panaudojimas
Ryžius visada galite panaudoti gamindami naujus patiekalus, pavyzdžiui, apkepdami juos su daržovėmis ar ruošdami gardų desertinį ryžių pudingą.
Pajuodusių bananų panaudojimas
Pajuodę bananai - visais atžvilgiais puikus valgis. Beje, ar žinojote, kaip paprasta pasigaminti naminius bananų ledus? Jums prireiks… tik bananų!
Receptai iš maisto likučių
Štai keletas receptų, kurie padės panaudoti maisto likučius ir pagaminti gardžius patiekalus:
Silkės salotos
Šiam patiekalui reikės:
Taip pat skaitykite: Maisto receptai
- 2 vnt. virtų kiaušinių
- 2 vnt. marinuotų agurkų
- 1 vnt. avokado
- 1 vnt. silkės filė
- 1 valg. šaukšt. majonezo
- 1 valg. šaukšt. natūralaus jogurto
- Šiek tiek krapų
- Maltų pipirų pagal skonį
Avokadą nulupkite, išimkite kaulą ir supjaustykite kubeliais. Taip pat supjaustykite ir silkę bei svogūnus. Virtus kiaušinius nulupkite ir pjaustykite arba kubeliais, arba tarkuokite per stambią, burokinę trintuvę. Į pasirinktas taures arba nedidelius dubenėlius sluoksniais dėkite ingredientus. Majonezą sumaišykite su natūraliu jogurtu ir smulkintais krapais bei pilkite gautą padažą ant salotų. Ant viršaus rekomenduojama pabarstyti grūstais pipirais.
Tortilijos su mėsos likučiais
Šiam patiekalui reikės:
- Mėsos likučių
- Svogūno
- Paprikos
- Tortilijų
- Sūrio
Pirmiausiai supjaustykite mėsos likučius, svogūną ir papriką. Tuomet įpylę šlakelį aliejaus įkaitinkite keptuvę sudėkite produktus ir šiek tiek juos pakepinkite. Paruoštą įdarą dėkite ant tortilijos ant viršaus užbarstykite sutarkuoto sūrio ir uždėkite antrą tortiliją. Paruoštą tortiliją pakepkite keptuvėje iš abiejų pusių kol gražiai apskrus.
Duonos apkepas
Šiam patiekalui reikės:
- 4 vnt. batono riekelių
- 3 valg. šaukšt. sviesto
- 3 valg. šaukšt. razinų (nebūtina)
- 2 vnt. kiaušinių
- 1 valg. šaukšt. cukraus
- 1 arbat. šaukšt. cinamono
- 1 arbat. šaukšt. vanilės
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Sviestu išteptame kepimo inde sudėkite plėšytą duoną ir užpilkite ant jos lydytą sviestą. Tuomet užberkite vandenyje pamirkytų razinų, nors jų dėti nėra būtina, - rinkitės pagal savo skonį. Tada atskirame inde suplakite kiaušinius, pieną, cukrų, cinamoną ir vanilę. Užpilkite plakinį ant duonos ir lengvai įspauskite, kad skystis įsigertų. Kepkite apie 45 minutes, kol gražiai apskrus.
Taip pat skaitykite: Egzotiški Indijos receptai
Silkės blynai
Šiam patiekalui reikės:
- 3 vnt. silkių filė
- 2 vnt. svogūnų
- 3 valg. šaukšt. miltų
- 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
- 1 valg. šaukšt. aliejaus
Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite ant trupučio aliejaus, kol bus gražiai auksinės spalvos. Silkių filė supjaustykite mažais gabaliukais. Tuomet dubenyje miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir trupučiu druskos. Pamažu maišydami supilkite vandenį, šaukštą aliejaus ir užmaišykite grietinės tirštumo tešlą. Užmaišę tešlą palikite ją maždaug 15 minučių pastovėti kambario temperatūroje.
Grikių apkepas su vištiena
Šiam patiekalui reikės:
- 5 vnt. vištienos
- 4 arbat. šaukšt. grietinėlės
- 2 vnt. kiaušinių
- 1 vnt. bulvės
- Sūrio
- Svogūno
- Morkos
- Česnako
Grikius išvirkite pasūdytame vandenyje ir palikite šiek tiek pastovėti. Tuomet keptuvėje ant trupučio aliejaus pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną iki kol gražiai paruduos. Sudėkite tarkuotas morkas, kapotą česnaką ir dar porą minučių pakepinkite. Tuomet daržoves dubenyje sumaišykite su atvėsusiais grikiais. Ten pat sudėkite smulkiai supjaustytą vištieną, pilkite grietinėlę, įmuškite kiaušinius, įtarkuokite bulvę ir viską gerai išmaišykite. Sūrį smulkiai sutarkuokite. Maždaug trečdalį jo atsidėkite apkepo viršui, o likusį sūrį įmaišykite į grikių masę. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Viską gerai išmaišykite ir dėkite į sviestu arba aliejumi pateptą kepimo formą. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Tada užbarstykite likusį tarkuotą sūrį ir dar keletą minučių pakepkite, kol sūris gražiai išsilydo.
Batono užkandis su tunu
Šiam patiekalui reikės:
- 4 vnt. batono riekelių
- 2 vnt. tuno
- 1 arbat. šaukšt. fermentinio sūrio
- 0,5 arbat. šaukšt. marinuotų agurkų
- Majonezo
- Petražolių
- Svogūnų laiškų
Nuo tuno nupilkite aliejų, o tuną sudėkite į dubenį kartu su tarkuotu fermentiniu sūriu, smulkiais kubeliais pjaustytais marinuotais agurkais, majonezu, petražolėmis, svogūnų laiškus. Viską pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir gerai išmaišykite. Tuomet kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, ten išdėliokite batono riekeles bei uždėkite paruošto mišinio.
Bananų kokteilis
Šiam patiekalui reikės:
- 4 vnt. bananų
- 2 vnt. mandarinų
- Pieno
- Jogurto
- Medaus
Bananą supjaustykite į keletą dalių ir bent keliolikai minučių palikite šaldymo kameroje. Kokteilių su šaldytu bananu konsistencija gaunasi puresnė, tačiau to daryti nėra būtina, jei skubate ar neturite daug laiko. Tuomet į plaktuvę sudėkite banano gabaliukus, nuluptus mandarinus, pilkite pieną, jogurtą ir medų bei viską gerai perplakite.
Lazanijos suktinukai su sūriu
Šiam patiekalui reikės:
- 6-8 lakštų lazanijai
- 1 indelio „Maggi“ itališko stiliaus padažo
- 300 g rikotos sūrio
- 1 kiaušinio
- 200 g tarkuoto mocarelos sūrio
- 150 g tarkuoto permezano sūrio
- 2-3 sukapotų česnako skiltelių
- Druskos ir pipirų
- Šviežio baziliko
- Alyvuogių aliejaus
Paruošimas nėra sudėtingas, o rezultatas stulbinančiai gardus. Lazanijos lakštus reikia išvirti, o įdarui panaudoti, tai ką jau turite šaldytuve: įvairius sūrius, kumpį, maltą mėsą, turimas daržoves ir pomidorų padažą (taigi puikus produktų sunaudojimas po likusios vakarienės). Patiekalas pelnys ir didelių, ir mažų simpatijas. Visus ingredientus į skanią visumą sujungs itališkas „Maggi“ pomidorų padažas.
Šiupininė sriuba
Šiam patiekalui reikės:
- 2 pusžiedžiais supjaustytų svogūnų
- 100 g pomidorų pastos
- 2 šaukštelių „Maggi“ kečupo
- 2 „Maggi BIO“ sultinio kubelių ir 1 litro vandens
- 200 g rūkytos dešros (supjaustytos)
- 200 g virto/kepto kumpio (pjaustyto)
- 100 g smulkintų vynuogių
- 3 rauginti agurkai + šiek tiek agurkų skysčio
- 2-3 šaukštų alyvuogių
- Druskos ir pipirų
- Laurų lapeliai (2 vnt.)
- Aliejaus kepimui
- Pagardinimui šviežių petražolių ir grietinės
Puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite svogūnus iki auksinės spalvos. Įdėkite pomidorų pastą, rūkytą dešrą ir „Maggi“ kečupą, apkepinkite ir užpilkite karštu vandeniu, sutrupinkite sultinio kubelius. Įmeskite lauro lapelius. Virkite ant lėtos ugnies keliolika minučių, suberkite pjaustytą kumpį, vynuoges, alyvuoges ir supjaustytus raugintus agurkus. Pagardinkite druska, pipirais ir, jei norite, agurkų sūrymu. Patiekdami nepamirškite grietinės ir pabarstykite smulkintomis šviežiomis petražolėmis.
BBQ plėšyta vištiena
Šiam patiekalui reikės:
- 1 kg vištienos be kaulų ir odos
- 2 šaukštų „Maggi“ BBQ padažo (papildomai reiks serviravimui)
- 1 arbatinio šaukštelio medaus
- 2 arbatinių šaukštelių sojos padažo
- 2-3 sukapotų česnako skiltelių
- 1 arbatinio šaukštelio rūkytos saldžiosios paprikos miltelių
- 1 arbatinio šaukštelio druskos
- Aliejaus
- Šviežiai maltų pipirų
- Šviežių prieskoninių žolelių (krapų, ir kt.)
Dubenyje sumaišykite „Maggi BBQ“ padažą, medų, sojų padažą, smulkintą česnaką, rūkytą papriką, druską ir pipirus. Pilkite marinatą ant vištienos šlaunelių mėsos ir sumaišykite rankomis, kad vištienos mėsa būtų visiškai padengta padažu. Ketaus puodą ar keraminį orkaitės puodą apšlakstykite aliejumi ir į jį sudėkite vištieną. Būtų gerai, jei puodas taip pat turėtų dangtį. Uždenkite puodo dangtį arba, jei jo nėra, sandariai uždenkite puodą folija, šaukite į 140-150 laipsnių įkaitintą orkaitę ir „pamirškite“ jį, kad patiekalas keptų dvi valandas ar šiek tiek ilgiau. Kuo ilgiau vištiena bręsta, tuo ji tampa minkštesnė ir malonesnė vėliau ją suplėšyti. Puodą išimkite iš orkaitės ir dviem šakutėmis suplėšykite vištieną juostelėmis. Pabarstykite šviežiomis žolelėmis. Patiekite ant traškaus pyrago, tarp mėsainio bandelių arba ant duonos gabalėlio. Nepamirškite šviežių salotų lapų, daržovių, sūrio ar bet ko kito, kas jums patinka. Gardinkite „Maggi“ BBQ padažu.
Amerikietiška klasika - keptas sūrio ir kumpio sumuštinis
Keptas sūrio sumuštinis (angl. grilled cheese sandwich) - ne kartą buvo įvardytas kaip populiariausias Amerikos sumuštinis. O svarbiausia, kad šiam patiekalui kuo puikiausiai tinka pastovėjusi ir apdžiūvusi duona, kurios nespėjote suvalgyti prie šventinio stalo.
„Jeigu vietoje šviežios duonos rinksitės kiek kietesnę, jūsų sumuštinis bus itin traškus. Ji sugers sviesto ir sūrio skonius bei tobulai apskrus, o kol sumuštinis bus šiltas - išliks minkštas viduje. Kepdami tokį sumuštinį venkite storų duonos riekių, nes jos sulaikys karštį ir neleis sūriui tolygiai išsilydyti. Taip pat venkite riekelių su didelėmis skylėmis, nes sūris per jas paprasčiausiai ištekės“, - sako T. Aleknavičius.
Jums reikės:
- 8 riekelių „Gardėsio“ batono su kefyru ir kalciu
- 4 valgomųjų šaukštų majonezo
- 4 valgomųjų šaukštų kambario temperatūros sviesto
- 200 g mėgstamo kumpio
- 400 g čederio sūrio
Sumaišykite majonezą kartu su minkštu sviestu. Ištepkite gautu mišiniu duonos riekes iš vienos pusės. Įdėkite į keptuvę pusę turimų riekelių ištepta puse žemyn, ir tuo pat metu įjunkite viryklę ant vidutinės ugnies. Ant duonos riekių, esančių keptuvėje, padalinkite tarkuotą sūrį, smulkintą kumpį, ant viršaus uždėkite antrą duonos riekę, ištepta puse į viršų. Kai viena pusė patampa auksinio-rudo atspalvio (tai turėtų užtrukti apie 5-7 min.), apverskite ir kepkite kitą pusę dar 3-5 min., sumažindami ugnį nuo vidutinės iki žemos. Kai abi pusės įgaus auksinį atspalvį, perkelkite sumuštinį į lėkštę.
Traškus šoninės ir kepto bri sūrio sumuštinis su karamelizuotais svogūnais
Jeigu norite išbandyti patobulintą kepto sūrio sumuštinį, papildykite jį išraiškingais bri sūrio ir karamelizuotų svogūnų skoniais. Tačiau rinkdamiesi priedus, atkreipkite dėmesį į jų drėgmę.
„Viena iš pagrindinių puikiai iškepto sumuštinio paslapčių yra drėgmės kontrolė, nes su ja lengva persistengti. Jei norite dėti į keptą sumuštinį vandeningų daržovių, pavyzdžiui, pomidorų, juos verčiau prieš tai apkepkite, taip išgarindami dalį drėgmės. Kitu atveju kaitinamos daržovės sumuštinyje išleis visus savo skysčius, sumuštinis permirks ir neapskrus. Todėl verčiau rinkitės svogūnus, pievagrybius, kuriuos pakepus didžioji dalis drėgmės išgaruoja“, - teigia T. Aleknavičius.
Jums reikės:
- 2 didelių supjaustytų svogūnų
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
- ½ šaukštelio druskos
- 2 v. š. rudojo cukraus
- 2 v. š. raudonojo vyno acto
- 8 riekelių batono su kefyru ir kalciu
- 200 g traškiai iškeptos šoninės
- 120 g bri sūrio griežinėliais
- 100 g pievagrybių
- 4 šaukštų kambario temperatūros sviesto
Ant nedidelės ugnies įkaitinkite didelę keptuvę ir troškinkite svogūnus alyvuogių aliejuje su druska iki minkštos konsistencijos ir auksinės spalvos. Kepimo pabaigoje įdėkite cukraus, įpilkite acto, pamaišykite ir išjungę kaitrą palikite karamelizuotis. Pievagrybius susmulkinkite ir patroškinkite keptuvėje su lydytu sviestu, gardinkite druska ir pipirais. Vieną duonos riekelių pusę ištepkite sviestu. Ant neišteptos sviestu pusės uždėkite svogūnų, pievagrybių, bri sūrio ir keptos šoninės. Užvožkite antrąją sviestu ištepta duonos riekele. Kepkite keptuvėje iš abiejų pusių vidutinėje temperatūroje ar specializuotoje sumuštinių keptuvėje, kol įgaus auksinį-rudą atspalvį, o bri sūris išsilydys. Patiekite iš karto.
Burokėlių ir ožkos sūrio sumuštinis
Sakoma, kad Skandinavijoje populiariausias atviras sumuštinis „Smørrebrød“ gimė kaip būdas, siekiant „utilizuoti“ maisto likučius. Silkės, rūkytos žuvies ar mėsos, bulvių, kiaušinių ar marinuotų daržovių likučiams toks sumuštinis - puiki drobė eksperimentams. Jame taip pat neretai atsiduria šiaurės šalyse itin populiarios burokėlių salotos (rödbetssallad), kurios turi gilias tradicijas ant skandinaviško Kalėdų stalo. Tad išbandykite šį sumuštinį, jeigu namuose vis dar turite burokėlių mišrainės likučių.
Jums reikės:
- 150 g burokėlių mišrainės arba virtų burokėlių su majonezu
- 1 valgomojo šaukšto smulkintų krapų
- 2 riekelių „Gardėsio“ batono su kefyru ir kalciu
- Nedidelės saujos gražgarsčių ar kitų salotų lapų
- 40 g minkšto ožkos sūrio arba fetos, sutrupintos
- 2 šaukštelių moliūgų sėklų
Paskrudinkite duoną ir užtepkite burokėlių mišrainės. Ant kiekvienos riekės uždėkite gražgarsčių, šiek tiek ožkos sūrio, krapų. Taip pat pabarstykite moliūgų sėklomis.
Sumuštinis su rūkyta skumbre
Turkai panašius sumuštinius vadina balik ekmek ir gardina juos ką tik kepta ir šviežiai pagauta žuvimi. Žymiausias Turkijos šefas Mehmetas Gürsas ant paskrudintos duonos tepa kreminę kepto česnako tyrę ir viską užbaigia rūkyta skumbre bei raudonųjų svogūnų ir pomidorų griežinėliais. Išbandykite lietuvišką tokio sumuštinio versiją su baltos mišrainės likučiais.
Jums reikės:
- 4 riekelių sumuštinių duonos su kefyru
- 2 rūkytos skumbrės filė (nulupta oda, susmulkintos)
- 4 mažų virtų kiaušinių
- 2 vidutinio dydžio virtų bulvių su odele
- 3 šaukštų majonezo
- 1 šaukšto garstyčių
- 2 šaukštų svogūnų laiškų
- Kelių ridikėlių, krapų ir raudonojo svogūno garnyrui
- Druskos ir pipirų, alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių
Sumaišykite majonezą su garstyčiomis ir užtepkite ant paskrudintų duonos riekelių. Supjaustykite šviežias bulves ir uždėkite jas ant sumuštinių. Taip pat uždėkite smulkintos skumbrės, kiaušinių ir ridikėlių. Pabarstykite laiškiniais česnakais, papuoškite krapais ir raudonuoju svogūnu.
Emilijos Kielaitės patarimai, kaip tausoti maistą
Emilija Kielaitė valdo instagramo paskyrą Likučiai, kuri yra apie tai, kaip svarbu išmokti su maistu elgtis tausiau ir pagarbiau. Žmonės išmeta neįsivaizduojamus kiekius maisto, kurį dar galima būtų suvalgyti, jeigu tik pakeistume požiūrį ir stengtumėmės būti kūrybiškesni savo virtuvėse! Tokia ir yra Emilijos žinutė.
Emilija pataria planuodama kitos savaitės patiekalus visada stengtis turėti omenyje, kokių produktų dar yra likę namuose. Labai svarbu tinkamai laikyti produktus namuose, atsižvelgti į gamintojų rekomendacijas. Nusipirkus greičiau gendančių produktų, pavyzdžiui, šviežios mėsos ar žuvies, ir žinodama, kad šiandien iš jų negaminsiu, iškart dedu į šaldymo kamerą. Kitus produktus vos grįžusi iš parduotuvės stengiuosi sudėti taip, kad kuo ilgiau išliktų švieži, pavyzdžiui, salotas visuomet perdedu į sandarius indus su drėgnu popieriumi. Niekada negaminu spontaniškai, visada pažiūriu, ar nėra produktų, kuriuos reikėtų kuo greičiau sunaudoti ir leidžiu, kad būtent likučiai pasufleruotų patiekalo idėją. Jei pasigaminu ką nors pietums, tą patį valgau ir kitos dienos vakarienei arba kaip tik pagaminusi kažką vakarienei, tą patį planuoju ir kitos dienos pietum: taip susitaupo ne tik išmetamo maisto kiekis, bet ir maistui gaminti skiriamas laikas. Tausiai elgtis su maisto produktais gali padėti ir mėgstamų, kiekvieną savaitę naudojamų produktų sąrašo sudarymas. Tuomet tikėtina, kad parduotuvėje nusipirksite ingredientus, iš kurių tikrai ką nors pasigaminsite, išvengsite atsitiktinių produktų, kurie galbūt tik pragulės šaldytuve, o galiausiai atsidurs šiukšlių dėžėje. Susidarykite bazinių produktų sąrašą, prie jų pridėdami namuose dar turimus maisto likučius kasdien galėsite sukurti vis kitokį patiekalą.
Maisto likučių panaudojimo nauda
Gaminimas iš likučių padeda sutaupyti ir nešvaistyti maisto. Neišmesdami maisto sąmoningai prisidedame prie gamtos ir jos išteklių, žmonių darbo tausojimo. Antra, kuo mažiau maisto išmetame, tuo mažiau išmetame ir jam išleistų pinigų. Jei negaila paties maisto, visos energijos skirtos jam pagaminti, užduokite sau klausimą: ar tikrai lengva ranka į šiukšliadėžę išmesčiau kokius 10 eurų? Manau, kad nekiltų ranka. Trečia, tai įvairovė, kurią dovanoja gebėjimas gaminti maistą iš likučių. Tikrai pati ne kartą pasigaminau tokius patiekalus, kurių nebūčiau sugalvojusi, jeigu šaldytuvas būtų buvęs pilnas ir būčiau turėjusi visus reikiamus ingredientus. Ketvirta, kai išmoksti išsiversti su tuo, kas yra namuose, todėl nereikia kiekvienąkart ko nors pritrūkus bėgti į parduotuvę. Pavyzdžiui, neturint lavašo ar duonos, vien iš graikiško jogurto ir miltų galima susimaišyti ir išsikepti plokščiaduonę ar bandelę-beigelį. Penkta, likučių panaudojimas man dažnai padeda rinktis ir gerokai sveikesnes patiekalų alternatyvas. Tarkime, kai siekdama sunaudoti likusią kokosų pieno stiklinę, užmerkiu ispaninio šalavijo (chia) sėklų ir kitą dieną ant pudingo lieka tik užsidėti trintų uogų ar vaisių ir nebėra pagundos rinktis mažiau organizmui naudingus saldumynus.
tags: #maisto #likučių #receptai