Obuolių Pyragas: Receptai Kiekvienam Skoniui ir Įgūdžių Lygiui

Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, kuris asocijuojasi su jaukumu, šiluma ir namais. Lietuvoje, kaip ir visame pasaulyje, šis pyragas yra itin populiarus, o jo receptų įvairovė leidžia kiekvienam atrasti sau tinkamiausią variantą. Nuo paprastų, greitai pagaminamų pyragų iki įmantrių, reikalaujančių daugiau įgūdžių, - obuolių pyragas gali būti puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventėms.

Obuolių pyrago populiarumas Lietuvoje

Obuoliai Lietuvoje yra vieni populiariausių vaisių, todėl nenuostabu, kad obuolių pyragas yra dažnas svečias ant lietuvių stalo. Prekybos tinklų atstovai pastebi, kad didžiausias obuolių pirkimo pikas būna šaltuoju metų laiku, nuo lapkričio iki gegužės mėnesio. Dažnas lietuvis jaukaus savaitgalio neįsivaizduoja be namuose garuojančio obuolių pyrago ar kito deserto.

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, teigia, kad pirkėjams norint pasiūlyti kuo didesnį ir platesnį pasirinkimą - konditerijos gaminių ir įvairiausių kepinių asortimentas atnaujinamas net keletą kartų per metus. „Rudens pradžioje pristatėme kruopščiai sukurtų receptūrų konditerijos gaminius, kuriuos įkvėpė šaltojo sezono skoniai - riešutai, cinamonas, mandarinai", - sako V. Budrienė, pabrėždama, kad daug dėmesio skiriama ir kepinių sudėčiai, siūlant sveikesnes alternatyvas be pridėtinio cukraus, glitimo, laktozės ar veganiškus desertus.

Patarimai renkantis ir laikant obuolius

Renkantis obuolius pyragui, svarbu atkreipti dėmesį į jų kokybę. O. Suchočeva pataria ieškoti obuolių lygia, nepažeista odele, ryškios ir vienodos spalvos, atitinkančios konkrečios veislės spalvą. Obuolys turėtų būti kietas, ne pernelyg minkštas. Parsinešus obuolius namo, specialistė pataria juos laikyti šaldytuvo stalčiuje, toliau nuo kitų vaisių bei daržovių, nes obuoliai išskiria etileno dujas, dėl kurių kiti vaisiai ir daržovės gali greičiau sugesti. Geriausia nusiplauti vaisių prieš pat jį valgant ar prieš ruošiant norimą patiekalą.

Sprendimas skubantiems: šaldyta tešla

Tiems, kurie neturi laiko ar noro gaminti tešlą patiems, puikus sprendimas - šaldyta tešla. Thierry Lauvray, prekybos tinklo „Iki“ konditeris, sako, kad burnoje tirpstantį pyragą pasigaminti išties gali kiekvienas, o šaldyta tešla yra puikus pagalbininkas. „Turbūt didžiausias šaldytos tešlos privalumas - patogumas. Šaldiklyje laikant pakelį šaldytos tešlos, mėgstamą kepinį pasigaminti galite vos per pusvalandį. Be to, tokia tešla - universali, puikiai tinka eksperimentuoti su skoniais ir receptais: kepti tiek saldžius, tiek pikantiško skonio pyragus“, - teigia T. Lauvray. Svarbu tinkamai atšildyti tešlą - geriausia tai daryti šaldytuve, per naktį.

Taip pat skaitykite: Lietuvio gydytojo nuotykiai

Konditerio patarimai tobulam pyragui

Su tais, kurie nori pyragų kepimą perkelti į kitą, profesionalesnį lygį, konditeris T. Lauvray dalijasi naudingomis ir praktiškomis gudrybėmis:

  • Naudokite šaltus ingredientus. Ruošiant pyrago pagrindą tešlai naudokite tik iš šaldytuvo ištrauktą sviestą, o į miltus pilamą vandenį pašaldykite ledo kubeliais.
  • Tešlą laikykite šaltai. Pagamintą tešlą prieš kočiodami susukite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve.
  • Kočiokite atsargiai. Naudokite kuo mažiau miltų ir stenkitės, kad tešla neįtrūktų.
  • Prieš dedant įdarą tešlą iškepkite. Iškočiotą pyrago tešlą, prieš dedant ant jos įdarą, gražiai įkomponuokite į kepimo formą, uždenkite ją kepimo popieriumi ir iškepkite orkaitėje. Ant kepimo popieriaus galite užberti pupelių ar žirnių - tokiu būdu kepant pyragus geriau išsilaiko jo forma.
  • Kepkite ant žemiausios lentynos. Tam, kad pyragas kepant nesudegtų, geriausia jį kepti ant žemiausios orkaitės lentynėlės.

Trys paprasti obuolių pyrago receptai

Štai trys paprasti obuolių pyrago receptai, kuriuos galite išbandyti namuose:

1. Obuolių pyragas vos iš kelių ingredientų

Reikės:

  • 500 g šaldytos sluoksniuotos tešlos
  • 7 obuolių
  • 5 v. š. lazdynų riešutų ir kakavos kremo
  • 2 v. š. malto cinamono

Gaminame:

  1. Sluoksniuotą tešlą atšildykite ir iškočiokite.
  2. Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
  3. Kepimo skardą išklokite tešla taip, kad neliktų tarpų.
  4. Išklotą tešlą padenkite lazdynų riešutų ir kakavos kremu, ant viršaus tvarkingai išdėliokite obuolių skilteles, apibarstykite cinamonu ir užlankstykite tešlos kraštus, suformuodami krepšelį.
  5. Paruoštą pyragą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, ir kepkite apie 20 minučių.
  6. Patiekite su smulkintais lazdynų riešutais, o jei norėsis daugiau gaivumo, pagardinkite šviežiomis ar šaldytomis uogomis.

2. Lengvas ir „nematomas“ obuolių pyragas

Sonata Šalkauskaitė, „Malsenos“ kepimo akademijos ekspertė, siūlo išbandyti prancūzišką klasiką - „Gateau invisible aux pommes“ arba „nematomą obuolių pyragą“.

Reikės:

  • 1 puodelio „Ekstra“ kvietinių miltų (142 g)
  • 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • 2 šaukštų ištirpinto nesūdyto sviesto (50 g)
  • 1/2 puodelio nenugriebto pieno (120 ml)
  • 3 kiaušinių
  • 2/3 puodelio cukraus (133 g)
  • apie 1 kg obuolių, supjaustytų plonais griežinėliais

Gaminame:

  1. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ar sviestu ir išklokite kepimo popieriumi.
  2. Išmaišykite miltus ir kepimo miltelius.
  3. Kitame dubenyje išmaišykite sviestą su pienu.
  4. Vidutiniu greičiu išplakite kiaušinius ir cukrų iki lengvo blizgumo.
  5. Įmaišykite pusę miltų mišinio, pieno ir sviesto mišinį, po to likusį miltų mišinį, kol neliks gabalėlių.
  6. Naudodami didelę guminę mentelę arba medinį šaukštą, į tešlą įmaišykite obuolius, kol tolygiai pasidengs.
  7. Rankomis sudėkite obuolių griežinėlius į paruoštą kepimo skardą, įsitikinkite, kad plokščios obuolių pusės sutampa su keptuvės kraštais. Spustelėkite obuolius žemyn, kad tolygiai pasiskirstytų. Supilkite likusią tešlą į kepimo skardą, nepamirškite palikti šiek tiek vietos nuo viršaus.
  8. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę. Kepkite, kol viršus paruduos aukso spalva. Kepkite nuo 65 iki 75 minučių iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kepimo viduryje vieną kartą pasukite kepimo skardą.
  9. Prieš patiekdami atvėsinkite bent porą valandų.

3. Itališkas obuolių pyragas „Torta di Mele“

Renata Ničajienė, receptų knygų ir tinklaraščio „Sezoninė virtuvė“ autorė, dalijasi itališko obuolių pyrago receptu.

Reikės (21 cm skersmens kepimo formai):

  • 600 g saldžiarūgščių kietesnių obuolių
  • 3 kiaušinių
  • 120 ml lengvo skonio ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 140 g cukraus
  • 2 šaukštelių vanilinio cukraus
  • 200 g kvietinių miltų
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • žiupsnelio druskos
  • 1 citrinos smulkiai nutarkuotos žievelės
  • miltelinio cukraus apibarstyti

Gaminame:

  1. Atsegamos kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o šonus ištepkite alyvuogių aliejumi.
  2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
  3. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
  4. Obuolius perpjaukite, išimkite sėklas, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  5. Kiaušinius išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, toliau plakdami lėtai supilkite alyvuogių aliejų ir plakite, kol masė bus vientisa.
  6. Smulkiai įtarkuokite citrinos žievelę ir suberkite miltų mišinį. Užmaišykite vientisą tešlą.
  7. Obuolius suberkite į tešlą ir išmaišykite.
  8. Kepkite apie 30-40 minučių, kol įkištas medinis dantų krapštukas bus sausas.
  9. Iškepusį pyragą palikite praaušti praviroje kepimo formoje.
  10. Prieš patiekdami apibarstykite milteliniu cukrumi.

Taip pat skaitykite: Jaukus vakaras su lazanijos sriuba

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti tortą su mandarinais?

tags: #lrytas #obuoliu #pyrago #receptai

Populiarūs įrašai: