Lietiniai blynai su ožkos pienu: receptai ir įdaro idėjos
Lietiniai blynai - universalus patiekalas, tinkantis tiek saldžiam, tiek sūriam stalui. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius lietinių blynų receptus, įskaitant tuos, kuriuose naudojamas ožkos pienas, bei pateiksime įdaro idėjų, pradedant daržovių įdarais ir baigiant gurmaniškesniais variantais su ožkos sūriu.
Klasikiniai lietiniai su daržovių įdaru
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo racioną ir nustebinti artimuosius naujais skoniais.
Ingredientai:
Tešlai:
- 2 kiaušiniai
- Porą šaukštų aliejaus
- Porą šaukštų pieno
- Druskos
- 400 ml vandens
- 200 g miltų (6-7 šaukštai)
Įdarui:
- Poras arba svogūnas
- 1 morka
- Maža cukinija
- Sviesto kepimui
- Kmynų
- Džiovintų čiobrelių
- Ožkos sūrio (nebūtina)
- Druskos
- Pipirų
Gaminimo eiga:
- Įdaro paruošimas: Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite porą. Keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite poro gabalėlius ir pakepinkite, kol daržovės suminkštės. Paskaninkite kmynais, druska ir pipirais. Galite įdėti ir kitų mėgstamų prieskonių.
- Lietinių kepimas: Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite aliejų, pieną, įberkite druskos ir lengvai paplakite šluotele. Pilkite šiek tiek vandens ir vėl paplakite. Įsijokite miltus ir gerai išmaišykite, kad tešla taptų vienalytė. Supilkite likusį vandenį ir gerai išmaišykite. Tešla turi būti pakankamai skysta.
- Įkaitinkite keptuvę. Patepkite ją aliejumi. Samteliu pilkite tešlą į keptuvę, sukdami keptuvę paskirstykite tešlą, kad tolygiai padengtų dugną, ir kepkite kelias minutes, kol atlimpa kraštelis. Apverskite ir pakepkite kitą pusę.
- Blynelių lankstymas ir apkeptimas: Ant blynelio vidurio dėkite šaukštą troškinto daržovių įdaro, uždėkite gabalėlį ožkos sūrio (jei naudojate) ir suvyniokite blyną arba užlankstykite jo kraštus. Taip paruoštus blynelius apkepkite iš abiejų pusių išlydytame svieste su šlakeliu aliejaus.
- Pateikimas: Patiekite lietinius su grietine ar majonezu. Lėkštę galima papuošti ikrais ir kitomis daržovėmis.
Lietiniai su varške ir daržovėmis
Šis receptas - dar vienas puikus būdas panaudoti varškę ir daržoves.
Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai
Ingredientai:
- 12 vnt. lietinių blynų
- Šparaginės pupelės
- Varškė
- Kiaušinių tryniai
- Fermentinis sūris
- Pomidorai
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Šparagines pupeles sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes.
- Varškę ištrinkite su tryniais, suberkite tarkuotą fermentinį sūrį ir atsargiai įmaišykite atvėsusias daržoves. Pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite pipirais.
- Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, perliekite šaltu ir nulupkite odeles. Minkštimą sutrinkite šakute.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite trintus pomidorus ir patroškinkite 10 minučių.
- Varškės mase apteptus blynus sulankstykite, sudėkite į ugniai atsparų indą, uždenkite (dangčiu ar aliuminio folijos lakštu) ir kepkite 180ºC karštumo orkaitėje 30 minučių.
Lietiniai su cukinija ir baklažanais
Šis receptas - puikus vegetariškas patiekalas, pilnas skonio ir maistinių medžiagų.
Ingredientai:
- 1 st. miltų
- 1 st. pieno
- 1 st. vandens
- 4 valg. š. aliejaus
- 1 cukinija
- 1 pomidoras
- 1 paprika
Gaminimo eiga:
- Lietinių tešlai reikalingus produktus supilkite į plakimo indą ir iki vientisumo išplakite elektriniu maišikliu. Paruoštą tešlą palikite pastovėti, kad išbrinktų.
- Šparagines pupeles, nupjovus galus, trumpai apvirkite sultinyje ir nuvarvinkite.
- Kol tešla brinks, paruoškite įdarą: cukiniją ir baklažaną supjaustykite šiaudeliais, kartu su nuluptais ir sukapotais česnakais pakepinkite aliejuje. Sumeskite pupeles, sukrėskite smulkintus pomidorus, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir troškinkite ant mažos ugnies apie 10 minučių.
- Iškepkite nedidelius lietinius. Ant kiekvieno krėskite įdaro, užberkite tarkuotų sūrių, susukite voleliu ir perriškite svogūnų laišku.
- Lietinius dėkite į riebalais pateptą, karščiui atsparią kepimo formą, užtarkuokite sviesto ir 5 minutes pašaukite į 200 laipsnių karštumo orkaitę.
Lietiniai su špinatais
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau žalumynų į savo racioną.
Ingredientai:
- 12 vnt. lietinių blynų
- 2 st. pieno
- 1 valg. š. aliejaus
- 1 svogūnas
- 1 citrina
Gaminimo eiga:
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite pieną, aliejų, įberkite druskos ir kruopščiai išmaišykite. Berkite miltus ir užmaišykite skystą tešlą. Iš jos iškepkite lietinius.
- Špinatus nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite ir apšlakstykite citrinų sultimis. Svogūną susmulkinkite ir kartu su špinatais minutę kitą pakepinkite svieste.
- Krėskite įdaro ant lietinio, perlenkite jį pusiau arba sulankstykite vokeliu.
- Dėkite į keptuvę su įkaitintu sviestu ir pakepinkite iš abiejų pusių, kol įdaras sušils, o lietiniai gražiai apskrus.
- Patiekite puoštus citrinų griežinėliais ir šviežių krapų šakelėmis.
Sluoksniuoti lietiniai
Šis receptas - puikus būdas nustebinti svečius originaliu patiekalu.
Ingredientai:
- 100 g miltų (tešlai ir 1 valg. š. padažui)
- 3 kiaušiniai
- 2 valg. š. sviesto (po 1 valg. š. tešlai ir padažui)
- 3 st. pieno (1 st. tešlai ir 2 st. padažui)
- 100 g sūrio (po 50 gr. įdarui ir viršui)
- Muskatas
- Pipirai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Visus tešlai skirtus produktus sudėkite į plakimo indą ir išplakite elektriniu plakikliu.
- Uždėkite ant blyno įdarą, o ant jo - kitą blyną, vėl dėkite įdaro ir uždenkite kitu nauju blynu ir t. t. Turėtų gautis sluoksniuotas blynelių bokštelis.
- Paruoškite padažą: giliame puode išlydykite sviestą. Įmaišykite šaukštą miltų. Supilkite pieną ir nuolat maišydami kaitinkite, kol padažas sutirštės. Pagardinkite druska, pipirais ir muskatu.
- Kiek pravėsusiu padažu apliekite lietinius ir 20 minučių pašaukite į 200ºC karštumo orkaitę.
Lietiniai su kopūstais ir morkomis
Šis receptas - ekonomiškas ir skanus būdas panaudoti kopūstus ir morkas.
Ingredientai:
- 1 st. pieno
- 1 st. vandens
- 1 morka
- 1 citrina
Gaminimo eiga:
- Į plakimo indą įmuškite kiaušinius. Supilkite pieną, mineralinį vandenį, įberkite druskos, išplakite. Toliau plakdami po šaukštą suberkite miltus. Iš tešlos iškepkite lietinius.
- Kopūstus supjaustykite, morkas sutarkuokite.
- Į puodą įdėkite šaukštą sviesto, suberkite smulkintus svogūnus. Kepinkite, kol pagels. Sudėkite smulkintas daržoves, įpilkite kelis šaukštus verdančio vandens, įberkite druskos, įpilkite citrinų sulčių. Troškinkite, kol suminkštės.
- Varškės sūrį sumalkite, sumaišykite su nuvarvintomis daržovėmis.
Lietiniai iš dviejų ingredientų: receptas su maskarpone ir ožkos pienu
Šis receptas - tikras atradimas tiems, kurie ieško paprastumo ir greito rezultato. Nida Degutienė siūlo išbandyti lietinius, kuriems tereikia vos dviejų ingredientų: maskarponės ir kiaušinių.
Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas
Ingredientai:
- 3 valgomieji šaukštai su kaupu maskarponės
- 3 kiaušiniai
- Aliejaus (kepimui)
- Druskos, saldiklio (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Maskarponę išplakite su kiaušiniais iki vientisos masės.
- Kepkite ant vidutinės kaitros, keptuvėje su šlakeliu aliejaus, kol abi pusės gražiai apskrunda.
Patarimai:
- Lietiniams kepti rekomenduojama naudoti ekologiškus kiaušinius.
- Jei norite vengti karvės pieno produktų, rinkitės maskarponę iš pietų šalių (Italijos, Ispanijos), kur karvių piene didesnė tikimybė, jog nebus beta kazein grupės A1 baltymo. Tačiau atidžiai skaitykite etiketes, kad įsitikintumėte, jog produktas pagamintas iš itališko pieno.
- Į tešlą galima nedėti druskos ar saldiklio, kad lietiniai tarnautų kaip neutralus pagrindas įdarui.
Žali špinatų lietiniai su ožkos pieno sūriu ir žirneliais
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau žalumynų ir ožkos pieno produktų į savo racioną.
Ingredientai (6 asm.):
Lietiniams:
- 3 kiaušiniai
- 160 g (1 stiklinė) miltų
- 500 ml pieno (sojų, migdolų arba tradicinio karvės)
- 75 g špinatų (gali būti šaldyti, atitirpinti ir nusausinti)
- 1 stiklinė kapotų petražolių
- Druskos
- Pipirų
- 2,5 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
Ožkų sūrio ir cukinijų žirnelių salotoms:
- 260 g cukinijų (2 nedidelės), supjaustytų „makaronais“
- 120 g (1 stiklinė) žaliųjų žirnelių, gali būti šaldyti ir atitirpinti
- Žirnių daigų
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių
- Druskos
- Pipirų
- 200 g ožkos pieno sūrio (kuo minkštesnio)
Gaminimas:
- Iš visų nurodytų ingredientų pagaminkite lietinių blynų tešlą - visas sudedamąsias dalis gerai suplakite elektriniu plaktuvu (blenderiu).
- Įkaitinkite keptuvę ir pilkite po samtelį tešlos, paskirstykite po visą keptuvės plotą ir kepkite, kol blynelis sutvirtės (1-2 min). Išimkite ir laikykite blynelius šiltai.
- Į dubenį sudėkite cukinijas, žirnelius, žirnių daigus, supilkite aliejų ir citrinos sultis, pabarstykite druska ir pipirais ir išmaišykite. Jei ožkų sūris pernelyg kietas, sutrinkite jį šakute ir įpilkite šaukštą kitą augalinio pieno, padarydami norimos konsistencijos. Patiekite su blyneliais.
Patarimai:
- Šiems blyneliams įdarui labai tiks ožkų pieno sūris. Rinkitės kuo šviežesnį, kuo švelnesnį ir minkštesnį. Jei jis gana kietas, įpilkite šaukštą augalinio pieno ir ištrinkite, kol konsistencija jus tenkins. Paskaninkite druska, pipirais.
- Patiekite su žaliųjų žirnelių ir cukinijų salotomis, švelniai pagardintomis lašeliu citrinos sulčių ir šlakeliu gero alyvuogių aliejaus. Šias salotas galite paruošti šiltas (taip ruošdami cukinijas trumpai pakaitinkite keptuvėje, tik kol sušils, nekepinkite jų, antraip ims skirtis skystis ir jos taps šlapios).
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius
tags: #lietiniai #blynai #su #ožkos #pienu #receptas