Ką daryti, jei pyragas nesustingo: dažniausios klaidos ir patarimai

Kepant pyragus, kartais susiduriame su problema, kai pyragas nesustingsta. Prekybos tinklo „IKI“ Kepyklų skyriaus vadovė Nijolia Juchnevič teigia, kad kepant pyragus labiausiai išryškėja klaidos, kurias darome kepdami kasdienius patiekalus. Konditeriniams gaminiams svarbu laikytis proporcijų ir temperatūros pagal recepto reikalavimus. Net jei turite patį geriausią receptą, praleidus kelis svarbius žingsnelius, rezultatas gali skirtis nuo lūkesčių. Tad panagrinėkime dažniausias klaidas, kurias darome kepdami pyragus, ir kaip jų išvengti.

Klaidos, kurias padarėte kepant pyragą

Štai keletas dažniausiai pasitaikančių problemų ir jų sprendimo būdų:

  • Ant pyrago paviršiaus iškilo kauburys: Taip gali atsitikti, jei užmaišydami pyrago tešlą naudojote per daug miltų arba orkaitė buvo per daug įkaitusi, kai pašovėte pyragą kepti.
  • Iškeptame pyrage - sausi miltų gabaliukai: Dažnai praleidžiamas miltų sijojimo žingsnis. Sijojimas užtikrina, kad miltuose nebus susidariusių gabalėlių ir padeda raugui, dėl kurio pyragas iškyla tolygiai.
  • Pyragas prikepė prie indo: Beveik kiekviename recepte rasite reikalavimą ištepti riebalais ir pabarstyti miltais kepimo skardą ar naudojamą indą prieš pilant tešlą. Jei nenorite tepti indo riebalais, išklokite jį kepimo popieriumi.
  • Paviršius turi gilius įtrūkimus: Jie gali susidaryti, nes kepėte per aukštoje temperatūroje arba naudojote per daug kepimo miltelių ar sodos.
  • Pyragas subliuško: Tai gali lemti per žema kepimo temperatūra, orkaitės atidarinėjimas kepant, per anksti ištrauktas pyragas, per mažai miltų, per daug taukų, cukraus, sodos ar kepimo miltelių. Taip pat gali būti, kad perminkėte tešlą. Naudojant automatinius mikserius, į tešlą patenka per daug oro, kuris kepant pavirsta oro kišenėmis.

Kodėl šokoladainis nesustingsta?

Jei kepate šokoladainį ir jis nesustingsta, gali būti kelios priežastys:

  • Nepakankamas kepimo laikas: Šokoladainis turi atrodyti tarytum dykuma, apdžiūvęs viršus, o vidus - drėgnas. Jei vidurys vis dar skystas, kepkite ilgiau.
  • Netinkama temperatūra: Kepkite 180˚C temperatūroje.
  • Per didelis cukraus kiekis: Kai kurie receptai gali turėti per daug cukraus. Pabandykite sumažinti cukraus kiekį kitą kartą kepant.

Patarimai, kaip iškepti tobulą šokoladainį

Štai keletas patarimų, kurie padės iškepti tobulą šokoladainį:

  • Naudokite kokybišką šokoladą: Geriausi rezultatai pasiekiami naudojant aukštos kokybės juodąjį šokoladą.
  • Neperkepkite: Šokoladainis turi būti drėgnas viduje.
  • Atvėsinkite: Prieš pjaustydami leiskite šokoladainiui visiškai atvėsti.

Kiti pyragų kepimo patarimai

  • Miltų sijojimas: Sijojimas padeda miltams tapti puresniems ir tolygiau pasiskirstyti tešloje, taip pat pašalina galimus gumulėlius.
  • Kepimo indo paruošimas: Ištepkite kepimo indą riebalais ir pabarstykite miltais arba naudokite kepimo popierių, kad pyragas nepriliptų.
  • Temperatūra: Laikykitės recepte nurodytos temperatūros. Per aukšta temperatūra gali sukelti įtrūkimus, o per žema - pyragas gali subliūkšti.
  • ** ingredientų kiekis:** Tiksliai matuokite ingredientus, ypač miltus, kepimo miltelius ir sodą.
  • Tešlos minkymas: Neminkykite tešlos per daug, nes tai gali padaryti pyragą kietą.

Receptas: Itališkas Kalėdinis pyragas „Panettone“

Jei norite pasitreniruoti, pabandykite išsikepti itališką kalėdinį pyragą „Panettone“.

Taip pat skaitykite: Kaip paskatinti moterį gaminti vakarienę: įžvalgos

Jums reikės:

  • 80 g miltų ir 2 stiklinių aukščiausios rūšies miltų
  • 28 g mielių
  • 7 valg. šaukštų cukraus
  • Kiaušinio
  • 5 kiaušinių trynių
  • Žiupsnelio druskos
  • 200 g ištirpinto sviesto
  • Saujos razinų
  • Apelsinų ir citrinų (arba bet kokių kitų vaisių) cukatų
  • Sviesto skardai patepti

Gaminimas:

  1. Mieles sumaišykite su 80 g miltų ir reikiamu kiekiu vandens. Suvyniokite į virtuvinį rankšluostį. Laikykite šiltoje vietoje, kol tešlos tūris padvigubės.
  2. Į iškilusią tešlą įdėkite 4 valgomuosius šaukštus miltų ir įpilkite pusę stiklinės drungno vandens. Minkykite apie 10 minučių. Palikite šiltoje vietoje maždaug 3 valandoms, kad tešla kiltų.
  3. Paspauskite tešlą (kad subliukštų) ir dėkite dar 4 valgomuosius šaukštus miltų ir šiek tiek drungno vandens (2-3 valgomuosius šaukštus). Minkykite dar 10 minučių. Dar palaikykite tešlą šiltoje vietoje apie pora valandų.
  4. Sumaišykite cukrų su kiaušiniu ir kiaušinių tryniais. Į dubenį supilkite likusius miltus ir jų viduryje suformuokite duobutę. Įberkite druskos, dėkite iškilusią tešlą, sviesto ir kiaušinių masę. Minkykite 20 minučių. Kai tešla taps vientisa ir elastinga, sudėkite razinas ir cukatus.
  5. Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais, sudėkite į ją tešlą ir laikykite šiltoje vietoje mažiausiai 6 valandas, kol tešlos tūris padvigubės.
  6. Tešlos viršuje aštriu peiliu padarykite kryžmą įpjovą ir įdėkite šaukštą sviesto. Kepkite iš anksto iki 200ºC įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes.

Vaisiai želė pyragams: ką galima ir ko negalima dėti

Renkantis vaisius želė pyragams, svarbu atsižvelgti į tai, kaip jie reaguoja su želatina. Ananasai ir kiviai turi rūgščių, kurios trukdo želatinai stingti. Tačiau, jei naudojate augalinės kilmės želatiną, tai neturėtų būti problema. Galite naudoti įvairius vaisius: obuolius, bananus, braškes, persikus, vynuoges ir kitus.

Taip pat skaitykite: Kukuliai orkaitėje receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti blynus

tags: #ka #daryti #jei #pyragas #nesustingo

Populiarūs įrašai: