Orkaitėje keptas karpis: šventinis patiekalas kitaip
Turbūt jau nei vienas lietuvis neįsivaizduoja šventinio stalo be karpio. Ši žuvis - tradicinis Kūčių ir Kalėdų patiekalas, tačiau kartais norisi įprastus skonius paįvairinti. Šiame straipsnyje siūlomas kepto karpio receptas, kuris ne tik nustebins naujais skoniais, bet ir bus šiek tiek sveikesnis.
Ingredientai
- Karpis
- Druska
- Malti juodieji pipirai
- Laimas
- Petražolių šakelės
- Morka
- Svogūnas - 2 vnt.
- Cukinija
- Alyvuogių aliejus
- Citrinos sultys ir keli citrinos griežinėliai
- Česnakas - 2-3 skiltelės
- Grietinė - 2 valgomieji šaukštai
- Apelsinas
- Švieži čiobreliai
- Salierų stiebai
- Pomidorai
Karpio paruošimas
Pirmiausia, karpį reikia tinkamai paruošti. Pašalinkite galvą, išskroskite, nuvalykite ir nuplaukite žuvį. Nusausinkite karpį popieriniu rankšluosčiu.
Marinavimas ir prieskoniai
Išvalytą karpį iš visų pusių įtrinkite druska ir juodaisiais pipirais. Skersais pjūviais įpjaukite karpio šonus iš abiejų pusių ir apšlakstykite citrinos sultimis. Vienos žuvies pusės odelę įpjaukite keliose vietose ir ten įdėkite plonai pjaustytą laimą bei petražolių šakeles.
Grietinės padažas
Dubenyje sumaišykite grietinę, išspauskite česnaką, įberkite truputį druskos, pipirų ir išmaišykite. Šiuo padažu aptepkite karpio paviršių ir vidų.
Daržovių garnyras
Į kepimo formą aukštesniais kraštais gražiai sukloję plonai pjaustytas daržoves: morką, svogūną ir cukiniją. Taip sluoksniuokite du kartus. Daržoves paskaninkite druska, pipirais bei alyvuogių aliejumi. Taip pat, svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Dėkite eilę svogūno griežinėlių ant kepimo skardos, išklotos folija ir išteptos aliejumi. Į karpio vidų sudėkite likusius svogūnus. Dar galima įdėti kelis citrinos griežinėlius.
Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai
Įdaromas karpis su apelsinais ir čiobreliais
Į karpio vidų dėkite česnakų skilteles, apelsinų griežinėlius, keletą šviežių čiobrelių šakelių. Karpio išorę apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais. Ant karpio užtarkuokite apelsinų žievelės. Šalia sudėkite laužytus salierų stiebus, pomidorus, apelsinų skilteles ir per pusę perpjautą česnaką.
Kepimas orkaitėje
Šalia karpio guldome daržoves ir dedame viską kepti į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę. Folijos kraštus užlenkite (arba užklokite kitu folijos lakštu) ir šaukite skardą į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie vieną valandą. Jei kepate karpį su apelsinais ir čiobreliais, kepkite 180 laipsnių orkaitėje 40 minučių.
Patarimai ir gudrybės
- Jei norite, kad karpis būtų dar sultingesnis, galite jį prieš kepant palaikyti marinate. Marinatui galite naudoti citrinos sultis, alyvuogių aliejų, sojų padažą ir prieskonius.
- Kepant karpį orkaitėje, svarbu jo neperkepti, nes jis gali tapti sausas.
- Karpį galite patiekti su įvairiais garnyrais: keptomis bulvėmis, ryžiais, daržovėmis ar salotomis.
Taip pat skaitykite: Karšio receptas orkaitėje
Taip pat skaitykite: Žvejybinis keptas blynas: gaminimo gudrybės
tags: #keptas #karpis #receptas