Sodrus ir drėgnas: lietuviško šokoladinio burokėlių pyrago receptas

Šokoladinis burokėlių pyragas - tai unikalus desertas, harmoningai apjungiantis intensyvų šokolado skonį ir subtilų burokėlių suteikiamą drėgnumą. Šis pyragas ne tik nustebins originaliu skoniu, bet ir praturtins organizmą naudingomis medžiagomis.

Burokėlių nauda pyragui ir sveikatai

Burokėliai pyragui suteikia ne tik drėgmės ir švelnumo, bet ir praturtina jį naudingais mineralais ir antioksidantais, padedančiais kovoti su uždegimais ir palaikančiais širdies sveikatą. Burokėliai yra turtingi geležimi, folio rūgštimi ir vitaminais C bei B6. Šios maistinės medžiagos svarbios kraujotakai ir imuninei sistemai, todėl pyragas ne tik gardus, bet ir turi naudos sveikatai.

Variacijos ir pritaikymas pagal poreikius

Pyragą galima pritaikyti pagal savo poreikius. Vietoje kvietinių miltų galima naudoti migdolų miltus ar kukurūzų miltus, kad būtų be glitimo, o cukrų pakeisti klevų sirupu ar rudu cukrumi dėl švelnesnio skonio. Norint dar labiau atskleisti šokolado skonį, rekomenduojama rinktis aukštos kokybės tamsų šokoladą su didesne kakavos dalimi. Taip pat, burokėlius galima smulkiai sutarkuoti arba net sutrinti iki tyrės, kad pyragas būtų dar švelnesnis. Saldžius kepinius iš daržovių galima saldinti ir natūraliais sirupais, medumi. Juos papildyti galima ir bananais. Galima naudoti ir riešutų sviestą.

Pagrindinis receptas: šokoladinis burokėlių pyragas

Šis receptas leis jums pasigaminti klasikinį šokoladinį burokėlių pyragą, kuris tikrai patiks visiems.

Paruošimas: 15 min.Gaminimas: 45 min.Porcijos: 6Energetinė vertė (vienoje porcijoje): apie 400 kcal

Taip pat skaitykite: Čepracko mokyklos vizija ir realybė

Reikės:

  • Virti arba kepti burokėliai: 250 g
  • Juodasis šokoladas: 200 g
  • Sviestas: 200 g
  • Miltai: 135 g
  • Kepimo milteliai: 1 a. š.
  • Konditerinės kakavos milteliai: 3 v. š.
  • Kiaušiniai: 5 vnt.
  • Cukrus: 190 g
  • Čili milteliai: žiupsnelis
  • „Timut and lemon“ pipirai: žiupsnelis
  • Cukraus milteliai: apibarstymui

Paruošimas:

  1. Šokoladą ir sviestą ištirpinkite virš garų vonelės, švelniai maišydami.
  2. Į tirpstančią masę įmaišykite čili miltelius ir pipirus.
  3. Atskirai atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
  4. Trynius išsukite su cukrumi iki purios masės, kurią įmaišykite į pravėsusį šokoladą. Pridėkite smulkiai sutarkuotus burokėlius ir gerai išmaišykite.
  5. Miltus, kepimo miltelius ir kakavos miltelius sumaišykite atskirame inde, tada įmaišykite juos į šokolado ir burokėlių masę.
  6. Baltymus išplakite iki standžių putų ir švelniai įmaišykite į pyrago tešlą.
  7. Tešlą supilkite į kepimo formą.
  8. Kepkite įkaitintoje 160°C orkaitėje apie 45 minutes.
  9. Atvėsusį pyragą apibarstykite cukraus pudra ir patiekite.

Kitas receptas: šokoladinis burokėlių pyragas (variantas)

Reikės:

  • 1 puodelio miltų
  • ¼ puodelio kakavos miltelių
  • ¼ a. š. druskos
  • 200 g juodojo šokolado
  • ½ puodelio kokosų aliejaus
  • 3 kiaušinių
  • 2 a. š. vanilės ekstrakto
  • Stambiai tarkuoto virto burokėlio

Paruošimas:

  1. Cukrų, kiaušinius ir vanilės ekstraktą išplakite iki vientisų putų.
  2. Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą ir kokosų aliejų.
  3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą ir druską.
  4. Galiausiai visus ingredientus sumaišykite tarpusavyje ir sudėkite stambiai tarkuotą burokėlį (virtą).
  5. Į kepimo popieriumi išklotą skardą supilkite gautą masę.
  6. Pašaukite į iki 190 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45 min., kol įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas bus sausas.

Šefo receptas: šokoladinis burokėlių pyragas su medumi ir riešutais

Šis receptas nustebins nauju skoniu ir įdomiais akcentais.

Ingredientai:

  • 260 g virtų burokėlių, susmulkintų
  • 4 kiaušiniai
  • 90 g medaus, skysto
  • 14 g kakavos miltelių
  • 140 g migdolų miltų
  • 80 g grikių (užmerktų 2 stiklinėmis vandens per naktį)
  • 50 g kepintų ir susmulkintų lazdyno riešutų
  • 80 g kokosų aliejaus
  • 4 g kepimo miltelių
  • 3 g druskos
  • 180 g juodojo šokolado (70 proc. kakavos)

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros.
  2. Burokėlius, kiaušinius, medų, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir druską dedame į elektrinį plaktuvą ir susmulkiname.
  3. Šokoladą ir aliejų ištirpiname, atvėsiname iki 30-ies laipsnių ir perpilame į dubenį. Ten pat pilame ir burokėlių bei kiaušinių masę, išmaišome. Suberiame ir riešutus bei mirkytus grikius. Išmaišome, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
  4. Gautą masę pilame į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą. Kepame 35-40 min. arba tol, kol į pyrago vidurį įkištas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas.

Patarimai renkantis ir laikant burokėlius

Renkantis burokėlius parduotuvėje ar turguje, svarbu juos apžiūrėti. Rinkitės tuos, kurie yra tvirti, su nepažeista odele, be įpjovimų. Jeigu pastebite dėmelių - gali būti, kad tokie suges namuose greičiau. Taip pat labai patogu yra įsigyti jau išvirtų sufasuotų burokėlių - jų kaina nedaug skiriasi nuo žalių, o sutaupo nemažai laiko virtuvėje ir gali išstovėti šaldytuve ilgiau.

Burokėliams idealiai tinka vėsus rūsys, tačiau net ir jo neturint šviežios gėrybės namuose gali išstovėti iki dviejų savaičių. Jeigu turite burokėlių dar su lapais, juos būtina pašalinti. Lapai genda greičiau nei šakniavaisius, todėl laikant juos kartu, sutrumpės daržovės bendras galiojimo laikas. Lapus reikėtų nupjauti aštriu peiliu palikus kelis centimetrus stiebo. Prieš dedant į šaldytuvą burokėlių negalima plauti - suvys gerokai greičiau. Burokėlius reikėtų laikyti daržovių stalčiuje, idealu - kiekvieną jų atskirai suvyniotą į foliją ar pergamentinį popierių.

Veganinis variantas: itin drėgnas šokoladinis burokėlių pyragas be kiaušinių ir sviesto

Šis receptas puikiai tiks veganams ir tiems, kurie vengia kiaušinių bei pieno produktų.

Reikės:

  • 200 g burokėlių
  • 130 g rudojo cukraus
  • 220 g kvietinių miltų
  • 30 g nesaldintos kakavos miltelių
  • 2 šaukštelių kepimo miltelių
  • 0,5 šaukštelio valgomosios sodos
  • 0,5 šaukštelio vanilės ekstrakto
  • 1 žiupsnelio druskos
  • 100 ml pieno (galite naudoti ir avižų arba sojų gėrimą)
  • 150 ml saulėgrąžų aliejaus
  • 1 šaukštelio citrinos sulčių
  • 1 šaukštelio obuolių sidro acto

Glajui:

  • 150 g juodojo šokolado
  • 150 ml riebios grietinėlės (veganai gali naudoti kokosų grietinėlę)

Kaip gaminti:

  1. Burokėlius išvirkite, atvėsinkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir su cukrumi sutrinkite trintuvu, kad neliktų gabalėlių - turi gautis tiršta tyrė.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Ištepkite riebalais nedidelę (20 cm) kepimo formą ir pabarstykite ją trupučiu kakavos.
  3. Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius, kepimo sodą, druską. Kitame dubenyje suplakite augalinį gėrimą ar pieną, aliejų, obuolių sidro actą, citrinų sultis ir vanilės ekstraktą. Supilkite į burokėlių tyrę.
  4. Sudėkite drėgnus ingredientus į sausus ir viską trumpai, bet energingai išmaišykite, kad susidarytų vientisa tešla. Supilkite į paruoštą formą ir išlyginkite. Kepkite apie 35-40 minučių.
  5. Paruoškite glajų. Puode užvirinkite grietinėlę ir ja užpilkite smulkiai sutrupintą šokoladą. Jam ištirpus, gerai išmaišykite ir šiek tiek atvėsinkite, kad glajus sutirštėtų. Pyragą juo aptepkite tik tada, kai šis jau atvėsęs. Papuošimui taip pat puikiai tiks riešutai, avietės ar granato sėklos.

Šokoladiniai keksiukai su burokėliais (be glitimo)

Šis receptas puikiai tiks norintiems pasigaminti mažesnius pyragaičius be kvietinių miltų.

Taip pat skaitykite: Viskas apie bulvinius blynus

12 keksiukų## 30 min.## Be glitimo## Reikės:

  • 250 g tarkuotų burokėlių
  • 3 kiaušinių
  • 4 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 0,5 stiklinės raugintų pasukų
  • 0,5 stiklinės rudojo cukraus
  • 0,5 stiklinės kakavos
  • 0,5 stiklinės maltų migdolų
  • 0,5 stiklinės grikių miltų
  • 2 šaukštelių kepimo miltelių
  • žiupsnelio jūros druskos

Glajui:

  • 30 g kakavos
  • 50 ml klevų sirupo
  • 50 ml migdolų pieno
  • 1 šaukštelio vanilės ekstrakto

Gaminimas:

  1. Burokėlius nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka.
  2. Kiaušinius išplakite su cukrumi, supilkite į juos aliejų bei raugintas pasukas ir suberkite tarkuotus burokėlius.
  3. Kakavą sumaišykite su grikių miltais, maltais migdolais, kepimo milteliais ir druska.
  4. Paruoštą mišinį suberkite į skystąją tešlą ir išmaišykite.
  5. Tešlą išpilstykite į keksiukų formeles, nepilkite jų pilnų, nes keksiukai iškils.
  6. Kepkite iki 160 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.
  7. Kol keksiukai kepa, paruoškite glajų. Migdolų piene ištirpinkite kakavą, supilkite klevų sirupą bei vanilės ekstraktą ir maišydami kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol glajus pradės tirštėti.
  8. Iškepusius keksiukus aušinkite ant grotelių. Kai atšals, apipilkite paruoštu glajumi ir skanaukite.

Paprastas šokoladinis burokėlių pyragas

Reikės:

  • 150 g virtų burokėlių
  • 240 g kvietinių miltų
  • 100 ml bekvapio aliejaus
  • 3 kiaušinių
  • 100 g kakavos
  • 120 g rudojo cukraus
  • 0,5 a. š. sodos
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • žiupsnio druskos

Kaip gaminti:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
  2. Burokėlius sutarkuokite kuo smulkiau.
  3. Kiaušinius ir cukrų išplakite, pilkite aliejų, sudėkite burokėlius, išmaišykite.
  4. Miltus sumaišykite su kakava ir kepimo milteliais, soda.
  5. Dėkite po keletą šaukštų į burokėlių masę ir išmaišykite.
  6. Dėkite į riebalais išteptą kepimo formą ir kepkite apie 55-60 min.

Šokoladinis glaistas

Reikės:

  • Kakavos miltelių
  • Cukraus pudros
  • Vandens
  • Sviesto
  • Šokolado

Paruošimas:

  1. Į karščiui atsparų indą dėkite kakavos miltelius, cukraus pudrą bei pilkite vandenį, išmaišykite.
  2. Po to įdėkite sviestą ir šokoladą bei ištirpinkite.
  3. Paruoštą glajų tepkite ant dar karšto iškepusio pyrago.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

tags: #lietuviškas #šokoladinis #burokėlių #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: