Tradiciniai lietuviški kepti patiekalai: receptų įvairovė

Lietuviška virtuvė garsėja savo sočiais ir skaniais patiekalais, kurių didelę dalį sudaro kepti gaminiai. Nuo paprastų bulvinių blynų iki įmantrių kugelio variacijų, lietuviški kepti patiekalai yra neatsiejama mūsų kultūros dalis. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius lietuviškus keptus patiekalus, pateiksime receptus ir pasidalinsime patarimais, kaip pasigaminti autentiškus ir gardžius valgius.

Sriubos duonos induose

Šis originalus patiekimo būdas suteikia sriubai ne tik puikų skonį, bet ir estetišką išvaizdą.

Ingredientai:

  • 4 duonos kepaliukai
  • 1 poras
  • 3 morkos
  • Sviestas kepimui
  • Kadagių uogos (nebūtina)
  • Grietinė (pagardinimui)

Paruošimas:

  1. Porą nuvalykite, supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite keptuvėje įkaitintame svieste. Sudėkite stambiai sutarkuotas morkas ir dar truputį pakepinkite.
  2. Nupjaukite duonos kepaliukų viršų, išskobkite dalį minkštimo. Šiuos savotiškus dubenėlius padžiovinkite orkaitėje prieš pat patiekiant sriubą.
  3. Į apdžiūvusius ir įkaitusius duonos indus pripilkite sriubos, pagardinkite grietine ir iš karto patiekite.

Ši sriuba, patiekta duonos induose, nustebins ir pradžiugins jūsų svečius. Kadagių uogos suteiks sriubai malonų aromatingą poskonį.

Barščiai

Barščiai - tai tradicinė Rytų Europos sriuba, kuri Lietuvoje yra labai populiari. Šis receptas leis jums pasigaminti gardžius ir kvapnius barščius.

Ingredientai:

  • 2 svogūnai
  • 1 morka
  • 3 bulvės
  • Mėsos faršas
  • Česnakai
  • Grybai
  • Barščių prieskoniai
  • Pipirai
  • Druska
  • Pomidorų padažas
  • Laurų lapeliai

Paruošimas:

  1. Į faršą įtarkuokite pusę svogūno, suberkite mėsos prieskonius, pipirus, druską ir gerai išmaišykite.
  2. Burokėlius, morkas ir bulves supjaustykite šiaudeliais ar kubeliais ir sumeskite į verdančią sriubą.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus, česnakus, grybus ir maišydami apkepkite. Keptus svogūnus su grybais sudėkite į verdančią sriubą, paskaninkite barščių prieskoniais, pipirais, druska, sudėkite pomidorų padažą, laurų lapelius ir virkite ant nedidelės ugnies 40-45 minutes.

Šis barščių receptas yra puikus pasirinkimas šaltuoju metų laiku. Mėsos faršas suteikia sriubai sotumo, o daržovės - vitaminų.

Taip pat skaitykite: Gardūs lietuviški pyragai: tradicijos ir skoniai

Varškės spurgos

Šios purios ir skanios spurgos puikiai tinka prie rytinės kavos ar kaip desertas po pietų.

Ingredientai:

  • 8 bulvės
  • 2 kiaušiniai
  • Varškė
  • Krakmolas
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Muskatas
  • Aliejus kepimui
  • Džiūvėsiai

Paruošimas:

  1. Bulves išvirkite, atvėsinkite ir sumalkite arba sugrūskite iki vientisos masės.
  2. Į bulvių masę sukrėskite varškę, įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą, kepimo miltelius, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite muskatu.
  3. Gruzdintuvėje ar nedideliame puodelyje įkaitinkite aliejų (jo pilkite tiek, kad apsemtų spurgas).
  4. Formuokite norimo dydžio apvalias spurgas, apvoliokite jas kiaušinio plakinyje bei džiūvėsiuose ir leiskite į verdantį aliejų.
  5. Iškepusias spurgas iškart dėkite ant popierinės servetėlės ir nusausinkite aliejų.

Šias spurgas skanu valgyti su šviežių daržovių salotomis. Padažą galite pasirinkti pagal savo skonį.

Kugelis

Kugelis - tai tradicinis lietuviškas bulvių patiekalas, kuris gali būti gaminamas su įvairiais priedais. Šis receptas atskleis jums kugelio gaminimo paslaptis.

Ingredientai:

  • 4 kiaušiniai
  • 2 šaukštai sviesto
  • 2 šaukštai džiūvėsių
  • Bulvės
  • 4 svogūnai
  • Šoninė arba kiaulienos faršas (nebūtina)
  • Pienas
  • Druska
  • Pipirai
  • Miltai (nebūtina)
  • Džiovinti grybai arba vaisiai (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Pirmiausia sutarkuojame bulves ir 2 svogūnus.
  2. Kitus 2 svogūnus smulkiai supjaustome ir pakepiname keptuvėje kartu su supjaustyta šonine.
  3. Šį šoninės bei pakepintų svogūnų pagardą dedame į bulvių masę, o tada supilame verdantį pieną - kitaip tariant, masę užplikome.
  4. Galiausiai mušame į ją kiaušinius, beriame druską, pipirus ir labai gerai išmaišome.
  5. Dėti miltų ar ne, pasirinkimo klausimas - jie šiek tiek „suriša“ masę, tačiau neįdėjus, didelės katastrofos nebus. Kiaušiniai ir pienas yra puraus, minkšto kugelio paslaptis.
  6. Pašykštėję šių produktų, gausite kietoką, pilką kugelį. Beje, paskaninimui naudojamą rūkytą šoninę galima keisti kiaulienos faršu (jį taip pat pakepiname), pamarinuotomis vištienos blauzdelėmis, vištienos filė gabaliukais, parūkytomis kiaulienos ausytėmis. Dar įdomesni variantai - vietoje mėsos dėti džiovintų (prieš tai išmirkytų) grybų ar net lietuviškų džiovintų vaisių (obuolių, kriaušių, slyvų).
  7. Vos tik paruošiame kugelio masę, verčiame ją į riebalais pateptą ir, jei patinka, džiūvėsėliais pabarstytą kepimo skardą bei šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
  8. Kepame ne mažiau kaip valandą - apie tai, kad yra iškepęs, signalizuos gražiai auksinis kugelio viršus, apskrudę pakraštėliai.

Kugelis yra universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Eksperimentuokite su įvairiais priedais ir atraskite savo mėgstamiausią kugelio variantą.

Balandėliai

Balandėliai - tai kopūstų lapuose įvyniotas mėsos ir ryžių įdaras, troškintas padaže. Šis patiekalas yra populiarus ne tik Lietuvoje, bet ir kitose Rytų Europos šalyse.

Taip pat skaitykite: Patarimai apie konservuotus žirnelius

Ingredientai:

  • Kopūstas
  • Svogūnas
  • Morka
  • Sviestas
  • Muskatas
  • Druska
  • Pipirai
  • Vištienos sultinys
  • Krapai
  • Grietinė
  • Pomidorų padažas

Paruošimas:

  1. Kopūstą išvirkite, nupjaustykite lapkočius.
  2. Svogūną ir morką patroškinkite svieste su žiupsneliu muskato.
  3. Dėkite apkepusius balandėlius į puodą, užpilkite vandeniu, pridėkite druskos, vėl tų pačių prieskonių bei vištienos sultinio, krapų, grietinės, pomidorų padažo ir virkite apie 45 min.

Šis balandėlių receptas yra puikus pasirinkimas šeimos vakarienei. Padažas suteikia balandėliams ypatingą skonį ir aromatą.

Mėsos suktinukai su žolelių įdaru

Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, todėl puikiai tinka šventiniam stalui.

Ingredientai:

  • Mėsos griežinėliai
  • Petražolės
  • Mėtos
  • Šalavijai
  • Druska
  • Pipirai
  • Sviestas

Paruošimas:

  1. Smulkiai sukapokite petražoles, mėtas ir šalavijus.
  2. Patieskite ant lentelės mėsos griežinėlį. Įtrinkite jį druska, pabarstykite šviežiai maltais pipirais, užkrėskite žolelių įdaro ir tolygiai paskirstykite.
  3. Skardą ištepkite sviestu, sudėkite mėsos suktinukus, viršų patepkite tirpintu sviestu, pabarstykite druska ir pipirais.
  4. Pašaukite į 180ºC temperatūros orkaitę, kepkite maždaug valandą.
  5. Tiekite žolelėmis įdarytus suktinukus su bulvių koše, ryžiais arba orkaitėje keptomis bulvių puselėmis.

Žolelių įdaras suteikia mėsos suktinukams gaivų ir aromatingą skonį. Šis patiekalas puikiai dera su įvairiais garnyrais.

Cepelinai (Didžkukuliai)

Cepelinai, arba didžkukuliai, yra vienas iš labiausiai žinomų lietuviškų patiekalų. Tai bulvių tešlos gaminiai su mėsos įdaru, virti vandenyje.

Ingredientai:

  • Bulvės (žalios ir virtos)
  • Krakmolas
  • Mėsa
  • Svogūnas
  • Laurų lapai
  • Bazilikai
  • Petražolės
  • Pipirai
  • Druska
  • Grietinė
  • Sviestas

Paruošimas:

  1. Žalias bulves sutarkuokite, nusunkite. Virtas pasūdykite, įpjaustykite svogūną ir sutrinkite. Jų masę sumaišykite su žaliomis, suberkite krakmolą ir kruopščiai išminkykite.
  2. Mėsą pagardinkite pipirais, smulkintais laurų lapeliais, bazilikais, smulkiai supjaustytu svogūnu, smulkintomis petražolėmis, įmaišykite saujelę bulvių masės. Gerai išmaišykite.
  3. Formuokite cepelinus: drėgnomis rankomis paimkite saujelę bulvių tešlos, suplokite, į vidų dėkite šaukštą mėsos. Didžkukulius galite formuoti apvalius arba pailgus.
  4. Paruoštus cepelinus atsargiai sumeskite į verdantį, pasūdytą vandenį. Virkite, kol mėsa bus išvirusi. Stebėkite, kad nepervirtų.
  5. Padažui pakaitinkite grietinę su sviestu, kol užvirs. Pasūdykite. Įberkite pjaustytų petražolių (nebūtinai).

Cepelinai yra sotus ir skanus patiekalas, kuris puikiai tinka pietums ar vakarienei. Grietinės padažas suteikia cepelinams ypatingą skonį.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai lietuviški marinuoti burokėliai

Kiaulienos gabaliukai orkaitėje

Šis paprastas, bet skanus patiekalas puikiai tinka kasdieniam stalui.

Ingredientai:

  • Kiauliena
  • Svogūnai
  • Morkos
  • Majonezas
  • Aliejus
  • Druska
  • Juodieji pipirai

Paruošimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite 1-1,5 cm dydžio gabaliukais ir juos truputį pamuškite. Tada mėsą apibarstykite druska ir juodaisiais pipirais.
  2. Į kepimo formą įpilkite šlakelį aliejaus, dėkite apkeptus kiaulienos gabalėlius.
  3. Ant mėsos dėkite sluoksnį apkeptų svogūnų, paskui - morkų. Ant viršaus užpilkite majonezo ir apie 20 min. viską kepkite orkaitėje.

Šis patiekalas yra greitai paruošiamas ir nereikalauja daug ingredientų. Kiauliena tampa minkšta ir sultinga, o daržovės suteikia jai malonų skonį.

Bulvių plokštainis su kopūstų įdaru

Šis patiekalas yra puikus būdas panaudoti likusius virtus bulves ir raugintus kopūstus.

Ingredientai:

  • Virtos bulvės
  • Bulvių krakmolas
  • Kiaušinis
  • Rauginti kopūstai
  • Lašiniai
  • Svogūnas
  • Grietinė
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimas:

  1. 500 g bulvių išvirkite su lupenomis, atvėsinkite, nulupkite ir sumalkite. Likusias bulves nuskuskite ir sutarkuokite bulvine tarka. Tarkuotose bulvėse susidariusias sultis nusunkite. Palikite kelias minutes pastovėti, kol ant dugno nusės krakmolas. Skystį nupilkite, o 3 šaukštus krakmolo sukrėskite į tarkuotų bulvių masę. Krakmolą galite naudoti ir pirktinį.
  2. Į tarkuotų bulvių masę sukrėskite virtas maltas bulves, įmuškite kiaušinį, pagal skonį pasūdykite ir išminkykite tešlą.
  3. Jei rauginti kopūstai stambūs, susmulkinkite juos peiliu ir virkite vandenyje, kol suminkštės. Tada nukoškite.
  4. Lašinius supjaustykite kubeliais ir pakepinkite, kol taps spirgučiais. Kai keptuvėje atsiras riebalų, suberkite smulkintą svogūną, šiek tiek pakepinkite ir sukrėskite raugintus kopūstus. Išmaišykite, uždenkite dangtį ir patroškinkite. Retkarčiais vis pamaišykite. Baigę troškinti, pagal skonį pasūdykite.
  5. Iš bulvių tešlos drėgnomis rankomis suplokite delne blynelius, dėkite į jų vidų po šaukštą kopūstų įdaro, suformuokite cepelinus ir atsargiai šaukštu leiskite po vieną į puodą su verdančiu vandeniu. Virkite apie 20 minučių.
  6. Padažui paspirginkite spirgučių su smulkintais svogūnais. Baigdami spirginti, sukrėskite grietinę, pagardinkite pipirais, pagal skonį pasūdykite.

Šis bulvių plokštainis yra sotus ir skanus patiekalas, kuris puikiai tinka pietums ar vakarienei. Kopūstų įdaras suteikia plokštainiui rūgštumo ir pikantiškumo.

Šaltiena

Šaltiena - tai tradicinis lietuviškas šaltas patiekalas, gaminamas iš mėsos sultinio su mėsos gabalėliais, sustingdytas šaltyje.

Ingredientai:

  • Kiaulių kojos ir ausys
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Laurų lapai
  • Pipirai
  • Druska

Paruošimas:

  1. Kojas ir ausis gerai nuvalykite, sudėkite į didelį puodą ir užpilkite vandeniu, kad apsemtų.
  2. Užvirus nugraibykite putas ir palikite virti maždaug 3 valandoms.
  3. Tuomet į puodą sudėkite daržoves, lauro lapus, įberkite pipirų grūdelių ir, sumažinę ugnį, palikite virti dar valandą.
  4. Baigus virti, sultinį nukoškite, nuo kaulų nuimkite atvėsintą mėsą ir ją susmulkinkite.
  5. Smulkintą mėsą sudėkite į puodą, užpilkite nukoštu sultiniu, įpilkite pusę stiklinės šalto vandens, pagal skonį druskos, maltų pipirų ir viską dar apie pusvalandį pavirkite.
  6. Ant pasirinktų formų dugno išdėstykite pjaustytas virtas morkas. Atsargiai samčiu formas pripildykite sultiniu ir mėsa ir padėkite vėsiai sustingti.
  7. Kai šaltiena sustings, nuimkite ant viršaus susidariusį riebalų sluoksnį, atsargiai pagal indo kraštą apipjaukite šaltieną ir apvertę išimkite ją į lėkštę, kurioje patieksite.

Šaltiena yra puikus užkandis šaltuoju metų laiku. Ji dažnai patiekiama su krienais ar garstyčiomis.

Keptas ešerys folijoje

Šis receptas leidžia pasigaminti skanią ir sveiką žuvį, išlaikant jos sultingumą ir skonį.

Ingredientai:

  • Ešerys (vidutinio dydžio)
  • Česnakai
  • Jogurtas
  • Džiūvėsiai
  • Alyvuogių aliejus
  • Morkos
  • Baltas vynas
  • Svogūnų laiškai
  • Prieskoninės žolelės
  • Druska

Paruošimas:

  1. Žuvį išvalykite, nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Česnakus susmulkinkite, sumaišykite su jogurtu. Gautu mišiniu aptepkite žuvį, apibarstykite džiūvėsėliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Foliją užlenkite taip, kad suformuotumėte uždarą krepšelį.
  3. Nuskustas morkas išvirkite garuose ir supjaustykite stambiais šiaudeliais. Prikaistuvyje užvirinkite vyną ir kaitinkite, kol maždaug pusė jo išgaruos. Supilkite į dubenėlį. Tame pačiame prikaistuvyje užvirinkite vandenį.
  4. Toliau mišinį kaitinkite nemaišydama, tik kartkartėmis pasukiodama puodą, kol susidarys tamsaus gintaro spalvos karamelė. Supilkite į ją vyną ir gerai išmaišykite. Gauta mase apšlakstykite morkų šiaudelius, papildomai juos apibarstykite smulkintais svogūnų laiškais, šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis.

Šis keptas ešerys yra puikus pasirinkimas lengvai vakarienei. Jogurto ir česnako marinatas suteikia žuviai pikantišką skonį, o morkos su vynu - saldumo ir aromato.

Grikių tortas su baravykais ir voveraitėmis

Šis neįprastas tortas nustebins jūsų svečius savo originalumu ir puikiu skoniu.

Ingredientai:

  • Grikių kruopos
  • Kiaušiniai
  • Grietinė
  • Grietinėlė
  • Pienas
  • Druska
  • Pipirai
  • Baravykai
  • Voveraitės
  • Svogūnai
  • Morkos
  • Majonezas
  • Graikiškas jogurtas
  • Krapai
  • Žalumynai
  • Konditeriniai grybukai (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Supilkite grikių kruopas į puodą ir apvirkite apie 10 min., kol pasidarys pusiau minkšti. Kruopas nukoškite, atšaldykite ir suberkite į grikių miltus. Įmuškite kiaušinius, lengvai šakute išplakite, sudėkite grietinę, grietinėlę, pieną, žiupsnelį druskos ir pipirų bei išmaišykite. Tešla turi būti grietinės tirštumo. Kepkite tris lakštus iki 180 C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 22 min.
  2. Baravykus nuplaukite ir sudėkite į verdantį vandenį. Pavirkite apie 7 min, nukoškite, pravėsinkite ir susmulkinkite stambokais gabaliukais. Svogūną susmulkinkite smulkiais kubeliais ir kepkite, kol suminkštės. Tada dėkite baravykus, truputi pasūdykite, įberkite pipirų. Kepkite apie 5 minutes. Atvėsinkite, o tada dėkite naminį majonezą ir graikišką jogurtą bei kapotus krapus.
  3. Voveraičių pertepimą ruoškite taip pat, kaip baravykų, tik pridėkite kubeliais pjaustytų morkų, kurias kepkite, kol suminkštės.
  4. Pirmą grikių biskvito lakštą pertepkite puse baravykų masės, antrą lakštą - voveraičių mase, trečią - likusiais baravykais. Paruoštą tortą aptepkite graikiško jogurto ir naminio majonezo mišiniu ir įdėkite į šaldytuvą porai valandų. Tada tortas bus paruoštas puošybai.
  5. Sustingusi tortą dekoruojame brinkintais per naktį grikiais. Viršų puošiame žalumynais, lyg būtų miško samanos, jei norite, galima „pasodinti“ vieną kitą konditerinį grybuką.

Šis grikių tortas yra puikus pasirinkimas vegetariškam stalui. Grybų įdaras suteikia tortui ypatingą skonį ir aromatą, o grikių biskvitas - originalią tekstūrą.

tags: #lietuviški #kepti #patiekalai #receptai

Populiarūs įrašai: