Saldžiarūgštės vištienos Gua Bao padaže receptas: kinų restoranas jūsų namuose

Saldžiarūgštė traški vištiena - vienas populiariausių kinų restoranų patiekalų. Dažnai galvojame, kad namie sukurti tokį skonį sudėtinga, bet iš tiesų tai labai lengva ir greita! Šis receptas skirtas tiems, kuriems vien pagalvojus apie žodžius GUA BAO burnoje kaupiasi seilės. Rezultatas labai panašus - traški plutelė ir saldžiai aitrus padažas. Kinų restoranas namuose - lengva, o vienintelis nepatogumas yra gruzdinimas. Deja, patiekalų su didele ir traškia plutele kitu būdu išgauti neįmanoma. Visgi, retkarčiais tikrai galima užkaitinti aliejų ir pasimėgauti tobulai traškiu rezultatu - tik svarbiausia rinkitės kokybišką, kepimui aukštoje temperatūroje tinkamą aliejų. Aš renkuosi saulėgrąžų aliejų. Kadangi gruzdinu retai, po gruzdinimo aliejų išpilu, tačiau iš esmės aliejų gruzdinimui galima naudoti kelis kartus, tik po naudojimo reikia atvėsinti it perkošti, kad neliktų jokių maisto dalelių.

Vištiena Guo Bao - tai nuostabus patiekalas, kuris sujungia saldžius ir sūrius skonius, puikiai tinkančius bet kokiai progai. Šis tradicinis Azijos virtuvės patiekalas yra lengvai paruošiamas ir suteikia galimybę mėgautis autentiškais skoniais tiesiai namuose. Šis receptas puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek vakarėliui su draugais.

Ingredientai ir pasiruošimas

Receptui naudojamas produktų alternatyvas galima pasirinkti patiems - klasikinė saldžiarūgščio padažo versija gaminama iš pomidorų padažo ir cukraus, o norintys sveikesnės versijos gali rinktis pomidorų tyrės ir medaus derinį.

Vištienos marinavimui ir kepimui reikės:

  • 400 g vištienos krūtinėlės filė arba šlaunelių mėsos
  • 1 kiaušinio baltymo
  • 1/2 stiklinės kvietinių miltų
  • 1/4 stiklinės kukurūzų krakmolo
  • 1/2 stiklinės vandens
  • 1 v.š. aliejaus
  • 1/2 a.š. druskos
  • 1 l aliejaus gruzdinimui
  • 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
  • 2 skiltelių česnako

Padažui reikės:

  • 5 v.š. sojos padažo
  • 1 v.š. ryžių acto
  • 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus (BŪTINAI būtent skrudintų sezamų aliejaus)
  • 1 v.š. cukraus
  • 1 a.š. medaus
  • 1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo

Kiniškoms daržovių salotoms reikės:

  • 3 trumpavaisių agurkų
  • 1 didesnės morkos
  • 2 skiltelių česnako
  • 2 v.š. sojos padažo
  • 1 v.š. ryžių acto
  • 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
  • 1 v.š. cukraus

Alternatyvūs ingredientai:

  • Actą galima keisti citrinos sultimis, bet šiek tiek skirsis skonis, kaip ir keičiant kukurūzų krakmolą bulvių krakmolu.
  • Padažui puikiai tinka SANTA MARIA sweet chili padažas.

Gaminimo eiga

  1. Salotų paruošimas:

    • Pirmiausia ruošiame salotas.
    • Morkas ir agurkus sutarkuojame stambia burokine tarka, rankomis nuspaudžiame agurkų skystį.
    • Tarkuotas daržoves sumaišome su trintu česnaku ir kitais padažo ingredientais.
    • Kuo ilgiau salotos stovi - tuo skanesnės tampa, tik kartas nuo karto jas pamaišykite.

  2. Vištienos paruošimas:

    Taip pat skaitykite: Salotų padažai: saldu ir pikantiška

    • Vištieną supjaustome kubeliais.
    • Indelyje iki vientisos masės sumaišome: kiaušinio baltymą, miltus, krakmolą, vandenį, 1 v.š. aliejaus ir druską.
    • Vištienos gabalėlius dedame į paruoštą tešlą, išmaišome.

  3. Kepimas:

    • Puode storu dugnu įkaitiname aliejų. Aliejaus reikia tiek, kad vištiena pilnai į jį panertų. Aš sunaudojau 1 l aliejaus.
    • Kai aliejus įkaitęs, į jį žnyplėmis dedame po 1 vištienos gabalėlį.
    • Kepiname dalimis taip, kad vištienai puode būtų pakankamai daug vietos. Aš kepiau per 2 kartus.
    • Kepame apie 8 minutes, kol vištiena gražiai apskrunda.
    • Iškepusią vištieną dedame ant popierinių rankšluosčių, kad į juos susigertų riebalų perteklius.

  4. Padažo gaminimas:

    • Kai visa vištiena iškepta ir nusausinta, keptuvėje įkaitiname skrudintų sezamų aliejų, įtarkuojame česnaką ir kepiname minutę.
    • Sumaišykite sojų padažą, balzaminį actą, medų, krakmolą ir porą šaukštų vandens.
    • Kai vištiena bus apskrudusi, suberkite žemės riešutus ir dar šiek tiek pakepkite.
    • Recepte buvo rašoma, kad pavirus padažą turi gautis kisieliaus konsistencija, bet man jis liko skystas. Tad tiesiog užpyliau ant vištienos, esančios keptuvėje, ir dar šiek tiek nuolat maišydama pakaitinau ant nedidelės ugnies, kol padažas tolygiai aplipo vištienos gabaliukus.

  5. Patiekimas:

    • Patiekite su virtais ryžiais.
    • Galima pabarstyti sezamais, žalumynais.
    • Patiekite vištieną Guo Bao su šviežiomis daržovėmis ir pabarstykite žolelėmis.
    • Likusią vištieną galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų.

Saldžiarūgštės vištienos Gua Bao variantas su medumi (2-3 porcijos)

Šis variantas naudoja medų tiek marinate, tiek padaže, suteikdamas patiekalui unikalų saldumo ir rūgštumo balansą.

Reikės:

  • 300 g vištienos filė
  • 50 g kukurūzų krakmolo

Marinatui:

  • 1 v.š. sojos padažo
  • 1 a.š. acto (naudojau obuolių)
  • 1 v.š. skysto medaus (natūralaus arba dirbtinio)
  • 2/3 a.š. malto imbiero

Padažui:

  • 3 v.š. sojos padažo
  • 1 v.š. acto (naudojau obuolių)
  • 2 a.š. cukraus
  • 3 v.š. vandens
  • 0,5 v.š kukurūzų krakmolo

Gaminame:

  1. Vištieną supjaustome kubeliais arba juostelėmis - kaip kam skaniau :)
  2. Užpilame marinato ingredientus, gerai išmaišome ir paliekame bent valandą pasimarinuoti (nors aš išlaukiau tik 30 min.).
  3. Tuomet į paprastą celofaninį maišelį suberiame krakmolą, sudedame vištienos gabaliukus, suimame maišelį už abiejų galų ir pakratome, kol visi gabaliukai tolygiai apsivolios krakmolu. Be abejo, galima tiesiog apvolioti gabaliukus lėkštėje, bet maišelyje yra daug patogiau ir greičiau - nereikia po vieną mirkyti į krakmolą.
  4. Apkepiname vištieną aliejuje, gerai įkaitintoje keptuvėje, kol gražiai apskrus.
  5. Padažas: Vandenyje išmaišome krakmolą, kad neliktų sulipusių gabaliukų. Supilame visus likusius ingredientus - soją, actą, cukrų. Pilame į kitą keptuvę ir maišydami kaitiname, kol pradės virti.
  6. Užpilame ant vištienos, esančios keptuvėje, ir dar šiek tiek nuolat maišydama pakaitiname ant nedidelės ugnies, kol padažas tolygiai aplipo vištienos gabaliukus.
  7. Galima pabarstyti sezamais, žalumynais. Patiekti su ryžiais.

Patarimai ir gudrybės

  • Aliejus gruzdinimui: Svarbu pasirinkti tinkamą aliejų, kuris atlaikytų aukštą temperatūrą. Saulėgrąžų aliejus yra puikus pasirinkimas. Aliejų gruzdinimui galima naudoti kelis kartus, tik po naudojimo reikia atvėsinti ir perkošti, kad neliktų jokių maisto dalelių.
  • Marinavimas: Kuo ilgiau vištiena marinuojasi, tuo skanesnė ji bus. Rekomenduojama marinuoti bent valandą, bet galima ir ilgiau.
  • Traškumas: Norint pasiekti maksimalų traškumą, svarbu kepti vištieną karštame aliejuje ir neperkrauti keptuvės. Kepkite dalimis, kad aliejus neatauštų.
  • Padažas: Jei padažas per skystas, įdėkite šiek tiek daugiau kukurūzų krakmolo. Jei per tirštas - įpilkite šiek tiek vandens.
  • Salotos: Kuo ilgiau salotos stovi, tuo skanesnės tampa. Paruoškite jas iš anksto, kad skoniai susimaišytų.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bruknių padažą

Taip pat skaitykite: Receptai: saldžiarūgštis padažas

tags: #Gua #bao #padažas #su #medumi #receptas

Populiarūs įrašai: