Saldžiarūgštis padažas su medumi: receptai ir variacijos

Saldžiarūgštis padažas - universalus pagardas, tinkantis tiek prie mėsos, tiek prie daržovių patiekalų. Šis padažas dažnai asocijuojasi su Azijos virtuve, tačiau jo variacijų galima rasti įvairiose pasaulio šalyse. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą saldžiarūgščio padažo receptų su medumi, pradedant klasikiniu variantu ir baigiant netradiciniais, eksperimentiniais receptais.

Klasikinis saldžiarūgštis padažas su medumi

Šis receptas - tai sveikesnė klasikinio saldžiarūgščio padažo versija, kurioje cukrus pakeičiamas medumi. Padažas puikiai tinka prie vištienos, kiaulienos ar daržovių patiekalų.

Ingredientai:

  • Pomidorų tyrė
  • Medus
  • Actas (obuolių sidro, raudonojo vyno, baltojo vyno arba balzaminis)
  • Alyvuogių aliejus (geriausia kokybiškas)
  • Česnakas (nebūtina)
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimas:

  1. Nulupkite ir sutraiškykite česnaką (jei naudojate).
  2. Sumaišykite visus ingredientus stikliniame užsukamame inde.
  3. Gerai išplakite, kol padažas taps vientisas.

Šis padažas puikiai tinka 3-6 salotų porcijoms.

Saldžiarūgštė vištiena su medumi

Saldžiarūgštė traški vištiena - vienas populiariausių kinų restoranų patiekalų. Šis receptas leidžia pasigaminti šį patiekalą namuose, naudojant sveikesnes alternatyvas.

Ingredientai:

  • Vištienos filė
  • Kiaušinis
  • Krakmolas
  • Druska
  • Pipirai
  • Aliejus (kepimui)
  • Pomidorų padažas arba tyrė
  • Medus
  • Apelsinų sultys
  • Sojų padažas (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Vištieną supjaustykite kubeliais arba juostelėmis.
  2. Sumaišykite vištieną su plaktu kiaušiniu, krakmolu, druska ir pipirais.
  3. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir kepkite vištieną, kol ji taps auksinės spalvos ir traški.
  4. Atskirame inde sumaišykite pomidorų padažą (arba tyrę), medų ir apelsinų sultis (ir sojų padažą, jei naudojate).
  5. Užpilkite padažą ant keptos vištienos ir patiekite su ryžiais arba kitais mėgstamais garnyrais.

Šį patiekalą galima patiekti su kiniškomis traiškytų agurkų salotomis.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti saldžiarūgštį padažą?

Garstyčių ir medaus padažas salotoms

Šis padažas - tai klasika, puikiai tinkanti įvairioms salotoms. Jis turi švelnios rūgštelės, saldumo ir garstyčių aštrumo.

Ingredientai:

  • 2 arb. š. skysto medaus
  • 2 arb. š. grūdėtų garstyčių
  • 1 arb. š. dižono garstyčių (ar kitų įprastų garstyčių)
  • 2½ valg. š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • 7 valg. š. kokybiško alyvuogių aliejaus
  • žiupsnelis druskos
  • žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų

Paruošimas:

  1. Sudėkite visus ingredientus į nedidelį stiklainėlį (ar kitą indą su dangčiu).
  2. Uždenkite ir gerai pakratykite, kol padažas taps vientisas.

Šio padažo užtenka labai dideliam dubeniui salotų arba porai kartų vidutinio dydžio dubenio salotoms. Jei padažo nesunaudojate iš karto, laikykite jį šaldytuve ir sunaudokite per keletą dienų.

Saldžiarūgštis padažas žiemai (konservuotas)

Šis receptas - puikus būdas išsaugoti vasaros daržovių skonį žiemai.

Ingredientai:

  • Daržovės (paprika, morkos, svogūnai, salierai)
  • Ananasai
  • Moliūgas
  • Česnakas
  • Imbieras
  • Čili pipiras
  • Pomidorų padažas
  • Actas (9%)
  • Cukrus
  • Druska
  • Aliejus

Paruošimas:

  1. Visas daržoves ir ananasą supjaustykite: moliūgą - 2 cm kubeliais, paprikas, salierą ir morkas - šiaudeliais, svogūną - vidutiniškai smulkokais gabalėliais, česnaką, imbierą ir čili pipirą - labai smulkiai, ananasą - nedideliais trikampėliais.
  2. Moliūgo gabalėlius kepkite iki 200 C įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės.
  3. Įkaitintame aliejuje pakepiname svogūną, česnaką ir imbierą.
  4. Svogūnui tapus skaidriam, į storadugnį puodą kartu su svogūnais sudedame paprikas, salierą ir morkas.
  5. Sudedame druską ir cukrų. Uždengę troškiname, kol suminkštės (bet daržovės neturi būti visiškai minkštos).
  6. Tuomet sudedame ananasus, o po 5 min. ir iškeptą moliūgą bei čili pipirus.
  7. Supilame pomidorų padažą, actą.
  8. Viską užviriname ir supilstome į iškaitintus, bet pravėsusius stiklainius.

Patarimai ir gudrybės

  • Skonio pritaikymas: Pagaminę padažą, paragaukite jo. Jei norite daugiau druskos ar rūgštelės, įdėkite šiek tiek daugiau norimo ingrediento ir dar kartą pakratykite.
  • Alyvuogių aliejaus pasirinkimas: Rinkitės šalto spaudimo kokybišką alyvuogių aliejų. Salotų užpilui geriausia rinktis švelnesnio skonio alyvuogių aliejų.
  • Acto pasirinkimas: Galite naudoti bet kokį kokybišką actą - raudonąjį ar baltąjį vyno arba balzaminį actą.
  • Medaus pasirinkimas: Stenkitės pirkti medų iš patikimo bitininko, kuris gyvena toli nuo miesto triukšmo.
  • Daržovių salotos: Jei norite pagyvinti salotas, naudokite salotų užpilą. Net žalių lapų salotos gali būti labai skanios, panaudojant puikų užpilą.
  • Alternatyvos: Klasikinė saldžiarūgščio padažo versija gaminama iš pomidorų padažo ir cukraus, o norintys sveikesnės versijos gali rinktis pomidorų tyrės ir medaus derinį.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti saldžiarūgščius marinuotus agurkus?

Taip pat skaitykite: Žuvies padažo receptai

tags: #saldžiarūgštis #padažas #su #medumi #receptas

Populiarūs įrašai: