Knyga kasdienei ir šventinei duonai: receptai ir tradicijos

Pastaraisiais metais pastebimas suaktyvėjęs domėjimasis duonos kepimu namuose. Iš dalies tai lėmė pandemija, tačiau dabar šis procesas jau nebeatrodo toks bauginantis. Iškepti namuose duoną - tai ne tik aprūpinti šeimą šviežiu maistu, bet ir atrasti kūrybinį procesą, kurio metu iš paprastų ingredientų gimsta kvapnus ir gardus kepinys. Jei lietuviška duona jau iškepta iki soties, metas pažvelgti į kitų šalių duonos tradicijas, kurios dažnai yra žymiai greitesnės nei lietuviška. O kuri iš jų skaniausia, spręsti jums.

Kas sudaro gerą duonos kepimo knygą?

Gera duonos kepimo knyga - tai ne tik receptų rinkinys, bet ir išsamus vadovas, padedantis suprasti duonos kepimo procesą nuo pradžios iki galo. Ji turėtų apimti:

  • Išsamius ir aiškius receptus: Receptai turi būti parašyti aiškiai ir suprantamai, su tiksliais ingredientų kiekiais ir nuosekliais nurodymais. Svarbu, kad būtų paaiškinti visi terminai ir technikos, ypač jei knyga skirta pradedantiesiems. Kiekvienas receptas turėtų turėti nurodytą kepimo laiką ir temperatūrą, taip pat patarimus, kaip atpažinti, ar duona iškepė tinkamai.
  • Pagrindinių ingredientų paaiškinimą: Knygoje turėtų būti paaiškinta, kokie ingredientai naudojami duonos kepimui ir kodėl. Pavyzdžiui, kokie yra skirtingi miltų tipai (kvietiniai, ruginiai, speltos ir kt.) ir kaip jie veikia duonos tekstūrą ir skonį. Taip pat svarbu paaiškinti mielių rūšis (sausas, šviežias, raugas) ir jų naudojimo ypatumus. Paaiškinimas apie druskos, vandens, aliejų ir kitų priedų svarbą ir įtaką galutiniam produktui.
  • Kepimo technikas ir patarimus: Knygoje turėtų būti aprašytos įvairios duonos kepimo technikos, tokios kaip tešlos minkymas, kildinimas, formavimas ir kepimas. Svarbu pateikti patarimus, kaip išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų ir kaip išspręsti problemas, jei tešla nepavyko.
  • Vizualinį pateikimą: Nuotraukos yra labai svarbios duonos kepimo knygai. Jos padeda vizualizuoti receptus ir pamatyti, kaip turėtų atrodyti galutinis produktas. Geros kokybės nuotraukos, kuriose aiškiai matyti duonos tekstūra ir spalva, gali įkvėpti ir motyvuoti kepėjus.
  • Informaciją apie raugą: Pastaruoju metu raugo duona tapo labai populiari, todėl gera duonos kepimo knyga turėtų skirti jai ypatingą dėmesį. Knygoje turėtų būti paaiškinta, kaip pasigaminti ir prižiūrėti raugą, kokie yra raugo kepimo ypatumai ir kaip pasiekti geriausių rezultatų. Taip pat naudinga pateikti įvairių raugo duonos receptų, pradedant nuo paprastų ir baigiant sudėtingesniais.

Remiantis prieinama informacija, lietuviška duonos kepimo knyga dažniausiai susideda iš šių skyrių:

  • Geri patarimai: Bendri patarimai apie duonos kepimą, ingredientų pasirinkimą, įrangą ir kt.
  • Raugų įvairovė: Informacija apie įvairių rūšių raugus ir jų naudojimą.
  • Apie mielinius kepinius: Receptai ir patarimai, kaip kepti duoną ir bandeles su mielėmis.
  • Įdarai bandelėms: Įvairūs įdarų receptai bandelėms ir pyragams.
  • Aptepai ir glajai: Receptai, kaip pasigaminti skanius aptepus ir glajus duonai ir bandelėms.
  • Kvietinės duonos: Įvairūs kvietinės duonos receptai.
  • Ruginės duonos: Įvairūs ruginės duonos receptai.
  • Bandelės, pyragai ir sausainiukai: Receptai įvairiems kepiniams, tinkantiems prie duonos.

Duonos receptai kasdienai ir šventėms

Šiame skyriuje rasite įvairių duonos receptų, tinkančių tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.

Indiškas paplotis "Paratha"

Viena iš pačių populiariausių ir žymiausių Indijos duonų, „paratha“, yra kepamos ant įkaitinto plokščio paviršiaus, o kepant apšlakstomos išvalytu lydytu sviestu (ghee), kad taptų dar traškesnės ir skanesnės. Tešla yra iškočiojama, ištepama sviestu, sulenkiama, ištepama sviestu, vėl kočiojama, sulenkiama - kočiojama ir t. t. Tokiu būdu susidaro sluoksniai. Kai duona yra kepama, vanduo ir oras, esantis tarp sluoksnių, veikiami karščio bando išsiplėsti, ir paplotis išsipučia, atsisluoksniuoja. „Paratha“ - tai idealus santykis tarp traškumo, lengvumo ir tąsumo - nenupasakojamas skonis, todėl verta pabandyti. Išsikepkite duonos tik tam kartui - skaniausia karšta arba atšalusi, bet tik tą pačią dieną. Atšalusi netenka traškumo. Atkreipkite dėmesį: kočiojimui nenaudokite miltų!

Taip pat skaitykite: Receptai kūdikiams ir vaikams: apžvalga

Ingredientai:

  • Miltai
  • Druska
  • Tirpintas lydytas sviestas (ghee)
  • Vanduo

Gaminimas:

  1. Prasijokite miltus dideliame dubenyje, suberkite druską ir išmaišykite. Supilkite 2 šaukštus tirpinto lydyto sviesto (ghee).
  2. Įpilkite vandens ir suminkykite minkštą vienalytę tešlą.
  3. Padalykite tešlą į 10-12 lygių dalių.
  4. Papločio paviršių ištepkite tirpintu lydytu sviestu ir sulenkite pusiau. Pusmėnulį vėl ištepkite riebalais ir sulenkite dar kartą.
  5. Dėkite tešlos lakštą į sausą įkaitintą keptuvę nepridegančiu dugnu ir kepkite vieną pusę 1 minutę. Apverskite paplotį ir apkepusią pusę apšlakstykite šiltais riebalais (geriausiai tam tiktų konditerinis teptukas).
  6. Kai apkeps antroji pusė, apverskite duoną dar kartą ir aptepkite riebalais kitą papločio pusę.
  7. Kuomet paplotis iš abiejų pusių pasidengia rusvomis dėmėmis, duona iškepta. Tačiau neperkepkite, paplotyje turi likti pakankamai drėgmės ir tąsumo.

Apelsininė duona

Ši duona puikiai tinka prie arbatos ar kavos.

Ingredientai:

  • Pjaustytos apelsinų žievelės
  • Apelsinų sultys
  • 1,5 puodelio cukraus
  • Kiaušinis
  • Puodelis cukraus
  • Sviestas (0.5 valgomojo šaukšto)
  • Pienas
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska

Gaminimas:

  1. Pjaustytas apelsinų žieveles užvirinkite apelsinų sultyse ir pavirkite, kol jos suminkštės. Įdėkite pusantro puodelio cukraus, maišydami virkite ant silpnos ugnies, kol skystis taps klampus it sirupas. Palikite atvėsti.
  2. Sumaišykite kiaušinį, puodelį cukraus, sviestą ir pieną.
  3. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska.
  4. Dėkite abu mišinius į bendrą indą, supilkite apelsinų sirupą ir viską gerai išmaišykite.
  5. Pilkite masę į dvi duonos formas arba ant vienos didelės skardos. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.
  6. Valgykite karštą arba šaltą. Ypač skanu su sūrio užtepėle.

Duona su alyvuogėmis, rozmarinais ir parmezano sūriu

Ši aromatinga duona puikiai tinka prie sriubų ar salotų.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Sviestas
  • Alyvuogės (0.5 stiklinės)
  • Rozmarinai (1 valgomasis šaukštas)
  • Parmezano sūris (0.5 stiklinės)
  • Pienas (0.5 stiklinės)
  • Vanduo

Gaminimas:

  1. Miltus gerai sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Sukapokite sviestą ir sudėkite į mišinį. Pirštų galiukais ištrinkite sviestą, kol mišinys bus purus.
  2. Susmulkinkite alyvuoges ir kartu su sūriu sudėkite į mišinį. Gerai išmaišykite.
  3. Sumaišykite pieną su vandeniu ir supilkite į mišinį. Minkykite, kol tešla taps tąsi. Ant lygaus paviršiaus paberkite miltų ir ant jų iškočiokite tešlą iki 2 cm storio apskrito gabalo.
  4. Kepimo indą (jei reikia) ištrinkite sviestu ir įdėkite paruoštą tešlą į jį. Įpjaukite peiliu kelis rėžius, apšlakstykite paviršių pienu ir apibarstykite parmezano sūriu.
  5. Pašaukite į iki 210 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 25 minutes arba kol paviršius paruduos.

Kukurūzų duona su linų sėmenimis ir moliūgų sėklomis

Ši duona yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnės alternatyvos tradicinei duonai.

Ingredientai:

  • Linų sėmenys
  • Pienas (160 ml + likęs)
  • Kukurūzų miltai
  • Druska (2 arbatiniai šaukšteliai)
  • Mielės (1 arbatinis šaukštelis)
  • Medus (1 valgomasis šaukštas)
  • Moliūgų sėklos
  • Aliejus (2 valgomieji šaukštai)

Gaminimas:

  1. Grūstuvėje šiek tiek patraiškykite linų sėmenis (jei neturite grūstuvės, tuomet dėkite į tvirtą maišelį ir pakočiokite kočėlu). Linų sėmenis perpilkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite 160 ml pieno. Palikite valandai.
  2. Kai linų sėmenys bus išbrinkę, į didelį dubenį suberkite kukurūzų miltus, druską, mieles, pilkite medų bei linų sėmenis su visu pienu, o taip pat ir likusį pieną, galiausiai suberkite moliūgų sėklas ir labai gerai visą mišinį išmaišykite.
  3. Pailgą kepimo formą (skirtą keksams ar duonai kepti) išklokite kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi. Supilikite gautą tešlą ir padėkite šiltai kilti 1 valandą. Tešla nesiverš per kraštus, pakils gana kukliai - taip ir turi būti.
  4. Tešlos kilimui einant į pabaigą iki 190 °C laipsnių temperatūros įkaitinkite orkaitę ir dėkite į ją kepimo formą su tešla (stenkitės formos labai nekratyti, kad pakilusi tešla nesubliūkštų). Kepkite apie 30 min. - kol viršus bus gražiai rusvas, o palietus - sutvirtėjęs. Išimkite iš orkaitės, palikite kepimo formoje apie 30 min., tada išimkite ir leiskite galutinai atvėsti ant grotelių. Skanaukite su sviestu, džemu, sūriu. Suvyniota į vaškinę plėvelę ar sandariame inde duona išbus skani (nors ir kiek sukietės) 3 dienas.

Itališka duona "Focaccia"

Ši duona puikiai tinka kaip užkandis arba garnyras.

Ingredientai:

  • Mielės (1 arbatinis šaukštelis)
  • Cukrus (1 valgomasis šaukštas)
  • Miltai
  • Druska (2 arbatiniai šaukšteliai)
  • Aliejus (2 valgomieji šaukštai)
  • Sviestas (1 valgomasis šaukštas)
  • Česnakas

Gaminimas:

  1. Patogiausią šios duonos tešlą ruošti elektriniu maišytuvu, kuris turi specialų kablį minkymui, tačiau jei tokio neturite, galite viską atlikti dideliame dubenyje. Maišytuvo ar paprastame dideliame dubenyje pirmiausia sumaišykite mieles, cukrų ir 130 ml vandens. Palikite šiltoje vietoje apie 10 min., kol mišinys šiek tiek suputos.
  2. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
  3. Kai mielių mišinys bus suputojęs, pilkite į jį pusę miltų ir pusę likusio vandens, išmaišykite iki tirštos vientisos masės. Tada suberkite likusius miltus ir vandenį ir įjunkite minkymo režimą - minkykite apie 5 min., kol tešla taps labai glotni. Jei dirbate rankomis ar naudodami didelį medinį šaukštą, apsišarvuokite kantrybe, tešla atrodys labai skysta ir nepaklusni, tačiau galiausiai ji vis tiek taps suvaldoma.
  4. Nemažą dubenį patepkite trupučiu aliejaus ir suverskite tešlą. Dubens viršų uždenkite maistine plėvele (tešlos ji teneliečia), tada - virtuviniu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti 1,5-2 val.
  5. Tešlai kartą pakilus atidenkite dubenį ir naudodami didelį šaukštą ar specialų įrankį tešlai grandyti kabindami tešlą nuo dubens kraštų link vidurio vėl kiek paminkykite, kad ji subliūkštų. Tuomet lygiai taip pat uždenkite dubenį ir pakildykite tešlą dar 30 min.
  6. Kol tešla antrąsyk kyla, įkaitinkite orkaitę iki 250 °C temperatūros. Pasiruoškite vidutinio dydžio skardą (maždaug 20x30 cm) aukštesniais kraštais - pilkite į ją šaukštą aliejaus ir kruopščiai ištepkite dugną bei kraštus. Dėkite skardą į orkaitę bent 15 min., kad gerai įkaistų.
  7. Kai skarda bus įkaitusi, o tešla antrąsyk pakilusi, išimkite skardą, įpilkite dar šaukštą aliejaus ir suverskite tešlą, stenkitės, kad ji gultų panašaus storio sluoksniu ir užpildytų daugmaž visą skardą. Pirštų galiukais patapšnokite, kad užsipildytų ir kampai, tačiau labai stipriai neminkykite, tešloje susikaupęs oras turi išlikti, taip duona išliks puri.
  8. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 200 °C, dėkite skardą su tešla ir kepkite apie 20 min. arba kol viršus taps auksiškai rusvas.
  9. Kol duona kepa, išsukite sviestą su traiškytu česnaku ir žiupsniu druskos.
  10. Ištraukite duoną iš orkaitės, viršų negailėdami patepkite paruoštu sviestu, leiskite 10 min. pravėsti skardoje, o tuomet baikite vėsinti iki kambario temperatūros ant grotelių.

Bulvių duona

Ši duona yra minkšta ir aromatinga, puikiai tinka prie įvairių patiekalų.

Taip pat skaitykite: Receptų knyga: prisiminimai

Ingredientai:

  • Bulvės (12 vienetų)
  • Sviestas (1 valgomasis šaukštas)
  • Druska (2 arbatiniai šaukšteliai)
  • Miltai
  • Mielės (1 arbatinis šaukštelis)
  • Pienas
  • Kmymai (1 valgomasis šaukštas)
  • Cukrus (3 valgomieji šaukštai)

Gaminimas:

  1. Bulves išvirkite su lupenomis, atvėsinkite ir sutrinkite iki vientisos masės.
  2. Sviestą ištrinkite su druska.
  3. Supilkite į šią masę miltus. Gerai išmaišykite.
  4. Įmaišykite į tešlą mieles.
  5. Paskui bulvių masę.
  6. Galiausiai pamažu pilkite pieną ir maišykite. Tešla turi būti minkšta, bet ne skysta. Jei atrodo skystoka, įberkite dar miltų, jei kietoka - dar pieno.
  7. Stalo paviršių ar tešlai minkyti skirtą lentą pabarstykite miltais ir minkykite tešlą, kol jis taps tąsi ir vientisa.
  8. Suformuokite norimos formos kepalėlį.
  9. Dėkite jį į aliejumi išteptą kepimo skardą ir laikykite apie 1 val., kad tešla pakiltų.
  10. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 50 min.

Apelsininis keksas su razinomis

Šis keksas yra puikus desertas prie arbatos ar kavos.

Ingredientai:

  • Razinos (1 stiklinė)
  • Apelsinai
  • Cukrus (ketvirtadalis stiklinės + likęs)
  • Sviestas
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Kiaušiniai
  • Pienas
  • Jogurtas

Gaminimas:

  1. Razinas nuplaukite, užpilkite karštu vandeniu ir palikite išbrinkti.
  2. Apelsinus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nušveiskite šepetėliu, nusausinkite ir nutarkuokite žievelę.
  3. Į nedidelį puodą suberkite ketvirtadalį stiklinės cukraus, sudėkite tarkuotas apelsinų žieveles, įpilkite 2 šaukštus vandens, maišydama kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol ištirps cukrus. Sukrėskite sviestą ir dar pakaitinkite maždaug minutę. Leiskite atvėsti.
  4. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir likusį cukrų.
  5. Kitame dubenyje suplakite kiaušinius, pieną, jogurtą ir pravėsusį apelsinų sirupą, suberkite miltus, išmaišykite, sudėkite nuvarvintas razinas.
  6. Stačiakampę kekso formelę ištepkite sviestu, pabarstykite miltais, sukrėskite tešlą.

Bananų duona su šokoladu

Ši duona yra puikus būdas sunaudoti pernokusias bananas.

Ingredientai:

  • Sviestas (1 arbatinis šaukštelis)
  • Kiaušiniai
  • Cukrus (1 arbatinis šaukštelis)
  • Bananai
  • Miltai
  • Soda (1 arbatinis šaukštelis)
  • Aliejus
  • Šokoladas
  • Pienas

Gaminimas:

  1. Išlydykite sviestą, palikite atvėsti.
  2. Kiaušinius išmaišykite su cukrumi.
  3. Sviesto masę pilkite ant bananų košės, viską išmaišykite.
  4. Elektriniu plakikliu išmaišykite aliejų su cukrumi, po vieną įmuškite kiaušinius. Įmaišykite bananų tyrę ir vanilinį cukrų. Toliau maišydama suberkite dalį miltų, supilkite pieną, įmaišykite likusius miltus ir tarkuotą šokoladą.
  5. Skardą patepkite sviestu, sukrėskite tešlą, tolygiai paskirstykite, kepkite iki 200ºC įkaitintoje orkaitėje maždaug valandą, kol pyrago viršus gražiai paruduos.
  6. Atvėsinkite, supjaustykite riekelėmis. Tiekite su kava, arbata arba pienu.

Spanguolių ir riešutų duona

Ši duona yra puikus pasirinkimas šventiniam stalui.

Ingredientai:

  • Džiovintos spanguolės
  • Romas (2 valgomieji šaukštai)
  • Lazdynų riešutai
  • Miltai
  • Cukrus
  • Druska
  • Medus (2 valgomieji šaukštai)
  • Sultys (3 valgomieji šaukštai)

Gaminimas:

  1. Džiovintas spanguoles apšlakstykite romu ir palikite 20 minučių pastovėti.
  2. Lazdynų riešutus paskleiskite kepimo skardoje ir kelioms minutėms paskrudinkite orkaitėje.
  3. Gautą masę sukrėskite į stačiakampę riebalais pateptą kepimo skardą.
  4. Kepkite 180 C karštumo orkaitėje 60-80 minučių.

Ruginė duona su kmynais

Tai tradicinis lietuviškas receptas, tinkantis kasdieniam stalui.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Vanduo
  • Raugas
  • Druska (2 arbatiniai šaukšteliai)
  • Cukrus (3 valgomieji šaukštai)
  • Kmymai (2 valgomieji šaukštai)
  • Aliejus (1 valgomasis šaukštas)
  • Medus (1 valgomasis šaukštas)

Gaminimas:

  1. Inde miltus ir kambario temperatūros vandenį maišykite šaukštu, kol pasidarys grietinės tirštumo masė.
  2. Šiltai stovintį raugą kiekvieną dieną lengvai pamaišykite.
  3. Raugą (150 g) ir miltus dubenyje sumaišykite su šiltu vandeniu, įberkite druskos, cukraus ir kmynų (žiupsnį jų pasilikite). Dar kartą gerai išmaišykite.
  4. Pakilusią tešlą sukrėskite į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą pailgą kepimo formą.
  5. Kepaliuką šlapiomis rankomis išlyginkite ir apibarstykite kmynais.

Plikyta ruginė duona su kmynais

Tai dar vienas tradicinis lietuviškas duonos receptas.

Taip pat skaitykite: Gyvenimo Transerfingas Lietuviškai

Ingredientai:

  • Miltai (4 stiklinės)
  • Kmymai (1 valgomasis šaukštas)
  • Vanduo
  • Druska (2 arbatiniai šaukšteliai)
  • Cukrus (3 valgomieji šaukštai)
  • Medus (1 valgomasis šaukštas)

Gaminimas:

  1. Inde miltus ir kambario temperatūros vandenį maišykite šaukštu, kol pasidarys grietinės tirštumo masė.
  2. Šiltai stovintį raugą kiekvieną dieną lengvai pamaišykite.
  3. Į maišymo indą suberkite miltus ir kmynus. Intensyviai maišydami užpilkite verdančiu vandeniu (turi nelikti neužplikytų miltų gumuliukų).
  4. Į paruoštą išrūgusį plikinį suberkite abiejų rūšių miltus, cukrų, druską, įkrėskite medaus. Tešlą minkykite rankomis (jas vis pavilgykite vandeniu, kad mažiau liptų) arba spiraliniu maišytuvu.
  5. Suformuokite norimo dydžio kepaliuką.
  6. Kai duona pakils, pašaukite į 250 laipsnių orkaitę ir 15 minučių kepkite, kad užkeptų pluta.
  7. Iškepusį kepaliuką ištraukite iš skardos ir apipurkškite vandeniu, kad suminkštėtų pluta.

Duona be mielių

Ši duona puikiai tinka tiems, kurie vengia mielių.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Druska (1 žiupsnelis)
  • Kefyras (500 ml)
  • Sėmenys
  • Saulėgrąžos
  • Aliejus (2 valgomieji šaukštai)

Gaminimas:

  1. Į dubenį supilkite kefyrą.
  2. Įmaišykite sėmenis ir saulėgrąžas, aliejų ir rupius miltus.
  3. Įdėkite į šaltą orkaitę ir nustatę 175 laipsnius kepkite 40-60 minučių.
  4. Jei duonos pluta pernelyg paruduos, uždenkite folija. Ar iškepė, patikrinkite degtuku.

Airiška sodos duona su laiškiniais česnakais

Tai greitai pagaminama duona, nereikalaujanti mielių.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Soda (2 g)
  • Druska (2 g)
  • Laiškiniai česnakai (3 valgomieji šaukštai)
  • Jogurtas

Gaminimas:

  1. Sumaišykite sausus ingredientus.
  2. Supilkite jogurtą, išmaišykite mediniu šaukštu ir greitai užminkykite tešlą.
  3. 225 laipsnių orkaitėje kepkite 15-20 minučių, kol gražiai paruduos.

Rauginta duona su bulvėmis ir šonine

Ši duona yra sodraus skonio ir puikiai tinka prie mėsos patiekalų.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Vanduo
  • Raugas
  • Bulvės (2 vienetai)
  • Šoninė
  • Svogūnai
  • Aliejus
  • Druska

Gaminimas:

  1. Inde miltus ir kambario temperatūros vandenį maišykite šaukštu, kol pasidarys grietinės tirštumo masė. Ją uždenkite skepeta ir padėkite šiltai rūgti 72 valandas (3 paras).
  2. Šiltai laikomą raugą kiekvieną dieną lengvai pamaišykite.
  3. Bulves išvirkite su lupena, nulupkite ir sugrūskite (arba sumalkite mėsmale).
  4. Maišykite, kol išeis ne per kieta, šiek tiek lipni masė, ją uždenkite skepeta ir padėkite šiltai rūgti 12 valandų.
  5. Šoninę supjaustykie šiaudeliais ir pakepinkite sausoje keptuvėje, kol šiek tiek apskrus.
  6. Tešlą minkykite rankomis (jas vis suvilgykite vandeniu, kad mažiau liptų) arba spiraliniu maišytuvu, kol taps vienalytė.
  7. Kai duona pakils, pašaukite į 250 laipsnių orkaitę ir kepkite 15 minučių, kad susidarytų pluta.
  8. Iškepusį kepalėlį išimkite iš formos, o kad suminkštėtų pluta - apipurkškite vandeniu.

Riešutų ir vaisių duona

Ši duona yra puikus desertas arba užkandis.

Ingredientai:

  • Džiovinti vaisiai (datulės, obuoliai, razinos, slyvos, abrikosai)
  • Riešutai (graikiški, migdolai)
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Cukrus
  • Druska
  • Kiaušiniai
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Džiovintus vaisius ir riešutus gerai nuplaukite.
  2. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską.
  3. Kitame inde suplakite kiaušinius su vaniliniu cukrumi.
  4. Tešlą supilkite į sviestu pateptą kepimo indą ir kepkite, kol gražiai pagels.

Duona su sėklomis ir sėlenomis

Ši duona yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori padidinti skaidulų kiekį savo mityboje.

Ingredientai:

  • Ruginiai miltai
  • Kvietiniai miltai
  • Kvietinės sėlenos
  • Kmymai
  • Saulėgrąžos
  • Linų sėmenys
  • Cukrus
  • Druska
  • Sviestas

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite ruginius ir kvietinius miltus, suberkite kvietines sėlenas, kmynus, saulėgrąžas, linų sėmenis, cukrų ir druską, išmaišykite.
  2. Supilkite vandenį, užmaišykite tirštą tešlą - kaip pyragui.
  3. Stačiakampę kekso skardą patepkite aliejumi, pabarstykite sezamais, sukrėskite tešlą.
  4. Kepkite 200 °C temperatūroje apie 1 val. 20 min., sumažinkite kaitrą iki 180 °C ir kepkite dar 10-15 min.
  5. Išimkite skardą iš orkaitės, kepalėlio viršų patepkite vandeniu, uždenkite švaria šluoste ir palikite atvėsti.

Duona su sausu salyklu ir slyvomis

Ši duona turi unikalų saldų skonį.

Ingredientai:

  • Sausas raugas
  • Cukrus (4 valgomieji šaukštai)
  • Mielės (1 valgomasis šaukštas)
  • Sausas salyklas
  • Druska (2 arbatiniai šaukšteliai)
  • Aliejus (3 valgomieji šaukštai)
  • Grūdų ir sėklų mišinys
  • Miltai
  • Džiovintos slyvos

tags: #knyga #kasdiene #ir #sventine #duona #receptai

Populiarūs įrašai: