Virtiniai: tradicinis ukrainiečių patiekalas ir receptai
Virtiniai - tai visame pasaulyje žinomas patiekalas, o Ukraina laikoma jo tėvyne. Šis patiekalas užima svarbią vietą ukrainiečių kultūroje, įamžintas eilėraščiuose, dainose, filmuose ir net paminkluose. Virtiniai populiarūs ne tik Ukrainoje, bet ir tarp užsienyje gyvenančių ukrainiečių, kuriems net buvo pastatytas 9 metrų aukščio paminklas Glendone, Kanadoje. Ukrainiečių protėviai virtinius prilygino jaunam mėnuliui dėl panašios jų formos ir laikė juos sėkmės talismanu, atnešančiu gausų derlių.
Virtinių kilmė ir pavadinimai
Ukrainietiški virtiniai su įdaru vadinami „varenyky“. Tuo tarpu, kai tešla gaminama su mielėmis, o įdaryti koldūnai kepami, jie vadinami „pyrohy“. Pavadinimas „varenyky“ yra nacionalinis, o „pirohy“ kilęs iš Vakarų Ukrainos ir turi galisietiškų šaknų, - pasakoja kulinarijos technologė L. Barčaitė.
Kuo skiriasi ukrainietiški virtiniai nuo kitų?
Pasak „Rimi“ kulinarijos technologės Linos Barčaitės, tradicinis ukrainietiškas virtinis yra keturis kartus didesnis už itališką raviolį, kuris dažniausiai būna kvadrato formos. Lietuvoje ir Lenkijoje virtiniai vadinami koldūnais, tačiau jų receptai ganėtinai panašūs į ukrainietiškus.
Kaip pasigaminti virtinius namuose?
Tokius virtinius, naudojant skirtingus įdarus, galima nesunkiai pasigaminti ir namuose. Kokybiški virtiniai turi būti gaminami iš plonos, minkštos tešlos.
Receptas su vyšniomis:
- Iš nuplautų vyšnių išimkite kauliukus ir apibarstykite maždaug 4 valgomaisiais šaukštais cukraus. Uogas palikite šaltai. Po kurio laiko susidariusį sirupą nupilkite.
- Miltus suberkite į dubenį. Įmuškite kiaušinį, įberkite druskos.
- Į apskritimus dėkite įdarą ir sulipinkite.
- Suformuotus virtinius dėkite į verdantį pasūdytą vandenį.
Virtinius galima patiekti įvairiai, bet dažniausia jie apibarstomi cukrumi ir pagardinami grietine. Galima naudoti ir jogurto padažą.
Taip pat skaitykite: Naudingi patarimai renkantis prieskonius Lidl
Įdarai virtiniams
„Rimi“ kulinarijos technologė L. Barčaitė sako, kad ukrainietiški virtiniai gali būti valgomi ir kaip pagrindinis patiekalas, ir kaip desertas, jei jų įdaras yra uogos ar vaisiai: „Populiariausi ir labiausiai paplitę įdarai Ukrainoje yra bulvių košė, rauginti kopūstai, varškė, vyšnios, mėlynės ir daugelis kitų vaisių bei uogų, taip pat miltai.
Sveikatai palankūs virtiniai
„Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, kad virtiniai priskiriami miltinių patiekalų kategorijai, todėl jais neturėtų būti piktnaudžiaujama. Jeigu norime, kad virtiniai būtų palankesni sveikatai, dietologė rekomenduoja jiems naudoti viso grūdo miltus. „Svarbu ir tai, kokį įdarą įdėsime į vidų. Rekomenduočiau rinktis liesesnę, mažiau riebalų turinčią mėsą arba daržoves. Toks virtinis bus sveikatai palankesnis, lyginant su kitais, be to, pati virtinių gamyba veiks atpalaiduojančiai“, - pastebi dr. E. Gavelienė.
Virtiniai - sėkmės simbolis
Prieš daugelį metų ukrainiečių valstiečiai tikėjo, kad „varenyky“ padeda sulaukti gausaus derliaus, todėl į laukus nešdavosi naminių koldūnų. Ukrainoje 1999 m.
Taip pat skaitykite: Kaip išsirinkti sriubą Lidl?
Taip pat skaitykite: Baltagūžių kopūstų veislių vadovas
tags: #lidl #virtiniai #makaronai #receptas