Purūs ir Skanūs: Kiaušinių Baltymų Blynų Receptai
Blynai - tai populiarus ir universalus patiekalas, mėgstamas visame pasaulyje. Lietuvoje jie ypač svarbūs Užgavėnių metu, kai išlydima žiema. Tačiau blynai gali būti ne tik skanūs, bet ir sveiki, ypač jei gaminami su kiaušinių baltymais. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti purius ir skanius blynus, naudojant kiaušinių baltymus.
Blynų Istorija ir Tradicijos
Blynai turi tūkstantmečių istoriją. Apie juos rašė senovės graikų poetai, o Šekspyras minėjo savo pjesėse. Užgavėnių šventė, kurios metu kepami blynai, skirtingais pavadinimais švenčiama daugelyje šalių: Italijoje - „Martedì Grasso“, Vokietijoje - „Fetter Donnerstag“, Šveicarijoje - „Fettisdagen“, o Rusijoje - „Maslenitsa“.
Kiaušinių Baltymų Nauda
Kiaušiniai yra universalus, maistingas ir sveikatai palankus produktas. Viename vidutinio dydžio kiaušinyje yra 6,5 g baltymų ir 6,4 g riebalų, didžioji dalis šių medžiagų yra trynyje. Tačiau kiaušinio baltymas taip pat turi didelę biologinę vertę, nes jame yra gausybė aminorūgščių. Kiaušinių baltymai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti riebalų kiekį savo mityboje, nes juose nėra riebalų ir cholesterolio.
Receptai su Kiaušinių Baltymais
Greiti Blynai su Bananais ir Baltymais
Šis receptas yra ypač paprastas ir puikiai tinka pusryčiams.
Ingredientai:
- 1 didelis sunokęs bananas
- 2 dideli kiaušiniai (arba 4 kiaušinių baltymai, jei norite mažiau kalorijų ir riebalų)
- 1 nubrauktas kaušelis (35 g) vanilės arba bananų skonio išrūgų baltymų
- 1 nubrauktas kaušelis (35 g) avižų dribsnių
Gaminimas:
- Keptuvę su nelimpančia danga įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
- Bananus ir kiaušinius sutrinkite maišytuve iki vientisos masės.
- Įdėkite baltymų miltelius ir avižų dribsnius, vėl sutrinkite iki vientisos masės.
- Į įkaitintą keptuvę pilkite ketvirtadalį tešlos, formuodami 10-12 cm skersmens blyną.
- Jei norite storesnių blynelių, palaukite 20 sekundžių ir užpilkite dar šiek tiek tešlos.
- Kepkite apie 30 sekundžių (arba kol apačia apskrus), apverskite ir kepkite dar 30 sekundžių.
Baltyminiai Avižų Blyneliai
Šie blyneliai yra puikus būdas papildyti mitybą baltymais ir skaidulomis.
Taip pat skaitykite: Natūralūs Velykų akcentai
Ingredientai:
- 6-7 kiaušinių baltymai
- 100 g avižinių dribsnių
- 150 g varškės
- 1 šaukštelis cukraus
- Gabalėlis sviesto kepimui
Gaminimas:
- Visus ingredientus (kiaušinių baltymus, avižinius dribsnius, varškę, cukrų) sudėkite į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės.
- Sviestą įkaitinkite keptuvėje ir formuokite nedidelius blynelius.
- Kepkite iš abiejų pusių, kol blynai švelniai paruduos ir apskrus.
- Patiekite su jogurtu, grietine, mėgstama uogiene ar trintomis uogomis.
Baltymų Omletas su Feta
Šis omletas yra puikus pasirinkimas pusryčiams ar lengvai vakarienei.
Ingredientai:
- 4 kiaušinio baltymai
- 20-30 g fetos sūrio
- Sauja smulkintų svogūnų laiškų
- Sauja špinatų
- Druska, pipirai
- Aliejaus kepimui
Gaminimas:
- Kiaušinių baltymus, įbėrę druskos ir pipirų, suplakite iki standžios masės.
- Įdėkite smulkintus svogūnų laiškus, špinatus ir sutarkuotą sūrį.
- Baltymų masę su priedais pilkite į aliejumi įkaitintą keptuvę ir pakepinkite po kelias minutes iš abiejų pusių.
- Patiekite su šviežiomis daržovėmis.
Japoniški Suflė Blyneliai
Šie blyneliai yra purūs ir lengvi, tarsi debesėliai. Jų gaminimas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, bet rezultatas tikrai vertas.
Ingredientai:
- 3 kiaušiniai (tryniai atskirti nuo baltymų)
- 40 g cukraus
- 20 ml pieno
- 10 ml aliejaus
- 0,5 šaukštelio vanilinio cukraus
- 30 g miltų
- 1 šaukštelis acto
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Uogienės, šviežių uogų, skysto medaus (patiekimui)
Gaminimas:
- Dideliame dubenyje išplakite kiaušinio trynius su aliejumi, pienu, vaniliniu cukrumi iki putų.
- Persijokite miltus ir įmaišykite į kiaušinių plakinį.
- Į kitą dubenį supilkite kiaušinių baltymus ir plakite virtuviniu plakikliu. Plakdami po truputį suberkite cukrų. Plakite, kol masė taps standi. Baigdami plakti, įpilkite acto.
- Į išplaktą kiaušinių trynių masę po šaukštą atsargiai įmaišykite kiaušinių baltymus.
- Įkaitinkite keptuvę ir patepkite aliejumi. Kaitra turi būti maža.
- Šaukštu ar konditeriniu maišeliu formuokite apskritus aukštus blynus, kepkite uždengtus dangčiu 4 minutes iš kiekvienos pusės.
- Patiekite su mėgstama uogiene, medumi arba uogomis.
Morenginiai Blyneliai su Apelsinų Likerio Padažu
Šie blyneliai pasižymi gaiviu citrinos žievelės aromatu ir egzotišku apelsinų likerio padažu.
Ingredientai:
- 125 g miltų
- 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 1 vidutinio dydžio kiaušinio trynys
- 3 vidutinio dydžio kiaušinių baltymai
- 100 g pieno
- 25 g sviesto
- 1 citrinos žievelės
- 30 g cukraus
- 0,5 šaukštelio citrinos sulčių
Apelsinų likerio padažas:
- 100 g cukraus
- 60 g vandens
- 100 g sviesto
- 1 didelio apelsino tarkuotos žievelės
- 50 g apelsinų likerio (pvz., Cointreau)
Gaminimas:
- Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite.
- Dubenyje sumaišykite pieną, kiaušinio trynį ir citrinos žievelę.
- Suberkite miltus, druską ir kepimo miltelius, išmaišykite iki vientisos masės.
- Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su citrinos sultimis iki standžių putų, palaipsniui suberdami cukrų.
- Atsargiai įmaišykite morengą į blynų tešlą.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės temperatūros.
- Metalines apvalias formeles ištepkite sviestu, dėkite į keptuvę ir pilkite tešlą. Jei neturite formelių, kepkite įprastai.
- Kepkite uždengę dangčiu apie 4-5 minutes, apverskite ir kepkite tiek pat laiko.
- Patiekite su apelsinų likerio padažu ir mėgstamais vaisiais.
Apelsinų likerio padažas:
- Keptuvėje užvirkite vandenį.
- Suberkite cukrų, maišykite, kol ištirps.
- Įdėkite apelsino žieveles, pakaitinkite kelias minutes.
- Sudėkite sviestą, kaitinkite, kol išsilydys.
- Supilkite apelsinų likerį ir uždekite padažą (atsargiai!).
Patarimai, Kaip Iškepti Tobulus Blynus
- Įkaitinkite keptuvę: Svarbu gerai įkaitinti kepimo paviršių. Jei ant gerai įkaitusios keptuvės užlašinsite kelis lašus vandens, lašeliai pradės šokinėti.
- Nepermaišykite tešlos: Permaišius tešlą, blynai gali būti kieti.
- Atsargiai vartykite: Kepant blynus, jų nederėtų spausti kepimo mentele, nes jie praras savo purumą.
- Eksperimentuokite: Į blynų tešlą galite dėti bananų, obuolių ar kitų mėgstamų ingredientų.
- Viso grūdo miltai: Norėdami sveikesnės alternatyvos, naudokite viso grūdo miltus.
Blynų Įvairovė
Šiandien prekybos centruose galima rasti įvairių rūšių miltų, tinkančių ir glitimo netoleruojantiems, sveikesnių miltų alternatyvų ar tiesiog naujų ir įdomesnių skonių ieškantiems pirkėjams. Dažniausiai perkami kukurūzų, migdolų, kokosų ar grikių miltai. Dalis žmonių išbando ir avinžirnių, burnočio sėklų bei lęšių miltus.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Tiramisu tortą be kiaušinių
Taip pat skaitykite: Putpelių kiaušinių gaminimo idėjos
tags: #kiausiniu #baltymai #blynai #receptas