Obuolių vyniotinis: receptai ir gaminimo paslaptys
Obuolių vyniotinis - puikus desertas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šis gardus kepinys džiugina savo aromatu, skoniu ir paprastumu. Nereikia būti profesionaliu konditeriu, kad pagamintumėte šį skanėstą. Daugelis ingredientų jau yra jūsų virtuvėje, o pats gaminimo procesas nėra sudėtingas. Šiame straipsnyje rasite įvairių obuolių vyniotinio receptų ir naudingų patarimų, kurie padės jums iškepti tobulą desertą.
Klasikinis obuolių vyniotinis
Šis receptas - tai obuolių vyniotinio pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, keičiant ingredientus ar įdarą.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 5 kiaušiniai
- 5 valgomieji šaukštai cukraus
- 5 valgomieji šaukštai miltų
- Įdarui:
- 4-5 obuoliai
- 2 valgomieji šaukštai rudojo cukraus
- 1 valgomasis šaukštas cinamono
- 1 citrinos sultys
Gaminimas:
- Kiaušinių baltymus su cukrumi suplakti iki standžių putų.
- Atskirai suplakti trynius ir juos sumaišyti su baltymais.
- Persijotus miltus įmaišyti į masę ir išmaišyti.
- Obuolius sutarkuoti burokine trintuve, pagardinti cukrumi, cinamonu ir citrinos sultimis.
- Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi ir per visą jos plotą sudėti tarkuotus obuolius.
- Ant viršaus supilti tešlos masę.
- Orkaitę įkaitinti iki 180°C ir kepti, kol vyniotinis gražiai pagels.
Obuolių vyniotinis be riebalų
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori mėgautis skaniu desertu be didelės kaltės. Biskvitinė tešla be riebalų leidžia pajusti tikrąjį obuolių skonį.
Ingredientai:
- 600 g obuolių
- 2 valgomieji šaukštai šviežių citrinos sulčių
- 2 arbat. šaukšteliai malto cinamono
- 5 dideli kiaušiniai
- 80 g cukraus
- 100 g miltų
- 1/2 arbat. šaukštelio kepimo miltelių
- 2 valgomieji šaukštai drungno vandens
- Cukraus pudros (pabarstymui)
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinti iki 180°C.
- Obuolius nulupti, perpjauti pusiau, tada dar pusiau, išimti sėklas ir supjaustyti plonomis riekelėmis (pasistenkite, kad riekelių storis būtų kuo vienodesnis).
- Gilią kepimo skardą iškloti pergamentiniu popieriumi. Sudėlioti obuolių skilteles taip, kad jos būtų kuo arčiau viena kitos. Pašlakstyti citrinos sultimis ir pabarstyti cinamonu.
- Baltymus atskirti nuo trynių. Baltymus plakti tol, kol putos taps standžios, tada dalimis dėti cukrų (maždaug po šaukštą, kaskart išplakdami masę taip, kad įdėtas cukrus ištirptų, tik tada dėti kitą šaukštą cukraus). Į išplaktus baltymus nesustodami plakti dėti po vieną kiaušinio trynį, kitą trynį dėti tik tada, kai prieš tai dėtas visiškai įsiplaks į masę.
- Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir išsijoti. Juos suberti į indą su kiaušinio baltymų plakiniu, įpilti du šaukštus vandens ir mentele (tik ne elektriniu plakikliu!) kuo atsargiau viską sumaišyti.
- Gautą masę išlieti ant paruoštų obuolių ir viršų išlyginti mentele.
- Kepti apie 20-23 minutes, arba kol biskvitas bus iškepęs (kai įbedę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą).
- Kol pyragas kepa, ant darbastalio ištiesti švarų lininį virtuvinį rankšluostį. Visą rankšluosčio paviršių pabarstyti cukraus pudra.
- Kai pyragas iškeps, išimti iš orkaitės ir iškart labai staigiu judesiu apversti skardą su pyragu taip, kad jis biskvito puse atsidurtų ant paruošto rankšluosčio. Atsargiai iškart nuimti pergamentinį popierių nuo dabar jau viršuje esančio obuolių sluoksnio.
- Pyragą nedelsiant kuo tampriau susukti į vyniotinį, prilaikydami rankšluostėliu (tarsi vyniotumėte sušį).
- Palikti visiškai atvėsti. Prieš patiekiant pabarstyti cukraus pudra ir supjaustyti.
Obuolių vyniotinis su maskarponės kremu
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasilepinti prabangiu ir gardžiu desertu. Maskarponės kremas suteikia vyniotiniui ypatingo švelnumo ir kremiškumo.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 6 kiaušiniai
- 120 g cukraus
- 80 g miltų
- 60 g krakmolo
- Įdarui:
- 150 ml grietinėlės
- 100 g miltelinio cukraus
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
- 500 g maskarponės
- 1 šaukšto likerio
- 100 g tirštos obuolienės
- Žiupsnelio druskos
- Šviežių uogų ir mėtų lapelių (patiekti)
Gaminimas:
- Pagaminti biskvitą: kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių ir išplakti po truputį pildami cukrų.
- Iškepusį biskvitą apversti ant cukraus milteliais pabarstyto plono rankšluosčio.
- Kitame dubenyje išplakti maskarponę su likeriu, druska ir permaišyti su plakta grietinėle ir obuoliene.
- Paruoštu kremu ištepti biskvitą ir vėl susukti.
- Padėti jį kelioms valandoms į šaldytuvą.
- Prieš patiekiant papuošti šviežiomis uogomis ir mėtų lapeliais.
Obuolių vyniotinis iš sluoksniuotos tešlos
Šis receptas - tai greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanų obuolių vyniotinį. Sluoksniuota tešla suteikia vyniotiniui traškumo ir lengvumo.
Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas
Ingredientai:
- Sluoksniuotos tešlos (šaldytos)
- Obuolių
- Cukraus
- Cinamono
- Razinų (nebūtinai)
- Sviesto (aptepimui)
Gaminimas:
- Sluoksniuotą tešlą atšildyti.
- Obuolius nulupti, išimti sėklas ir supjaustyti kubeliais arba riekelėmis.
- Sumaišyti obuolius su cukrumi, cinamonu ir razinomis (jei naudojate).
- Tešlą iškočioti ir ant jos paskleisti obuolių įdarą.
- Susukti į vyniotinį ir aptepti išlydytu sviestu.
- Kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, kol vyniotinis gražiai pagels.
Obuolių vyniotinis su riešutais ir džiūvėsėliais
Šis receptas praturtintas tekstūromis ir skoniais. Riešutai suteikia traškumo, o džiūvėsėliai - malonaus skrudinto skonio.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 300 gramų kvietinių miltų
- 1 vienetas kiaušinių
- 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
- 100 mililitrų vandens
- Šiek tiek druskos
- Įdarui:
- 1 kilogramas obuolių
- 250 gramų cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- 100 gramų razinų
- 2 valgomieji šaukštai romo
- 100 gramų džiūvesėlių
- 100 gramų sviesto
- 0.5 vieneto citrinų (sultys)
Gaminimas:
- Iš miltų, kiaušinio, šilto vandens, alyvuogių aliejaus ir trupučio druskos išminkyti tešlą, suploti į rutulį, aptepti sviestu, suvynioti į plėvelę, paskui į šiltą pledą ir palaikyti 30 minučių.
- Obuolius nuvalyti, supjaustyti plonais gabaliukais, sumaišyti su cukrumi, razinomis, cinamonu ir romu.
- Džiūvėsėlius pakepinti svieste.
- Tešlą iš pradžių plonai iškočioti, o paskui ištampyti rankomis, kol ji taps visiškai plona.
- Pašlakstyti pusės citrinos sultimis, pabarstyti džiūvėsėliais, ant dviejų trečdalių ploto išdėlioti obuolių masę.
- Susukti į vyniotinį, baigiant neužpildytu pakraščiu.
- Įdėti vyniotinį į pateptą aliejumi kepimo skardą ir 30-35 minutes kepti vidutinio karštumo orkaitėje.
Patarimai ir gudrybės
- Obuolių pasirinkimas: Geriausiai tinka rūgštesni obuoliai, tokie kaip "Antoniniai" ar "Šampionai". Jie suteikia vyniotiniui gaivumo ir subalansuoja saldumą.
- Tešlos plonumas: Kuo plonesnė tešla, tuo skanesnis vyniotinis. Stenkitės tešlą iškočioti kuo ploniau, kad ji būtų beveik permatoma.
- Įdaro sultingumas: Jei obuoliai labai sultingi, prieš dedant į tešlą, juos šiek tiek nusunkite, kad vyniotinis nesušlaptų.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Be cinamono, galite naudoti gvazdikėlius, kardamoną ar muskato riešutą.
- Pateikimas: Obuolių vyniotinį galima patiekti su ledais, plakta grietinėle ar vaniliniu padažu. Pabarstykite jį cukraus pudra arba apšlakstykite karamelės padažu.
Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos
Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą
tags: #obuolių #vyniotinis #receptai