„Lidl“ duonos sudėtis: sveikatai palankesnių receptūrų link
Sveikatai palankesnė ir subalansuota kasdienė mityba turi būti prieinama kiekvienam žmogui. Atsižvelgiant į tai, prekybos tinklas „Lidl“ nuolat tobulina privataus prekės ženklo produktų receptūras, bendradarbiaudamas su tiekėjais, ir siūlo pirkėjams mažiau cukraus ir druskos turinčius gaminius. „Lidl Lietuva“ siekia aktyviai prisidėti prie sveikatai palankesnių produktų pasiūlos. Įmonė išsikėlė tikslą iki 2025 m. pabaigos savo privačių prekių ženklų produktuose sumažinti tiek vidutinį pridėtinio cukraus, tiek vidutinį pridėtinės druskos kiekį net 20 proc.
Naujausi pokyčiai duonos gaminiuose
Naujausias žingsnis tikslo link - patobulintos dviejų duonos gaminių receptūros. Parduotuvėse įrengtose kepyklose kepamoje šviesioje duonoje su ruginiais miltais ir saulėgrąžomis tiek cukraus, tiek druskos kiekis jau sumažintas net 30 proc. O fasuota „Mano duona“ sumuštinių duona skrudinimui nuo šiol pasižymi 30 proc. mažesniu pridėtinės druskos bei 15 proc. mažesniu pridėtinio cukraus kiekiu.
Tačiau šiais dviem gaminiais prekybos centras neapsiriboja - jau nuspręsta keisti dar 6 batono ir duonos gaminių receptūras, o iki metų pabaigos planuojama pagerinti bent 20 įvairių kepinių sudėtis.
Kodėl mažinamas cukraus ir druskos kiekis?
Pridėtinio cukraus ir druskos kiekiai „Lidl“ privačių prekės ženklų produktuose yra mažinami remiantis įmonės sveikatai palankesnių produktų kūrimo strategija, teigia „Lidl Lietuva“ Kokybės užtikrinimo departamento atstovas Karolis Lebednikas.
„Lietuviai kasdien suvartoja vidutiniškai keturiskart didesnę pridėtinio cukraus normą, nei rekomenduoja Pasaulio sveikatos organizacija. Kadangi tai lemia įvairias sveikatos problemas, pirmiausia tobuliname kasdienio vartojimo maisto produktus, atnaujiname populiariausių pieno produktų, sausų pusryčių bei duonos gaminių sudėtis“, - pažymi įmonės atstovas.
Taip pat skaitykite: Naudingi patarimai renkantis prieskonius Lidl
Dėmesys vaikų pamėgtiems produktams
Ypatingą dėmesį prekybos tinklas skiria ir tiems maisto produktams bei gėrimams, kuriuos itin dažnai vartoja vaikai: pusryčių dribsniams, kukurūzų lazdelėms, ledams, jogurtams su vaisiais ir varškės sūreliams. Dėl to visai neseniai „Lidl“ parduotuvių lentynas pasiekė ir Lietuvoje gaminami „Pilos“ geriamieji jogurtai po 0,9 kg su mažiau pridėtinio cukraus, akcentuoja K. Lebednikas. Netolimoje ateityje sudėtis bus atnaujinta ir dviem 100 g sūreliams - vaniliniam ir su razinomis.
Kiti pakeitimai kepiniuose
Jau anksčiau pakeistos ir įvairių kitų „Lidl“ parduotuvių kepyklos lentynose esančių produktų receptūros - prancūziško batono, kvietinių bandelių, taip pat Kaizerio ir „Fitness“ bandelių su sėklomis. Šiuose kepiniuose pridėtinės druskos kiekis sumažintas nuo 20 proc. iki net 50 proc.
Be to, formuodami sveikatai palankesnį nuolatinį prekybos tinklo asortimentą, kartu „Lidl“ palaipsniui didina ir alternatyvių produktų, kuriuose pridėtinio cukraus yra mažiau arba iš viso nėra, pasirinkimą. Pavyzdžiui, vietoj įvairių saldžių gėrimų siūlome klientams įsigyti „Saguaro“ žaliųjų citrinų skonio gazuoto stalo vandens be cukraus.
Bendradarbiavimas su „Lietuvos kepėjas“
Mažindami cukraus ir druskos kiekį duonos gaminiuose, „Lidl“ bendradarbiauja su bendrove „Lietuvos kepėjas“. Pirkėjai jau dabar gali įsigyti bendromis abiejų įmonių pastangomis patobulintos receptūros fasuotos sumuštinių duonos skrudinimui bei kepyklėlėje esančios šviesios duonos su ruginiais miltais ir saulėgrąžomis. O toliau numatyti pakeitimai šešiems kitiems „Lietuvos kepėjo“ gaminamiems batonams ir duonos gaminiams.
„Duonos gaminių sudėčių keitimo procesas vyksta nuosekliai. Pirmiausia yra nusprendžiama, kokie produktai bus tobulinami, vėliau - kokiomis proporcijomis turi būti atliekami produktų receptūrų pakeitimai. Galiausiai vykdoma bandomųjų produktų gamyba“, - pasakoja įmonės „Lietuvos kepėjas“ kokybės ir kontrolės vadovė Erika Žemgulytė.
Taip pat skaitykite: Kaip išsirinkti sriubą Lidl?
Skonio išsaugojimas - prioritetas
Tiekėjai bei „Lidl“ siekia, kad mažinant cukraus ar druskos kiekį maisto produktuose vartotojai nepajaustų skonio ir kitų produkto savybių skirtumų. Tam bendrovė vykdo produktų vidinę bei išorinę juslinę degustaciją, pažymi E. Žemgulytė. Jos metu įmonės vertintojai nustato, ar sensorinės bandomojo produkto savybės nėra prastesnės už dabar tiekiamą produktą.
Teigiamą įvertinimą gavę produktai yra siunčiami į nepriklausomą Kauno technologijos universiteto Maisto instituto Juslinės analizės mokslo laboratoriją. Joje specialistai vykdo akląjį ragavimą (angl. blind tasting), leidžiantį nešališkai pamatuoti receptūros pakeitimo sėkmę, įvertinti maisto produkto skonį, kvapą, tekstūrą, sako K. Lebednikas.
Atlikus šiuos tyrimus ir patvirtinus ingredientų pakeitimus, atitinkamai atnaujinami ant produkto pakuotės esantys duomenys - maistingumo informacija, jei reikia taip pat ir sudedamosios dalys. Sunaudojus senų pakuočių likučius, produktai gaminami pagal naują receptūrą, pakuojami į naujas pakuotes ir išvežiojami į visas „Lidl Lietuva“ parduotuves.
Kaip išsirinkti sveikatai palankią juodą duoną?
Juoda duona - daugeliui mūsų yra kasdienis produktas, tačiau jos pasirinkimas parduotuvėje gali kelti nemažai klausimų. Kokia duona tikrai naudinga sveikatai? Kaip ją tinkamai pasirinkti?
- Miltai: Pirmoje vietoje turėtų būti viso grūdo miltai, pvz., rugių, kviečių, avižų.
- Be mielių: Geriau rinktis duoną, kurios sudėtyje nėra mielių.
- Kiti ingredientai: Vengti duonos su dirbtiniais priedais, dažikliais, perdirbtu cukrumi, konservantais, stabilizatoriais, emulsikliais ir kt.
- Skaidulų kiekis: Vienoje duonos porcijoje, t.y. maždaug vienoje riekelėje (~50 g), turėtų būti bent 3-5 g skaidulų.
- Cukraus kiekis: Rinkitės tokią duoną, kurioje yra kuo mažiau cukraus.
- Baltymų kiekis: Rinkitės tą duoną, kurios šimte gramų yra bent 4-8 g baltymų.
- Priedai: Jei duonos sudėtyje yra pridėta neskaldytų grūdų, pvz., avižų, speltos, sorų - tai puiki ir maistinga duona.
„Lidl Lietuva“ įsipareigojimai ir rezultatai
Skatindama sveikatai palankesnę mitybą, „Lidl Lietuva“ siekia iki 2025 m. pabaigos privačių prekės ženklų gaminiuose sumažinti pridėtinio cukraus ir druskos kiekį bent 20 proc. Preliminariais duomenimis, „Lidl Lietuva“ nuo 2017 iki 2022 metų privataus prekės ženklo produktuose vidutinį pridėtinio cukraus kiekį jau sumažino 8 proc., o pridėtinės druskos - 10 proc.
Taip pat skaitykite: Baltagūžių kopūstų veislių vadovas
„Pridėtinio cukraus lietuviai kasdien suvartoja vidutiniškai keturiskart daugiau, o pridėtinės druskos - dukart daugiau nei rekomenduoja Pasaulio sveikatos organizacija (PSO). Tai lemia įvairias sveikatos problemas, todėl siekiame aktyviai prisidėti prie sveikatai palankesnių produktų pasiūlos didinimo ir jau įžvelgiame pirmuosius rezultatus šioje srityje. Skaičiuojame, kad atnaujinus privačių prekės ženklų produktų sudėtis, praėjusiais metais mūsų parduotuose produktuose buvo 31 tona mažiau pridėtinio cukraus ir 7 tonomis mažiau pridėtinės druskos“, - teigia Karolis Lebednikas, „Lidl Lietuva“ kokybės užtikrinimo departamento atstovas.
Atsisakymas cukraus saldiklių
Skatindama subalansuotą kasdienę mitybą, „Lidl Lietuva“ pirmiausia tobulina kasdienio vartojimo maisto produktus. Pavyzdžiui, bendradarbiaudama su Lietuvos ir užsienio tiekėjais, vien kepinių asortimente pernai įmonė atnaujino net 28 skirtingų rūšių kepinių receptūras, iš kurių 24 jau yra prieinami pirkėjams. „Lidl Lietuva“ atstovas pažymi, kad likusieji produktai prekybos tinklo parduotuvėse pasirodys jau artimiausiu metu, o kartu - ir vaikų itin dažnai vartojami maisto produktai su mažiau pridėtinio cukraus.
„Jau praėjusių metų pradžioje patobulinome net trijų rūšių „Pilos“ geriamųjų jogurtų, „Freeway“ giros, „Solevita“ įvairių vaisių gaiviųjų gėrimų ir kitų vaikų pamėgtų produktų sudėtis. Asmeniškai žinau, kokie jie yra populiarūs tarp vaikų, nes apsipirkinėdami kartu su mažamete dukra niekada negalime ramiai praeiti pro šių produktų lentynas“, - pasakoja K. Lebednikas.
Mažindama pridėtinio cukraus kiekį savo privačių prekės ženklų produktuose, „Lidl Lietuva“ siekia palaipsniui supažindinti savo klientus su mažiau saldžiu skoniu. Dėl šios priežasties įmonė cukraus nepakeičia saldikliais, o kartu didina ir alternatyvių produktų, kuriuose pridėtinio cukraus yra mažiau arba iš viso nėra, pasirinkimą.
Peržiūrint produktų sudėtis, „Lidl“ prekybos tinklas ieško galimybių sumažinti pridėtinio cukraus ir pridėtinės druskos kiekį, tuo pačiu išlaikant puikias produktų skonio savybes. Pavyzdžiui, virtose rūkytose kiaulių ausyse skonį praturtino pipirų, svogūnų ir česnakų mišinys.
„Siekiame, kad klientai ir toliau drąsiai rinktųsi jiems patinkančius produktus, o mes pasirūpinsime sveikatai palankesne jų sudėtimi. Šių dviejų dalykų tarpusavio derėjimą užtikriname kartu su Kauno technologijos universiteto Maisto Institutu organizuodami akluosius juslinius tyrimus, kurie leidžia nešališkai pamatuoti produkto receptūros pakeitimo sėkmę“, - tvirtina ekspertas.
Atsakingas maisto priedų naudojimas
Vystydama sveikatai palankesnį asortimentą, „Lidl Lietuva“ taip pat riboja tam tikrų konservantų, kvapiųjų medžiagų ir dažiklių naudojimą.
„Savo strategijoje esame numatę griežtas taisykles, kurios leidžia nenukrypti nuo galutinio tikslo - sveikatai palankesnių produktų. Pavyzdžiui, daug dėmesio skiriame atsakingam maisto priedų naudojimui - pirmenybę teikiame natūraliems dažikliams ir kvapiosioms medžiagoms, tokioms kaip natūralus vanilės ekstraktas, dažikliai iš burokėlių ir kt. Taip pat siekiame kuo labiau mažinti konservantų naudojimą arba nenaudoti jų iš viso, jei tai neturi neigiamos įtakos produktų saugai“, - sako Rasa Didjurgytė, „Lidl Lietuva“ socialinės atsakomybės konsultantė.
R.Didjurgytė akcentuoja, kad praėjusiais metais „Lidl“ prekybos tinklas pirmasis Lietuvoje taip pat atsisakė naudoti mechaniškai atskirtą mėsą savo privačių prekės ženklų mėsos gaminiuose. Mechaniškai atskirta mėsa buvo naudojama nedidelėje pigesnių mėsos produktų asortimento dalyje, ji buvo pakeista aukštesnės rūšies gabaline mėsa, siekiant ir toliau išlaikyti patrauklias šių produktų kainas.
Sąmoningos mitybos politika
Siekdama dar labiau skatinti sveiką maitinimąsi „Lidl Lietuva“ šiais metais priėmė sąmoningos mitybos politiką, kuria įsipareigojo ne tik tęsti jau anksčiau išsikeltus tikslus, bet ir plėsti sveikatai palankesnių produktų asortimentą kitose prekių kategorijose.
„Šiais metais išsikėlėme ir su pilno grūdo produktais bei augaliniais baltymais susijusius tikslus. Iki 2025 m. galo palaipsniui didinsime viso grūdo produktų bei augalinių baltymų asortimentą“, - sako R.Didjurgytė.