Keksas be glitimo: gardūs receptai šventiniam stalui ir ne tik

Netoleruojantiems glitimo nebūtina atsisakyti mėgstamų kepinių. Kristina Pozingytė, knygos „Gyvenimas be gliuteno“ autorė, teigia, kad tereikia laikytis tam tikrų taisyklių ir kvietinius miltus pakeisti kitų rūšių miltų mišiniais. Šiame straipsnyje rasite keletą gardžių kekso receptų be glitimo, kurie puikiai tiks šventiniam stalui ar tiesiog pasilepinti prie arbatos puodelio.

Bendrosios rekomendacijos gaminant be glitimo

Prieš pradedant kepti, svarbu atsiminti keletą taisyklių, kurios padės išvengti netyčinio glitimo suvartojimo:

  • Atskirkite maistą be glitimo: Ant stalo patiekalus be glitimo padėkite atskirai nuo kitų patiekalų.
  • Imkite maistą pirmas: Įsidėkite sau maisto pirmi, kad artimiesiems ragaujant patiekalus neatsirastų kryžminė tarša nuo įrankių.
  • Klauskite apie sudėtį: Pasidomėkite, iš ko pagaminti patiekalai, ir peržvelkite gaminių sudėtį.

Begliutenis Kalėdinis keksas su aguonomis

Šis keksas - puikus pasirinkimas šventiniam stalui. Jis minkštas, kvapnus ir kupinas aguonų.

Ingredientai:

  • 1 valg. šaukšt. kokosų aliejaus
  • 200 g sviesto
  • 6 kiaušiniai
  • 3 valg. šaukšt. skysto medaus
  • 100 g migdolų miltų
  • 200 g begliutenių miltų mišinio arba ryžių miltų
  • 3 valg. šaukšt. aguonų
  • 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
  • Šviežios citrinos ar mandarino žievelės
  • 1 arbat. šaukšt. cukraus pudros (papuošimui)

Gaminimas:

  1. Išlydykite sviestą bei kokosų aliejų, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Virš indo su karštu vandeniu pašildykite medų, kad suskystėtų, ir supilkite jį į išlydytą sviestą su kokosų aliejumi. Viską gerai išmaišykite.
  2. Atskirame inde sumaišykite birius produktus: miltus, aguonas ir kepimo miltelius.
  3. Į skystą masę įmuškite kiaušinį, išmaišykite, įberkite miltų, išmaišykite ir vėl įmuškite kiaušinį, įmaišykite miltus. Kartokite, kol sunaudosite visus kiaušinius ir miltus. Kai tešla bus išmaišyta, pabaigoje įtarkuokite citrinos ar mandarino žievelės.
  4. Kepimo formą ištepkite sviestu ir supilkite tešlą. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 min.
  5. Iškepusį ir atvėsusį keksą papuošimui apibarstykite cukraus pudra.

Greitas šokoladinis pyragas su vaisiais ir riešutais

Šis pyragas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi ko nors saldaus ir greitai pagaminamo.

Ingredientai:

  • 140 g juodojo šokolado
  • 100 g sviesto
  • 2 kiaušiniai
  • 20 g cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • 180 g graikinių riešutų (galima maišyti su pakepintais lazdyno riešutais, pekano riešutais arba migdolais)
  • 70 g minkštų, džiovintų slyvų (nuplautų ir stambiai sukapotų) arba mėgstamų džiovintų vaisių (figų, datulių, abrikosų)
  • Ryžių miltų (apibarstymui)

Gaminimas:

  1. Patepkite 20 cm skersmens kepimo formą sviestu ir apibarstykite ryžių miltais. Miltų perteklių nupurtykite. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  2. Ištirpinkite šokoladą su sviestu mikrobangų krosnelėje arba virš karšto vandens dubens.
  3. Sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir druska. Į kiaušinių masę supilkite ištirpintą šokoladą su sviestu ir viską gerai išmaišykite.
  4. Įmaišykite stambiai sukapotus riešutus ir slyvas (ar kitus pasirinktus džiovintus vaisius).
  5. Sudėkite masę į paruoštą kepimo formą. Kepkite apie 20 min. arba kol į pyragą įsmeigtas pagaliukas bus sausas. Leiskite pyragui visiškai atvėsti.
  6. Galima patiekti su ledais arba plakta grietinėle.

Prezentaciniai keksiukai

Šie keksiukai ne tik skanūs, bet ir gražiai atrodo, todėl puikiai tiks vaišinti svečius.

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

Ingredientai:

  • Šlapi produktai:
    • 4 kiaušiniai (150 g), atskirti baltymus ir trynius
    • 1 šviežias kokoso minkštimas (150 g) arba persimonas
    • 150 g obuolių skiltelių
    • 150 g džiovintų datulių, nuplautų
    • 1,5 banano (150 g)
  • Sausi produktai:
    • 150 g aguonų
    • 150 g anakardžių arba žemės riešutų
    • 1 arbat. šaukšt. sodos
    • 2 arbat. šaukšt. cinamono
    • 150 g spanguolių ar kitokių uogų
  • Aptepimui:
    • 150 g juodojo šokolado (80 proc. kakavos)
    • 1 mažo apelsino sultys (50 g)

Gaminimas:

  1. Aguonas ir riešutus sumalkite elektriniame trintuve apie 20-30 sek., supilkite į didesnį dubenį. Iki drožlių sumaltkite šviežią kokosą elektriniame trintuve ir supilkite į dubenį.
  2. Jei naudojamos džiovintos kokoso drožlės, tuomet jas, trynius ir visus likusius šlapius produktus sudėkite į maišytuvą bei plakite apie 1 min. iki rusvos košelės konsistencijos. Supilkite į dubenį su aguonomis bei riešutais.
  3. Atskirai išplakite baltymus iki standžių putų ir sukrėskite į dubenį. Atsargiai išmaišykite braukiant nuo dugno ir atsargiai apverčiant, kad baltymai kuo mažiau sukristų.
  4. Suberkite 100 g spanguolių (50 g pasilikite papuošimui), cinamoną, sumaišytą su soda, ir vėl viską atsargiai sumaišykite.
  5. Sukrėskite masę į keksiukų formą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 30-35 min. 175 laipsnių temperatūroje (su vėjeliu), kol gražiai iškils ir parus paviršius.
  6. Palikite atvėsti 30-40 min., tada atsargiai išimkite iš formelių ir palikite ant grotelių, kol galutinai atvės.
  7. Ištirpinkite šokoladą iki 60 laipsnių temperatūros (galima sumalti ir tirpinti virš garų vonelės), supilkite išspaustas apelsino sultis, gerai išmaišykite. Keksiuko „galvelę“ pamerkite į šokoladą, nuvarvinkite ir vėl dėkite ant grotelių. Galima papuošti uogomis.

Kukurūzų miltų keksas

Šis keksas išsiskiria neįprastu gaminimo būdu - kukurūzų miltai užplikomi karštu pienu.

Ingredientai:

  • (reikia patikslinti ingredientų kiekius)
  • Kukurūzų miltai
  • Cukrus
  • Druska
  • Pienas
  • Aliejus (arba tirpintas sviestas)
  • Kiaušiniai
  • Kepimo milteliai

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Kekso formą patepkite riebalais (tiks aliejus, sviestas), ir pabarstykite kukurūzų miltais.
  2. Į puodą suberkite kukurūzų miltus, cukrų, druską, tada supilkite pieną ir aliejų (arba tirpintą sviestą).
  3. Viską išmaišykite ir užkaiskite. Kaitinkite šią masę pamažu, nuolat maišydami (nes tikrai puodo apačia trauks tešlą - todėl naudokite didelę silikoninę arba medinę mentelę, atgramdydami puodo dugną maišant).
  4. Kaitinkite tol, kol tešla taps tiršta.
  5. Nukelkite puodą nuo ugnies ir atvėsinkite tiek, kad kai įmušit kiaušinį, jis neiškeptų toje karštoje tešloje.
  6. Jei turite rankinį mikserį, toliau tešlą galite maišyti juo, tame pačiame puode. Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart labai gerai tešlą išsukdami.
  7. Pačioje pabaigoje suberkite kepimo miltelius, ir dar kartą kuo geriau tašlą išmaišykite.
  8. Kepkite apie 50 min., arba kol kekso viršus patamsės, o vidus bus iškepęs.
  9. Išimkite iš orkaitės ir pravėsinkite, tik tada išverskite ant lėkštės ar serviravimo padėklo.

Lengvas citrininis pyragas be glitimo, kiaušinių ir pieno produktų

Jei ieškote sveikesnio varianto, šis pyragas - puikus pasirinkimas.

Ingredientai:

  • Avižiniai dribsniai be glitimo
  • Ryžių miltai
  • Kokosų aliejus
  • Citrinų sultys
  • Malti linų sėmenys
  • Klevų sirupas
  • Vanilė (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių C.
  2. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite klevų sirupą, tarkuotą citrinos žievelę ir šviežiai išspaustas sultis, maltas linų sėklas, ištirpintą kokosų aliejų ir vanilę (jei naudojate).
  3. (Tolesni veiksmai reikalauja patikslinimo).

Kiti patarimai ir idėjos

  • Vietoj kvietinių miltų galite naudoti bulvių krakmolą, ryžių miltus, migdolų miltus, grikių miltus ar specialius begliutenius miltų mišinius.
  • Eksperimentuokite su įvairiais priedais: džiovintais vaisiais, riešutais, šokolado gabaliukais, uogomis.
  • Pagardinkite keksą prieskoniais: cinamonu, kardamonu, imbieru.
  • Apibarstykite keksą cukraus pudra, apliekite šokoladu ar papuoškite šviežiomis uogomis.
  • Kukurūzų miltų kekse Jurga rekomenduoja įmaišyti kardamono ir džiovintų vaisių.

Taip pat skaitykite: Varškės keksas: gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Sodrus Rudens Derlius: Cukinijų Keksas

tags: #keksas #be #glitimo #receptas

Populiarūs įrašai: