Vienos obuolių pyrago receptai: aromatingas desertas kiekvienai progai

Jei mėgstate obuolius, Vienos obuolių pyragas - puikus pasirinkimas. Šis pyragas sujungia trapią tešlą ir subtilų obuolių įdarą, o citrusinių vaisių žievelė suteikia jam ypatingo aromato. Tai puikus desertas, kuris papuoš jūsų stalą ir nustebins visus savo skoniu bei drėgna tekstūra.

Klasikinis Vienos obuolių pyrago receptas

Šis receptas leis jums pasigaminti klasikinį Vienos obuolių pyragą, kuris patiks kiekvienam.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 240 g miltų
    • 150 g sviesto
    • 100 ml vandens
    • 200 g cukraus
    • 1 kiaušinis
  • Įdarui:
    • Apie 1 kg obuolių
    • 200 ml riebios grietinės
    • 2 v. š. miltų
    • ½ a.š. cinamono (nebūtina)
    • Citrinos žievelė (pagal skonį)
    • Rudojo cukraus (pabarstymui)

Gaminimas:

  1. Tešlos paruošimas:
    • Persijotus miltus sumaišykite su kepimo milteliais (jei naudojate).
    • Šaltą sviestą supjaustykite kubeliais ir įmaišykite į miltus. Trinkite pirštais, kol gausite trupinius.
    • Atskirai išplakite kiaušinį su cukrumi. Supilkite į miltų ir sviesto mišinį.
    • Greitai išminkykite tešlą. Svarbu nepermaišyti, kad tešla nebūtų kieta.
    • Suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.
  2. Įdaro paruošimas:
    • Kambario temperatūros sviestą išplakite su cukrumi iki purios masės.
    • Įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite.
    • Supilkite grietinėlę ir dar kartą išmaišykite.
    • Suberkite persijotus miltus ir švelniai išmaišykite mentele.
    • Įtarkuokite citrinos žievelės (pagal skonį).
    • Obuolius nulupkite ir supjaustykite stambiais griežinėliais.
  3. Pyrago formavimas ir kepimas:
    • Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
    • Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Iškočiokite ir įklokite į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą. Tešlą tolygiai paskirstykite ant formos dugno ir šonų.
    • Ant tešlos pagrindo dėkite obuolius, tolygiai paskirstykite.
    • Užpilkite paruoštu įdaru.
    • Ant viršaus pabarstykite rudojo cukraus, kad kepant susidarytų karamelinė plutelė.
    • Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių, arba kol pyragas gražiai paruduos, o įdaras sutvirtės.
  4. Atvėsinimas ir patiekimas:
    • Iškepusį pyragą palikite formoje, kol visiškai atvės.
    • Atsargiai iškelkite pyragą į lėkštę.
    • Patiekite vieną arba su kaušeliu vanilinių ledų.

Cvetajevos obuolių pyragas: legenda virtuvėje

Šis obuolių pyragas, priskiriamas poetei Marinai Cvetajevai, yra itin populiarus dėl savo paprastumo ir nepaprasto skonio.

Ingredientai:

  • 240 g miltų
  • 150 g sviesto
  • 200 g grietinės
  • 200 g cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 1 kg obuolių

Gaminimas:

  1. Sviestą ištirpinkite.
  2. Sumaišykite visus tešlos ingredientus.
  3. Išklokite tešla pyrago formą.
  4. Paruoškite kremą: sumaišykite cukrų, kiaušinį, grietinę ir miltus.
  5. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais.
  6. Dėkite obuolius ant tešlos, užpilkite kremu.
  7. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie valandą.

Šventiškas obuolių pyragas su riešutais ir prieskoniais

Šis receptas puikiai tiks šventiniam stalui, nes pyragas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo.

Ingredientai:

  • Trapiai tešlai:
    • 300 g miltų
    • 4 šaukštai cukraus pudros
    • Žiupsnelis druskos
    • 210 g šalto sviesto
    • 2-3 šaukštai labai šalto vandens
  • Obuolių įdarui:
    • 1 kg obuolių
    • ¼ stiklinės rudojo cukraus
    • 1 šaukštelis meduoliams skirtų prieskonių mišinio
    • ½ citrinos sultys
    • 2-3 šaukštai alkoholio (romo, brendžio, kalvadoso) - nebūtina
    • 1 šaukštas krakmolo
  • Riešutų sluoksniui:
    • ½ stiklinės pekano riešutų (arba graikiškų)
    • 1,5 šaukštelio meduoliams skirtų prieskonių mišinio arba cinamono
    • 1 šaukštelis rudojo cukraus
  • Patepimui:
    • 1 kiaušinio trynys
    • 1 šaukštas pieno (arba vandens)
    • Rudojo cukraus (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Tešlos paruošimas: Sumaišykite miltus, cukraus pudrą, druską, sudėkite sviesto gabalėlius ir sumaišykite, kol gausite trupinius. Įpilkite vandens ir minkykite, kol tešla sulips į vientisą masę. Suformuokite rulonėlį, apsukite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms.
  2. Obuolių įdaro paruošimas: Obuolius nulupkite, supjaustykite griežinėliais. Puode sumaišykite cukrų ir prieskonius. Pakaitinkite, kol cukrus ims skystėti, suberkite obuolius, supilkite citrinų sultis ir kepinkite apie 10 min. Pabaigoje įpilkite alkoholį (jei naudojate) ir įmaišykite krakmolą.
  3. Riešutų įdaro paruošimas: Riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje, atvėsinkite, pakapokite ir sumaišykite su prieskoniais ir cukrumi.
  4. Pyrago formavimas ir kepimas: Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padalinkite į 3 dalis. Dvi dalis supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite ant kepimo formos dugno, sujungdami juos pirštais. Vėl padėkite formą su tešla į šaldytuvą. Ant tešlos suberkite riešutus su prieskoniais, paskirstydami tolygiai. Tada dėkite obuolių masę. Iš likusios tešlos išspauskite žvaigždutes (ar kitokias figūras) ir išdėliokite ant viršaus. Patepkite žvaigždutes ir pyrago šonus kiaušinio plakiniu bei pabarstykite ruduoju cukrumi (nebūtina). Kepkite pyragą iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių, arba kol viršus ir šonai gražiai apskrus.
  5. Atvėsinimas ir patiekimas: Šiek tiek atvėsinkite, pabarstykite cukraus pudra ir patiekite šiltą, su ledais.

Obuolių pyragas su varške ir ryžių miltais

Šis receptas puikiai tinka ieškantiems alternatyvių ingredientų.

Taip pat skaitykite: Minkštai virtas kiaušinis: gaminimo paslaptys

Ingredientai:

  • (Recepto detalės nepateiktos, bet galite ieškoti informacijos internete, naudojant nurodytą pavadinimą).

Baklava su obuoliais: netradicinis posūkis

Šis receptas sujungia tradicinės baklavos elementus su obuolių įdaru.

Ingredientai:

  • Sluoksniuota tešla
  • 2 obuoliai
  • 30 g sviesto
  • 2 v. š. cukraus
  • 50 g riešutų
  • Vanilė, cinamonas
  • Lydytas sviestas (tepimui)
  • Maltų riešutų ir cukraus mišinys (paviršiui)
  • 20 g sviesto (paviršiui)
  • Sirupui:
    • 200 ml vandens
    • 2 v. š. cukraus
    • Citrinos žievelės
    • 0,5 citrinos sulčių
  • Cukraus pudra (apibarstymui)

Gaminimas:

  1. Ištirpinkite 30 g sviesto, berkite 2 šaukštus cukraus ir suberkite pjaustytus obuolius.
  2. Berti maltus riešutus, vanilę ir cinamoną ir troškinti, kol neliks skysčių ir padėti pravėsti.
  3. Tešlą šiek tiek pakočioti ir per visą sudėti įdarą šiek tiek tolėliau nuo krašto.
  4. Obuolius apgaubti siauruoju tešlos pakraščiu ir visur patepti lydytu sviestu.
  5. Platųjį kraštą supjaustyti juostelėmis ir viską suvyniotį į ritinį. Tada susukti ir dėti į formą.
  6. Apibarstyti maltų riešutų ir cukraus mišiniu, supjaustyti ir išdėlioti ant viršaus 20 g sviesto.
  7. Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 25 min., kol gerai apskrunda.
  8. Kol kepa, imame 200 ml vandens, tarkuojame vienos citrinos žievelę, pilame pusės citrinos sulčių, beriame 2 šaukštus cukraus ir verdame sirupą. Skysčių turi sumažėti dvigubai, o pats sirupas turi būti tirštesnės konsistencijos.
  9. Ištrauktą karštą pyragą pagirdome karštu sirupu. Supilame visą iki lašelio ir paliekame susigerti ir atvėsti.
  10. Atvėsusį pabarstome cukraus pudra ir galime patiekti.

Patarimai ir gudrybės

  • Obuolių pasirinkimas: Geriausiai tinka rūgštesni obuoliai, tokie kaip "Antoniniai" ar "Šampionai".
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Cinamonas, imbieras, muskato riešutas puikiai dera su obuoliais.
  • Tešla: Jei norite, kad tešla būtų trapesnė, įpilkite šaukštą acto arba degtinės.
  • Patiekimas: Obuolių pyragas skaniausias šiltas, su kaušeliu vanilinių ledų ar plakta grietinėle.

Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamos vienos skardos vakarienės idėjos

Taip pat skaitykite: "Vienos Sausainiai": paprasti receptai namuose

tags: #vienos #obuoliu #pyrago #receptai

Populiarūs įrašai: