Lėtai Keptos Vištienos Receptai: nuo Tradicinių iki Modernių Skonių

Kai iškepa višta, daugelis pirmiausia slapčia nuo namiškių suvalgo jos apskrudusią odelę. Nors kalbama, kad tai nesveika, bet kaip skanu! Iškepti vištą taip, kad jos odelė būtų apskrudusi, o vidus - sultingas ir minkštas, visai nesunku. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą būdų, kaip pasigaminti skanią keptą vištieną, pradedant nuo tradicinio recepto ir baigiant modernesniais variantais.

Tradicinis Keptos Vištos Receptas su Traškia Odele

Ingredientai:

  • Graži, mėsinga višta (geriausia jauna, su baltais riebalais)
  • Druska ir grūsti juodieji pipirai
  • Česnakas
  • Malti kmynai
  • Citrina (geltonoji arba žalioji)
  • Šviežio rozmarino šakelė
  • Gabalėlis sviesto
  • Pusė stiklinės karšto vandens
  • Tirpintas sviestas (apšlakstymui)

Gaminimo Eiga:

  1. Vištos Paruošimas: Pirmiausia sumaišome druską ir grūstus juoduosius pipirus. Trečdaliu šio mišinio ištriname vištos vidų. Į likusį mišinį gausiai įspaudžiame česnako, įberiame šaukštelį maltų kmynų ir ištriname paukščio išorę. Palaikome porą valandų, kad kvapai ir skoniai įsigertų.
  2. Įdarymas: Prieš kepdami, į paukščio vidų galime įkišti šakute subadytą citriną. Taip pat pridedame šakelę šviežio rozmarino ir gabalėlį sviesto.
  3. Kepimas: Paukštį guldome pilvu žemyn į kepimo indą aukštesniais kraštais. Užpilame pusę stiklinės karšto vandens, kuris garuodamas drėkins mėsą. Paukščio nugarą aptepame tirpintu sviestu, kuris neleis kepamai paukštienai išsausėti.
  4. Orkaitės Temperatūra: Šauname vištą į orkaitę, įkaitintą iki 220-230 laipsnių, ant žemesnės lentynos ir kepame 20 minučių.
  5. Apvertimas: Prabėgus šiam laikui, vištą apverčiame krūtinėle į viršų. Krūtinėlę aptepame likusiu tirpintu sviestu ir kepame dar 20 minučių.
  6. Temperatūros Sumažinimas: Tada orkaitės temperatūrą mažiname iki 170-150 laipsnių, priklausomai nuo jūsų orkaitės kaitrumo, ir kepame dar maždaug valandą, jei paukštis svėrė apie du kilogramus, arba 40 minučių, jei buvo mažesnis.
  7. Poilsis: Prabėgus šiam laikui, traukiame paukštį iš orkaitės, luktelime kelias minutes, kad „susidraugautų“ su pasikeitusia temperatūra, o mėsos sultys kepsnyje tolygiai pasiskirstytų.

Kepti Vištienos Ketvirčiai su Prieskoniniu Sviestu ir Daržovėmis

Šis receptas - tai nostalgija mamai ir vaikystei, kai paprasti, bet gardūs patiekalai džiugindavo visą šeimą.

Ingredientai:

  • Vištos ketvirčiai
  • Minkštas kambario temperatūros sviestas
  • Česnako granulės
  • Šaltyje džiovinti čiobreliai, raudonėliai ir rozmarinas (arba švieži)
  • Grūsti juodieji pipirai
  • Druska
  • Bulvės
  • Saldžiosios bulvės
  • Morkos
  • Alyvuogių aliejus
  • Mėgstami prieskoniai daržovėms

Gaminimo Eiga:

  1. Prieskoninio Sviesto Paruošimas: Minkštą sviestą sudėkite į dubenį. Suberkite česnako granules, šaltyje džiovintus čiobrelius, raudonėlius ir rozmarinus, pagardinkite grūstais juodaisiais pipirais ir druska. Viską gerai išmaišykite.
  2. Orkaitės Įkaitinimas: Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
  3. Vištienos Paruošimas: Vištos ketvirčius gerai nuplaukite ir nusausinkite. Kruopščiai įtrinkite prieskoniniu sviestu iš visų pusių, po odele taip pat.
  4. Daržovių Paruošimas: Daržoves supjaustykite didokais gabalėliais (bulves į keturias dalis, saldžiąsias bulves storomis riekelėmis, morkas į keturias dalis). Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite mėgstamais prieskoniais (galite naudoti tą patį prieskonių mišinį, kurį bėrėte į sviestą) ir išmaišykite, kol visi daržovių gabalėliai tolygiai pasidengs aliejumi ir prieskoniais.
  5. Kepimas: Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių, kol višta ir daržovės bus iškepusios.

Tobulai Iškepta Vištienos Krūtinėlė: Sultinga ir Minkšta

Dažnai vištienos krūtinėlė būna sausa ir perkepta, todėl šis receptas padės iškepti ją tobulai - sultingą ir minkštą.

Ingredientai:

  • Apie 500 g vištienos krūtinėlės
  • Druska
  • Pipirai
  • 2 šaukštai aliejaus

Gaminimo Eiga:

  1. Paruošimas: Išimkite vištienos krūtinėlę iš šaldytuvo 40-50 minučių prieš kepant, kad ji būtų kambario temperatūros.
  2. Orkaitės Įkaitinimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
  3. Vištienos Apdorojimas: Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Įtrinkite druska bei pipirais ir aptepkite šaukštu aliejaus.
  4. Apkepimas Keptuvėje: Į keptuvę įpilkite likusį šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios). Į įkaitintą keptuvę įdėkite vištienos krūtinėlę ir apkepkite iš abiejų pusių po 3 minutes iki gražios auksinės spalvos. Jeigu per greitai svyla, mažinkite temperatūrą.
  5. Kepimas Orkaitėje: Apkeptą krūtinėlę perdėkite į nedidelę metalinę skardelę ir pašaukite į orkaitę 20 minučių.

Plėšyta Vištiena Barbekiu Padaže: Universalus Patiekalas

Plėšyta vištiena yra puikus pasirinkimas savaitgalio pietums ar vakarienei. Ją galima dėti ant picos, į tortilijas, bao, mėsainius ar naudoti su makaronais.

Ingredientai:

  • 900 g vištienos šlaunelių mėsos
  • Barbekiu padažui:
    • 400 ml pomidorų tyrės
    • 3 valg. š. rudojo cukraus
    • 80 ml obuolių acto
    • 2 valg. š. Vorčesterio padažo
    • 2 valg. š. sojos padažo
    • 1 valg. š. garstyčių
    • 2 arb. š. rūkytos paprikos miltelių
    • 1 arb. š. saldžios paprikos miltelių
    • 2 arb. š. česnako granulių
    • 0,5 arb. š. juodųjų pipirų

Gaminimo Eiga:

  1. Mėsos Paruošimas: Supjaustykite vištienos šlaunelių mėsą stambiais gabaliukais.
  2. Padažo Paruošimas: Mėsą dėkite į puodą. Sudėkite visus padažo ingredientus ir išmaišykite.
  3. Troškinimas: Įjunkite kaitlentę ir palaukite, kol pradės virti. Sumažinkite kaitrą, kad šiek tiek kunkuliuotų, pridenkite dangčiu, bet visiškai puodo neuždarykite. Palikite kunkuliuoti 45 - 50 minučių. Kartas nuo karto galite pamaišyti.
  4. Plėšymas: Nukelkite puodą nuo kaitros ir pasiruoškite mikserį. Maišykite vištieną nedideliu greičiu kelias minutes, kol vištienos gabaliukai atsiskirs ir pamatysite puode plėšytą vištieną. Jeigu turite virtuvinį kombainą su šluotele maišymui, mėsą sudėkite į kombainą. Užstatykite nedidelį greitį ir palikite kelioms minutėms.
  5. Paskaninimas: Paragaukite ir, jei reikia, įberkite papildomai prieskonių.

Lėtai Virta Medaus Sriracha Vištiena: Saldus ir Aštrus Derinys

Šis receptas yra labai paprastas ir reikalauja tik penkių ingredientų. Puikiai tinka tiems, kurie mėgsta saldžius ir aštrius skonius.

Taip pat skaitykite: Kiaulienos sprandinė: receptų idėjos

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlės
  • Medus
  • Sriracha padažas
  • Sojos padažas
  • Česnakas
  • Kukurūzų krakmolas (padažui sutirštinti)

Gaminimo Eiga (Lėtoje Viryklėje):

  1. Padažo Paruošimas: Pirmiausia paruoškite padažą, suplakdami tamari, medų, sriracha ir susmulkintą česnaką.
  2. Kepimas: Įdėkite vištienos krūtinėlę ant lėtos viryklės dugno ir užpilkite padažu.
  3. Virimo Laikas: Lėtą viryklę nustatykite ant stiprios ugnies ir virkite 1,5-2 valandas ARBA nustatykite lėtą viryklę ant mažos ugnies ir virkite 3-5 valandas (rekomenduojama).
  4. Plėšymas ir Sutirštinimas: Kai vištieną bus lengva susmulkinti, išimkite iš lėtos viryklės ir 2 šakutėmis susmulkinkite vištienos krūtinėlę. Prieš dėdami susmulkintą vištieną atgal į lėtą viryklę, sutirštinkite padažą įpildami 1,5 šaukšto kukurūzų krakmolo. Plakite, kol ištirps.
  5. Patiekimas: Suberkite susmulkintą vištieną atgal į padažą ir išmaišykite. Prieš patiekdami leiskite pastovėti 10 minučių.

Gaminimo Eiga (Greitame Puode):

  1. Paruošimas: Sudėkite visus ingredientus (atėmus kukurūzų krakmolą) į greito paruošimo puodą ir uždarykite. Pasukite ventiliacijos angą, kad užsandarintumėte.
  2. Virimo Laikas: Pasukite „Instant Pot“ į rankinį „didelį“ ir nustatykite laikmatį 10 minučių (2-3 didelėms vištienos krūtinėlėms) arba 13 minučių (1 ypač didelei vištienos krūtinėlėms).
  3. Atlaisvinimas ir Sutirštinimas: Kai momentinis puodas supypsi ir bus baigtas, greitai atleiskite. Atidarykite Instant Pot ir išimkite vištienos krūtinėlę. Į padažą įpilkite 1,5 šaukšto kukurūzų krakmolo ir plakite, kol ištirps.
  4. Plėšymas ir Patiekimas: Tada naudokite 2 šakutes, kad susmulkintumėte vištieną. Sudėkite vištieną atgal į padažą ir išmaišykite.

Patarimai ir Gudrybės

  • Vištos pasirinkimas: Rinkitės kokybišką, šviežią vištą. Jauna višta su baltais riebalais yra geriausias pasirinkimas kepimui.
  • Marinavimas: Nepagailėkite laiko marinavimui, kad vištiena įgautų daugiau skonio.
  • Odelės traškumas: Norėdami pasiekti traškią odelę, kepkite vištą aukštesnėje temperatūroje pirmąsias 20 minučių, o tada sumažinkite temperatūrą.
  • Sultingumas: Kepant vištą, į kepimo indą įpilkite šiek tiek vandens ar sultinio, kad mėsa būtų sultinga.
  • Termometras: Naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog vištiena yra iškepusi. Vidinė temperatūra turėtų siekti 165°F (74°C).
  • Poilsis: Prieš pjaustydami leiskite vištienai pastovėti kelias minutes, kad sultys tolygiai pasiskirstytų.

Taip pat skaitykite: Jautienos Kepimo Gudrybės

Taip pat skaitykite: Žąsis su lietuviškais ingredientais

tags: #letai #keptas #vištienos #receptas

Populiarūs įrašai: